㈠ 餛飩是很多人的最愛，怎樣才能夠做出好吃的餛飩餡
具體做法是：肉剁成肉丁放蔥姜、鹽、十三香、香油攪拌，蝦仁如果大可切成段，如小點則整個就行，和肉餡混到一起，這樣就可以包制，保證每個餛飩都有蝦仁，包好後就可下了，另准備一個碗，碗中放榨菜沫、紫菜、蝦皮、鹽少許、香油調制，倒入煮熟的餛飩，即可食用。美味可口，大人和孩子都非常喜歡吃。調餡的時候韭菜不要用太多，然後也不用加一些其他的大料。韭菜是用來提鮮味的，韭菜的鮮香味已經夠足了，所以再加一點生抽和耗油也可以了。下面給大傢具體介紹一下怎麼調制韭菜肉餡。
餛飩包好後，水燒開後下入餛飩，加入適量的紫菜碎、蝦皮、鹽、麻辣鮮和黑胡椒粉，繼續燒開，餛飩浮起來就可以出鍋開吃了，碗里也可以加點香油，不過我更喜歡薺菜原來的香味。用大蔥薑片，用紗布擠壓成蔥姜水。用擠壓好的蔥姜水，蛋清與肉糊攪拌均勻，放入適當鹽 適當料酒 雞精 攪拌均勻。
餡料所需材料：豬前腿肉500克（前腿肉3肥7瘦、鮮嫩滑潤是做餛飩餡的最佳選擇）、香蔥碎50克、鹽適量、母雞蛋兩枚、生抽10克、料酒6克，薑末15克、花椒水適量、雞精少許、十三香3克，香油適量。
㈡ 小餛飩餡怎麼做才能好吃
冬天餛飩是餐桌上常見的主食之一，尤其在南方極為盛行。在寒冷的冬天吃上一口熱乎乎的餛飩，再喝上一口熱乎乎的餛飩湯，簡直溫暖極了！為什麼我們自己在家包的小餛飩，肉又多又新鮮，卻感覺不如外面小吃店裡的鮮嫩好吃？因為這其中是有竅門的哦~
用料
豬肉餡（五花），小餛飩皮（菜場買的），蔥花 薑末少量，鹽 食用油 料酒 生抽 糖（蚝油也可以），清水（豬肉量的三分之一左右）
豬肉選擇三肥七瘦的。肉餡越肥越鮮嫩，但不健康咯。如果是給寶寶吃的肉餡比較瘦的話，可以加一小勺澱粉，這樣肉餡不會太柴。肉跟皮1：2足夠了，邊包邊調劑著點
肉餡中加入蔥薑末，加少許食用油（玉米油之類的無味油）。加入料酒（去腥的，如果肉很新鮮有自信也可以不加）、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味，拜託不要再問加多少了
【竅門1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
3.調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。
（我的實踐結果是是加過水攪拌完成的肉糜顏色略微變淺）
【竅門2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。循序漸進，加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。一定要一個方向充分攪拌。
【竅門3】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實。
4.一個手拿筷子或調羹抹開餡，拿著餛飩皮的手順勢手指彎曲，四個角往中間輕輕一碰就可以了，不要用手指捏緊，不然餛飩皮太板不好吃的。包法沒有太死的方法，每個人都有自己的手法。
5.四個角鬆鬆的捏籠，不要擔心下鍋以後會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之後肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。
6.做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了
【竅門4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。
7.下小餛飩，開蓋大火煮開後，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成（一共加兩次涼水）。
骨湯啊辣油啊蛋皮啊紫菜啊蝦米啊根據自己喜好加~
冬天你會來一碗熱氣騰騰的餛飩嗎？
希望採納，謝謝！
㈢ 餛飩餡怎樣製作好吃
把肉放進攪拌機里攪 攪溶了 再用木頭做的大錘子（面積大的）來錘肉 把肉錘得粘粘的 錘成肉泥 錘得越細越好 錘得越細 做出來的餛飩吃在嘴裡越有彈性
就是用錘子錘得很細膩 用手去捏捏 根本沒有顆粒狀 就想牙膏一樣 吃起來有點像吃螺絲肉一樣 還有就是麵皮要薄 煮出來麵皮呈透明的
㈣ 怎樣調餛飩餡最好吃竅門
肉不柴的餛飩餡
每個牌子的調味 有區別 做中餐就是感覺也很重要……
有人會說為什麼不放雞精 各種調味粉之類 一個加了生抽就有提鮮的作用 二個主要做給孩子吃 當然越原始最好 這個方子做過很多次 小孩子都很喜歡吃
有的人可能做一次 不成功失敗 麻煩仔細看一下步驟 再做。真的有的人可能給你9.9 評分的方子不仔細看步驟或者隨意添加量 也失敗的 😂
不知道有沒有跟我一樣 做某一樣食物，第一次很容易成功 因為很認真的按方子來 後面做可能沒那麼對味 😅總之……做事態度決定結果！
㈤ 如何做餛飩餡
昨天包蒸餃剩下了一些薺菜雞蛋蝦皮的餡料和餃子皮，今天早上剛好給家人做上一碗酸湯大餡餛飩，好吃到爆，吃上一碗暖心暖胃又驅寒，一天心情美美噠……
主料
蒜苗1顆
香菜1顆
生抽10克
米醋10克
精鹽1克
雞精0.5克
蝦皮5克
紫菜3克
輔料
餡料適量
餃子皮隨意
步驟1快手酸湯大餡餛飩的做法大全
蒜苗和香菜摘洗干凈
步驟2快手酸湯大餡餛飩的做法圖解
把蒜苗和香菜用刀切碎
步驟3快手酸湯大餡餛飩的家常做法
現在來做餛飩湯汁，取一個大一點的碗，放入切碎的蒜苗和香菜，蝦皮和紫菜
步驟4快手酸湯大餡餛飩的簡單做法
先放入鹽調味
步驟5快手酸湯大餡餛飩怎麼吃
再放入雞精增加口感。
步驟6快手酸湯大餡餛飩怎麼做
這個時候加入生抽調味調色。
步驟7快手酸湯大餡餛飩怎麼炒
再放入米醋調味就可以了
步驟8快手酸湯大餡餛飩怎麼煮
餃子皮里放入適量的餡料
步驟9快手酸湯大餡餛飩怎麼燉
先包成餃子模樣
步驟10快手酸湯大餡餛飩怎麼煸
再把餃子的兩邊捏在一起就可以了，是不是超級簡單呀。
步驟11快手酸湯大餡餛飩怎樣煸
依次包好所有的餛飩
步驟12快手酸湯大餡餛飩怎樣做
鍋中倒入適量的清水燒開後，放入包好的餛飩。
步驟13快手酸湯大餡餛飩怎樣炒
大火煮沸後點少許清水，反復2次，看見餛飩全部漂浮在水面上，即可關火
步驟14快手酸湯大餡餛飩怎樣煮
把煮餛飩的熱水倒入碗里一些
步驟15快手酸湯大餡餛飩怎樣燉
把煮熟的餛飩，撈入碗中攪拌均勻即可享用了。
成品圖
烹飪技巧
喜歡吃辣的可以放點辣椒油哈，我是最近胃不好，不敢吃辣，所以沒有放辣椒油喲……