『壹』 臘腸怎麼做好吃呢
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
四川麻辣臘腸
豬肉：五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。
豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗凈、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、鹽多放點（防止臘腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。
材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。
製做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鍾，再用手攪拌一下就可以裝灌了、把腸子的一頭用棉繩紮好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最後把裝灌好的臘腸用繩子紮成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
濟南臘腸
濟南臘腸是在萊蕪臘腸的基礎上不斷發展創新，歷時一百餘年演變而來，是北方臘腸的重要一支。
濟南臘腸精選豬肉各部分加工成多種特色臘腸，輔以秘制香料，有嚴格的肉料配比和火候掌控，出鍋臘腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長久，無論宴請賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。
蒜香孜然臘腸
1）准備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。
2）蒜切成碎末，然後，和其他所有的材料一起，放入一個大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
3）把所有的材料攪和勻，然後，蓋好，放在冰箱里腌半個多小時，入味。
4）把調好的肉餡兒，搓成大小相等的小條（嗯，大小呢，比小手指稍微短點兒粗點兒）。為了順便吃些胡蘿卜，我把胡蘿卜去皮，切粗條，裹在肉餡兒里了，實在不喜歡的話，可以省略胡蘿卜。
5）煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒一個一個擺放進去，保持用中高火力，不要太大的火力。
6）一面煎1－2分鍾之後，翻面再煎1－2分鍾，關火出鍋。（注意：1）關於肉餡兒，我用的是火雞肉餡兒，也可以用瘦的豬肉餡兒，不建議用肥的肉餡兒，肥肉有時會很膩會有很多油，一些怕長胖的人建議不要用肥肉。2）不喜歡看到蒜末的話，建議搗成蒜泥，拌進肉末里更好，我實在是偷懶，就只是切碎了。3）胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來代替，比如，芹菜條，菠菜梗之類的都可以。當然，不用任何蔬菜會更像臘腸一些啦，我這樣做，只是想「見縫插針」地加點胡蘿卜。4）關於火力，不要太大了，容易外面煎糊了裡面還不熟。但是也不要煎的時間太久，煎得太久，肉餡兒里的汁水都煎出來了，乾乾的，口感就不好了。這個時間，要根據自己做的大小來適當調整一下，反正，剛一熟了就出鍋，就對啦。
如皋臘腸
每根長約7寸，原料凈重9兩，曬干後約6兩左右。它的作法是：將*的前夾心和後腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好後，靜置30分鍾。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然後再加糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好後，將肉灌進大腸衣內，一面用針在腸上戳眼放出裡面的空氣，一面用手擠抹，並用花線將兩頭扎牢。這樣做，肉塊擠得緊，質量好。灌進肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天（夏天只需二天），然後取下入倉涼掛。倉庫內必須通風透氣，好使曬後的腸子退去余熱，慢慢干透。涼掛一個月後就成成品了。
過去如皋臘腸的配料是：每百斤鮮*肉（精肉70%，肥肉30%）配用食鹽70兩，白砂糖30兩，醬油20兩，大麴酒10兩，硝水10兩。為了保持和發揚民族遺產，使其更加美味可口，當地的臘腸工廠改進了配料。現在每百斤肉多加糖20兩，醬油10兩，少加鹽6兩，酒4兩，臘腸有僅更好吃，而且色澤也理加鮮艷了，外形美觀。
『貳』 我想煎臘腸啊....要怎麼煎才好吃啊....
