⑴ 紫甘藍怎麼做法好吃
紫甘藍的做法
紫甘藍的營養價值十分豐富，尤其是以紫甘藍含有較多的維生素和花青素為著稱，並且紫甘藍含有較多的纖維素，自己患有高血壓和心臟病的患者來說有很大的幫助，紫甘藍作為一種如此營養價值極為高的蔬菜，那麼他的做法有什麼呢?
紫甘藍的做法多種多樣，可以煮，也可以清炒，也可以涼拌，也可以腌制，但是因為紫甘藍中含有豐富的色素，是做色拉極好的食材。盡管紫甘藍有這么多的做法，但是在高溫下，紫甘藍的花青素極易流失，所以要保持其鮮艷的紫紅色，在做紫甘藍的時候，必須要加入少量的白醋，否則高溫後花青素的流失會使紫甘藍變為黑色，影響美觀，下面給大家分享兩道紫甘藍的做法。
第一步首先就是食材的准備，我們要准備紫甘藍、蔥、大蒜和辣椒。第二步，把紫甘藍一片一片的剝皮洗干凈放入鹽水中浸泡幾分鍾，大蒜切成片，蔥搗末以便以後使用。第三部將紫甘藍焯水後撈出切記不要焯水太長時間，防止營養元素的流失。第四步，將熱鍋內倒入油熬制6成放入蒜片第五步，把焯過水的紫甘藍放進去翻炒。第六步加入生抽、鹽、糖、醋、裡脊蔥花翻炒均勻即可。這樣做出來的紫甘藍口感比較脆。
還有一種涼拌紫甘藍，涼拌紫甘藍是最為經典的一種做法，涼拌紫甘藍不僅可以保留紫甘藍的營養價值，而且口感極佳。原材料需要、粉絲、醋、辣椒、大蒜、雞精等。首先將紫甘藍切成絲，在水中浸泡去除多餘的雜質。然後將紫甘藍在鹽水中浸泡一段時間，接著把鹽水倒出來，瀝干。然後把辣椒切片，大蒜搗碎倒入紫甘藍的容器中攪拌均勻，食用即可。
涼拌紫甘藍的做法
紫甘藍是一種營養價值極為豐富的蔬菜，因其含有豐富的維生素和大量的葉清素而著稱，並且這個藍的顏色非常的鮮艷，受很多時尚人士的追捧，加上其特別的顏色「紫色」能夠在餐桌上脫穎而出，紫甘藍的做法也有很多種，但是很多人都會選擇涼拌，因為涼拌簡單又好吃，也有許多人說，紫甘藍生來就適合涼拌，這樣營養就不會流失太多，很可口脆嫩。
有些人在吃紫甘藍的時候，喜歡用熱水焯一下，因為這樣可以殺菌，去除農葯的殘留，可能大家的想法比較多。但是紫甘藍用熱水焯的時候，營養價值卻有所流失，因為紫甘藍含有的葉青素和維生素都是易溶於水的，所以在使用的時候建議不要用熱水焯，紫甘藍的營養價值確實十分不錯，可以滿足大家日常生活對維生素的需求，最好的方法就是可以生拌紫甘藍。
如果大家擔心農葯的殘留，可以在食用之前先在鹽水中浸泡一段時間，雖然這樣不會徹底的消除干凈，但也比直接清洗然後食用干凈許多。
我們簡單來介紹一下涼拌紫甘藍的做法。首先我們需要准備充足的原料，有香菜、大蒜、小蔥、鹽、醬油、白醋、白糖當然最重要的調味劑還有香油，首先將紫甘藍用水清洗干凈，把紫甘藍切成絲狀或者塊狀然後倒入鹽水浸泡一段時間，這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段，這時候我們需要把切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻，腌制十分鍾左右，然後拿出來，瀝水。放入一個干凈的小碗中加入白醋和白糖，攪拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、醬油攪拌均勻，食用即可，涼拌紫甘藍就做好啦。
熗炒紫甘藍的做法
紫甘藍作為一種非常有營養價值的食物，有時候我們為了避免他營養價值的流失，而選擇了涼拌紫甘藍的做法，並且紫甘藍在大多時候都用來涼拌或者做紫甘藍沙拉等，那麼紫甘藍還有沒有其他的做法呢，今天我們來了解一下熗炒紫甘藍，做出的菜口感清新，脆嫩相比較於涼拌和沙拉完全是另外一種風格，肯定會讓我們眼前一亮。
下面我們來介紹一下熗炒紫甘藍的做法;我們首先需要准備原料有干凈的紫甘藍、紅辣椒、食用鹽、大蒜、醬油和白糖。第一步，我們將紫甘藍洗干凈切成絲狀，或者塊狀，大蒜搗成蒜末，將紅辣椒切成一小段一小段。第二步，鍋中放入適量的油加熱燒油大概至五成熟，放入切好的紅辣椒和搗好的蒜末炒出香味。第三步，再將紫甘藍放入鍋中，加大火快炒。第四步，將生抽放入炒好的紫甘藍中再次翻炒均勻即可。第五步，再放入准備好的白糖和適量的鹽。第六步翻炒均勻出鍋就可以食用啦。
⑵ 紫甘藍怎樣做好吃
食材
蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
步驟
紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2.豆腐皮洗凈，切成絲。
3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。
4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
營養價值
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
⑶ 紫甘藍大家覺得怎麼做好吃呢
