Ⅰ 怎麼腌制雞柳
自製雞柳腌制有好多方法：
1、懶人法：超市有專門賣的腌制調料，把雞肉切好直接倒入調料包，拌勻腌制，其他什麼也不用加了。
2、自製調料法：雞肉洗凈切好，加入鹽、適當油、料酒、薑片、蒜末、生抽、胡椒粉、雞蛋液或者生粉，拌勻腌制，每種調料品都有它獨特的味道哦，可以根據個人口味調整調料品的比例，或者不喜歡哪個也可以直接不加。
Ⅱ 雞柳怎麼腌制
1.我們在腌制雞柳之前，需要先准備一塊雞胸脯，准備一定量的麵包糠雞蛋液，還需要准備一些料酒，腌肉料，生抽鹽，五香粉和椒鹽粉。
2.我們需要首先將雞胸脯進行解凍處理，這個過程中如果咸雞胸脯的解凍過程太慢了，可以向其中加入一些清水進去，這樣可以更好地幫助解凍。
3.將已經解凍好的雞胸脯切成條狀，並將這些雞胸脯置於一個小盆中或者一個盤子中，向其中加入一定量的麵粉，五香粉，雞蛋液和食鹽，找來一個筷子，將這些材料於激流充分的攪拌均勻。
4.接下來所要進行的就是一個腌制的過程，腌制的過程要根據個人口味而定，如果想要口味更重一點則需要腌制的時間長一點，如果不想口味過重，則要腌制的時間短一點。
5.找來炸雞柳的鍋，向其中添入一些油，腌制好的雞柳要滾上一圈麵包糠，然後一條一條的將雞柳放置在有油的鍋中，當查到已經發現麵包糠裹在雞柳上面不往下掉，而且雞柳的顏色也發生明顯的變化之後就可以取出來吃了。
Ⅲ 香酥雞柳的腌制方法
烹飪技巧
1.腌漬的口味比較清爽，可根據自己喜好隨意調整。
2.若沒有空氣炸烤箱，一般的平爐烤箱需要適當的加長時間。
Ⅳ 怎樣腌制雞柳
回答這個問題之前我想我們應該先明確一下什麼叫雞柳。
我是學粵菜出身，90年代學廚時，粵菜在北京相當流行，其中一道中式牛柳和鐵板黑椒牛柳售賣得相當好。當時我就對「柳」這個稱謂很是好奇。其實菜式本身並不難，但「柳」這個叫法還真是有點概念模糊，按師父的解釋是，就是牛的裡脊，紋路明顯，肉質感細膩。
加工方式將牛裡脊去筋膜，然後切成大約6兩（16兩稱）左右的厚片，再用厚道將厚片拍薄，目的是將牛柳的纖維拍斷，腌制後更加嫩滑。
如此即牛柳。後來又延伸出來了牛柳條，也就是把牛柳切成粗條而烹飪出來的菜。
那麼切合你的問題，雞柳目前一般的形狀是與牛柳條相仿粗細的條狀，如此，這個「柳」貌似就又有些模糊了。
有一說法是形如柳葉狀的肉條即「柳」，直指雞柳。這是按形狀說；亦有按食材部位說的，也就是裡脊肉即「柳」。雞胸部位上面的一條肉就是雞裡脊，用此部位做出來的就是雞柳。
但坦率講，我並不認為雞胸做出來的雞柳好，反而覺得用雞腿肉去骨，然後片成厚片再切成粗條而得的雞柳無論是肉的質感還是食用時的口感都更優秀。
說了這么多，覺得有點跑題，但這也算是形散神不散吧，哈哈。
雞柳的腌制方法，我的方子是一斤雞柳入一錢鹽、一錢雞粉、兩錢松肉粉和三錢生粉，用水調和開，放入雞柳中順時針旋轉上漿，然後根據腌制的情況少量多次加水，直至雞柳手感松軟，用手按壓有彈性即可。
雞柳的烹制方法很多，像你配圖上的好像是腌制完的雞柳蘸麵包糠炸制配番茄沙司而食，粵菜里一般是黑椒炒雞柳、川椒雞柳和西芹五彩雞柳的做法居多。
Ⅳ 雞柳怎麼腌制，炸出來才能外酥里嫩
雞柳用澱粉腌制，然後使用小火，多炸一會，可以使雞柳外酥里嫩。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞柳 300g、雞蛋 1個、澱粉 適量、胡椒粉 適量。
1、雞脯肉切片,再切成條狀。
Ⅵ 雞柳的腌制方法是什麼
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
7.將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老
8.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，腌過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
Ⅶ 請問雞柳如何腌制
1、雞柳肉選擇雞胸脯肉；
2、把雞胸肉切成0.5厘米粗的長條；
3、然後放入蔥姜雞粉、鹽、少量糖、胡椒粉進行腌制，腌制3小時；
4、然後打上蛋清，用少量生粉攪勻，把腌好的雞柳掛糊 ；
5、油加熱至4-5成熱後入鍋沖炸至斷生撈出；
6、然後油全熱後繼續炸，炸至金黃色即可；
7、出鍋後可以撒一些香菜、花椒粉調味色，這樣更佳。
Ⅷ 雞柳的做法腌制配方
主料：雞胸肉300克、料酒5克、鹽2克
輔料：雞粉2克、黑胡椒3克、蛋清1克、澱粉50克
1、雞胸肉300克切條、料酒5克、鹽2克、雞粉2克、黑胡椒粉3克，攪拌均勻。