鍋中倒入油，一定要等油溫熱時放入臘腸，切記要小火煎，煎到臘腸外表變黃，爆皮就可以了！非常好吃~
『叄』 油煎臘腸怎麼做
前言
最近比較忙，買菜都沒有功夫，這下媽媽做的臘腸派上用場了，用油煎了一盤，配饅頭或者粥或者米飯，都非常好吃。
材料
主料：臘腸200g；
輔料：油適量
油煎臘腸
1
臘腸。
2
切薄片。
3
起油鍋，下臘腸片。
4
小火煎制，兩面煎變色，熟透即可。
5
裝盤，配粥、配飯均可。
小貼士
小火煎制。
『肆』 臘腸怎麼煎才好吃
答：關於這個問題，很多飯店裡的臘腸都非常美味，其實都是有秘訣的，大家可以學習一下。其實臘腸提前煮一遍味道會更好，很多人都不知道。
另外，臘腸需不需要煮也看你的臘腸存放時間，如果是剛做好的臘腸，並不是特別軟，所以不需要煮一遍更不需要蒸，這時候的臘腸裡面還有很多水分，如果煮了一遍或者蒸了以後，臘腸就會變得非常軟，而且味道聞著非常腥，不論加什麼配菜都無法挽救這個味道了。剛做好的臘腸直接下鍋炒就行了，放入少量油稍微炒一下就可以食用了
『伍』 香腸怎麼煎好吃煎多長時間
臘腸這類小食品遭受許多小孩的喜愛，由於臘腸不但吃起來美味，聞著還熱騰騰的。臘腸也分成許多類型，一些是生豬肉腸，一些是雞肉腸，也有一些是玉米腸，有的情況下，大家會將臘腸切割成一盤，製成涼拌菜，還有的人會將臘腸和別的菜放到一起炒著吃。下邊就帶大夥兒學習培訓一下煎香腸怎麼做好吃。
煎香腸
原材料：臘腸3根 水1湯勺
油2湯勺
作法：1、取1支木簽或針，在臘腸全部豬腸衣扎穿出細洞。
2、在鍋中先添加1湯勺的水，再倒進2湯勺的油。
3、放進臘腸，火調小，漸漸地煎到水份揮發，嗅到臘腸的香氣，就表明熟透。
4、用筷子或湯勺，稍微翻轉臘腸，讓全部臘腸呈好看顏色。
5、臘腸盛盤，斜片割開，餃子餡油脂與甜汁圓潤，外香內嫩美味的很呀！
備：1、在豬腸衣上扎洞，是以便讓臘腸透氣性；由於餃子餡被豬腸衣詳細包起來，而餃子餡一遇熱便會澎漲，把豬腸衣撐裂，餃子餡便會露出來。
2、一定要先加水再加點油！假如先加點油再加水，再加灶火大，便會油珠淺爆，傷到皮膚，很危險！
3、水1湯勺：油2湯勺；是煎出臘腸外香內嫩最適當的佔比。沒油的使用量需看臘腸的是多少而定，一般以下鍋後做到臘腸一半高寬比為標准；那樣有一個益處是，水油的溫度會從豬腸衣外邊漸漸地熱到餃子餡里，並且它不要吃油，但吃的情況下，可以吃出去淺淺的油香氣。
4、以上說的是小量的臘腸，臘腸的量多的情況下，就需要先自來水煮開或煮熟，再下鍋去煎，就可以減少煎香腸的時間了。
『陸』 油煎臘腸的做法，油煎臘腸怎麼做好吃，油煎臘腸
步驟
1.臘腸。
2.切薄片。
3.起油鍋，下臘腸片。
4.小火煎制，兩面煎變色，熟透即可。
5.裝盤，配粥、配飯均可。
『柒』 香腸怎麼煎才好吃
香腸怎麼煎才好吃。
准備材料，香腸是生的，需要提前從冰箱取出化凍，紅、黃柿子椒只需要一點點做配色，西蘭花掰開小朵，淡鹽水浸泡十分鍾左右
步驟2
燒一小鍋開水，水裡放一點鹽、油，放入西蘭花焯水，八成熟後撈出控水備有
步驟3
牛排機接通電源，按電源開關打開，香腸按鈕按一下，按啟動，牛排機開始預熱
步驟4
