1. 狗肉怎麼做好吃 紅燒 家常 川味
古代：狗肉二斤；青蒜末二錢；陳皮五錢；醬油一兩五錢；八角五分；精鹽三分；干紅辣椒一錢；白糖五分；蔥三根；黃酒三錢；姜三錢；食油二兩
現代：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
製作步驟
編輯
紅燒狗肉
1.選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗凈剁成約一寸見方的塊，放入鍋中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝干水。
2.鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快乾時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、干紅辣椒、蔥(打結)、姜(拍松)，燒 開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉塊熟爛時，揀去蔥、姜、干辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成。
家常做法
編輯
材料：香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用；厚薑片和大蔥段各適量；干辣椒適量；
1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份；
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉；
3、大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鍾，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要；
4、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均後大火收汁；
5、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋；
2. 川菜中的狗肉有那些特色做法
巴國蘿卜干狗肉湯的製作材料：主料：狗肉400克
輔料：蘿卜干100克
調料：料酒15克,姜10克,大蔥15克,胡椒粉2克,味精2克,鹽8克 巴國蘿卜干狗肉湯的做法： 1. 狗肉用冷水清洗干凈後；
2. 放入20～50度水溫漂洗，直到洗凈血水；
3. 蘿卜乾洗凈；
4. 姜、蔥節拍松；
5. 凈鍋置旺火上，摻入清水下狗肉，燒沸後打去浮沫；
6. 下料酒、姜、蔥節、胡椒粉、味精、鹽，移至小火燉至肉軟透離骨；
7. 把狗肉撈起來，去骨改成大一字條，湯用紗布濾去渣備用；
8. 鍋洗凈倒入濾過的湯，放入蘿卜乾和狗肉燒沸，起鍋裝入盛器內即成。巴國蘿卜干狗肉湯的製作要訣：1. 狗肉要去盡殘毛，洗時要在20～50度溫水中去凈狗肉的血水；
2. 燉至熟時湯才好，否則湯色差；
3. 燉制時不能另外摻入湯，狗肉要質糯，否則湯味差。
3. 狗肉怎麼做最好吃
狗肉煮最好吃.本人從小吃到大.不過外面很難吃到很好吃的狗肉,因為他門只煮一次,狗肉要煮很多次才好吃.要把狗肉煮的有點化瞭然後放配料就很好吃了..............其時煮狗肉沒什麼的 關間就是要把狗肉煮化了 至於配料愛吃狗肉的人多知道
4. 狗肉怎麼做才好吃
六畜是馬牛羊雞狗豬，狗包括在內。狗肉可以吃，大家不要被那些極端愛狗人士嚇住，吃狗肉是個人自由。狗肉是優質蛋白，我們這邊一到冬天就會有飯店做狗肉，冷盤店也會做狗肉凍。狗肉有點腥味，這個不是問題，做的時候可以多放點八角。今天我給大家分享一些狗肉的做法。
選土狗：選一年以上三年以內瘦肉型農村散養土狗，一般重約25~30斤。
柴火薰：用水淹死後，脫毛，再用稻草火薫至狗皮成金黃色。
取狗血：將薰好的狗用清水洗干凈後在狗的頸部兩側主動脈用刀劃開取狗血。
留內臟：將狗內臟取出，留肝、腎、油、腸、肚洗凈切好備用。
剁狗肉：剁肉、剃排骨，將肉切成2X2厘米塊狀，將剃成的排骨在根的三分之二處斬斷，骨頭斬成肉一樣大小。
炆狗肉：將肉、骨頭放在柴火灶鐵鍋里放清水蓋肉，用柴火烹至水沸放八角、桂皮，炆至肉嚼得爛出鍋，留少許湯汁。
炒辣椒：取干紅辣椒六兩左右，一隻辣椒切成三段，用淸水沖洗，洗鍋、放茶油少許，油熱將辣椒放入鍋內翻炒，放鹽後炒至辣椒金黃色，出香氣出鍋。
炒內臟：洗鍋後放山茶油少許，油熱後將切好的內臟放入鍋里爆炒，加鹽後出鍋。
炒狗肉：洗鍋後放山茶油少許，油熱後將狗肉下鍋翻炒，油干後放鹽，翻炒幾遍後放山茶油少許再翻炒，如此幾遍，將狗肉炒至起泡後放炒好的狗內臟和炒好的干紅辣椒，繼續翻炒幾遍，再放炆狗肉時留下的少許湯汁(如未留湯汁，加井水也可以)用猛火煮開，待湯汁即將收干時淋入狗血炒均，沸騰後放蔥段半斤，即可出鍋裝盤，裝盤後再趁熱淋上少許生山茶油上桌，美味既成，大家享受。
5. 川味紅燒狗肉的做法
紅燒狗肉
小貼士
如果喜歡油汪汪的食感，可以在一開始燒熱鍋子後，倒油進去炒一下狗肉。
但在這個油脂過剩的年代，我做紅燒系列的肉菜都不放油炒，肉直接入鍋的幹活！
（當然，做紅燒魚的話，一開始會用油煎一下魚的哈哈～）
6. 最正宗的狗肉做法是什麼
最正宗的狗肉做法步驟如下
1、准備材料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
2、將狗肉提前放在水裡泡幾個小時，干辣椒洗干凈切成段，把蒜剁成末；姜把皮切掉再切成薄片，大蒜瓣洗好後切段備用。
3、把狗肉拿出來洗干凈之後晾乾，然後剁成差不多兩根手指寬度的塊狀，放進鍋里，加清水直到水和狗肉持平或者沒過肉塊為好。水燒開之後，把狗肉撈出來，然後用水多洗幾遍，把水分弄乾。
