⑴ 大明蝦最好吃的做法
由於沙蝦肉質細膩、鮮美，亨調可以以非常簡單，即可收獲不錯的美味，所以沙蝦的亨制方法都相對簡單，下面就介紹三種我常用的和相對簡單的做法：
1、白灼沙蝦，做法最簡單的就「白灼沙蝦」了！
沙蝦由於本身肉質鮮美，出肉率高，製作難度小，非常適合家庭亨制，除了上面介紹的三種做法，其實還有很很多多的亨製法，你盡去以可嘗試，也可以按自己喜歡的做法進行亨制，只要你想得到的亨煮方法，一般做出來都不會難吃！不像小龍蝦等肉質較差的蝦類，需要特定的調料和較為復雜的製作程序，就不太適合家庭製作了。
⑵ 明蝦怎麼做最好吃
一:番茄燜明蝦: 美食原料 明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。 美食做法 1、將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段;蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末;胡椒研末;干辣椒洗凈切段;備用。 2、把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至五成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。 美食特色 鮮辣味濃。 二:金錢明蝦: 主料: 明蝦(4隻)、瘦火腿(125克)、玫瑰酒(20克)、麻油(少許)、精鹽(4克)、雞蛋白(1隻)、蚝油(4克)、白膘(175克)、胡椒粉(少許)、白糖(4克)、地栗粉(少許)、味精(4克)。 特色: 色金黃，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。 製作方法: 一.將明蝦去殼、火腿修齊，都切成金錢圓形，白膘也切成金錢圓形。用玫瑰酒、糖、精鹽、味精、蚝油調勻，將白膘放入腌十分鍾後取出。二.將蝦放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白調的鹵內拖一拖，然後用白膘、明蝦、火腿各1塊疊成3層，白膘作底，火腿作面，明蝦夾在當中,放入旺火生油鍋,再轉文火煎五分鍾即好。 三:水晶明蝦球: 主料: 明蝦(10隻)、味精(12.5克)、精鹽(少許)、 地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)。 特色: 色雪白透明，吃來爽脆，夏季最宜。(粵菜) 製作方法: 一.將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。每隻明蝦片成3片，腌放鹼水中(每500克明蝦用鹼水50克)，兩小時以後取出，再以冷水沖一小時。 二、另用旺火溫生油鍋，將明蝦放入，稍爆即撈出，再用清水燒開，將明蝦放入一川撈出。另起旺火油鍋，將明蝦放入，一推即倒出。 三.利用原油鍋，把姜絲、蔥絲放入煸一下，隨即將明蝦倒入，迅速劃開，同時加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，馬上倒入漏勺，濾去地栗粉裝盤。食時跟蚝油、蝦醬各一小碟。色雪白透明，吃來爽脆，夏季最宜。 四:千島烙明蝦: 原料:明蝦8隻，香梨150克，洋蔥100克，精鹽3克，蛋清1隻，白葡萄酒5克，生粉5克，番茄沙司50克，卡夫奇妙醬250克，白糖15克，檸檬汁10克，精製油25克。 製法:將明蝦頭摘下，洗凈，用精製油熬制蝦腦油，待用。把明蝦剝殼背脊剔開，去掉沙腸留尾巴，然後沖洗干凈瀝干水份，蛋清、鹽、酒、味精、生粉上漿拌勻，取玻璃器皿(10寸盤)盤底放煸熟洋蔥絲，生梨片，把上漿的明蝦放在上面然後澆入千島汁味道香茄沙司，卡夫奇妙醬，檸檬汁、糖、味精，放入蝦腦油澆在明蝦上面，放入烤箱220烤至10分鍾取出即成。 點評:此菜中西結合，洋為中用，使用千島沙司，味別加上水果成份，增添洋蔥香味，達到香氣襲人，口味獨特，造型美觀。製作此菜應注意白糖不能太重、火候中火，否則沙司表層溢出深黃的糖份汁，容易產生焦糊狀。既難看，汁又難吃。 五:蛋汁明蝦: 【材料】 明蝦2隻、雞蛋1個、香菜末少許 調味料 (1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯半杯、鹽半茶匙 【作法】 1.明蝦由背部剖開，抽去泥腸及腹部白筋，撒入調味料(1)腌10分鍾。 2.蛋打散，加入調味料(2)調勻，倒入蒸盤內，再鋪下明蝦，入鍋以中火蒸10分鍾。 3.取出後撒下香菜末即成。 六:上湯明蝦片: 材料:明蝦3隻、油條1根、生菜4片、蔥1根。 調味料:1.麵粉少許;2.料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。 做法:1.明蝦去殼，抽凈泥腸後，用麵粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭乾水分，然後片薄;2.油條切碎，回鍋再炸酥，撈出後瀝凈油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面;3.將調味 料(2)燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然後趁熱食用。 重點提示:1.明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。2.明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香後淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內，除非摻有雞骨湯，並經過過濾。3.除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。 七:美味茄汁明蝦: 材料: *明蝦或草蝦1斤*蔥末、薑末、蒜末各1大匙 調味料:*酒1大匙*番茄醬4大匙*糖3/2大匙*鹽少許*水4大匙*辣豆瓣醬1小匙 *太白粉1/2小匙 腌料: *麵粉3/4杯*水1/2杯*發泡粉1小匙*油2大匙 作法: 1.蝦剪去須部及眼球，由背部剪一刀抽去腸泥，洗凈、瀝干水分，加少許酒、鹽腌10分鍾。 2.油鍋燒至七分熱，投入蝦炸片刻(顏色變紅、蝦身成彎狀)，取出瀝干油漬。 3.起油鍋，用2大匙油炒香蔥、姜、蒜末，沿鍋邊熗酒，然後放入辣豆瓣醬及調味料燒開，並投入蝦炒勻，淋些香油即可。 烹調指南: 蝦由背部剪一刀，較易入味。
