① 生炒雞塊怎麼炒好吃
炒雞塊的做法步驟。1.材料：新鮮仔雞 青辣椒 干紅辣椒 胡蘿卜 料酒 醬油 花椒粒 胡椒粒 白糖 大蔥 姜 植物油 味級鮮
。
2.把雞洗凈，剁成2厘米的塊
。
3.下入開水裡焯一下。
4.撈起，瀝干水分
。
5.胡蘿卜洗凈切成片，青辣椒洗凈切成片，干紅辣椒切成段 大蔥洗凈切成段 青辣椒洗凈切成片
。
6.鍋里油熱7成，加蔥姜花椒粒胡椒粒干紅辣椒炒出香味
。
7.加雞塊煸炒，將雞塊炒5成熟。
8.加料酒，醬油 白糖水，翻炒至8成熟。
9.再加胡蘿卜片煸炒
。
10.至胡蘿卜變軟，下青辣椒片味級鮮
。
11.翻炒一會嘗味出鍋。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
② 炒雞塊怎麼做好吃又嫩
做法一：辣椒炒雞
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;
2、大蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
③ 怎麼樣炒雞塊更好吃
黑椒雞塊是普遍的我國菜式，製做原材料有筍雞、發制煙筍等。一般群體均可食，老年人、患者、體質虛弱更宜服用。一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。那麼如何清燉雞塊美味？
一般作法
流程：1、買回來的雞先解決一下，開膛破肚，除去內臟，斬成一小塊。
2、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的臟東西除掉，涼干水。
3、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。
4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。
5、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。
6、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。
7、我等你雞肉燉到一半時，添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，我突然想到那裡鍋中蒸著冬瓜，就靈機一動，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯里又燉了十多分鍾。
吃的情況下呢，老母雞湯里是沒有冬瓜的味兒，但冬瓜里卻有雞的香氣，歪打正著。
我它是自身揣摩做的，不清楚純正清燉雞怎麼做，但是味兒還是非常好的，皇太後說非常好呢，但是不管怎樣做，燉烏雞的確是磨刀不誤砍柴工。
三菌燉烏雞
原材料：
開膛破肚嫩老母雞一隻（約500克）。三菌50克、獨頭蒜25克。動物油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、米酒10克、酸菜魚火鍋750克。
做法：
開膛破肚嫩雞清洗後，連骨剁碎約2.5公分大的塊。三菌去根腳清洗，改小，用冷水漂起。姜清洗拍破：蔥、蒜清洗。炒菜鍋置灶火上，下動物油燒開，放進黑椒雞塊，蔥。姜炒成香氣，加酸菜魚火鍋、蒜煮沸，舀入石鍋，用微火煨40分鍾上下。炒菜鍋置灶火上，下動物油少量燒開（約150℃）。將三菌涼干水下鍋爆鍋約3分鍾，倒進石鍋內，加食鹽，再用微火煨約20分鍾至黑椒雞塊火巴，舀出興於湯碗中既成。
冬筍燉雞
原材料：雞一整隻，毛筍250克。
調料：姜、蔥、南乳、香油、木薯澱粉各少量，生抽醬油兩湯匙，白砂糖約一茶匙。
作法：
血壓將鮮雞清洗斬塊放進生抽醬油、木薯澱粉各少量，泡油備用；
血液毛筍去殼用冷水煮開，切片，南乳壓爛；
補充進行爆香生薑片、冬茹，放進南乳、黑椒雞塊、毛筍同炒勻，添加生抽醬油兩湯
④ 爆炒雞塊怎麼炒好吃 家常
第一步，將雞塊，雞爪，洗凈剁成塊，涼水下鍋，加入蔥姜，料酒，煮三分鍾，撈出洗凈
第二步，將洗干凈的雞爪雞塊控水備用，起鍋燒油
第三步，等油七成熱之後依次下入雞塊，煎至兩面金黃即可
第三步，將雞塊煎成金黃之後，加入蔥姜蒜、干辣椒段、八角、花椒，再加入一勺黃豆醬，一勺蚝油，生抽大半勺
第四步，適量的老抽上色，翻炒均勻，再加入料酒去腥，再加入水，鹽、雞精、糖調味
第五步最後，小火煮15分鍾，加入准備好的青紅辣椒、蔥段，攪拌均勻，炒出辣椒的香味，大火收汁