A. 鹽腌制土雞怎麼做來好吃
主要食材：臘雞半隻，香菇10個，輔料小紅辣椒3個。
1、將用鹽腌過的雞剁塊，用水泡半個小時。
B. 腌制的雞肉怎麼做好吃
炒雞肉好吃。
食材：三黃雞1隻。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
步驟：
1、雞洗凈後切塊。
C. 雞肉怎樣腌制比較好吃一些拜託懂腌制的教
讓腌制的雞肉又軟又嫩的做法：
一、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
二、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。可以把所有調料放在攪拌器里幾秒鍾，充分攪拌。一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然後使勁搖。
三、不要擔心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在於可以代替腌料中的很多成分。看看自己有什麼，然後輕松替代。
四、選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。或選擇把整隻雞都腌了，或者選擇切開來。也可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
五、把雞洗干凈用紙吸干水。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
六、把生雞肉和腌料放在食物存儲盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住，完事之後把蓋子蓋上。
七、把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
八、用烤箱烤雞。腌制好的雞肉烤起來是最好吃的了。把烤箱預先加熱到400度，把雞肉放在烤盤里，用錫紙給包起來，烤到雞肉內部的溫度到達160度為止。烤的時間取決於雞肉的數量。1磅的雞肉大約需要40分鍾。開始烤之前把多餘的腌汁倒在雞肉上來取得更多的調味。快做好時，把錫紙移走，再把雞肉放回烤箱烤幾分鍾來達到焦脆的外皮。
九、用燒烤架燒烤雞肉。燒烤雞肉很好吃，但是做起來還是需要一定技巧的。把烤架加熱，把雞肉塊放在烤架上讓它們直接接觸加熱板。否則可能會烤糊。
十、用爐灶炒雞肉。給一個平底鍋上倒點油加熱。鍋加熱以後，把雞肉塊放在鍋上，蓋上蓋子。慢慢讓雞肉煮熟，等大概半個小時。當雞肉內部達到160度時，又軟又嫩的雞肉就已經做好了。
小貼士：
1、步驟三中：以下可以替代的食材：
可以用檸檬汁代替醋，或者反過來；
用任何油代替橄欖油，或者反過來；
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過來；
2、步驟六中：如果沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋；不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
D. 雞肉正確腌制方法
因為各種各樣的原因，比如長時間飲食不正確，很多人出現了營養不良的情況，這類人有很多特點，比如面黃肌瘦，而且抵抗力很差，身體非常虛弱，平時經常會很容易生病，這類人群要通過飲食補充營養，比如可以多吃雞肉，除了燉雞湯來吃之外，下面教大家腌制雞肉的方法。
怎樣腌制雞肉更入味？
材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鍾；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鍾撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
怎樣做雞湯，雞肉入味？
可以放料酒，薑片等，用文火慢慢熬，這樣做出來的雞湯容易入味。具體做法如下：
主料：三黃雞1隻。
調料：食鹽1小勺，蔥1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
雞湯的做法
1.三黃雞洗凈，去掉內臟和雞油；蔥切段，姜切片。
2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。
3.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫；加蔥姜、料酒大火燒開。
4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時；用勺撇去雞湯上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分鍾；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
整塊雞肉如何入味
入味主要是熬制時間比較長，並且能夠用刀將雞肉劃開。
品名：燉雞
材料：雞、蔥姜、料酒、鹽、大棗、枸杞、南瓜
做法：
1、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣（一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好
3、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
4、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬
5、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
E. 怎樣腌制雞肉好吃
1.加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌
2.
