如何炸蝦好吃

① 炸蝦怎麼做好吃

② 如何炸蝦好吃又簡單

油炸湖蝦

准備材料 ：湖蝦300克，麵粉80克，花生油500克，姜2塊，鹽半勺，五香粉適量，料酒1勺

具體做法：

第一步，腌制

這是剛買回來的湖蝦，在盆里浸泡一下，挑干凈裡面的水草等雜質，淘洗幾遍後瀝干水分，倒入大碗中，撒上半勺鹽，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌勻腌制一會兒；

第二步，沾麵粉，把湖蝦倒入盤子里，分次倒入麵粉，用手抓勻，使每個蝦的表面都沾滿麵粉，並抖掉蝦上面多餘的麵粉；

第三步，油炸，鍋中倒入花生油，燒至六成熱，把湖蝦一個個丟掉到鍋中，開中火炸，這些蝦分兩次炸；

第四步，撈出，等炸至油鍋里氣泡沒有了，蝦已經熟透，就用漏勺撈入盤子里控油，再把剩餘的蝦也倒入炸好撈出；

第五步，復炸，升高油溫，把炸好的蝦全部倒入鍋中，再復炸一遍，炸至表皮酥脆，撈出控油就可以了。

注意事項：

湖蝦裡面有水草等雜質，需要挑揀一下，再多沖洗幾遍洗凈；

要先腌制去腥，再拌麵粉，拌麵粉時要分次加入，這些麵粉的用量只是參考，要根據蝦裡面的水量調整，直到蝦的表面都沾上麵粉為止。

③ 怎樣炸蝦好吃，要竅門

放個蛋清,少許芡粉和麵包屑.將蝦放入攪好的混合液中裹勻,鍋中放油初炸兩面變色撈出,稍等一會再將蝦入鍋二次炸,經過兩次炸制蝦吃起來外酥里嫩,連皮一起吃都可以啦.

④ 怎麼做炸蝦簡單還好吃

不就炸蝦嘛，要那麼麻煩幹嘛~放油進鍋子，把蝦整隻放下去炸，炸到酥為止，撈出撒點鹽或則不用都會很好吃~

⑤ 如何炸蝦好吃

炸蝦怎麼做好吃，掌握3個技巧，教你做一道香酥黃金蝦，鮮香
蝦是一種蛋白含量非常高的食材，營養豐富，最常見的吃法就是清蒸，能最大限度保證食材的新鮮和營養，這也許是蝦子最簡單的吃法，也深得大家的喜愛。

但是清蒸蝦吃多了不免有些膩口，是不是想換一種口味呢？蒜蓉蒸蝦、白灼蝦、炸蝦、香辣蝦、油燜蝦、椒鹽蝦等，你會挑哪一種？我覺得炸蝦還不錯，蝦皮酥脆，肉質鮮嫩。吃的時候如果能配點醬料，絕對能征服你的味蕾！

做好一道炸蝦需要做哪些准備工作？

》》一道好吃的炸蝦，要保證蝦肉不腥，肉質鮮嫩入味，准備工作就需要提前做好。

● 蝦肉去腥，可以從蝦的選擇和去腥技巧去把控。新鮮的淡水蝦腥味較淡，處理的時候要除蝦線，這是腥味的來源。處理後用料酒腌制30分鍾，去腥效果好。

● 蝦肉鮮嫩入味。腌制少用食鹽，可以用生抽腌制打好底味，蝦肉失水少，保證新鮮；油炸的時候需要掛糊，三步走，裹蛋液、掛澱粉、裹麵包糠，不能「脫漿」，保證油炸後品相好，外脆里嫩，口感好。

哪種蝦適合做炸蝦？

做炸蝦選擇合適的蝦也很重要，蝦的個頭不能太大，否則不容易炸熟，有血水腥味殘留。如果長時間油炸還會將蝦肉炸老，口感較差。那麼哪種蝦比較合適做炸蝦呢？

有一種淡水蝦叫「青蝦」，這種蝦的外殼硬肉質透明，個頭不大，肉質鮮嫩，容易炸熟炸透。油炸後蝦殼和蝦肉容易剝離，食用方便。

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了解了做炸蝦的一些准備工作和細節，做炸蝦就比較得心應手。下面就進入實操階段，為大家分享一道【香酥金黃蝦】的做法。希望大家能夠喜歡！

---【香酥金黃蝦】---

【主料】青蝦若干

【配料】雞蛋2顆，澱粉1把，麵包糠100克；生抽、料酒、十三香（或胡椒粉）各適量，油要多一些。

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---開始製作---

（1）買回的青蝦用清水洗一遍，用牙簽挑去蝦線，注意手法要輕一些，避免蝦線挑斷。剪去蝦須和前面的尖刺防止扎嘴，清理後用清水洗凈。將青蝦裝碗，多加些料酒和生抽拌勻，蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鍾。時間到，加適量的澱粉將青蝦攪勻一次，腌制10分鍾，用清水洗干凈。

（2）蝦腌制好了，凈鍋燒水，水開後將蝦放開水中焯15秒左右，撈出瀝干水分晾涼。這一步一般可以省去，但是有了這一步去血水腥味就比較完全。

（3）准備一隻碗，加1把澱粉，打入雞蛋，沿著一個方向均勻攪散。如果覺得麵糊幹了點，可以加適量的清水化開成漿糊狀。將青蝦放漿糊中滾一遍，讓整隻蝦都掛好漿。加1勺十三香和麵包糠混合均勻，將掛漿的青蝦滾一遍，按這樣的方法將所有的青蝦掛好麵包糠，裝盤擺好。

（4）凈鍋燒干鍋中水分，多加些油，大火燒開後改為小火，晾置2分鍾至油麵平靜下來。將青蝦丟入油中，青蝦先是沉於鍋底，等完全定型後就會浮上來，及時撈出瀝油。升高油溫至有輕微沸騰的現象，再次將青蝦下鍋油炸至麵糊金黃，及時撈出降溫，炸蝦就做成功