1. 排骨燉白菜的美味做法
材料
大白菜葉3片（200g），北豆腐1塊，肋排300g，綠豆粉絲1把，生抽1湯匙（15ml），大蔥1段，姜2片，白鬍椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）
做法
1、肋排沖洗干凈，剁成5cm長的小段。乾粉絲放入溫水中浸泡10分鍾，泡至發開柔軟。
2、北豆腐切成3cm見方的塊狀。大白菜葉洗凈，切成5cm寬的大片。
3、大火燒沸煮鍋中的水，將肋排汆煮3分鍾，取出再用清水反復沖凈血沫，並瀝干水分。這個過程可使烹調出的肉湯更加純凈濃郁。
4、將汆燙過的肋排放在砂鍋中，再倒入適量涼水（約500ml）。加入大蔥段和薑片，用大火燒沸後再轉小火慢慢煲制30分鍾。
5、先放入豆腐塊和粉絲，改中火，保持湯汁微沸煲8分鍾。
6、再放入白菜葉，調入生抽、白鬍椒粉和鹽，改大火煮3分鍾，收汁。
7、等湯汁濃稠時盛盤，在表面淋香油即可。
小訣竅
最好選用白菜前端的綠葉部分製作此菜，賣相和口味才夠誘人。
白菜幫可以留著切成絲，與辣椒和花椒熗炒，也很有滋味。
2. 白菜燉排骨家常做法，正宗白菜燉排骨怎麼做
大白菜燉排骨的做法
1.排骨剁成小塊、洗凈
2.放開水鍋里綽一下，去掉血沫
3.綽好，撈出控水
4.蔥姜切成大塊即可
5.備好大料，家裡正好有新鮮的橙子，所以剝了兩片橙皮一塊放上
6.除橙皮之外，其餘大料裝入料盒
7.大白菜切成大塊備用
8.炒鍋中放入適量花生油，放入蔥姜花椒粒，爆香，接著放入排骨翻炒
9.翻炒均勻加入料酒，醬油
10.繼續翻炒兩分鍾
11.加入備好的橙皮、大料盒，加水漫過排骨開始燉
12.排骨大約燉二十分鍾以後，把切好的白菜蓋在排骨上面，加上鹽，繼續燉至白菜軟爛
13.盛入碗中，熱乎乎的吃吧
3. 白菜燉排骨怎麼做好吃
用料
排骨 一斤左右
白菜 半顆
蔥段 3段
姜 3片
白糖 半小勺
干辣椒 2個
料酒 少許
生抽 少許
老抽 少許
大料 2朵
鹽 3小勺
雞精 半小勺
炒排骨爆鍋用
蔥花 少許
薑片 少許
蒜 1瓣
排骨燉白菜的做法
鍋內放冷水，放入排骨，放大料2朵、蔥3段、姜3片。水開後，撇浮沫，排骨撈出（多煮一會兒也行）。湯保留。
4. 大白菜燉排骨的做法
白菜燉排骨是由白菜、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
所需食材
原料:
豬排骨300g、白菜150g。
輔料:
蔥段15g、薑片15g、枸杞10g。
調料:
鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。
製作方法
1、將排骨剁成小段，洗凈，白菜洗凈切成5cm左右的長段;
2、將豬排骨在沸水中飛水，洗凈血沫;
3、將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟;
4、然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒;
5、最後可根據個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可。
食用須知
排骨:
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
5. 大白菜燉排骨的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
白菜500g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
調和油
適量
大白菜燉排骨的做法
1.排骨剁成小塊、洗凈
2.放開水鍋里綽一下，去掉血沫
3.綽好，撈出控水
4.蔥姜切成大塊即可
5.備好大料，家裡正好有新鮮的橙子，所以剝了兩片橙皮一塊放上
6.除橙皮之外，其餘大料裝入料盒
7.大白菜切成大塊備用