預熱到位後，有提示音，打開蓋子，在煎盤上刷一點點橄欖油，香腸斜著擺放在煎盤上，香腸與煎盤的格紋呈現45度角，煎出的香腸花紋好看
步驟5
5合上蓋子，牛排機自動運行，無需其他操作，自動辨別肉食烹飪的成熟度，顯示5分熟
步驟6
香腸一直煎到全熟，牛排機自動停掉，此時牛排機的溫度仍舊是非常的高，煎好的香腸要快速取下來
步驟7
香腸擺盤，用蔬菜裝飾一下盤子即可，咬一口看香腸煎的成熟度，全熟仍舊是鮮嫩多汁
烹飪技巧
煎香腸不會出油和湯汁，不需要放接汁的盤子；
香腸的形狀圓滾滾的，牛排機的上蓋合上即可，一定不要使勁往下壓，會把香腸壓爆的；
煎香腸的時間非常短，還沒回過神就完成了；
冷凍的香腸務必先化凍
『捌』 煎腸怎麼做好吃
簡單來說，煎烤香腸有以下幾個關鍵：
1、香腸一定要先回到接近室溫
原本處於冷凍狀態的香腸要先在冷藏解凍到變軟，冷藏狀態的香腸在煎烤之前要先拿出來放在室溫10～30分鍾回溫（不要超過30分鍾）。讓香腸回到接近室溫，這樣會比較好煎，容易內外都熟透，而且不會因為內外溫差大而爆裂。
2、平底鍋中只放幾滴油
盡量用平底鍋，才能在煎的時候讓多支香腸都能平均受熱。
平底鍋只要放幾滴油就好。
幾滴油只是用來引發香腸中的油脂融化用的。
油的升溫速度快，只要幾滴油就能讓香腸快一點到達油脂融化溫度。
但是油不能多，多了會變成油炸香腸，煎不出酥香的外皮。
完全不放油雖然用不沾鍋是可以煎，但是香腸內部的油脂比較不會融化形成肉汁與酥脆外皮。
如果是直接用炭火烤的就不用管油了。
3、用最小的爐火（或炭火）邊煎邊翻，煎12～15分鍾
根據多年的經驗，只要用最小爐火煎12～15分鍾，香腸一定能內外通熟而且恰到好處。
從香腸下鍋開始計算，只要爐火夠小，大約在第8分鍾開始，香腸內部的油脂就會融化向外滲出。
再多幾分鍾的小火煎烤讓融化的油脂產生細微的油炸作用把腸衣煎酥，香腸就會非常美味。
在這期間要常常翻滾香腸讓香腸均勻受熱，不過也不用一直翻，大約每分鍾翻一次就能煎得不錯了。
我們不是賣烤香腸的阿伯，不需要把香腸放在旁邊保溫或是等到有人來吃再覆熱。所以煎烤完畢之後就一定快快吃掉才能享受香腸的美味。
煎烤香腸的技巧就這么簡單而已，不需要先把香腸拿去蒸，也不用拿牙簽戳洞或是用刀劃幾道。先蒸或是在香腸表面上戳洞劃刀，都只會讓寶貴的肉汁流失而且香腸會煎不香（因為流出的水份會讓腸衣煎不酥）。只要先讓香腸回到接近室溫，小火慢煎，香腸就不會爆開。
『玖』 油煎臘腸怎麼做好吃
主料臘腸200g 輔料油適量
步驟
油煎臘腸的做法步驟11.臘腸。
油煎臘腸的做法步驟22.切薄片。
油煎臘腸的做法步驟33.起油鍋，下臘腸片。
油煎臘腸的做法步驟44.小火煎制，兩面煎變色，熟透即可。
油煎臘腸的做法步驟55.裝盤，配粥、配飯均可。
『拾』 臘腸要怎麼做才好吃呢
食材：豬肉：十斤
花椒面：75克
辣椒面：75克
鹽：125克糖：50克
白酒：50克
五香粉、胡椒粉、雞精少量（也可在超市或某寶上購買現成的香腸調料）
腸衣、干凈的棉線：適量
1. 灌香腸最好是選豬腿肉，三分肥七分瘦，灌兩種口味：廣味的和川味。把肉切成1.5厘米左右見方的小塊，分成兩等份。