❶ 腌白蘿卜鹹菜的做法大全集竅門
平時，大家用蘿卜來燉湯，或者製作其它的菜餚的輔料，除此以外，人們還喜歡用它製作蘿卜鹹菜，特點是嘎嘣香脆、香辣脆爽，飯前吃上幾口就會讓人打開食慾，既好吃又下飯。
蘿卜鹹菜，在物質匱乏的年代，是家家戶戶必備的一樣小菜，但凡遇到蘿卜豐收的時候，家庭主婦或多或少都會做上一些備著，那種咸香辣甜的滋味，想必也是好些人一輩子都難以忘記的味道，現如今生活條件好了，除了某些農村地區依舊盛行以外，就鮮有人去製作它，偶爾吃上2,3回，也是讓人覺得非常舒服的，不僅製作成本低廉，而且非常適合長期保存。
【食材配料】：大蘿卜（青蘿卜或者白蘿卜）、鹽、雞精、海鮮醬油、青紅椒、大蒜、陳醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1-2根新鮮的大蘿卜（優先選擇青蘿卜，其次是白蘿卜，前者辣味較重，後者會更清脆香甜一些），把它清洗干凈後，再將它們改刀切成條，再裝入盆中備用。
2、然後，在盆中倒入適量的食用鹽，充分抓拌均勻後，再將它放在一旁腌制4-5個小時，盡量將多餘的汁水「殺」出來，而且把鹽水倒干凈，再放入清水中，反復沖洗2,3遍（如果喜歡吃咸一點，洗1遍即可），把水分攥干後，重新裝入盆中備用。
3、然後，再蘿卜條中，放入少量的紅綠辣椒（青和紅兩種顏色各取一半），再來1勺的蒜末，1勺海鮮醬油（鮮味勝過普通的醬油），1勺陳醋（喜歡吃酸點的可以加大用量），以及少許的鹽、雞精、白糖調口。
好些人在腌制蘿卜的時候，時常不懂的方哪些調料，這個做法可供大家借鑒參考，配方來自民間，既實用又簡單！
4、另外，准備1隻干凈的空碗，先在里頭放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然後，再把燒至冒煙的熱油（色拉油即可）澆入進去，香味炸出來後，再將它倒入裝有蘿卜的盆中。
5、最後，把蘿卜條和其它調味料充分拌勻，繼續放在一旁腌制3個小時，好吃又下飯的蘿卜鹹菜製作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，現在正是蘿卜大量上市的時候，大家如果對它感興趣，不妨先做上一些，如果覺得味道還不錯，就可以大膽放心批量製作。
【溫馨提示】：
1、10斤的蘿卜條，大概需要30-50克的鹽，只有將它里頭的水分充分「殺」出來後，口感才會變得越來越香脆，大家在製作的時候，要保持充分的耐心，切忌急功近利。
2、腌制蘿卜鹹菜，蘿卜皮是無需削掉的，它里頭的營養成分不比果肉低，同時，吃起來不僅清脆爽口，而且也不會辣口
❷ 家常白蘿卜醬菜的做法
一
蘿卜醬菜的製作材料：
主料：蘿卜800克
調料：醬油100克,白砂糖5克,大蒜（白皮）3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(紅,尖,干)3克,芝麻3克
教您蘿卜醬菜怎麼做，如何做蘿卜醬菜才好吃
1.把蘿卜切成4厘米長，筷子粗細的條，裝進壇子或瓶子中，再倒入醬油和白糖腌一天左右後再將醬油倒出。 2.把倒出的醬油放到鍋里煮開，晾涼後重新倒入盛蘿卜的容器里，每隔一天重復一次，這樣反復2-3次。
3.食用時，蘸著備好的調料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。
小帖士-食物相剋：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
二
醬白蘿卜的製作材料：
主料：白蘿卜5000克
調料：醬油2000克,鹽500克,味精5克,甜面醬500克
醬白蘿卜的做法：
1.白蘿卜洗凈，切成兩半。
2.用500克鹽化成2.5千克鹽水，把切好的蘿卜放入，腌1個月，撈出曬大半干。
3.把醬油煮沸滅菌，加入甜面醬，每5天翻1次，醬20天即成。
❸ 白羅白蘿卜腌鹹菜教程竅門
白蘿卜是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，白蘿卜的營養價值也比較高，它的水分比較多，適當的吃一些具有補水，具有降火等作用，有很好的利水利尿的效果，白蘿卜的吃法也比較多，其中用來腌制鹹菜是比較常見的，可以把白蘿卜清洗干凈，去皮切成絲，加入適量的鹽或者其他的調味品，腌制一段時間就可以食用了，具有做法簡單、口感清脆爽口等特點，有一定的促進消化，刺激食慾的作用。白蘿卜的腌制方法也比較多，可以根據自己的個人愛好和口感，適當的放一些其他的調味品。
腌白蘿卜：
1)大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）。
2)蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3)把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。
4)2個多小時以後，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