其實很多蔬菜都可以做涼拌菜，比如黃瓜，蓮藕，木耳，金針菇，特別是最近幾年特別火的紫甘藍，紫甘藍中的營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。而且還含有粗蛋白，脂肪，湯，鈣，磷，鐵等多種微量元素，特別是對高血壓、糖尿病患者有所幫助。
⑷ 紫甘藍怎麼涼拌好吃
紫甘藍相信大家都吃過，這是一種人們常吃的一種食材，紫甘藍看起來很漂亮，很受人們的喜歡，都覺得它是一種營養豐富的蔬菜，確實也是這樣。
紫甘藍顏色鮮艷，與普通甘藍是近親，屬甘藍種中的一個變種，原產於地中海沿岸，在我國已經有近百年種植歷史了。
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、營養價值高，屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，紫甘藍的烹飪方法比較單一，只有炒制和涼拌這兩種，但紫甘藍和普通甘藍相比，摸上去比較硬，因此許多人認為涼拌紫甘藍一定要焯水。
可是有人說涼拌紫甘藍就的生吃，各種營養美味都不流失，有人說涼拌紫甘藍就的焯水，這樣除掉農葯殘留。紫色的食物都有花青素，紫甘藍也不例外，而且它所含的營養素基本是水溶性的，焯水後會使營養大部分流失。
涼拌紫甘藍，到底生拌，還是要焯水，很多人都不懂，難怪不好吃，下面分享一個涼拌紫甘藍的做法，清脆爽口不發黑。
涼拌紫甘藍，清脆爽口不發黑的竅門：
1、生吃，把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍，然後准備一盆水，加一點鹽和小蘇打，把紫甘藍放進去泡半小時。然後撈出沖洗干凈再切成細絲，就可以涼拌了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但比簡單清洗後直接涼拌要好得多。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
2、焯水，紫甘藍焯水的正確做法是，紫甘藍成片剝下，把剝成片的紫甘藍清洗幾次，鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡冷卻，就可以切成細絲進行涼拌了，這也是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。
切記：一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。
食譜：涼拌紫甘藍
食材：紫甘藍400克、干辣椒4個、蒜6瓣
調料：鹽2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油適量
做法：1、紫甘藍成片剝下，洗凈。
2、鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒。
3、迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。
4、鹽、生抽、醋、蚝油、香油放入調料碗中。
5、紫甘藍切絲、蒜切末放入碗中，倒入調料。
6、干辣椒炸油，倒入碗中。
7、拌勻即可。
總結一下，烹飪技巧：
1、紫甘藍要成片剝下，洗凈。鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。這是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。
2、一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。
⑸ 紫甘藍怎麼煮比較好吃
紫甘藍，是捲心菜的一種，相比起綠色的，營養更為豐富。維生素B、C及 β 胡蘿卜素均比綠甘藍含量多，還含有維生素U，花青素及葉酸，是公認的防癌抗衰老的食品。 紫甘藍不但營養豐富、味道清甜爽口、價格還非常的便宜，並且很耐吃 ，更加耐儲存！
涼拌紫甘藍的做法
1、食材：紫甘藍、黃瓜
紫甘藍先用鹽腌漬一會在擠去水分，拌出的紫甘藍會更爽脆。
⑹ 紫甘藍菜怎樣做好吃
1.紫甘藍一個
2.紅辣椒適量
3.洋蔥一個
4.橄欖油適量
5.紅辣椒從中間剖開去掉籽，按照長度切大片，然後切絲備用
6.紫甘藍切絲
7.洋蔥切絲備用
8.鍋內放適量水，燒開
9.下入辣椒絲去生
10.將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰
11.同樣的方法將紫甘藍放入開水裡焯一下，喜歡生吃的可以省略這步，同樣放冷水裡冰一下
12.將紫甘藍和紅椒絲
⑺ 紫甘藍怎樣做更好吃呢
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵
4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！