8.炒鍋中放入適量花生油，放入蔥姜花椒粒，爆香，接著放入排骨翻炒
9.翻炒均勻加入料酒，醬油
10.繼續翻炒兩分鍾
11.加入備好的橙皮、大料盒，加水漫過排骨開始燉
12.排骨大約燉二十分鍾以後，把切好的白菜蓋在排骨上面，加上鹽，繼續燉至白菜軟爛
13.盛入碗中，熱乎乎的吃吧。
6. 排骨燉白菜怎麼做好吃
排骨燉白菜怎麼做好吃？排骨燉排的就是把排骨首先先火先。煮熟。然後放上調料。最後把白菜放里。然後最後熟了之後放點兒。
7. 白菜燉排骨的做法和技巧有哪些
白菜燉排骨的做法
1.排骨剁成小塊、洗凈2.放開水鍋里綽一下，去掉血沫3.綽好，撈出控水4.蔥姜切成大塊即可5.備好大料，家裡正好有新鮮的橙子，所以剝了兩片橙皮一塊放上6.除橙皮之外，其餘大料裝入料盒7.大白菜切成大塊備用8.炒鍋中放入適量花生油，放入蔥姜花椒粒，爆香，接著放入排骨翻炒9.翻炒均勻加入料酒，醬油10.繼續翻炒兩分鍾11.加入備好的橙皮、大料盒，加水漫過排骨開始燉12.排骨大約燉二十分鍾以後，把切好的白菜蓋在排骨上面，加上鹽，繼續燉至白菜軟爛13.盛入碗中，熱乎乎的吃吧
8. 白菜燉排骨的做法
今天他們要用媽媽的拿手菜，升級新吃法：朝鮮族姑娘帶來辣白菜的花樣新吃法，淮揚菜大廚焗出鮰魚新吃法。
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
辣白菜燉排骨
今天達人特意帶來了媽媽親手做的辣白菜，做一道辣白菜燉排骨。
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處理排骨：
去腥，調味：排骨用涼水浸泡30分鍾，去除血水。再用大醬、料酒、香葉調味，蓋上蓋子燜煮40分鍾。
腌制，定形：用蒜末、薑末、魚露、醬油攪勻，放入排骨腌製片刻，用辣白菜葉子將排骨捲起來，備用。
說到辣白菜，很多人在吃腌菜的時候，最擔心的就是亞硝酸鹽攝入過量，但腌制食物發酵時間超過一個月以上，就會大幅降低亞硝酸鹽的含量。
亞硝酸鹽
腌制發酵初期，微生物會將蔬菜中的硝酸鹽還原成大量的亞硝酸鹽；
人體過量食用亞硝酸鹽會引起「高鐵血紅蛋白症」導致組織缺氧；
腌制食物發酵時間應超過一個月以上，會大幅降低亞硝酸鹽的攝入。
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排骨辣白菜捲起，起鍋燒油、下香油、辣椒醬、水煸炒，放入排骨中火燉煮10分鍾，再放入蕨菜，燜煮5分鍾，即可。
蕨菜的清香，排骨軟爛入口，帶有點點辛辣味，東北大醬的醇香，辣白菜融合了這一鍋的精華，美味而富有嚼勁。
辣白菜燉排骨
食材：排骨 辣白菜 蕨菜 杭椒 香菇 洋蔥 香葉 大醬 料酒 蒜 姜 魚露 辣椒醬 海鮮醬油 香油 油
做法：
1、 將排骨用涼水浸泡30分鍾後，去除血水放入鍋中，加大醬、料酒、香葉，蓋上蓋子燜煮40分鍾；
2、 將1勺蒜末、半勺薑末、2勺魚露、海鮮醬油倒入碗中，攪勻，再放入排骨攪勻，腌製片刻；
3、 用辣白菜葉子將排骨捲起來，備用；
4、 鍋內放油、香油、辣椒醬、熱水、淘米水翻炒均勻，將辣白菜排骨、香菇片、杭椒、洋蔥，蓋上蓋子，燜煮10分鍾；
5、 再放蕨菜，再燜煮5分鍾，即可出鍋。
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鮮筍焗鮰魚
對於淮揚菜大廚蔣應榮來說，媽媽的味道是難忘的白汁鮰魚，是簡單的紅燒鮰魚。
今天他也將升級媽媽的味道，做一道鮮筍焗鮰魚，表達對媽媽的思念，也希望這道菜可以傳到更多家庭的餐桌上。
鮰魚是長江四鮮之一，不僅味道香味、肉質緊實，而且營養價值也是很高的：
鮰魚的營養價值
鮰魚富含蛋白質、鎂、鉀元素，可加速新陳代謝，保護心血管系統；
鮰魚富含不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。
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在菜市場中，很多飯團也是鮰魚、鯰魚分不清：蔣大廚教你3招，再也不怕分不清了：
