㈠ 棗花饃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
麵粉400克
棗(干)18顆
輔料
酵母粉
4克
白糖
40克
棗花饃的做法
1.
稱好麵粉、白糖和酵母粉
2.
加入適量水和成干濕適中的面團，蓋濕布室溫發酵
3.
當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可
4.
把面團排氣反復揉一會兒
5.
把揉好的面分成12個等量的劑子
6.
取一份面團用擀麵杖擀成圓片，在一邊擺上三顆紅棗
7.
把另一邊對折過來，蓋在紅棗上
8.
用鋸齒刀印上花紋，即是荷葉夾的做法
9.
花型饃的做法：取一面團搓成長條
10.
打成圈，一端的頭壓在圈下，另一端圍著圈纏繞
11.
最後把接頭放在底下，頂上放上一顆紅棗
12.
全部做好後放在鋪好油紙的蒸籠上
13.
對比下，還是花型的放的多一些。然後室溫餳發20分鍾後起鍋蒸18分鍾
14.
㈡ 五香蒸饃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料麵粉300克溫水170克輔料五香粉1匙鹽2克玉米油2匙發酵粉2克
步驟
五香蒸饃的做法步驟11.溫水中倒入發效粉拌勻，使其溶化。
五香蒸饃的做法步驟22.倒入麵粉。
五香蒸饃的做法步驟33.揉成面團。
五香蒸饃的做法步驟44.面團移至面板上開始揉面，邊揉邊加麵粉，把面團揉成較硬性。
五香蒸饃的做法步驟55.揉好的面團光滑細膩。
五香蒸饃的做法步驟66.蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵至兩倍大，不塌陷，不回縮既發酵成功。
五香蒸饃的做法步驟77.發酵成功的面團，取出後排氣，擀成薄麵皮。
五香蒸饃的做法步驟88.撒上鹽，五香粉，玉米油。
五香蒸饃的做法步驟99.進行多次折疊。
五香蒸饃的做法步驟1010.折疊起來後，在按扁。
五香蒸饃的做法步驟1111.在用擀麵杖略擀薄一些。
五香蒸饃的做法步驟1212.做好的五香饃胚。
五香蒸饃的做法步驟1313.玉米葉用熱水燙一下，清洗干凈。
五香蒸饃的做法步驟1414.蒸蓖中鋪上玉米葉，用玉米葉的好處是底部防粘連。
五香蒸饃的做法步驟1515.蒸饃胚放入蒸蓖中。
五香蒸饃的做法步驟1616.蓋上鍋蓋中火燒開後，持續蒸20分鍾即可。
五香蒸饃的做法步驟1717.斷火後燜3分鍾左右，在打開鍋蓋把蒸饃倒扣出來，戒掉玉米葉就可以了。
五香蒸饃的做法步驟1818.成品。
㈢ 發面饃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料
主料：麵粉500g；
輔料：酵母粉2g、溫水300ml
發面饃
1
麵粉中加酵母粉，用溫水攪拌成面穗。
2
和成光滑的面團。
3
室溫發酵至2倍大以上。
4
取出發酵的面團，揉勻排氣。
5
下成均勻的劑子。
6
搓圓即成發面饃的生坯。
7
用濕屜布覆蓋，二次餳發20分鍾。
8
冷水入鍋。
9
逐漸加溫，待水開之後，旺火蒸制15分鍾。
10
放置3—5分鍾，揭開鍋蓋即可。
11
出鍋裝盤，即可上桌。
㈣ 河南油烙饃的做法，如何做烙饃好吃 最正宗的做法視頻
食材用料
小蔥適量 小麥麵粉適量
鹽適量 水適量
蔥花適量 酵母適量
五香粉適量 酵母適量
油烙饃的做法
1
兩杯麵粉一杯水3g酵母揉成面團
2
發酵至兩倍大
3
發好的面團揉勻
4
面板上撒少許乾麵粉，把面團擀成薄面片
5
撒上蔥花，五香粉，少許鹽摸勻
6
捲起，切成均勻的面卷，用手壓成1cm厚的長方形面餅
7
鍋內燒熱油，兩面烙至金黃，鼓起即可！擔心不熟還可以灑少許水蓋蓋燜一下
㈤ 做饃頭視頻，怎樣做的好吃又表面光滑，
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發面、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發面：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發面方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
㈥ 油饃饃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料 麵粉依50g 調料 調和油 適量 炸油饃頭的做法 依.膨鬆劑。 貳.麵粉。 三.膨鬆劑取陸克。 四.兌入麵粉中，攪拌均勻。 5.兌入溫水和勻（水大約依00克左右）。 陸.醒發三0分鍾。 漆.醒發好的面，在油案板上用刀切成寸段。 吧.用兩個疊在一起，用筷子壓一下即可。 9.放入油鍋中，炸制兩面金黃即可。 依0.上桌
㈦ 蒸蘿卜饃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
製作方法：
1、先將粳米磨成漿
2、把蘿卜刨絲炒熟後與米漿攪勻
3、加上蝦米、魷魚絲、切碎的五花肉、味精、食鹽、胡椒粉
4、入鍋蒸半小時左右
5、起鍋後再在上面淋上一層蒜頭油再撒上蔥花
饃面紅綠點綴，蘿卜味香濃，各味相濟，入口鮮嫩
當地人也常常把隔晚的蘿卜糕切成片下在平底鍋里，用食用油煎至金黃色，香味更濃。
醬油是特製的，不咸不淡，味道剛好
嗜辣的人再在饃上拌幾勺辣椒，辣味和特製醬油的略帶甜的味道結合在一起，更讓人食指大動
㈧ 棗山饃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
「對傳統民俗的堅守，才讓春節有了濃濃的「年味」。 蒸棗山，這個打兒時記憶中就有的的習俗，每每想起，就讓人無限感慨，感到無限溫暖。成家後都是媽媽蒸好送給我，和美食傑相知後，決定自己動手，學著做做看，蒸個好看的棗山饃送給媽媽。」
用料
主料
麵粉500克
發酵粉5克
輔料
紅棗
300克
棗山饃的做法
1.
麵粉發酵粉放在一起，用溫水攪拌，揉成面團，放在溫暖處發酵。
2.
取一面團，擀圓。
3.
用刀把四周壓成花邊，每三個捏在一起，成向日葵花盤。
4.
取一面團，揉成長條。
5.
面條上放上大棗，一段段撕下來，沿著花盤放在一起。
6.
放滿一圈，中間再放幾個棗。
7.
再擀小一點的面餅，放在上面。
8.
再取一面團揉成長條，放上棗，楸下來，放在面餅上。
9.
放滿一圈。
10.
中間再放紅棗，再放一圓餅，再放上一個小饅頭，上鍋蒸30分鍾，出鍋。
烹飪技巧
面發的要硬一些，容易成花型。