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紅燒肉做法最好吃

發布時間: 2022-01-14 18:10:14

① 燉紅燒肉的做法 最正宗的做法

燉紅燒肉的做法
【食材:】
3肥7瘦五花肉、老冰糖、生抽、老抽、食鹽、八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段、香菜、雞蛋(附帶)
【做法:】
1、首先去菜市場挑點新鮮肥美的五花肉,放在冷水鍋里,加一些蔥段、薑片和料酒去腥,大火煮開焯出血沫,之後洗凈撈出,切成媽媽經常打的麻將那種大小的塊兒,一口一個吃著才過癮。
2、切好之後用廚房紙吸走表面多餘的水分,一會煎的時候不至於崩油,准備一口平底鍋,小火預熱好倒油,然後下五花煸炒至出油,稍微金黃盛出。
煸炒之後的肉再來燉,這樣就算是肥肉吃著一點也不會油膩。
3、再開一口鍋小火炒糖色,我這里用的老冰糖,也可以換成白糖,炒至琥珀色的時候加入煸好的五花肉翻炒均勻,再加老抽調色、生抽調味,最後放入蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉翻炒均勻,加入溫水或者熱水大火燒開轉中小火燉煮40分鍾,最後大火收汁10分鍾出鍋。
❤ 老冰糖有提色增亮的作用,如果覺得麻煩可以不炒糖色,直接在水裡放上冰糖一塊兒燉煮就可以了。

麻將大小的塊兒一口一個一口一個吃著非常過癮,夏天天氣比較燥熱,晚上來些扎啤,配點紅燒肉,簡直就是享受!

② 最好吃的紅燒肉的做法

烹飪技巧

1.五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉,這樣做出來的口感更好,營養價值也更高。
2.不需要放入任何油,五花肉焯好後,一定要瀝干水分,在無水無油的鍋里煸炒出適量的油,這樣不僅減少了用油量,而且肥而不膩。
3.炒焦糖色時最好用冰糖,不要用白砂糖,冰糖的糖度較低,甜而不膩,上色效果也更好。

③ 甜味紅燒肉的做法 最正宗的做法

甜味紅燒肉

材料:五花肉、西蘭花

輔料:干辣椒、八角、薑片、蒜瓣、蔥

做法:

1、肉切丁,形狀不太講究,蒜蔥姜切片,蔥留段蔥白。

2、肉放入冷水鍋,大火燒開繼續煮兩分鍾。溫水洗去肉沫子。

3、鍋熱後放八角辣椒中火煸炒30s,放蔥姜蒜片炒1分鍾。

4、肉進鍋炒至表面微黃呈出。

5、倒20ml油,油開後轉中火放20g糖。一直攪拌,否則糖黏鍋。攪至糖溶變色。

6、加入肉快速翻炒,為裹上糖色(赤色),然後倒入120ml左右料酒,大火煮開轉小火,蓋住燉25分鍾即可。

營養價值:

紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克、維生素A88.3微克、胡蘿卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黃素0.49毫克、煙酸20.19毫克、維生素C0.5毫克、維生素E2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。

④ 紅燒肉的最正宗做法

主料:帶皮的五花肉(肥肉與瘦肉的比例在2:1左右為宜)。

輔料:大蒜籽、干辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯。

做法:

1.將五花肉整塊放入鍋中煮,水開後撇去血沫在開2分鍾左右關火,趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈後,切成2公分左右的正方形塊;

2.鍋中放入豬油加熱,大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香,倒入切好的肉塊翻炒,炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳;

3.另一隻炒鍋內加入少許豬油,開始炒紅糖,注意控制火候,小火慢熬,因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了,看見成了糖漿即可;

4.迅速將爆香的肉塊加入,迅速翻炒上色,加入鹽、生抽,倒入高湯或者水(沒過主料2指)燒開後改中火燉,用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間;

5.關火前淋上少許蜂蜜、加上味精,為了提一下菜整體的顏色和亮度。

⑤ 紅燒肉最好吃做法是什麼

【紅燒肉】

【製作食材】五花肉,食用油,冰糖,啤酒,八角,香葉,花椒,小茴,桂皮,食用鹽,蔥花

【製作步驟】

1、教大家的美食是紅燒肉,可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來准備各種食材,准備一斤五花肉,十塊冰糖,兩粒八角,三片香葉,一小撮花椒,適量的小茴,桂皮,然後再准備適量的食用油,啤酒,食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看,吃起來更美味,還需要准備一點蔥花作為裝飾用。

6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下,等湯汁收得差不多的時候,咱們就可以出鍋了,出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下,一道肥而不膩,入口即化的紅燒肉就這樣完成了。

1、五花肉煮的時間稍微有點長,一定要耐心。

2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候,該大火的時候就大火,該小火的時候就要小火,這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。

⑥ 怎樣做紅燒肉最好吃

怎麼樣做紅燒肉最好吃?我的回答是:五花肉炒至表面金黃,糖色不能炒焦小火收干湯汁最好吃。

1.紅燒肉是用肥瘦相間的五花肉經過糖色,生抽,老抽上色,再收干湯汁燜熟的經典家常菜。製作紅燒肉的做法每個人都不一樣,但是炒糖色確是大家做紅燒肉的共同之處。炒糖色的成敗直接影響到了紅燒肉成品的色澤,有人做的紅燒肉顏色紅亮有光澤,有人做的紅燒肉顏色很黑黯淡無光。這就是糖色炒至是否成功的問題。家庭版紅燒肉一定要燜煮時間足夠,不能著急,有的人做的紅燒肉很硬很柴,就是時間太短肉沒有煮軟爛。

【小提示】:家庭版紅燒肉不要拘泥於做法,做出適合自己和家人的口味最重要,家常菜的做法沒有標准,一百個家庭有一百種做法。五花肉炒金黃可以炒出多餘的油脂,這樣才會肥而不膩。

⑦ 紅燒肉怎麼做最好吃

給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉,今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉,那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人,口感軟糯香甜,肥而不膩。不論是招待客人,還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。即便是紅燒肉的熱量有點高,但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單,而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。

1、為了做這個紅燒肉,我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉,必須要早早的去,如果去遲了,就買不到好的五花肉了。