⑶ 大明蝦怎麼做好吃，大明蝦的吃法
大明蝦是一道美味的菜餚。中國明對蝦又稱東方對蝦，舊稱中國對蝦，屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。過去常因成對出售，故稱對蝦。主要材料大明蝦1、蘆筍、土豆球、百里香、白酒、檸檬汁 調味料洋蔥末、蒜泥、奶油、黃油、鹽、胡椒做法(1)大明蝦剖開背殼，抽去沙筋，用洋蔥末、百里香
⑷ 冰凍大明蝦怎麼做好吃
油燜大蝦 材料 海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干。 2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。 2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。 扒香辣大蝦 材料 大蝦300克，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，洋蔥碎2湯匙，白蘭地1湯匙，番茄汁120毫升。，腌料，白酒2茶匙，紅辣椒粉1/4茶匙，橄欖油1湯匙，檸檬汁1茶匙。 做法(1)剪開蝦背，去掉蝦腸及觸須。 (2)將腌料與大蝦拌勻，腌15分鍾。 (3)以1湯匙橄欖油將大蝦煎香，烹入白蘭地，待大蝦熟取出，待用。 (4)鍋中加入洋蔥碎和蒜茸炒至軟身，加入番茄汁拌勻成醬汁。 (5)將大蝦排放在碟上，淋上醬汁，即可趁熱享用。 咖喱大蝦 材料 海蝦，油咖喱，精鹽，料酒，薑片，香蔥，色拉油 做法1、海蝦剪去蝦腳，蝦須，用刀在蝦背部劃開，挑去蝦線，清洗干凈瀝干水分。 2、為了讓蝦肉更若入味，用少許精鹽和料酒腌制10分鍾。 3、炒鍋加熱倒油爆香薑片，接著倒入海蝦，炒至蝦殼顏色變紅，加入一小勺白水，水蓋過蝦就行，然後加入半大塊油咖喱，調制中火，並不停攪拌，讓它完全融化為止。 4、最後收汁撒上蔥花起鍋裝盤。 蒜蓉乳酪焗大蝦 材料 大明蝦6隻小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉乳酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許 百里香少許（沒有可不放） 做法1）土豆洗凈後，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鍾，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻後，將土豆去皮。 2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。 2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。 3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里，淋上曲酒，撒上鹽，用手塗抹均勻。然後撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鍾。 4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨後撒上馬蘇里拉乳酪。 5）將烤箱預熱，設定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鍾即可。
⑸ 大明蝦的做法
看你是想蒜蓉蝦，鐵板嚇，紅燒蝦，做法很多。給你兩種最常見的做法吧，，還望採納，謝謝
油悶大蝦
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
蒜泥蒸大蝦
明蝦洗凈,剪掉長須 從背上剪開硬殼,再從頭部到身體2/3切開不能斷
2
均勻刷上大蒜抹醬
3
背上開口處塞入蒜末,灑上鹽
4
入鍋中蒸約5分鍾(可依蝦大小調整時間)
5
起鍋灑上細香蔥末即可
⑹ 大蝦最好吃的5種做法
椒鹽大蝦，需要准備一些大蝦，料酒，鹽，澱粉，雞蛋，蔥花，辣椒，花椒，鹽，生薑末，把大蝦清洗干凈，內臟去除，蝦須剪掉，放到一個盆子裡面，加入鹽，料酒，澱粉，雞蛋，攪拌均勻後腌制20分鍾，鍋裡面加油，燒到7成熱，把蝦放進去炸兩分鍾，然後撈出來備用，鍋里留一些底油，把辣椒丁，生薑末，蒜丁，蔥花爆香，把大蝦放進去回鍋，加辣椒面以及鹽翻炒幾下就可以吃了。
可以做烤大蝦，需要准備幾只大海蝦，一些醬油，生薑末，蒸魚豉油，鹽，大蝦清洗干凈，蝦線去除，尾部剪開，然後用鹽以及蒸魚豉油腌制20分鍾，烤箱預熱，把蝦腌好，然後從頭到身交界處插牙簽，擺在烤盤當中，把腌制的湯汁也澆在上面，烤5分鍾左右拿出來，可以插一下，肉質緊實說明已經熟了，吃的時候可以蘸一些醬料。
可以製作炸大蝦，需要准備一些新鮮的蝦，生粉，鹽，蝦的頭部去除殼去除，然後切開用一些鹽稍微腌制一下，然後再加入生粉，放到油鍋裡面炸熟就可以吃了。
還可以做麻辣大蝦，准備一些新鮮的蝦，紅辣椒，花椒，白鬍椒，料酒，鹽，清洗干凈蝦線去除，鹽，白鬍椒，料酒腌制一下，鍋燒熱，倒入紅辣椒，花椒爆香，再加入大蝦翻炒均勻，熟了以後就可以裝盤吃了。
製作清蒸大蝦需要准備一些新鮮的蝦，花椒，生薑，大蔥，味精，糖，醋，醬油，料酒，香油，蝦清洗干凈，把蝦腦，蝦線，蝦須全部都去除，然後再切成4段，把大蔥洗干凈切條，生薑洗干凈切片以及切末，大蝦擺放在盤子里，加一些湯，花椒，生薑，味精，料酒蒸十分鍾，然後再把花椒，生薑片去除裝盤，用香油生薑末，醬油，醋調成醬汁蘸著吃，味道就相當好。