4、在鍋里放少許的油，燒熱之後把狗肉倒下去，開大火翻炒幾分鍾左右，不要炒太久，然後加料酒和醬油，等到水完全炒干之後，再把干辣椒和蔥段加下去翻炒，加適量的水用小火燉，等肉爛的時候，放入鹽、大蒜末、味精、完全燒開之後裝在盆里，再把熟芝麻面加上去，這樣就完成了。
以上做法，狗肉又嫩又香，特別好吃。
7. 川味狗肉怎麼頓才好吃
這是川菜狗肉做法：
香炸狗肉
菜系：川菜
功效：營養不良食譜 凍瘡食譜 肢寒畏冷食譜
工藝：炸
香炸狗肉的製作材料：
主料：狗肉800克
輔料：雞蛋清150克,生菜（團葉）50克,澱粉(蠶豆)60克
調料：胡椒2克,味精2克,料酒30克,鹽20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大蔥15克,椒鹽35克
香炸狗肉的做法：
1. 狗肉洗凈，切成片，納盆；
2. 狗肉用薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉等碼味；
3. 生菜切絲拌成糖醋味，均待用；
4. 狗肉掛勻蛋清豆粉，放到五成熱的油鍋中炸熟撈起；
5. 待油溫升至五成熱時，再將狗肉入鍋，復炸至色呈金黃且皮酥時撈起；
6. 擺入盛器內，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。
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附 其他狗肉做法：
【菜 名】 狗肉煲
【所屬菜系】 粵菜
【特 點】 肉質軟爛，異香極濃。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鍾後加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鍾至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，並另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 燜燒狗肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味。
【原料】
熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。
【製作過程】
1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味後收汁，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5隻，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5隻，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
砂鍋燜狗肉
此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
配料：狗後腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。
製作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鍾，注入上湯，燒開後倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然後漂洗干凈，熟後膻味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．碧池（田螺香）後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
附片燉狗肉
配料：熟附片6g，生薑lOOg，狗肉150g，調料適量。
製作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放人熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
用法：佐餐食用。
作用：溫中祛寒，用於瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之症。
最後要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。
8. 狗肉怎樣做最好吃
狗肉，是人們喜愛的美味佳餚，又是益身健體的滋補良葯。「狗肉滾三滾，神仙企唔穩」，這是廣東人贊譽狗肉的諺語。由於狗肉聞起來氣味醇厚，芳香四溢，所以狗肉又叫香肉。 狗肉味甘、咸、酸、性溫，含有豐富的蛋白質脂肪、氨基酸、礦物質等多種營養成份，有著重要的營養價值和醫療價值。人們吃了狗肉，能使機體產生較高的熱量，使新陳代謝旺盛，增強防寒抗寒能力，故此，民間多數人有「食了狗肉，不蓋被褥」之說。狗肉不僅有糾虛弱，厚腸胃，益力氣等作用，而且還可以用作治療陽痿等。因此是最佳的冬令食療補品之一。 明代大醫學家李時珍的《本草綱目》上說：「食狗肉有安五臟、輕身、益氣、宜腎、宜胃、暖腰膝壯氣力、補五勞七傷、補血脈」等功效，以狗肉配乾薑、大茴、陳皮燉服，功能溫胃止痛，可治肝胃虛寒型胃痛；用中葯熟附片，桂技、生薑燉煮狗肉溫服，功效祛寒止痛，能治四肢關節疼痛；把狗肉同黑豆同煮，調以鹽、姜等佐料食用可治腎虛耳聾、耳鳴，遺尿；久病氣血虧虛，體質虛弱，可用狗肉配蓮子、紅參燉服；婦女產後頭暈乏力，氣血不足，可用熟地、黃芪配乳狗(剛斷奶的小狗)清燉溫服；用雄狗的乾燥陰莖和睾丸配肉精、枸杞、鎖陽等中葯煎服，功用溫腎壯陽益精補髓，可治男子陽痿、遺精、早泄；狗腦與白糖同煮，能治大腦發育不全，神經衰弱、失眠、健忘。 