① 好吃的布丁怎麼做的啊
布丁材料∶
蛋黃－2個
精製白砂糖－40g
鮮牛奶－200ml
鮮奶油－60ml
粉末明膠－5g
溫水－50ml
香草精－少許
P.S. 精製白砂糖不同於白糖，它較一般白糖純度更高一些。咖啡糖就是精製白砂糖。
●明膠可事先泡好備用。
向盛有50ml的溫水容器里，慢慢加入5g明膠粉，攪勻放置。(水溫不可超過80
焦糖汁材料∶
精製白砂糖－70g
水－30ml
熱水－45ml
焦糖汁作法(准備)
●准備焦糖汁。取一小鍋，放入精製白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒， 待糖汁兒熬出暗焦紅色，並有糖香飄出時，加入45ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出，慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻。
然後將糖汁兒均等的注入到布丁模里，並放入冰箱冷置。布丁作法
1.把蛋黃和精製白砂糖放入圓盆，連續打拌至成白色乳狀。
2.取100ml的鮮牛奶用鍋加熱，到牛奶快開了的時候，取下鍋，將牛奶慢慢邊攪邊注入到1的圓盆里。攪好以後，再倒回鍋里，用小火加熱並攪拌到溶液逐漸變稠(不用完全煮沸)，關火。3．趁鍋熱，加入已經准備好的明膠溶液，攪拌。加入剩下的100ml的鮮牛奶。將鍋取下並置於涼水上，攪拌至液體變稠厚。
．4.往攪好的粘稠物里加入鮮奶油、香草精，攪拌均勻。
5. 將布丁材料等分注入到已經涼好了的布丁模里。放入冰箱保鮮室涼置1小時以上
6. 涼置好了的布丁★QQ
先將盤子倒扣到布丁模上，互相壓緊翻轉，將布丁扣進盤子
翻倒以前，可以先用手掌輕磕布丁模邊緣，讓布丁脫離模碗，這樣會更容易倒出布丁來。
② 好吃的布丁怎麼做
巧克力布丁
材料:
鮮奶1支
雞蛋3隻
香油¼茶匙
牛油1湯匙
花奶(小)1罐
幼白糖1/2杯
巧克力粉2湯匙
做法:
1)雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。
2)用打蛋器打松即放入鮮奶和花奶攪勻。
3)之後倒入一個花形模，放進蒸籠隔水燉20分鍾，待冷後取出
放碟供用。
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椰汁布丁
椰汁~8安士
糖~6安士
水~1磅4安士
魚膠粉~2安士
旦白~8隻
打起忌廉~8安士
1.先把椰汁，水煮熟後落糖和魚膠粉再煮熟
2.把蛋白打起後落糖
3.把8安士忌廉打起
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草莓豆腐奶
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶¼杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
①將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
②取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
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蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定。
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巴伐利亞甜果凍
材料：
1．冷開水120克、明膠3大匙
2．雞蛋黃6個、細砂糖140克、鹽少許
3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許
作法：
1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。
2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。
3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。
4．置於爐上用小火煮，並不停地攪動，以防粘鍋，並在沸騰前離火。
5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。
6．將鮮奶油打至六分發，加入拌勻後，倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝固即可。
小秘訣：
1．巴伐利亞甜凍是16世紀時由德國巴伐利亞的一位廚師所製作，故以此地名稱之。
2．享用時，擠上少許鮮奶油更能增添風味。
③ 好吃，簡單的布丁做法
材料：QQ糖 什麼味道的都可以 只要是QQ糖
純牛奶 什麼牌子的都可以 只要是純牛奶
把純奶倒入瓷碗隔水加溫，不要沸，加入QQ糖（我大概用了400毫升牛奶跟一整包的兩塊多的那種QQ糖，8毛一包的不夠用的~）不停的慢慢的攪拌，不要讓牛奶沸騰，QQ糖會很好玩的變粘然後慢慢融化~還可以順便蒸臉（沒的選擇滴。。）都化了以後就可以裝到容器里丟到冰箱保鮮層去，可以加些葡萄乾或者水果丁。幾個小時後就凝結了。用什麼味的QQ糖就是什麼顏色什麼味的牛奶布丁~味道蠻不錯滴