5)瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6)晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7)和蘿卜塊兒攪和在一起。
8)裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個「黑暗」的地方。
2，3天後就可以吃啦。
注意點
1）關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：）。
2）關於腌的蝦米（如圖所示），韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」（AnchovySauce）。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧？
3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著。
❹ 白蘿卜鹹菜怎麼腌好吃,視頻竅門
白蘿卜鹹菜怎麼腌好吃？白蘿卜要想腌的好吃，首先把白蘿卜洗凈，然後放上咸鹽腌一腌腌一段時間以後把它撈出磕開晾乾晾在半乾的程度，以後放在一個小秘制的壇子里。一層一層壓好壓好以後放上靠好的醬油調料。九蓋上蓋腌著就行了這樣的話腌個半個月就可以食用了特別的梗就特別好吃。
❺ 家常白蘿卜醬菜怎麼做
主料：白蘿卜適量、大蒜適量。
做法：
1、白蘿卜去皮，切成4半；
2、然後切成薄片。加點鹽，白糖腌制2小時後擠掉水分；
3、晾至半干；
4、將白蘿卜放入干凈盆中，加入1勺白糖；
5、加入適量鹽；
6、大蒜去皮剁碎；
7、放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陳醋；
8、加入1勺極鮮醬油；
9、加入1勺米醋；
10、加入適量香油拌勻腌10小時，吃的時候撒上芝麻即可。
❻ 如何腌制白蘿卜條鹹菜方便又好吃竅門
這邊曬蘿卜乾的人很多，冬天很適合，不太咸，香香的，下飯
食材換一換食材
蘿卜干
300克左右
醬油
500克
冰糖
三四顆
蔥姜蒜花椒辣椒八角
適量
白酒
一點
方法/步驟分步閱讀
1
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醬油入鍋煮開，加冰糖煮化，放入碗中晾涼。最好用味達美味極鮮一斤加100克左右味達美冰糖老抽。這次家裡只有六月鮮了，狠心用了一瓶
2
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蘿卜乾洗凈，鍋里加水燒開，放入蘿卜干煮開，撈出晾涼，注意撈出後放蘿卜乾的容器中不能有涼水
3
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花生油燒熱，加入花椒八角辣椒炸香，放碗中晾涼。可以把料撈出來扔掉，只要油，我希望味道重一點所以留著了。
4
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涼透之後，蘿卜干蔥姜蒜放入罐中，倒入醬油，最後倒入部分花椒油，倒入一點白酒。放幾個小時就可以吃了。今天家裡蔥姜都沒有了，所以我這沒放。
5
/5
吃飯時候夾出一小碗就夠吃嘍～剩下的要密封好。
注意事項
選擇醬油很重要，我試過多種，最好吃的是用味達美味極鮮和味達美冰糖老抽4：1調配，色澤好，口感也好。六月鮮鹽分低，可以多腌制幾天。同樣方法也可以做黃瓜條和青椒，不需要焯水，也很好吃。
❼ 白蘿卜怎麼腌鹹菜又脆又好吃竅門
做法1: 原料: 蘿卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。 1、蘿卜洗凈切條。 2、一斤蘿卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。 5、加兩片檸檬腌製冷藏一夜, 即可開吃。
2.
做法2: 1、白蘿卜殺水將蘿卜洗凈, 可去皮或不去皮, 然後切成薄片後放入碗中, 再放入少許鹽, 攪拌均勻, 靜置1小時, 殺出白蘿卜裡面的水分, 去除部分澀味, 有利於後續腌蘿卜入味。 2、准備其他材料將辣椒洗凈, 小米辣和泡椒分別切段, 至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。白蘿卜,中醫認為冬天陽氣向里內,處於收藏狀態,機體容易出現"陽氣在里,胃中煩熱"的情況,而蘿卜性味甘涼，含多種維生素，李時珍本草也將其列為其中，作為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良葯。現代科學同樣證明：蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。