① 大餅怎麼烙好吃
首先，我們應該選用溫水去和面，這樣的面團才又軟又有彈性，一盆涼水潑過去，面團不硬才怪了。再加入少許鹽，將麵粉充分揉勻，隨後再放置半小時左右，這個過程就是通常說的「醒面」了。
擀麵餅的時候一定要記住，不要太薄，一旦餅過於薄就容易烙出硬餅，但是也不能太厚哈，太厚了就沒有嚼勁了。擀麵餅也是有技巧的，首先要擀出一個不大不小的圓來，然後在餅上抹上一層油，加上一些調味料，其實少放點蔥花也挺好吃的，把四周用刀劃開，再一片片的包起來，再擀，這個動作最好多重復幾次，這樣的話烙好的餅才會更有味道，吃起來也更好吃。
然後差不多擀成電餅鐺那麼大的圓，就可以啦。最後也是最重要的一點，溫度，這個很重要的，不要小瞧了他，溫度掌握的好不好，決定了一會兒你會吃到什麼樣的餅。這個溫度區間就是130攝氏度到170攝氏度之間，把餅放入鍋中，蓋上蓋烙一會兒，這是需要往餅上撒一些水，之後再繼續烙，一會兒就可以出鍋了。
② 大餅怎麼做好吃
原料配方
麵粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤豬油0.5公斤 食粉25克 梘水適量
製作方法
1.把麵粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1.3%混合。
2.待起後加入白糖3.5公斤成為面種，發酵1～2天才使用。
3.在面種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為面團。
4.將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
③ 怎樣做大餅可以更好吃
網上有好多做大餅的視頻，
自己可以搜一下就可以找到
望採納，謝謝
④ 怎麼做出來的大餅好吃
翻折的次數要多，每次翻折抹的油要均勻。
【主面團材料】： 麵粉250克，溫水160克左右。
【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。
【配料】：香蔥、鹽
做法：
1. 主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2. 蓋濕布醒20分鍾。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
⑤ 做大餅怎麼做做的好吃
雞蛋一個麵粉適量食用油一勺白糖適量相剋食物酵母一克牛奶半瓶
牛奶
2.一個雞蛋酵母和糖，用打蛋器攪勻
3.放油和牛奶攪勻
4.試著加麵粉，沒稱，三四勺，拌勻
5.調成稀糊
6.蓋蓋，餳半小時以上
7.電餅鐺預熱後
8.把麵糊倒鍋中
9.兩面凱開火
10.定型，翻面
11.片克即好。抹點果醬，好好吃的
⑥ 大餅的做法有幾種怎麼做才有特色又好吃
一些大餅的做法 發面餅： 用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入擀好的面餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。水干後翻面，小火烙黃就行。 蔥油餅： 加水和面，軟一點。擀薄刷上一層油，加調好的蔥花（鹽、花椒面） 鋪勻捲起來，再擀成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右後再揉面就至光滑。 將面擀開成片狀。 先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。 將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。 醒面後擀成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，擀死了餅就好不吃。 熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鍾，餅鼓起即可。烙的時候不能用數碼，所以直接看看成品啰。 2天才使用，最後在面種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。 西樵大餅 原料配方 富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 豬油0.5公斤 食粉25克 梘水適量 製作方法 先把麵粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起後加入白糖3.5公斤成為面種，發酵1～2天才使用，最後在面種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。 其操作關鍵： 1、發面種是為了使餅身更加疏鬆軟滑，無苦味。 2、下適量梘水是為了中和麵粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。 3、餅盤內和餅坯灑上麵粉是為了防止爐溫過高導致餅色焦黃。 4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質量標准 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。 西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是松軟、香甜，入口松化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