Ⅰ 酸菜燉大骨頭怎麼做好吃
材料
主料：大骨頭800g、酸菜500g；
輔料：油適量、鹽適量、香葉適量、辣椒適量、八角適量、蔥適量、姜適量、桂皮適量
步驟
1
酸菜切絲，用水泡一會
2
大骨頭切好洗凈
3
將大骨頭用水焯一下
4
准備好材料
5
油熱後炒大骨頭
6
加入適量的水煮開備用
7
酸菜泡好後撈出備用
8
在高壓鍋中放入少量的酸菜和辣椒、八角
9
倒入煮開的大骨頭和湯
10
將剩餘的酸菜放入，繳入香葉、桂皮、和適量的鹽
11
自定保壓半個小時，然後就可以食用了
小貼士
1、自己腌制的酸菜時間比較長，酸菜太酸了，所以用水泡一會去除點酸味；
2、骨頭用油炒一下再放入高壓鍋中，這樣炒的骨頭特別香。
Ⅱ 酸菜大骨頭做法
主料 2人份
豬大骨頭適量、酸菜1把
調料
蔥1棵、姜6片、八角2顆、白醋1湯匙、料酒1湯匙、食鹽適量 大骨燉酸菜步驟1
買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗凈切成絲
步驟2
砂鍋內加足水，開火加熱
步驟3
另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鍾
步驟4
大骨燉酸菜的做法大全
這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、薑片和八角
步驟5
加入1湯匙的白醋
步驟6
待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒
Ⅲ 大骨頭燉 酸菜怎麼做好吃
前言
每當小區里商販們一車一車的大白菜拉來賣的時候我都有想買的沖動，可我們家人少，一次買多了又吃不了，壞了也只能扔，但看到那白菜又新鮮又水靈吧還特想買，於是買回去後就變著法兒的吃它。往年我們家吃酸菜都是別人給的或從小姨家拿的，自從老媽來後她就自己做，我們沒有大泡菜壇子，老媽就想個辦法用保鮮盒做，一次做一顆，放在廚房裡因為有暖氣酸的快，一個星期以後就能吃了，吃完一顆再接著泡一顆，這樣做既不會讓白菜因為時間太長而變得太酸，同時也滿足了我們這幫人吃貨，用保鮮盒做的不比壇子做的味道差，但唯一不能跟壇子比的是這個最好現做現吃，時間放長了也就酸的不能再吃了。
材料
主料：大白菜500g；
輔料：鹽50g、棒骨500g、姜20g、洋蔥20g、郫縣豆瓣醬50g、料酒20ml、胡椒粉5g、大蒜適量、小蔥適量
大骨燉酸菜
1
大顆白菜去掉根部和外面的老葉子
切成四半用清水過過瀝干水份
2
將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊
3
灑入粗鹽
4
加入清水沒過白菜
盡量讓每片葉子都泡在水中
5
蓋上盒蓋
6
放在陰涼處
一星期後即可食用
7
棒骨入涼水中加熱去掉血沫
8
鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香
9
加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
10
加入焯好的棒骨同炒
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加入料酒
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加入胡椒粉
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加入鹽
14
加入適量的清水大火煮開，轉中火燉四十分鍾
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加入酸菜再燉二十分鍾即可
小貼士
1、酸菜的製作過程中所有的容器都不能沾油，否則會爛掉
2、酸菜中本身含鹽分，這道菜的鹽量適量就行
