㈠ 地環怎麼腌好吃
東北農家秘制醬地環，做法簡單又好吃，做一次吃半年，買都買不到！
說起「地環」，是不是很多人都沒吃過？可能還有的人見都沒見過吧？這菜可是我們東北人特別喜歡的，是大多數百姓家庭餐桌上不可缺少的佐餐小菜，，因為地環外形奇特小巧，又很像螺絲，所以又被叫做螺絲菜，用它做成的醬菜清脆爽口，是我國著名的「八寶菜」、「什錦菜」之一，地環味道甘甜，口感脆爽，簡單一腌開胃又下飯，特別的好吃。
地環的腌法很多，可以糖醋、可以醬香、可以鹽鹵，論腌菜，我最服的還是老媽的手藝，不管什麼菜到她手裡就像使了魔法一樣，簡單幾步做出來就覺得格外的好吃，因為從小吃習慣了媽媽腌的醬菜，所以，長大後不管走到哪裡，不論是在街邊小攤，還是賓館大飯店，只要每次吃到小醬菜，便會想起媽媽，想起媽媽的醬菜，也許這就是媽媽的味道、家的味道吧！
腌地環，也是老媽每年天冷以後的必腌菜，下面我就把媽媽的腌制方法整理一下，分享給大家，喜歡的朋友可以參考：
地環有白色和紫色兩種，口感差不多，我們這里早市賣八毛錢一斤，很便宜。選地環的時候最好選個頭稍小，大小勻稱的，這樣可以縮短腌制時間，也更容易腌透，吃起來更有味道。買回來的地環先放到清水中浸泡10分鍾，然後用牙刷刷干凈表面的泥土，再放入盤中，加入適量的鹽，用手多抓拌一會兒，待鹽完全融化後放置一邊腌制兩個小時，這一步不能省，這是地環爽脆的關鍵。
然後，我們再准備一下腌地環的醬汁：鍋內加入300毫升醬油（一斤地環的量），然後再放入2個八角、2片香葉、1小把花椒，大火燒至醬油沸騰後關火晾涼備用。
再切點薑片和蒜片，這個根據個人的喜歡，喜歡可以多放點，不喜歡少放一點。
兩個小時以後，地環里的水分就腌制出來了，我們再將水分控干，裝進無水無油的罐子里，上面再放一層薑片、一層蒜片，倒上涼透的醬汁，撒上少許白酒，蓋上蓋子放入冰箱保鮮室密封保存，第二天就可以吃了。
這樣腌制的地環味道特別鮮美，又很爽脆，開胃又下飯！腌地環，可別只會加鹽，老媽用了40年的秘方，既簡單又好吃，香！有人腌地環，只放鹽不加醬汁腌，吃起來就只有鹹味，會缺少這股醬香的味道，用醬汁腌制的地環更入味更好吃，而且這個醬汁還可以循環使用，只要保證每次吃的時候，用干凈無水無油的筷子夾，然後及時密封好，是不容易壞掉的，待地環吃完後，將醬汁倒入鍋中燒開殺一下細菌，晾涼後就可以再次使用了，簡單又方便。
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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㈡ 地環怎麼腌又脆又好吃
1、地環洗凈控干水。
2、加鹽腌制24小時。
3、備好花椒大料辣椒片。
4、鍋內放少許油加熱，放入花椒大料辣椒片爆香。
5、加入生抽和蚝油，燒開，晾涼。
6、地環放到瓶里，倒入晾好的汁，沒過地環。
7、腌制一周就可以食用了。
㈢ 地環怎麼腌又脆又好吃鹹淡的
准備材料：地環、大料、花椒、白酒、薑片、蒜、小米辣、糖、醬油、鹽。
1、首先把地環用清水清洗干凈。
㈣ 如何腌制地環
用料 ：地環1000克 、鹽400克 、生抽500克、蚝油100克 、花椒大料辣椒片適量 、食用油少許
腌地環的做法 ：
1、將地環洗凈晾乾
㈤ 地環的腌制方法
腌菜和泡菜方法不同，和醬菜也不同。腌菜時，要把菜先清洗干凈，再把容器和你的手以及菜用冷開水沖洗一遍。把菜瀝干水分，放在容器裡面鋪一層，撒一層鹽，再鋪一層，再撒一層鹽，直到鋪滿。再在上面撒一層拍開的蒜，用於防止變質。鹽不能放少也不能放多，放少會變質放多太咸。一般半個月後就能吃了。泡菜也要用冷開水沖洗，在容器裡面放豇豆或者白菜（白菜裡面要放蘋果和紅辣椒及胡蘿卜），放滿以後灌滿冷開水，再放鹽，嘗嘗感覺有點咸了，就行，一周後基本就能吃了。一般放鹽多少不易掌握，要反復幾次後才能把握好。
㈥ 怎樣腌制地環最好吃
地盤切成條狀，先用鹽碼好，將它頭嗷洗干凈，然後馬上鹽雞精味精，胡椒面，花椒面撒上蔥花，再撒一點沒這樣就很好吃了
㈦ 怎樣腌制地環
醬地環的製作材料：
主料：甘露菜3000克
調料：甜面醬2000克
醬甘露的特色：
甜咸適口，醬香味濃，色紅質脆。
教您醬甘露怎麼做，如何做醬甘露
選用腌制為成品的甘露，放入清水中撤鹽20小時左右，撈出瀝干將入醬袋投入醬缸進行醬制，每天翻動2次，4天放風一次，半月左右即為成品。
腌制寶塔(地環)小菜
原料配方:
蘿卜頭15千克 乳瓜20千克 菜瓜8千克 紅絲5千克 芥頭10千克 姜、萵苣各5千克 地環3千克 食鹽9千克 甜面醬70千克
製作方法：
1.將蘿卜頭洗凈去掉須根,然後切成無塊塊有皮的三角形.
2.將乳瓜洗凈去籽,切成小圓片.
3.將菜瓜洗凈切成小方丁.
4.將芥頭去須根洗凈切成小片.
5.將萵苣去根葉洗凈,切成小圓片.
6.將上述切好的菜放入食鹽水中腌制,每天翻動一次,6天後撈出瀝干水分.
7.將姜切成小片.
8.將淹好的菜同薑片,紅絲摻拌均勻裝入布袋中,扎口放入甜面醬中每天打耙一次,10天左右即成.
㈧ 地環鹹菜是怎麼腌的
地環鹹菜腌制過程需要准備如下材料：地環、鹽、醬油、辣椒、容器，製作時先將地環清洗干凈後逐層加鹽和地環，腌制三天後加入醬油和辣椒即可，具體步驟如下所述：
1、首先要把購買的新鮮地環清洗干凈，因為其表面為螺紋狀，所以可以先浸泡幾個小時。
注意事項：
在腌制的過程中可以加入自己喜歡的調味料，但是切忌要記得不能帶有油性的。全程保持干凈衛生。腌制的時候要選擇放到通風而且要陰涼的地方，不能有太陽曬到。