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豬蹄最好吃做法

發布時間: 2022-01-24 21:35:02

1. 最好吃的鹵豬蹄的做法

鹵豬蹄是我們國家比較傳統經典的美食,因為豬蹄子中不僅僅富含豐富的膠原蛋白,還可以抗衰老,對養顏美容有著很好毒的效果,所以深受大家的歡迎,鹵豬蹄子的時候需要加入很多的配料,還有就是香料包,這樣可以能防止會讓銷量全部都撒在鍋里,又可以很快速的把豬蹄弄好。

菜品特色

鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。

做法一
豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊後,用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備注:
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
1.原料要求:選擇新鮮、大小均勻的豬蹄,要求表面無瘀血。
2.配方:
首鹵:豬蹄100公斤,食鹽8公斤,白糖1.2,味精1.2,醬油1,料酒0.3,十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝(100公斤)
取新鮮骨頭20kg(豬腿骨)敲碎後同30公斤雞架(注意清洗干凈)放入煮鍋內然後加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分鍾,除掉表面的污物,再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾,繼續加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中,加入配料房配製好的香辛料加熱至100
℃,後改小火保持5分鍾後撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內,(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)後加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解後投入豬蹄、豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫,後溫度控制在95℃保持90--100分鍾,(視豬蹄熟爛程度而定,以手按豬蹄酥軟為准)。在出鍋前半小時加入味精,不允許提前加入防止鮮味流失。

2. 豬蹄怎麼做最好吃求具體做法

作為一個從小啃著豬蹄長大的姑娘,我能說我現在想起豬蹄就流口水了嗎?!!

豬蹄,想要好吃

1、要干凈。毛要燙干凈!就算味道特別的好,只要看到豬毛,我就不會碰的。

2、筋要多一點。筋多,吃了不會膩

3、一定沒有腥味。蔥姜蒜、檸檬汁什麼的都得備著

做到以上3點,豬蹄很難不好吃哦

紅燒豬蹄——香味濃郁,肉質軟糯

3. 豬蹄都有什麼好吃的做法

豬蹄的做法很多,有紅燒豬蹄、黃豆燜豬蹄、清蒸豬蹄,做出來的味道都不錯,很好吃。豬蹄是一道家常菜系,小編家裡每周都會吃一次,豬蹄的營養價值很高,特別是含有很高的膠原蛋白,女性多吃一些對自己的皮膚很有好處。

一、紅燒豬蹄的味道好極了,做法也很簡單

紅燒豬蹄吃多了以後會變得很膩,所以小編推薦一款清水豬蹄,方法特別簡單,直接把清洗干凈的豬蹄放入高壓鍋里,加入適量的清水、食用鹽燜致四十分鍾即可出鍋,裝盤前撒入小米蔥,味道好極了。

4. 你覺得最好吃的豬蹄做法是什麼為什麼呢

眾所周知,豬蹄的膠原蛋白是非常大的,很多人到了相應的季節都會吃豬蹄,而且豬蹄的做法有很多,最好吃的就是紅燒豬蹄了,接下來小編就為大家介紹一下。

三、結語

最後小編想說要想將豬蹄做的比較好吃,那麼選材也要非常的新鮮,才可以因此購買豬蹄的時候盡量不要買冷凍豬蹄,這樣既不能夠看出豬蹄的好壞,同時價格比普通豬蹄貴很多,另外冷凍豬蹄煮起來的時間也非常的久,所以購買新鮮豬蹄才是最好的。

