『壹』 白鰱和花鰱怎麼區別
區別如下：
1、魚頭區別
白鰱的魚頭相對來說比花鰱小。花鰱的魚頭可占身體的1/2甚至更多。
2、體色區別
白鰱身上全白鱗，無黑色斑點。花鰱身上有淡黑色斑點。
3、腹部區別
白鰱腹部有棱，即腹部的中央有一條很明顯的摺痕。花鰱腹部平滑，無摺痕。
註：上圖為白鰱，下圖為花鰱
拓展資料
關於花鰱的營養價值
主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素PP等，隨著魚體的生長發育，水分的含量逐漸減少，蛋白質和脂肪的含量則逐漸增加。
關於白鰱的營養價值
白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化范圍為：水分佔60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無氮浸出物0.2-1.7%。魚體肌肉的生化成分亦隨著魚體的生長發育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。
資料來源：網路：花鰱網路：白鰱
『貳』 花鰱好吃還是白鰱好吃
花鰱比白鰱好吃,花鰱肉質細膩,頭大富含膠質,白鰱肉質略微鬆散,口感淡而無味,有時還帶有土腥氣,而且鮮味不如花鰱
水煮花鰱魚
材料：花鰱魚一條，鹽適量，三大匙料酒，兩大匙澱粉，豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣把它剁末，蔥四棵切碎，魚香菜拿六棵就夠了，把它切碎，醬油一大湯勺，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
先把花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水，澱粉和均勻，把魚頭及魚骨斬成塊，老薑、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末，老薑比較有味道，再把青筍類洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花。拿鍋開火，放油燒至四成熱，放入魚片滑散，燒至純白色時把它撈出來，把魚的油瀝干，在鍋內留約一兩半油，不要太多，然後把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒，知道呈櫻桃紅色，在加入約半斤水，在倒入料灑，料酒味道會好一點，也能去腥味，然後魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉放下去燒沸，沸了之後改小火慢煮。等魚熟入味、湯汁濃稠的時候，放味精、蔥碎、藿香葉，翻一下就鏟勻起鍋裝盤即成，拿幾朵花洗干凈，擺在魚的前頭，美味又好看的魚就做好了。
剁椒鰱魚頭
說到做魚頭，很多人都會第一個想到花鰱魚頭的美味，因為花鰱魚的頭部較大，肉也很美味，很適合做魚頭來吃，吃完還會去想花鰱魚頭的滋味，下面就來看看剁椒魚頭。
主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蚝油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
因為剁椒魚頭的醬比較難做，時間較長，所以必須提前7天把剁椒醬做好
先將辣椒去蒂後洗凈，用廚房紙擦乾水份，擦乾水分有利於食材的新鮮，將辣椒、姜、蒜剁碎，在放入容器中，在容器中加入鹽、豆豉、糖去拌勻，再把把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密，因為這樣細菌很難進去，把它放在陰涼的地方放7天。
將魚頭清洗干凈，把內臟那些弄乾凈，不能吃的部位全弄掉，接著用刀劈成兩半，魚頭背部相連，在取半盆清水，水可以沒過魚就可以了，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去掉腥味，也會讓魚肉更鮮嫩。浸泡大約15分鍾後，將魚頭取出，在切面那面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。然後慢慢的將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，在魚的下面墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鍾。在這期間把油燒熱，全熱，到了時間取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，在澆上熱油，香蔥末也就會曝出他們的味道，讓魚更香。美味的剁椒魚頭就完成了。
花鰱的營養價值
1.花鰱魚他是屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，它對心血管系統有保護作用，是老年人和中年人很好的一個保健食品，因為到了年級，心血管系統那些就會沒有以前那麼好，適當的吃一下還能給自己一個保護罩。
2.花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、經常頭暈的人、還能增加智商、增強記憶力、延遲衰老，潤澤皮膚，這個魚很適合孩子們吃，還有容易頭暈的人們吃，不過要適量的吃。
3.花鰱魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛年風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不通暢和身體虛弱者，這些都可以拿來食用，而且也是一個較好的美味營養食物，他對肝臟也有一定的保護作用。
4.花鰱魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，我們都知道哮喘發起來是一個非常不好的現象，但是呢每天喝2-3天次鰱魚頭湯，可讓呼吸道感染而引起的哮喘病發生幾率減少，給自己增加一份健康。