值得注意的是，狗肉為溫熱肉食食品，感冒發熱者及平素火氣旺盛的人應慎服或少服。 狗肉既可單獨烹飪食用，又可配伍一些中葯烹成葯膳。例如： 狗肉粥 狗肉250克，粳米（或糯米）適量，生薑少許。將狗肉洗凈切成小塊，放入鍋內，加水 燒開後，放入生薑、粳米同煮成粥，早晚餐溫服，用於年老體衰，陽氣不足，遺精、陽萎、早泄、 營養不良、小兒發育遲緩，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥還可加入紅豆、黑豆、黃豆、綠豆和薏米等， 稱為五福狗肉粥。 狗肉煨黑豆 狗肉250克、黑豆50克，姜、鹽、糖、五香粉各適量。上述各味齊上鍋，先用旺火 煮開，後改文火煨熟，肉爛後即可食用，適用於遺尿、小便頻數等腎虛症的治療及補益。 紅薯燒狗肉 取狗肉500克，紅薯500克去皮並切成塊，加清水適量，煮2－3小時，調味後食之， 可治腎陽虛、夜多尿症。 淮杞燉狗肉 淮山葯60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、鹽適量。將狗肉切碎烹炒後與 諸味同入砂鍋，以文火燉至狗肉熟爛即可。用於體弱、腎精虧腡及少氣貧血等症的補養及治療。 五香狗肉 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。 將狗肉洗凈，放入鍋內，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯，用於腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等症。 活血通絡狗肉湯 附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生薑150克，狗肉1500克，將狗肉洗 凈切塊；放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽，加清水用文火燉2小時，適用於凍傷、硬 皮病。 黨參附片狗肉湯 黨參30克，附片20克，狗肉500克，生薑9克。將狗肉洗凈，切小塊與黨參、 附片、生薑同放入砂鍋內，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調味，分頓食肉飲湯。 方中黨參補中益氣，附片溫中補陽；狗肉補中益氣、溫腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脫肛，兼有 五更溏瀉，畏寒肢冷者食用。(摘自邁博健康資訊) 山城燜狗肉 功效：溫腎散寒、壯陽益精 按語：適用於畏寒肢冷、陽萎精神不振、腰膝酸軟等 材料：狗肉500克、紅腐乳30克、白腐乳30克、紅米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克 做法： 1、狗肉剁塊備用 2、鍋里下菜籽油燒熱，下薑片煸炒，下紅、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黃色。 3、煸炒好的狗肉下紅米酒、冰糖、味精燜約90分鍾，至狗肉熟爛即可。 酸辣狗肉 【所屬菜系】 【菜餚口味】酸辣 【涉及食材】雞類 【特點】此菜香味濃郁，肉質鮮嫩軟爛，芡汁稠濃，辣中帶酸。 【原料】 鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干紅椒5隻，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15 克，胡椒粉1克，濕澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克 【製作過程】 1.將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2.炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。 3.炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 【工藝關鍵】 1.選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。 2.狗肉有干腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。 3.煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。 4.酸泡菜制洗：將水壇洗凈抹乾，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然後將需要浸泡的蔬菜洗凈晾乾，盛入壇內密封浸泡一二天，即成泡菜。 東坡狗肉 原料 內膘7—8分厚的帶皮狗肋條肉1250克，川冬萊75克，紅椒、青椒各75克，料酒50克，糖色、白糖、姜、蔥、八角、醬油、精鹽、味精各適量，花椒10粒，桂皮一小塊。 製法①將狗皮肉放入清水中浸泡1小時，待土腥味去凈後取出，剔去肋骨。然後，將皮朝下放置於已燒紅的鐵烤板上烤烙(用鐵烤叉叉起放置於木炭火上烤烙亦可)，至狗皮外表焦黑時止。然後，放入溫水中泡軟，用刀輕輕颳去外表黑皮，至皮色微黃時止。然後，用清水漂洗干凈，放進沸水鍋煮至斷紅(血)撈起。②將狗皮肉改刀成12塊，每塊8分見方，並在皮上以小刀劃二刀，成「X」狀，刀深至狗肉的三分之二，待用。⑧將紅椒、青椒去籽，切絲，拌好，待用。④選擇合適砂鍋，鍋底墊上竹絲籠墊，然後將改刀的肉塊皮朝下排在籠墊上，肉上面放置洗凈的川冬萊，加入姜(拍松)、蔥(打結)、料酒、糖、鹽、醬油、花椒、八角、桂皮，再加上水，至狗肉全部淹沒三分為止。然後，蓋上砂鍋蓋。上大火燒開，再以小火烤2小時左右。然後，取出，揭開蓋，除去川冬萊、姜、蔥、花椒、八角、桂皮等。⑤砂鍋離火，潷出原湯，瀝凈後入砂鍋。再將狗肉皮朝上，整齊地排於盆內，成菱形。再用大火收濃鹵汁，加入味精，澆在肉面上，兩頭鑲上拌好的青、紅椒，即可食用。 特點 肉質酥爛，形狀美觀，色澤深紅，咸中帶甜，鮮甜醇美，純凈可口。