第一看尾巴，鮰魚的尾巴是分叉的，而鯰魚的尾巴是圓扇形的；
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第二看頭部，鮰魚的頭呈三角形，而鯰魚的頭是扁平狀的；
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第三看背鰭，鮰魚有2個，而鯰魚只有1個。
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鮰魚洗凈、改刀切塊，用南乳汁、郫縣豆瓣醬、海蔥姜蒜、青筍等腌制20分鍾。鍋內下蔥姜蒜、小蔥頭等煸香，下鮰魚塊焗20分鍾，即可。
鮰魚肉質緊實，鮮、嫩卻不失南乳的醇香，而魚肚卻是入口即化，兩種口感。配上一碗米飯，便是在嘴巴里遊了一回長江~美滋滋。
鮮筍焗鮰魚
食材：鮰魚 青筍 香蔥 蒜 姜 蔥 青紅椒 料酒 蚝油 南乳汁 海鮮醬 郫縣豆瓣醬 醬油 胡椒粉 白糖 白酒 澱粉 小蔥頭 香芹 油
做法：
1、 鮰魚去掉內臟、洗凈、改刀切塊；
2、 用香蔥、生薑、料酒、蚝油、南乳汁、海鮮醬、郫縣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、白糖、白酒、澱粉、春筍攪勻，腌制20分鍾；
3、 鍋內放油，下蒜、生薑、蔥、小蔥頭、香芹煸香，再下鮰魚；
4、 上汽後，蓋上蓋子焗20分鍾，撒入青紅椒，即可出鍋。
9. 排骨燉白菜怎樣做好吃
白菜燉排骨怎麼做。相信很多的朋友對此都十分的感興趣，下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
方法/步驟
准備食材：豬排骨、白菜、蔥姜、肉湯，清油、香菜、鹽、味精、花椒水等。
10. 白菜燉排骨的好吃做法
教你營養美味的白菜燉排骨，吃一口就忘不了，最後連湯汁都不剩
作為一個熱愛美食的吃貨，小編最喜歡聽到的就是「我帶你去吃好吃的」，或者是「我做了好吃的快來吃」。或許也正是美食的魅力吧，這也讓我的減肥之路越來越難，但是卻很開心。相信很多朋友也是喜歡吃排骨的吧，排骨的做法有很多，可以用來煎炸煮炒等。其中，美味的白菜燉排骨就是很好的選擇了，讓人越吃越想吃。
白菜燉排骨這道美食不僅僅是味道很好，而且也有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質。再就是，這次我們大廚在做美味的白菜燉排骨的時候，專門搭配了好吃的桃園建民西瓜醬，滋味也是變得更好了。接下來，我們簡單給大家說一說教你營養美味的白菜燉排骨，吃一口就忘不了，最後連湯汁都不剩。
美味的白菜燉排骨
食材：排骨、白菜、桃園建民西瓜醬、大蔥、生薑、胡蘿卜、辣椒、大料、香菜、香油、醬油、料酒、味精、胡椒粉、鹽
做法：1、想必很多朋友也是喜歡吃排骨的吧，我們在烹飪排骨之前，需要先把排骨沖洗干凈，去掉雜質之後，再用刀把排骨剁成小段，放入干凈的盆裡面；備用；
2、接下來，把買來的新鮮白菜摘洗干凈，去掉雜質後，用刀切成段；把姜沖洗干凈，瀝干水，用刀切成薑片；備用；
3、再把大蔥沖洗干凈，去掉黃葉子等雜質後，用刀切成蔥花；把胡蘿卜沖洗干凈，用刀切成小片；備用；
4、接著，把辣椒沖洗干凈，去掉辣椒籽之後，再用刀把辣椒切成辣椒碎；把香菜摘洗干凈後，用刀切成香菜碎；備用；
5、往鍋裡面倒入適量的水，放入切好的排骨段，大火燒開後，把排骨焯煮一會兒，再撈出來，瀝干水；
6、然後熱鍋燒油，等到油熱後，放入蔥姜和大料爆香，放入焯煮好的排骨段，倒入適量的水，等到水開後，撇去上面的浮沫；
7、等到把排骨煮燉到成熟軟爛，加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精、香油、胡椒粉和鹽，進行調味，放入小白菜和胡蘿卜片，煮到成熟入味，再撒上香菜碎和辣椒碎；即可；