① 燉紅燒肉的做法 最正宗的做法
燉紅燒肉的做法
【食材：】
3肥7瘦五花肉、老冰糖、生抽、老抽、食鹽、八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段、香菜、雞蛋（附帶）
【做法：】
1、首先去菜市場挑點新鮮肥美的五花肉，放在冷水鍋里，加一些蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮開焯出血沫，之後洗凈撈出，切成媽媽經常打的麻將那種大小的塊兒，一口一個吃著才過癮。
2、切好之後用廚房紙吸走表面多餘的水分，一會煎的時候不至於崩油，准備一口平底鍋，小火預熱好倒油，然後下五花煸炒至出油，稍微金黃盛出。
煸炒之後的肉再來燉，這樣就算是肥肉吃著一點也不會油膩。
3、再開一口鍋小火炒糖色，我這里用的老冰糖，也可以換成白糖，炒至琥珀色的時候加入煸好的五花肉翻炒均勻，再加老抽調色、生抽調味，最後放入蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉翻炒均勻，加入溫水或者熱水大火燒開轉中小火燉煮40分鍾，最後大火收汁10分鍾出鍋。
❤ 老冰糖有提色增亮的作用，如果覺得麻煩可以不炒糖色，直接在水裡放上冰糖一塊兒燉煮就可以了。
麻將大小的塊兒一口一個一口一個吃著非常過癮，夏天天氣比較燥熱，晚上來些扎啤，配點紅燒肉，簡直就是享受！
② 最好吃的紅燒肉的做法
烹飪技巧
1.五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉，這樣做出來的口感更好，營養價值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好後，一定要瀝干水分，在無水無油的鍋里煸炒出適量的油，這樣不僅減少了用油量，而且肥而不膩。
3.炒焦糖色時最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度較低，甜而不膩，上色效果也更好。
③ 甜味紅燒肉的做法 最正宗的做法
甜味紅燒肉
材料：五花肉、西蘭花
輔料：干辣椒、八角、薑片、蒜瓣、蔥
做法：
1、肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥姜切片，蔥留段蔥白。
2、肉放入冷水鍋，大火燒開繼續煮兩分鍾。溫水洗去肉沫子。
3、鍋熱後放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥姜蒜片炒1分鍾。
4、肉進鍋炒至表面微黃呈出。
5、倒20ml油，油開後轉中火放20g糖。一直攪拌，否則糖黏鍋。攪至糖溶變色。
6、加入肉快速翻炒，為裹上糖色(赤色)，然後倒入120ml左右料酒，大火煮開轉小火，蓋住燉25分鍾即可。
營養價值：
紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B60.02毫克、維生素A88.3微克、胡蘿卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黃素0.49毫克、煙酸20.19毫克、維生素C0.5毫克、維生素E2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
④ 紅燒肉的最正宗做法
主料：帶皮的五花肉(肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜)。
輔料：大蒜籽、干辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯。
做法：
1.將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鍾左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈後，切成2公分左右的正方形塊;
2.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳;
3.另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可;
4.迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水(沒過主料2指)燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間;
5.關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度。
⑤ 紅燒肉最好吃做法是什麼
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【製作步驟】
1、教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來准備各種食材，准備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再准備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要准備一點蔥花作為裝飾用。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
⑥ 怎樣做紅燒肉最好吃
怎麼樣做紅燒肉最好吃？我的回答是：五花肉炒至表面金黃，糖色不能炒焦小火收干湯汁最好吃。
1.紅燒肉是用肥瘦相間的五花肉經過糖色，生抽，老抽上色，再收干湯汁燜熟的經典家常菜。製作紅燒肉的做法每個人都不一樣，但是炒糖色確是大家做紅燒肉的共同之處。炒糖色的成敗直接影響到了紅燒肉成品的色澤，有人做的紅燒肉顏色紅亮有光澤，有人做的紅燒肉顏色很黑黯淡無光。這就是糖色炒至是否成功的問題。家庭版紅燒肉一定要燜煮時間足夠，不能著急，有的人做的紅燒肉很硬很柴，就是時間太短肉沒有煮軟爛。
【小提示】：家庭版紅燒肉不要拘泥於做法，做出適合自己和家人的口味最重要，家常菜的做法沒有標准，一百個家庭有一百種做法。五花肉炒金黃可以炒出多餘的油脂，這樣才會肥而不膩。
⑦ 紅燒肉怎麼做最好吃
給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉，今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。即便是紅燒肉的熱量有點高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。