『壹』 姜如何腌制才好吃
需要准備材料：嫩姜、鹽、白糖。
1、選擇飽滿、鮮嫩的生薑：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣腌制出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。
『貳』 怎麼腌制生薑最好吃
里有老人的基本上都會腌制鮮姜，腌好的生薑香脆還不會辛辣，腌好了可以存放一年。每年鮮姜上市的時候家裡都會買上幾斤，然後腌制起來，早上吃飯的時候桌子上就會擺上，就著稀飯包子吃起來特別下飯還解油膩。生薑腌制的好吃一定要根據以下的步驟來做才可以。
生薑晾乾之後就可以切片了，切成薄厚同等的片，大約兩三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鮮姜放在玻璃容器中，然後再把之前攪拌均勻的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根據生薑的多少來定，最好漫過生薑。全部裝好之後用保鮮膜封住容器口，蓋上蓋子放在陰涼的地方或冰箱中冷藏就可以了，大約一周的時間就能拿出來食用了。
『叄』 如何腌制新鮮生薑
准備材料：新姜5斤、鹽少許、冰糖少許、醋2瓶、玫瑰醋少許
製作步驟：
1、姜洗凈以後控干水分，用刮皮器刮成片。
『肆』 如何腌製糖醋新鮮生薑
用料：嫩姜，糖，米醋
步驟：
1，鮮姜洗凈，最好用軟刷刷干凈，有些地方用手洗不掉。然後切去洗不幹凈的斷口。最好曬一下，可以殺菌去霉，如果沒有太陽就晾到表皮沒有水份。
(4)新鮮大姜如何腌制好吃擴展閱讀
糖醋薑片是由萊蕪生薑為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，輔料有鹽、白醋等。該菜品主要通過把准備好的食材放入姜醋汁中密封腌制而成。
孔子曰不撤姜食，不多食。還有有句俗語是：一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。所以即使姜有很多好處，也是不能多吃的，而秋天應該增酸減辛，姜也不能像夏天一樣瘋吃了 ，晚上更要避免吃太多，以免上火。
『伍』 新鮮生薑怎麼淹好吃
生薑食品加工方法
1 白糖薑片 選用新鮮姜洗凈去皮後，切成3--5毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗干凈，瀝去水分。再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤曬1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗凈去皮後，切成1厘米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 艷紅糖姜 取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮姜洗凈去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封腌30天後，即可食用。
4 糖醋嫩姜 選新鮮嫩姜洗凈去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫鹵。然後密封缸口，腌浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
5 五味乾薑 把鮮姜洗凈去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸里(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天後，撈起曬至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每100千克成品的配料為：食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將腌姜坯與這些配料混合，攪拌2--3遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，曬至干而無皺縮即為色澤鮮艷，又具有五味(酸、甜、咸、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗干凈，然後按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸腌制，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可腌製成咸姜坯。將腌好的姜坯切成3毫米的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質面醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，咸、辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。
『陸』 生薑怎麼腌制最好吃
方法/步驟
1
將嫩生薑冼凈，晾乾水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。
2
熬製糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3
腌制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）
4
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！