❶ 好吃的炒菜
白灼蝦，鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為『灼』，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。 白灼萊餚的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。 白灼蝦是酒店裡比較常見的一道菜，主料一般會用基圍蝦，比較過之後，感覺活的小對蝦做好之後在肉質脆嫩的口感上與基圍蝦差不多，甜度上相對少一些。我們不是在海邊，活的海鮮並不能常常買到，活海蝦一般也就會在7到10月份之間才會有賣。所以，每年小對蝦上市的時候，都會比較頻繁的買來吃，過了十月就沒了，買來的小對蝦多數都會用白灼的手法來做，不僅做起來簡單,蝦肉吃起來也是鮮中帶著脆甜，只需蘸點姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厭。
主料4人份
對蝦500克
輔料
香醋1茶匙
生抽1/2茶匙
蔥1段
姜1塊
花椒1小把
食鹽2克
白酒1湯匙
水適量
步驟1白灼蝦的做法大全
可以先把料汁准備出來，用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可；薑汁的做法：姜切塊兒後搗爛擠出汁，薑汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
步驟2白灼蝦的做法圖解
市場買來的活對蝦，買完後讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈，然後，准備2盆涼水，加入冰塊備用
步驟3白灼蝦的家常做法
鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開
步驟4白灼蝦的簡單做法
水開後加1湯匙白酒
步驟5白灼蝦怎麼吃
水開以後把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
步驟6白灼蝦怎麼做
在蝦完全變色後，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火
步驟7白灼蝦怎麼炒
關火以後直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態
步驟8白灼蝦怎麼煮
之後擺盤加料汁就可以開吃啦
成品圖
烹飪技巧
買蝦的時候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放一段時間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶著冰水放入冰箱冷藏里，蝦肉會一直保持鮮嫩不會懈掉
蝦一定要保證是鮮活的
水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用
煮的火候要掌握好
煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感
其實白灼最簡單，掌握好了這些，你做的白灼蝦一定比酒店還驚艷
❷ 炒菜哪個油比較好吃
首先，花生油，用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由於花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛。其次，大豆油，即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。最後，玉米油，即玉米胚芽油，屬於亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。
❸ 炒菜什麼好吃
炒菜什麼好吃，是根據每個人的口味有的人口味偏辣，那麼炒菜來說肯定是辣椒炒肉絲，應該味道最好有的人口味偏甜那肯定是魚香肉絲應該是最好吃
❹ 什麼樣的炒菜好吃呢
自己炒的
❺ 炒菜那些好吃
有好多像紅燒肉熘肉段糖醋裡脊都不錯。
❻ 哪家的炒菜好吃
很多，比如
青椒炒牛肉
材料
"牛肉絲 80g","青椒 3個","胡椒 1t","蠔油 1t","辣椒 半條"
做法
1: 1.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓腌2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末
2: 取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤
3: 再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色後加入蠔油及胡椒做最後調味即完成了～
❼ 怎麼炒菜好吃
這個要根據食材的特性來決定：
蔬菜一般鍋要熱，烹調時間要短，要保持蔬菜的鮮脆，才能保護蔬菜中維生素c等不被破壞——如果是胡蘿卜等含維生素A的要油多，因為胡蘿卜素不是水溶性的；
炒肉片要熱鍋熱油，下鍋前，肉片要用生抽腌一會，最好加點油。下鍋後要注意火候，斷生後及時出鍋，肉片才能鮮嫩
煲湯要慢火烹制，時間短了，味道沒出來，就沒有意思了——對了，快出鍋了才放鹽，放早了，肉老了，不好吃；
......
最後，好廚師和壞廚師的距離就是一把鹽，這很重要
❽ 炒菜哪個好吃
香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1隻、生薑一塊 花生油20克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
做法
1、香蔥切段，豬大腸洗凈，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。
2、燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3、然後調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即
香蔥100克、豬大腸250克
紅椒1隻、生薑一塊 花生油20克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克
製作方法
編輯
1、香蔥切段，豬大腸洗凈，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。
2、燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3、然後調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
食用須知
豬大腸300公克 鹽1茶匙白醋3大匙 青蔥尾3根 薑片30公克 花椒1/2茶匙 八角3顆 蔥150公克
【調 味 料】:鹽1/2茶匙 醬油1茶匙 糖1/2茶匙 香油1/2茶匙
製作方法：
編輯
1.將豬大腸以1茶匙鹽搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。
2.將作法1去酸味的豬大腸放入滾水，加入青蔥尾3根和薑片、花椒、八角煮45分鍾撈出，待放涼後切成3公分段長。
3.將蔥切2公分段，蔥白和蔥綠分開。
4.取鍋加熱後，加？匙油，先放入作法2切好的大腸段，煸至出油表面略黃。
5.加入作法3的蔥白，以小火慢炒至焦黃。
6.加入所有的調味料及蔥尾，以中火炒2分鍾即可。
❾ 自己炒菜，哪個軟體裡面炒菜好吃
美食傑，特別好用的一個美食軟體，可以學著做裡面很多好吃的。希望採納。