9. 狗肉最好吃的做法
粵式炆狗肉
主料
嫩狗一隻 陳皮一塊 姜塊幾塊 香葉幾片 蒜苗幾根 草果一個 桂皮一塊 八角一個 海鮮醬，柱喉醬二十克 糖鹽生抽適量
粵式炆狗肉的做法步驟
1.食材的選料很重要，俗語說」老貓嫩狗」，狗肉選用一年左右的小狗。在市場里紿二十塊，幫你殺好，再用禾草燒脆皮。斬件後在水池裡沖洗，洗干凈血水，瀝干。
2.白鍋（粵式俚語），就是燒紅鍋什麼都不放，只下狗肉快速翻炒。在炒的過程中狗肉會出水，瀝去水後干炒至無水狀態，然後你會發現這時油出來了，再後來當聞到有點焦香的味道就可以把狗肉裝出來。（這一步重要，無炆狗貓鴨鵝羊都要用這步白鍋，只有這樣炆出的東西才會香，不會有腥的味道。當然也可以用飛水代替除腥，但飛水的肉炆不香）
3.洗干鍋後重新燒熱，熱油炒香料頭（蔥姜蒜八角香葉草果），加糖鹽放入狗肉快速炒出香味，沿鍋邊倒入小量米酒增香除腥。倒入混醬（海鮮醬+柱喉醬），比例1：1（此混醬是粵式炆羊狗貓鵝的百搭醬料，至於比例各家不盡相同）。翻炒幾下讓狗肉上色後加入浸過狗肉的水，開火燒開後轉小火燒四十分鍾。（炆東西要慢火慢燒，如果大火急燒，炆出來的肉就干澀不軟糯，跟做東坡肉的道理一樣）。
4.四十分鍾後轉至小煲開大火調味（可加入蚝油）收汁，加入青蒜（我事先浸泡好了腐竹，放在煲底吸油吸味），開餐吧~
10. 狗肉怎麼燉最好吃
狗肉做法一：燜燒狗肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味。
【原料】
熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。
【製作過程】
1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味後收汁，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
狗肉的做法二：酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干紅椒5隻，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。
狗肉的做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
狗肉的做法三：砂鍋燜狗肉
此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
配料：狗後腿肉500g，碧池（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陳皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。
狗肉的製作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鍾，注入上湯，燒開後倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然後漂洗干凈，熟後膻味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．碧池（田螺香）後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
狗肉的做法四：附片燉狗肉
配料：熟附片6g，生薑loog，狗肉150g，調料適量。
製作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放人熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
用法：佐餐食用。
作用：溫中祛寒，用於瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之症。
最後要注意吃狗肉也要禁忌：
一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。蒜苗燒狗肉 做法及步驟
原料: 狗肉1000克。
青蒜90克 陳皮3克。
姜10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)2克 鹽8克 赤砂糖2克 醬油10克 豆瓣醬25克 芝麻醬25克 花生油30克料酒15克。
操作:
1.將狗肉切小塊；
2.蒜苗切成段；
3.辣椒切成細絲；
4.鐵鍋燒熱，下狗肉炒干水分取出；
5.燒熱鐵鍋，放油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒；
6.再下薑片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒沸；
7.倒入砂鍋內，燜熟，上桌前加入味精即可。
地棗狗肉條 做法及步驟
·原料: 地棗400克，狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（實耗75克）。
粉衣料：雞蛋1個，右粉150克，精鹽3克，醬油10克，胡椒面2克，清水100毫升。
蘸醬料：醬油20克，食醋5克，白糖3克，蔥末2克。
·操作:
1、把地棗洗凈，根丸洗凈切片，葒切成絲段。
2、再把熟瘦狗肉切成薄長條。
3、雞蛋打入瓷碗中，加入麵粉、精鹽、醬油、胡椒面、清水攪拌均勻，再將地棗和狗肉條放入，拌勻，使其掛勻粉衣糊。
4、炸鍋旺火燒熱，放入豆油，燒六成熱，逐條將掛粉衣的