Ⅰ 泥鰍魚怎麼做上好吃
1、泥鰍買回來，放滴了油的清水裡養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。
2、熱鍋下油，油熱後，加老乾媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。
4、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鍾左右。
5、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鍾，煮至泥鰍肉易脫骨。
6、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜。
Ⅱ 泥鰍怎麼燉才好吃
泥鰍這樣燉才好吃:
准備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。製作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鍾左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，清洗干凈後將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鍾，然後撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈。在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻，腌制15分鍾。
第三步：在腌制的時間里，我們准備一下配料，䓤白切段，生薑切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱後，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃後撈出備用。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉後就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬，然後倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鍾後倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味。
Ⅲ 泥鰍魚怎樣做好吃
您好，如果您屬於口味清淡型，可以煮上一鍋泥鰍湯，重口味可以用辣椒醬燒
Ⅳ 怎麼燉泥鰍魚才好吃
主料5人份
泥鰍魚500克
輔料
植物油一勺
辣椒適量
黃豆醬一勺
料酒適量
大蒜適量
步驟1
泥鰍魚洗干凈，不過活魚很難弄得，先撒點鹽，讓它吐沫子把內臟清空，在切段
步驟2
燒開水焯一下泥鰍魚，這樣外皮的滑滑的黏液就會掉許多
步驟3
准備做魚的輔料
步驟4
熱油炒大蒜辣椒爆出香味，來一勺黃豆醬或者辣椒醬都可以的，看自家喜歡啥醬了。口味隨自家的。黃豆醬爆炒一下，火不要開太大免得糊鍋
步驟5
醬炒好了，直接開始炒泥鰍魚了
步驟6
不停地翻炒鍋里的菜，焯過水的魚已經半熟了。掌握火候，小心火大糊鍋底
步驟7
炒的入味即可出鍋了
Ⅳ 泥鰍怎樣做才好吃呢
我在網上看到了這樣一條消息，泥鰍怎樣做才好吃？其實泥鰍的做法也很簡單，先將泥鰍處理好清洗干凈，一斤泥鰍差不多要半斤生薑，少許干辣椒熱鍋倒入油，將泥鰍下鍋煎一遍撈出。用一點豬油融化，再倒入菜籽油，加入生薑，干辣椒炒香，放入泥鰍繼續煎，加入鹽，辣椒醬，蚝油，生抽，最後倒一罐啤酒和少許清水小火燒30分鍾即可。
中醫學認為，你就是滋補佳品，特別適合男性，對腎虛有顯著療效。泥鰍還可以增強免疫力，泥鰍中含有很多的蛋白質，這些蛋白質對增強自身的體力、增強免疫力都非常有好處。所以泥鰍是營養豐富的物質，經常食用泥鰍，對身體還是有一些好處。
Ⅵ 鰍魚怎麼做才好吃
鰍魚魚頭湯
原材料
泥鰍魚800g﹐水豆腐2塊﹐牛羊肉200g﹐蔥50g﹐黃豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣醬﹐面醬5炒勺﹐清醬6炒勺﹐胡椒面1勺子
作法
(1)熬豬肉醬湯﹐並以辣醬調料﹐把一整塊水豆腐裝進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨後游進水豆腐里。
(2)熬一會兒﹐放薑片和辣椒並放小麥麵粉。
熬後過慮的方式﹕
(1)把牛羊肉放到水中煮湯﹐肉謀取加調料。
(2)把活的泥鰍魚放到碗里並把鹽和南瓜葉放到一起蓋好蓋。3以後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
(3)在鍋中放芝麻油炒後倒骨頭湯熬﹐並倒在骰子上放木勺桿搓揉肉掉會在下面﹐骨骼和皮會留到上邊。
(4)在湯里沖清醬﹑辣醬或面醬調料﹐並放白鬍椒粉和薑片。
(5)放黃豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加調料的牛羊肉重熬。
(6)配整朝天椒和搗好的小辣椒及放花椒面。
Ⅶ 東北泥鰍魚怎麼做好吃
泥鰍魚是遍布流星的經濟發展淡水魚，肉質地美味，營養豐富，遭受大夥兒的鍾愛。除開服用以外，泥鰍魚也有功效與作用，有益於身體抗血管衰退，務必合適老人及心血管疾病人服用。泥鰍魚的做法有很多，我們能夠把握幾類特點的作法，自己在家動手能力烹制。那麼，泥鰍魚怎麼做好吃？下邊我們就來詳盡看一下方式吧。
1、白芝麻黑豆泥鰍湯
秘方：泥鰍魚250克，黑芝麻粉、黑豆各30克，枸杞、味精、鹽各適當。
作法及使用方法：黑豆、黑芝麻粉清洗預留；泥鰍魚放涼水鍋內，蓋上，加溫燙死，隨後取下，清洗，控干水份後下油鍋煎黃，鏟起預留。把所有原材料放進鍋內，加冷水適當，火災燒開後，再用文火續燉至黑豆熟爛時，放進鹽，雞糟調料就可以。
作用：具備健脾補血、養血生發的作用。
Ⅷ 泥鰍魚怎麼做才好吃呢
你好
泥鰍魚的做法很多，今天分享一道泥鰍魚的懶人做法，泥鰍魚醬香味濃，鮮嫩入味下飯，之所以說是懶人做法，就是做泥鰍魚不用去內臟，泥鰍比較滑，身體表面有一層粘膜，宰殺不易，買的泥鰍魚肚子里有籽，如果去除內臟，魚子就會一起扔掉，怪可惜的，怎樣不用去除泥鰍魚內臟，而且還要吃的營養衛生？下面一起看看我是怎樣做的這道菜餚：
【醬燜泥鰍魚】所需材料：泥鰍魚1斤、香菜1棵、黃豆醬100克、油、鹽適量、蔥1段、姜1塊、干辣椒3-4個、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.小時候家裡做泥鰍魚一般都不會去內臟，把泥鰍魚放到清水中，淋入少許植物油，養1天1夜，而且要保持水的清潔，讓泥鰍魚把肚子裡面的臟東西給吐掉，吐干凈。
2.泥鰍魚經過吐泥後，放到一個有蓋的容器裡面，加入1-2湯匙鹽，蓋上蓋子，大概四五分鍾過去，泥鰍就不動彈了，泥鰍魚就被殺死了。這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。
3.把泥鰍魚撈出來，放到盆內，加入1湯匙鹽，搓洗一下，泥鰍魚表面的粘液就洗干凈了，再投洗一遍，瀝凈水分，就可以用來燒菜了。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，干辣椒，爆香。
5.下入黃豆醬小火炒制，炒出醬香味。如果黃豆醬比較干，炒之前，把黃豆醬加少許水，攪勻，稀釋一下再炒，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底。
6.下入泥鰍魚，再淋入熱水，水量和泥鰍魚平齊就可以了，加入生抽，紅燒醬油調顏色，再加入白糖，料酒，大火燒開，轉小火燒制10幾分鍾。
7.待燒制剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上香菜段就可以了。一盤醬香味濃，鮮香下飯的泥鰍魚就做好了。
望採納祝你好運