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥姜蒜(去腥),鹽(調味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),澱粉,雞精少許
加入澱粉腌制雞肉烹調出的雞肉會更嫩，以下是炒雞塊的做法：
主料：雞腿750g、芹菜100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、玉米澱粉適量、醬油適量、料酒適量、蛋清1個
1.雞腿剔除骨頭，切麻將塊。
2.放入蛋清、醬油、澱粉上漿，反復抓勻腌制5分鍾。
3.芹菜切寸段。
4.炒鍋加油燒到五成熱，放入雞塊滑散，大約30秒，控油備用。鍋不能燒的太熱，否則原料下鍋沉入鍋底後驟遇高溫，也會粘在鍋底上。油溫過高，上漿的雞塊極易粘結成團。
5.炒鍋留底油放入先花椒炒出香味。
6.放入姜、蒜、辣椒煸炒。
7.放入芹菜。
8.放入雞塊，淋入料酒去腥烹炒。
9.加鹽調味翻炒均勻即可。
10.裝盤。
F. 雞肉怎麼腌制好吃
雞肉的做法，掌握兩個小竅門，肉質鮮嫩，細膩不腥，
雞肉家常做法成品
雞肉的營養十分豐富，富含蛋白質，脂肪，礦物質，脂溶性維生素等，具有提高人體免疫功能，促進兒童生長發育，改善營養不良等等作用，雞肉可以說是家家戶戶餐桌上少不了的一道菜，它的做法也很多，紅燒、清燉，煎炸，五花八門，各有所愛，但最受歡迎的還屬一般的家常做法，今天就和大家分享雞肉杏鮑菇的家常做法，只要掌握兩個小技巧，出鍋雞肉不腥不柴，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，下面我們一起來做吧！
食材：雞肉、杏鮑菇、大白菜、干辣椒泡發香菇2朵、蔥段、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉
[雞肉杏鮑菇做法步驟]
1）首先把買回來的雞肉放入大一點的盆里，再加入一勺麵粉，然後下手不停的抓揉，一直揉到手感覺有阻力，而且有黏糊糊的感覺就好了，用麵粉洗的好處是可以去除雞肉表面的雜質和血腥味
雞肉里加麵粉用手抓揉
2）用麵粉抓揉後，直接用水龍頭的清水把它清洗干凈，多換幾道水，一直洗到水清為止，然後倒入瀝網里，瀝干水分備用
抓揉後用清水沖洗
3） 准備兩個大一點的杏鮑菇，給它切成1.5厘米寬的圈，然後把每一塊上面都打上花刀備用
打過花刀的杏鮑菇切塊
4） 大蒜稍微拍一下，不要拍的太細，生薑給它切成片，2朵泡發好的干香菇切丁這里用干香菇的主要目的是增香
切好的香料
5）杏鮑菇不用焯水，鍋預熱倒油，油溫五層熱時放入杏鮑菇煸出水分後離火備用
杏鮑菇煸出水分
6） 再來一個冷鍋下油，冷鍋下入雞塊然後先開小火，後轉中火一直炒到雞塊開始冒油，再倒入一點料酒去腥，炒勻後出鍋備用
雞肉開始冒油
7） 再另起一鍋加入姜、蒜、蔥段、香菇丁、花椒將所有的調料炸出香味，再倒入雞塊，加入辣椒，將它們先翻炒均勻，然後加入生抽、一點老抽提色、加入多一點料酒、根據個人口味加入鹽，然後充分的將它們翻炒均勻，炒均後再倒入開水，沒過雞塊
雞快里加入開水
8）離出鍋只有五六分鍾的時候加入泡發好的粉條，然後蓋上蓋子煮3分鍾後加入准備好的杏鮑菇、大白菜再燒2分鍾
雞塊里加入杏鮑菇和大白菜
9）出鍋前加入胡椒粉、蔥段美味即成
即將出鍋的雞肉
溫馨提示
①用麵粉抓洗雞肉的時候，先要把雞肉里散落的骨頭撿出來扔掉，然後小心抓揉以免刺痛手
②雞肉要好吃，記住一定要把雞肉里的水分先煸出來，用料酒給它去腥，然後再另起一鍋燒制，這樣燒出來，雞肉不腥也不柴，而且肉質細膩，香味濃郁
③燒煮雞肉的過程中加入的水一定要是開水，這樣做出來的雞肉才會鮮嫩細膩松軟嫩滑
雞肉這樣做方法很簡單，但出鍋肉質鮮嫩細膩，紅薯粉，杏鮑菇，大白菜也吸足了雞湯，非常的入味，多種食材搭配在一起，有葷有素易消化，營養豐富，喜歡吃的話，您也試試吧！
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G. 怎樣腌臘雞好吃
1、熏臘肉切成小條，洋蔥切塊，大蒜搗成泥狀，蘑菇切成厚片，每隻雞洗凈，剁成4-6塊。
2、取炒鍋燒熱，下熏臘肉條爆干油後撈起。鍋中再下豬油，燒熱後下雞塊，翻炸至變色，撈出瀝干油備用。
3、鍋中取下洋蔥、蒜泥翻炒至洋蔥熟，再加入辣椒粉炒出香味來，隨即加入雞湯、檸檬汁，番茄醬和濃牛奶燒開成湯汁，加適量的鹽以調口味。
4、將雞塊回鍋，在湯汁中燒35-50分鍾，至雞肉燉軟即成。
5、另起菜油鍋下蘑菇片，煸炒2分鍾，在雞塊燒好前約10分鍾，加入雞塊鍋中同燉。
活雞…10隻，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
製作方法
1．選用每隻約重1000克的烽雞10隻，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈。然後先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最後將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10隻雞宰殺別好備用。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3．大鍋內放足水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鍾，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以後再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟後撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若製做1隻雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。