『壹』 長條茄子怎麼做好吃
廚師長教你魚香茄子家常做法，好吃不膩，超級下飯
茄子是一款非常常見的食材，是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其它蔬菜所沒有的營養元素。而且茄子還具抗老、降血壓、清熱解毒等多種作用。茄子的做法也是非常多的，單炒或者是加入其它食材進行烹飪。今天分享的美食是魚香茄子。
魚香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔軟潤香、味道鮮美、酸甜適口而深得人心。魚香茄子在很多的飯店餐廳都是非常受歡迎的，那麼怎樣做味道才更好吃呢，我們一起來學習下吧。
1.食材以及佐料的准備：茄子，肉，澱粉，蔥，小辣椒，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
2.烹飪步驟
1）將紫茄子清洗干凈以後，先切成段，再改刀切成長條，濾干水後，盛入盆中備用。
2）五花肉清洗完後，將肉剁成肉末狀，注意肉末不需要剁得太碎，呈細顆粒狀就可以了。
3）切適量的生薑，清洗去皮後，將生薑拍散後再切成薑末狀，再取幾顆大蒜去皮清洗，再拍散後切成蒜末，准備3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一邊備用。
4）取青紅椒各半個，並將青紅椒切成條狀，放一盤進行備用，切成條狀的青紅辣椒主要是用來配色。
5）取一干凈小碗調配醬汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、適量味精、少量白糖，再加入適量的干澱粉，最後加入少量的清水，充分攪拌直至調料化開後即可。
6）進行熱鍋，之後加入食用油，用要放多些，方便進行油炸。在等待鍋內燒油加溫的同時，取一干凈盆子，加入干澱粉，再把過濾水分的茄子放入其中，翻轉攪拌，讓茄子表面裹上一層澱粉。
7）油溫燒至6成熱 時下入茄條，把茄條炸制金黃以後，撈出控油，高油溫炸茄子條不容易吸油，而且不會變黑。
8）鍋中留底油，倒入肉末，快速攪拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味後，放入適量的豆瓣醬，炒出豆瓣醬紅油後，再倒入前面調好的魚香汁，倒入時先再攪拌均勻下。最後將炸好的茄子以及青紅椒絲一起放入。快速翻炒均勻，等湯汁收至濃郁後即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
1、茄子下鍋油炸之前，先裹一層澱粉，這樣炸的時候不吸油，口感不油膩。
2、茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B。
以上是小吃貨小飛的拿手私房菜魚香茄子，喜歡吃的朋友一定要試試看哦，如果你喜歡小飛分享的美食，點擊+號關注吃貨阿飛聊美食，方便接收小飛分享的美味菜譜。我們下期再見
『貳』 長茄子做法大全
油澆茄子
材料
茄子兩個，老抽一勺，醬油兩勺，蚝油一勺，蒜4瓣，蔥花3根
做法
1.茄子兩個，從中間切斷，老抽一勺，醬油兩勺，蚝油一勺，蒜4瓣，蔥花3根
2.茄子放到蒸鍋里蒸到能很容易用筷子戳進的程度
3.把茄子放到盤子里用筷子扒成條狀
4.鍋里放油燒熱，放進蒜末爆香，放蔥花，關火，放進醬油，老抽，蚝油調成汁
5.把汁澆到茄子上，吃前拌勻
塔香茄子
材料
茄子2條,九層塔1大把,蒜頭3瓣,辣椒1隻,醬油膏1大匙,糖 1茶匙,鹽巴 少許
做法
蒜頭和辣椒切片、九層塔洗凈後瀝干備用。
准備一鍋水，水中加入少許鹽和白醋，並攪拌均勻。
茄子先切段再切成條狀，並馬上浸泡於鹽和醋水中，勿接觸空氣，下鍋前撈起瀝干備用。
起油鍋，先爆香蒜片，再加入茄子、辣椒大火快炒。
轉小火，下＜調味料＞拌炒均勻，蓋鍋燜煮一下，直至茄子變軟。
關火，加入九層塔拌炒一下即完成。
『叄』 長茄子怎麼做好吃 m
主料
長茄子
2個
紅彩椒
1/2個
黃彩椒
1/2個
大蒜
6瓣
輔料
五香粉
1/2小勺
郫縣豆瓣醬
4小勺
白砂糖
1/2小勺
微辣
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
豆瓣茄子的做法步驟
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：1 1准備好上述所需食材。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：2 2茄子切塊、彩椒切塊、大蒜切末。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：3 3鍋內放稍多一些的油燒熱，放入茄子，快速煎炒。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：4 4待茄子表面金黃變軟盛出備用。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：5 5底油翻炒彩椒，盛出備用。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：6 6凈鍋重新放油，爆香豆瓣醬。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：7 7放入蒜末炒香。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：8 8倒入炒好的茄子。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：9 9加入五香粉炒勻。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：10 10放入炒過的彩椒。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：11 11加入白糖。
超下飯的【豆瓣茄子】的做法步驟：12 12大火掂炒均勻即可。
『肆』 怎樣的做法茄子的好吃
主料
豆角
250克
茄子
250克
輔料
油
適量
蚝油
35毫升
大蒜
4瓣
紅辣椒
4個
生抽
15毫升
步驟
10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
『伍』 長茄子怎麼做好吃又簡單視頻
主料：茄子(紫皮，長)350克。
輔料：蒜適量、鹽適量、澱粉適量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣適量。
紅燒茄子的做法：
1、茄子滾刀切塊，放入清水中，加一點鹽。