5. 豬蹄怎麼醬最好吃步驟

首先購買一些比較好的新鮮豬蹄,剁成小塊的狀,放到水裡面浸泡一下,然後就可以清洗干凈備用,鍋中加入適量的水,把生薑蔥放進去煮開,再把豬腳放進去撈出來水分瀝干,鍋中加入適量的油燒熱,豬腳放進去翻炒一下,等到有一些發黃盛出備用,再把豆瓣醬,醬油,黃酒放進鍋中調勻,留一些底油,把豆瓣醬炒一下,再加入冰糖,大蒜,八角,生薑片,干辣椒,香葉繼續翻炒到冰糖徹底融化,然後就可以把豬蹄放進去,醬料全部都翻炒均勻,然後再加入一些開水煮排骨,調小火慢慢地煮上一個多小時,等到湯汁收乾的時候就加上一些剁椒,然後再放到蒸鍋中,蒸上20分鍾左右,撒上一些香蔥就可以吃了。

醬椒豬蹄的營養價值

適當的吃一些醬椒豬蹄可以讓皮膚變得更好,因為它裡面的膠原蛋白含量非常豐富,能夠讓皮膚彈性更好,可以補充膠原蛋白,延緩皮膚衰老速度,適當的吃一些醬椒豬蹄還能補充身體所需要的能量,它裡面的營養物質多種多樣,而且還含有脂肪成分,所以就能夠讓身體的能量充足,讓身體內部的運轉順利,豬蹄裡面的脂肪是有機溶劑營養成分,所需要的能夠讓營養吸收變得更好。

適當的吃一些醬香豬蹄還能夠補充身體所需要的各種維生素,礦物質,碳水化合物,脂肪以及蛋白質,能夠讓消化道出血,麻木,腿部抽筋,四肢疲憊等問題得到有效改善,適當的吃一些醬椒豬蹄補鈣的效果也是很不錯的,因為豬蹄裡面的鈣質含量豐富,可以溶解鈣質,把豬蹄燉煮一些湯來喝,效果就會更好,對於中老年人群來說就很適合,青少年身體正在不斷的成長發育,適當的吃一些也相當不錯。

豬蹄裡面雖然含有非常豐富的營養物質,但是也要注意有一些年紀大的人,腸胃消化功能不好的人不要吃,豬蹄裡面的脂肪含量是非常高的,吃完以後容易讓腸胃消化功能變得更加不好,有膽結石,膽囊炎,慢性肝炎的人豬蹄也是不能吃的,醬椒豬蹄更需要避免。

6. 整個豬蹄怎麼鹵最好吃步驟

做法一
豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊後,用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備註:
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
1.原料要求:選擇新鮮、大小均勻的豬蹄,要求表面無瘀血。
2.配方:
首鹵:豬蹄100公斤,食鹽8公斤,白糖1.2,味精1.2,醬油1,料酒0.3,十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝(100公斤)
取新鮮骨頭20kg(豬腿骨)敲碎後同30公斤雞架(注意清洗干凈)放入煮鍋內然後加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分鍾,除掉表面的污物,再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾,繼續加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中,加入配料房配製好的香辛料加熱至100
℃,後改小火保持5分鍾後撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內,(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)後加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解後投入豬蹄、豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫,後溫度控制在95℃保持90--100分鍾,(視豬蹄熟爛程度而定,以手按豬蹄酥軟為准)。在出鍋前半小時加入味精,不允許提前加入防止鮮味流失。
做法二
材料:
廖排骨濃縮鹵汁一包,豬蹄
做法:
1.將豬蹄洗凈,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝干備用。
2.將鹵料放入鍋里,大火煮滾,放入豬蹄煮熟後關小火煮一個小時左右. 讓豬蹄浸泡在鹵湯里,吃的時候再取出擺盤。
做法三
材料:豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法:
1、豬蹄清理干凈,縱向一劈為二;
2、添加沒過的水,大火燒開;
3、添加料酒,敞鍋滾煮3分鍾,去除血沫和異味;
4、撈出沖涼,清洗干凈,用冷水浸泡15分鍾;
5、鍋內下少量油,爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;
6、烹入醬油,炒香,添加熱水,煮開;
7、添加處理好的豬蹄,大火煮開;
8、添加料酒,繼續敞鍋滾煮3分鍾;
9、用老抽調色,轉小火,蓋蓋繼續燉煮;
10、至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;
11、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火