Ⅳ 酸菜燉大骨頭最好吃的做法
東北正宗的酸菜燉排骨，不需要太多的調料的，吃的就是肉香和酸菜的酸香，配上東北的土豆粉條，用句東北話說：「你就可勁造吧」
主料：排骨一斤，酸菜一袋（480克） 乾粉條一小把
調料：蔥姜蒜，醬油，蒜泥，胡椒粉，雞粉
第一步：處理排骨，排骨切成小塊，冷水入鍋加蔥姜八角桂皮水開後打凈血沫然後轉中火燉40分鍾，燉30分鍾的時候加適量的鹽。
第二步處理酸菜：超市裡買的酸菜 最好直接買酸菜絲，過一遍冷水（如果喜歡吃酸的就用冷水過，如果不喜歡太酸的可以用熱水燙一下）
粉條用開水泡一下，備用
第三步：開始製作，鍋內下入葷油（豬油）這樣燉出來才好吃，不喜歡的也可以換成調和油，油熱爆香蔥姜然後下入酸菜炒出酸香味兒。
炒出酸菜的酸香味道，下入煮熟的排骨，然後下入排骨原湯然後加入鹽胡椒粉，雞粉調味
酸菜上面放上粉條切記一定不要攪拌，粉條在鍋底容易糊，在上面撒上幾顆枸杞小火在燉10-15分鍾分鍾左右讓所有的味道相互融合一下
最後就可以裝盤出鍋了，酸香的排骨在醬油蒜泥裡面打個滾，吃起來別提多香了，這才是東北酸菜燉排骨的正確吃法。
Ⅳ 酸菜大骨頭怎麼做
來看要准備的食材，大骨頭、五花肉，提前3、4個小時就用水泡上了，為了把血泡出來哦～
准備酸菜，切成絲，提前用水泡上，不然太酸了，酸菜是我自己家腌的哦～
再就是需要適量蔥姜和八角～
首先把骨頭和五花肉放鍋里，填水，沒過骨頭即可～
看是不是出了好多沫子，就是為了把骨頭上的沫子緊出來～
這時候把酸菜撈出來，把水份盡量攥干待用
～
把鍋里的骨頭五花肉撈出來，用涼水把上面的沫子沖凈，鍋里的水倒掉～
鍋里重新放水，把骨頭和肉放進去，放大料、蔥段、薑片、鹽，大火煮沸還中火開始燉～
期間可以放一勺白醋進去，有利於骨頭游離出鈣質，湯會更有營養～
讓骨頭燉著，我們現在炒酸菜，炒鍋里放油，將蔥段、薑片、大料放進去爆香～
然後放生抽和料酒進去～
接著放酸菜進去翻炒，炒一會兒就可以關火了
這時候把五花肉撈出來，切片待用，不用切太薄，厚點兒吃起來才過癮～[調皮]
五花肉撈出後，把炒好的酸菜放進骨頭鍋里，和骨頭一起燉～
燉二十分鍾左右，再把五花肉放進去繼續燉、燉、燉～
快燉好時把血腸切片放進去～
血腸幾分鍾就好，顏色變深就好了，可以加入少許鹽調味就可以出鍋啦～～
Ⅵ 大骨頭燉酸菜的做法大全家常竅門
首先，大骨頭洗凈切塊後加入鍋中烹炒；其次，等大骨頭炒制出來香味後加入適量白開水跟調味料燉煮；第三，等骨頭湯燉好後加入酸菜燉熟即可。
Ⅶ 酸菜燉大骨頭的做法竅門
作為東北人的我特別喜歡吃棒骨燉酸菜，滿滿的童年味道，湯鮮味美，好吃營養，沒想到北京出生的兒子既然遺傳了我愛吃這口的基因，尤其是喜歡喝湯，每次都能喝大半碗湯，不讓喝都不行，啃起大骨頭來更是豪放的不要不要的，東北菜亦如東北人熱情，奔放，淳樸善良。美食當前快來品嘗吧。吃之前我們先看看棒骨的營養價值豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。
食材明細
大棒骨、酸菜、香蔥、花椒、八角、鹽、油、醋、姜。
1、新鮮大棒骨冷水洗凈，可以多換幾次水
2、冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反復沖洗干凈
3、棒骨放入湯鍋，加入薑片，蔥結大火煮開
4、大火燒開滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時
5、酸菜用冷水浸泡十分鍾攥干水分備用
6、鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）
7、將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鍾，撒入適量鹽繼續燉煮十分鍾
Ⅷ 酸菜大骨頭怎麼燉好吃
酸菜大骨頭主要是酸菜肉喂大骨頭，讓它吃腥味就做出來，時間要長就很好吃了