❶ 琵琶腿怎麼做好吃又簡單家常
說到吃雞腿，大多數人第一個想到的，就是散發著濃濃醬香的紅燒雞腿。其實雞腿除了適合紅燒，還有很多美味的做法。轉眼又是冬日，為自己和家人烹飪一道溫暖的雞腿菜餚，再適合不過。這份好吃過紅燒雞腿，操作簡單又營養滿分的雞腿菜譜，獻給你們：
【琵琶腿炆時蔬】
開始做菜前，先來備好這些食材~
琵琶腿(4隻)、土豆(3個)、胡蘿卜(1根)、木耳(適量，如果是干木耳，需要提前用溫水泡發)
琵琶腿呢，就是雞小腿，介於雞腿上雞爪與大腿之間的部分。大概因為形狀像琵琶，才有了這樣的名字。它吃起來十分方便，又易於烹煮入味，肉質細嫩，滋味鮮美，所以很受廚師們的歡迎。
主要食材切配、洗凈之後，就開始預備調料吧!你需要：
植物油、醬油、料酒、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥花、糖、鹽
准備工作做完，下面進入正題——
第一步：
將雞琵琶腿洗凈瀝干水分，可根據自己喜好決定要不要留皮哦。
第二步：
將土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發撕成小塊。
第三步：
往炒鍋里倒油，加一勺白糖慢慢燒熱。
第四步：
大概一分鍾後，鍋里開始糖色發紅，此刻便放入琵琶腿翻炒，讓雞腿上都沾上糖色。這一步可謂此道菜的精髓所在，炒糖色，為雞腿添上一件新衣，雞肉的顏色和味道隨之濃郁。
第五步：
往鍋里加入料酒、醬油適量，繼續翻炒。
第六步：
放胡椒粉、姜蒜末炒勻，此時香味更加誘人。
第七步：
往鍋里加入准備好的配菜：土豆、胡蘿卜、木耳，翻炒片刻。
第八步：
現在這道「琵琶腿炆時蔬」快完成了，最後一步很重要，往鍋里加少許熱水，水量淹沒全部食材。先大火燒開，然後轉小火慢燉，燉至湯汁收、土豆軟糯時，加少許鹽入味。
此刻，將菜品出鍋裝盤，撒上翠綠蔥花稍做點綴。騰騰熱氣伴隨琵琶腿翻炒後的醬香，很誘人是吧?有了土豆、胡蘿卜、木耳這些蔬菜的陪襯，為琵琶腿的鮮美又增添了一份色彩與營養。在調料、熱力、時間的充分作用下，雞肉爽嫩多汁，滋味百轉千回。端上桌後，相信這份沒有華麗菜名的琵琶腿炆時蔬，可以在任何一個飢腸轆轆的夜晚，為品嘗的人帶來滿足與幸福!
❷ 琵琶腿怎麼做好吃
❸ 怎樣做琵琶腿好吃
香烤琵琶腿
材料
琵琶腿4隻，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許
做法
1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻
2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）
3、紮好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味
5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）
6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天
7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料。還要准備一個鋪了錫紙的烤盤，接油
8、大蒜兩頭，剝去外衣，留下2、3層內皮，頭部削去一點
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鍾
11、每隔10分鍾取出，在雞腿上刷一遍腌料
12、最後一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鍾即可
13、蒜可以在烤至30分鍾時取出
蒜香琵琶腿
材料
雞翅根（琵琶腿）6隻，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白鬍椒粉2g，麵包康適量，雞蛋黃2個，植物油5ml，醬油5ml，鹽少許
做法
1.雞翅洗凈後用刀在兩側各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸
2.在雞翅根中調入五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、醬油、植物油、鹽，混合均勻後腌30分鍾
3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液，再裹上面一層麵包康並用手壓緊
4.把雞翅根排上烤網，入預熱200度的烤箱中，烘烤30分鍾至表面微黃即可出爐
❹ 雞琵琶腿怎麼做好吃又簡單
食材：雞腿、琵琶腿、花椒、黑胡椒、白鬍椒、香葉、桂皮
調味：食鹽、高度白酒
1、准備雞腿10斤，買的雞腿和琵琶腿，到家還是硬硬的，如果你能買到新鮮貨源，那最好不過了，第一步先解凍。
2、解凍的方式越自然越好，先把雞腿清洗一遍，浸泡一個小時，然後拿出來，晾一個晚上，第二天再進行製作。
3、鍋中不放水不放油，加入花椒25克，黑胡椒25克，白鬍椒15克，香葉2克，桂皮5克，小火進行炒香。
4、能聞到胡椒的香味，就可以停止了，先關火晾一會兒，鍋中倒入300克食鹽，中火炒6分鍾左右，徹底放涼。
5、雞腿解凍好了，如果表面有水分，可以拿廚房紙吸干或者毛巾吸干，准備一個大容器，倒半瓶高度白酒，把雞腿浸泡一下，裹伴均勻，白酒能殺菌消毒。
6、抹過白酒的雞腿，拿起來放進鍋中，再均勻的沾滿一層食鹽，如圖所示，全部按照這個方式，製作完成。
7、裹滿食鹽之後，裝進一個盆中，用保鮮袋蓋上，放置一個晚上，不宜放在溫度過高的房間，盡量放在冷藏室。
8、用扎帶或者棉線捆住雞腿骨的位置，放在通風的地方晾曬，看好未來的天氣，禁止淋雨，15度以下最好，大約15天左右，臘雞腿製作完成，吃之前用熱水泡30分鍾，清洗干凈，蒸著吃或者炒著吃都行。
9、有雞腿也有琵琶腿，大家隨意製作，方法都是一樣，我兩樣都購買了，曬好的臘雞腿嚼勁十足，咸香可口，好吃不油膩，沒有一點腥味
小技巧
1、黑胡椒、白鬍椒、花椒都是去腥的小能手，這樣腌的臘雞腿沒有一點腥味。
2、白酒必不可少，它能延長臘肉的保質期，還能殺菌消毒。
3、雞腿製作的時候，需要風干進行，白天曬一曬，晚上通風吹一吹，重復一 個星期之後，只放通風處就可以了，隨吃隨取，不用放冷凍。
❺ 琵琶腿怎麼白水煮好吃
先化凍，洗凈，控好水，放入熱水中煮幾分鍾，撇去血沫，撈出洗凈放入鐵釜之中，加入花椒面，胡椒面，鹽，姜，蒜，選擇蒸煮鍵即可。
PS：
1.我們所買的琵琶腿都是按斤的，所以一定要挑肉多骨頭少的。
2.水漫過雞腿，時間到了，多悶一會。
❻ 冷凍琵琶腿怎麼做好吃
現在家裡吃的雞腿，很多都是從超市直接購買來的冷凍雞腿。很多人反映說，冷凍雞腿不知道怎麼做好吃？那麼，下面就告訴你一個冷凍雞腿的做法，超級簡單，只用放在電飯鍋中煮一煮，甜辣鮮香，開胃下飯，讓人是意猶未盡！
用料：雞腿、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、水
做法
1、雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀。
2、簡單焯一下水，去去腥味。
3、在雞腿上面抹一些生抽、老抽、蚝油、料酒腌制10分鍾。
4、將腌制好的雞腿放進電飯鍋中，並把以上材料放進去，再倒入剛沒過雞腿的水。開啟煮飯模式。
5、出鍋後，就是這樣子！
這里要說一下，在腌制雞腿的時候，一定要事先將雞腿上的肉按摩按摩，這樣方便吸收調料，其次，調料盡量往劃開的地方滲透，這樣味道才會均勻。