① 帶魚怎麼煮好吃又簡單
紅燒帶魚
生薑片塞到帶魚的肚子里。熱鍋放入大蒜，帶魚煎到微黃。倒入水分、豆瓣醬和醬油中火燉煮十分鍾，中間加入鹽和糖調味，大火收汁撒蔥就可以盛出來。
清蒸帶魚
清蒸做法選小隻的帶魚，肉質會比較嫩。將內臟處理干凈，用加飯酒、腌制十分鍾，魚片取出和生薑、香蔥、辣椒絲，蒜片攪拌，用醬油和鹽調味，放到鍋里蒸十分鍾。最後澆上一層燒熱的明油，讓滋味更鮮美。
煎帶魚
清除掉帶魚腹內的內臟，切成方塊大小。國內燒熱油，生薑片爆香後放入帶魚，等一面煎黃之後再翻面，皮才不會破掉，保持完整的形狀。兩面焦黃的時候放入蔥段和料酒，用醬油和鹽進行調味。加水燜煮五分鍾就完成了這一道酥香美味的帶魚。
② 帶魚怎麼燉好吃
【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白鬍椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，干澱粉，食用油
做法：
1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕松刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然後把帶魚洗凈；
2、蔥姜切片兒，蒜拍碎，准備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥薑片，白鬍椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻腌制半小時左右；
4、腌制好的帶魚加入適量的干澱粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入腌制好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鍾後打開蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鍾後，加入兩棵洗凈的香菜去腥增香，再燜二十分鍾左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
1.帶魚清洗時要注意，帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鍾後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗- 下，魚鱗就會很快被去掉。
2.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
3.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
③ 如何燉帶魚好吃
帶魚又名刀魚，受到大多數人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸干。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得慣的話不用清理那麼干凈。
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊里放一點點鹽，把魚段裹上麵糊。
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
當然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
④ 帶魚怎麼煮才好吃
| 芝麻帶魚 |
食材：帶魚，薑片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許。
做法：
1.帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）。
2.薑片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）。
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
⑤ 怎樣煮帶魚好吃又簡單竅門
1.帶魚去頭、去內臟後清洗干凈 ,再剁成菱形塊,加入鹽和料酒腌10分鍾入味。
2.湯碗中打入一個雞蛋,打成均勻的蛋液,帶魚放在蛋液中浸一下。
3.鍋中放入油,放上帶魚油煎,煎到兩面金黃。在家中可以少放些油,分兩次油煎,...
4.加入花椒粒、蔥段和薑片小火煸出香味,把兩次煎的帶魚都放入鍋中。
5.加入清水沒過魚塊,調入醋、白糖、生抽和老抽大火煮開。
⑥ 如何燉帶魚好吃又簡單
燉帶魚是一道以帶魚為主料的咸鮮口味的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學，味道鮮美，咸鮮適口。帶魚刺少，尤其適合老人、兒童食用，深受廣大家庭的歡迎。
中文名
燉帶魚
分類
家常菜
口味
咸鮮味
主要食材
帶魚
快速
導航
菜品特色
食用須知
製作方法
食材：帶魚500g。
共16張
各類燉帶魚
輔料：大醬一勺、蔥姜蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
步驟：
1、將魚去鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾；2、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可 ）；
3、鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤；
4、留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。[1]
菜品特色
菜品酸甜鮮嫩，營養豐富。尤其受到老人和孩子的歡迎，有助於孩子的大腦發育，是家常菜中的美味佳餚。
食用須知
營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。[2]
適宜人群
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之
⑦ 帶魚怎樣煮
回鍋帶魚
四川菜裡面的回鍋肉是非常有名的，今天借用這個名字，做了帶魚，用上四川回鍋菜里最經典的豆豉和豆瓣醬，美味的下飯菜菜就這樣煉成了，在節日的餐桌上，也會很受歡迎哦。
原料：
帶魚適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量。
做法：
1、帶魚處理干凈後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2、撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鍾。
3、將1個雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干澱粉。
4、火開小一點，放帶魚入油鍋炸。
5、炸好的帶魚。
6、准備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
小竅門：
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內臟和黑膜，魚鱗有營養不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層澱粉，只是稍麻煩一點。
紅燒帶魚
原料：
帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
做法：
1、備齊主要原料。
2、帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。
3、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5、盛出多餘的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8、轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混合在一起，再將魚煎約10秒鍾，翻面再煎10秒鍾，至帶魚上色。
9、倒入清水大火燒開。
10、加鹽，轉成小火燉約15-20分鍾，至湯汁收盡，起鍋前加點香菜提香。
小竅門：
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉里沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
三杯帶魚
原料：
帶魚1條、薑片適量、小蔥適量。
做法：
1、清洗干凈的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後准備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入薑片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入准備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鍾。
9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。
小竅門：
1、帶魚塊一定要瀝干水分或用干凈毛巾擦乾水分，這樣不僅有利於裹上薄粉， 而且利於帶魚煎時不粘鍋;
2、煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急於翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面;
3、這道菜做法簡單， 只需准備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後燜至十分鍾，帶魚很容易入味，再大火收汁;注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要咸一些。