5.除了豐富而全面的維生素之外，花鰱還含有眾多的鈣、鎂、硒等微量元素，蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量也不低，這些都是人體所需要的最基本的營養素，而花鰱魚裡面就含有豐富的這些元素。
『叄』 花鰱和白鰱哪個好吃
花鰱刺少好吃
『肆』 白鰱和花鰱哪個好吃
我是水鄉人，這三種魚那個好吃的問題，要看你是怎麼吃的。相比來說，白鰱是最不好吃的了，如果是燒湯吃，那花鰱比較好吃，如果是紅燒，那麼草魚比較好吃，於是白鰱呢，最好是與菜更一起燒著吃，呵呵
『伍』 白鰱魚花鰱魚哪個好吃
哪個好吃的問題，要看你是怎麼吃的。相比來說，白鰱是最不好吃的了，如果是燒湯吃，那花鰱比較好吃，如果是紅燒，那麼草魚比較好吃，於是白鰱呢，最好是與菜一起燒著吃
花鰱豆腐火鍋
這是一道美食，主要原料有花鰱魚肉1000克，嫩豆腐500克，水發草菇100克，熟雞鼴肉、金華火腿、豆瓣辣醬和蔥薑末各50克，菜心10棵，澱粉瓣料酒各40克，醬油15克，精鹽10克，味精3克，肉湯1000克，熟豬油500克（實耗約50克）。
做法
1、鰱魚去鱗、頭及內臟，洗凈後切成4.5厘米長、3厘米寬的條塊，並裹上澱粉；草菇和火腿切成片；雞腿肉切成1.5厘米見方的粒；菜心一剖為四；豆腐切成3厘米見方的塊。
2、鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將魚塊分三次入鍋過油，去盡腥味，撈出濾去油。原鍋留油40克，放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥薑末、肉湯、魚塊、豆腐、火腿片、革菇、雞肉曱粒、醬油、料酒、精鹽和味精，滾燒後即可倒入火鍋內，加蓋，上桌。進餐時，魚塊可蘸香醋薑末佐料。
特點：魚片鮮嫩，湯濃味美，健脾益氣，潤澤皮膚，利水化濕。
『陸』 花鰱魚與白鰱魚哪個魚刺多，那個魚好吃
花鰱好吃。
兩者魚刺差不多，但相比之下但花鰱味道更鮮美，肉質口感更好。
白鰱肉味偏粉，而且腥味也重一些。
『柒』 花鰱魚和白鰱魚的區別 花鰱魚和白鰱魚哪個好吃
1、生活環境不同
白鰱魚以浮游植物為食，例如在水的上層中的硅藻和綠藻。花鰱魚棲息在水的中上層，以浮游動物例如水蚤為食。
2、魚頭的大小不同
白鰱魚和花鰱魚的頭很大，但白鰱魚的頭更大，可以占魚體的1/2或更多。因此，白鰱魚也被稱為「大頭魚」或「肥頭魚」。
3、魚鱗的顏色不同
白鰱魚的身體上有淡黑點，而花鰱魚的魚鱗全部是白色，沒有黑點，這比較容易區分。
4、肉質不同
花鰱魚精緻且富含膠狀蛋白，最適合切碎的辣椒魚頭，大蒜魚頭，咖喱魚嘴，魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉稍松，味道不如花鰱魚，白鰱魚有許多小刺，吃起來不方便，而花鰱魚則更好。
5、膚色不同
花鰱魚的側線沒有黑斑，而白鰱魚則有黑斑。
6、腹部不同
白鰱魚的腹部有肋骨，即腹部中央有一個非常明顯的摺痕，而花鰱魚被稱為平滑腹部，沒有摺痕，這種區分方法非常實用，可以進一步確定白鰱魚和花鰱魚。
『捌』 白鰱和花鰱哪個營養好
白鰱和花鰱哪個營養好
兩者的營養價值如下：
花鰱是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚。每100克鱅魚含蛋白質15.3克，脂肪0.9克。此外，花鰱還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分。花鰱對心血管系統有保護作用。富含磷脂、改善記憶的垂體後葉素，尤其在腦骨髓中含量較高。經常食用可以暖胃、消除頭暈、益智商、助記憶、延緩衰老、滋潤肌膚。
白鰱肌肉的營養成分因體長和季節而異，其變化范圍為：水佔60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無氮提取物0.2-1.7%。魚肌肉的生化組成也隨著魚的生長發育而變化。當含水量逐漸降低時，蛋白質和脂肪逐漸增加。其中白鰱肌肉脂肪中含有20種脂肪酸，包括4種飽和脂肪酸、3種單烯酸、3種二烯酸、9種三烯酸和1種四烯酸。碳鏈長度在12-20之間，飽和脂肪酸含量較低，飽和脂肪酸含量隨著魚的生長而增加，不飽和脂肪酸含量隨著魚的生長而減少。除了蛋白質和脂肪外，它還含有0.8克糖、117-123卡路里、22-31毫克鈣、86-167毫克磷、1.2-13.3毫克鐵、0.04毫克硫胺素、0.21毫克核黃素和2.1毫克尼克酸可食，營養豐富。
關於白鰱和花鰱的區別，其實小編認為味道上的區別也很重要，大多數人認為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質細膩，膠質豐富，而白鰱肉質稍松，味淡，有時有土腥味，其味道不如花鰱，喜歡吃花鰱的人更多，所以花鰱的價格往往較高。市場上經常看到花鰱被分割出售，魚、魚頭、魚尾的價格不一樣。當然，魚頭的價格在其中是最貴的。有很多人買花鰱頭做魚頭湯、剁椒魚頭和魚頭火鍋。不難看出花鰱味道不錯。
『玖』 白鰱和花鰱誰的營養價值更高口感更好
花鰱的營養價值更高。口感更好。
兩者營養價值如下：
花鰱屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。鱅魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化范圍為：水分佔60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無氮浸出物0.2-1.7%。魚體肌肉的生化成分亦隨著魚體的生長發育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。除蛋白質和脂肪外，它每百克可食部分還含有糖類0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營養比較豐富。