Ⅰ 臘豬腿怎麼燉好吃大全
臘豬腳其實也是豬腳的一種製作方法，其實臘豬腳燉菜，還是比較簡單的，但是建議選擇高壓鍋燉煮，而且帶燉煮過程當中要適當的加入一些薑片大蒜，可以起到去腥的效果。
1、黃豆燉臘豬蹄的做法
一、臘豬蹄洗凈剁成塊，生薑洗凈切片，蔥洗凈切段，大蒜頭整個剝好。
二、先將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。
三、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內的血水，撈起待用。
四、鍋內加油、待油熱時下生薑片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內，加水、黃豆、大火燒開，轉自小火燉約30分鍾至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白鬍椒粉，出鍋即可。
2、臘豬蹄燉菜的做法
做法：
1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。
2、准備高壓鍋（上班回家時間關系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鍾～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鍾撒少許雞精（可以不放）就OK了！
3、臘豬蹄蒸干豆角
原料：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。
調料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克， 蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
製法:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
Ⅱ 臘豬蹄怎麼燉好吃
臘豬蹄應該燉海帶或白蘿卜。這樣子的一個搭配才是最好的。燉出來的豬蹄是非常的香。
Ⅲ 臘豬蹄和什麼一起燉好吃
老家每年臘月初，都有殺豬、腌臘肉、灌臘腸的習俗。即使不養豬，也要從殺豬的親朋好友那裡或者街上的肉攤上買點肉。不管是家底殷實還是家底貧寒的，多多少少都會有一些臘貨。
過年返程的時候，後備箱里也堆滿了各種臘製品。爸媽對於這一些臘貨，有著濃濃的情意。畢竟，他們已經吃了幾十年了。離開家鄉很難，家鄉的聲音也無法改變。時不時地挑起一些地方風味，也是一種解決思鄉病的方法。周末，吃點肥瘦的豬蹄肉，加一鍋香甜可口的燉蘿卜，既咸又香又嚼。既是下酒菜又是下飯菜。湯用來泡米飯的，而且也很好吃。每三到五次燉一鍋這樣的湯，全家人都很高興，而且他們常常連最後一點湯都沒有剩下。（雖然臘味不錯，但不適合每天吃。食用時，最好與新鮮食材搭配，避免暴飲暴食）「
主輔料：臘豬蹄、蘿卜干。
調味料：海帶絲、植物油、精鹽、味精、姜、鮮湯各適量。
【蘿卜干燉臘豬蹄的製作方法】
第①步：將臘豬蹄置火上把皮燒脆，再用鹼水將臘蹄洗凈，砍成3厘米左右的塊，入水汆水浮沫，撈出待用。
第②步：蘿卜乾洗凈切3厘米長的節。
第③步：熱鍋下植物油燒熱，放薑片、臘豬蹄塊鍋中爆香，再下蘿卜干、海帶絲，隨即倒入鮮湯，放精鹽，燒沸加蓋，移至小火燉40分鍾，調味即可。
特點：
香而不膩，蘿卜干香、臘蹄肉香融為一體，純正的鄉村風味。燉出來那叫一個香。用了蘿卜干來燉，只加一塊生薑，其餘調料都不用加，肉的鹹味剛好，湯還清淡可口，一點都不膩，加上清香味的蘿卜干，真的是太好吃太好吃了！」
【操作要領】
1、臘豬蹄還是比較的鹹的你們可以提前泡一下，勤換水可除鹹味。
2、我是先煮一會，減少鹹度，去掉浮沫，這樣再放入砂鍋里燉的湯清淡可口；
3、煮的過程中要攪拌一次，以免底部有粘鍋的現象。
4、先自己嘗一下味道的鹹度，如果比較的有味道了就不需要放鹽了。
Ⅳ 臘豬蹄燉配什麼做好吃
前幾天丈母娘又來我家了，給我送了兩只臘豬腳，說是知道我喜歡吃特意給我送來的，真的是太感動了，有一個這樣的丈母娘真幸福，第一次去我媳婦家裡的時候還沒有結婚，清楚的記得那天丈母娘就是給我燉的臘豬腳燉海帶，真的是太好吃了，現在都還不了那個味道，今天我就做了一道這樣的菜，臘豬腳，吃過的朋友跟定就知道這個是好東西，比臘肉還要好吃很多，不管是燉海帶還是蘿卜都是一樣的好吃，廢話也不多說了，下面就看看我是這么燉的臘豬腳吧！
做法：1、這個臘豬腳是丈母娘在家裡清洗干凈的，因為清洗臘豬腳這個步驟比較麻煩，還需要用火燒一下，然後再用水泡一個晚上，才能清洗干凈，直接砍成直接喜歡的塊就可以了，這個大小根據自己的喜好即可
2、准備一些海帶，最好是用那種比較厚的海帶，太薄的不這么好吃，厚一點口感比較好
3、凈鍋上火加水放入臘豬腳，記住所有的葷菜基本上都是要冷水下鍋煮的，大約煮3-5分鍾之後肥肉全部變成透亮，瘦肉變成暗紅色即可漏出再用冷水沖洗干凈
4、然後鍋中加入少許菜油，放入生薑把臘豬腳在鍋中煸炒出香味，然後放入一些干辣椒，切記不要在放鹽了，因為臘豬腳裡面已經有很多鹽味了
5、最後放入高壓過中放入海帶，壓16分鍾
6、溫馨提示：所有使用高壓鍋的朋友都一定要記住，鍋中的氣必須要放完才能打開蓋子，如果要想快速放氣的話，可以用冷水直接沖涼，這樣是迅速的方法，其實不太建議大家這樣做
7、最後直接裝入湯碗當中就可以了，只要在上面放一點胡椒粉和大蒜葉或者是香菜和蔥花都是可以的，不需要放太多的調味品，吃的就是原滋原味
Ⅳ 四川臘豬蹄燉什麼好吃
臘豬蹄搭配筍干燉來吃，湯汁咸鮮，筍乾脆爽
食材
臘豬蹄 500g
泡發筍干 400g
鹽 適量
生薑 適量
方法/步驟
准備材料：臘豬蹄，筍干，生薑。
生薑拍扁。
燒一鍋開水。放入臘豬蹄煮5分鍾左右撈起。
沖洗干凈。
筍干臘豬蹄生薑全部放入煲中。
加入適量的清水。
蓋好蓋子，大火燒開後調到最小火燉2個小時左右。
加入適量的鹽，繼續燉10分鍾即可。
Ⅵ 臘豬蹄燉什麼最好吃呀
木瓜燒豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：關節炎食譜
口味：咸甜味 工藝：燒木瓜燒豬蹄的製作材料： 主料：豬蹄300克
輔料：木瓜30克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞油35克教您木瓜燒豬蹄怎麼做，如何做木瓜燒豬蹄才好吃 1. 將木瓜洗凈後切成薄片；
2. 豬蹄去毛後剁成4塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 將木瓜、豬蹄、料酒、姜、蔥一同放燉鍋內，加入2500毫升清水；
5. 用武火燒沸，再改用文火燉45分鍾後，加鹽、雞精調味即成。小帖士-健康提示：
本品具有舒經活絡、化濕和胃之功效，適於筋脈拘急、風濕痛、關節不利、腳氣腫脹等症患者食用。
Ⅶ 臘豬蹄和什麼燉起好吃
先把它頓爛了，
再放豆腐下去
也可以頓還沒有爛，
就放腐竹下去煮