㈠ 點心的做法大全
奶黃冰皮月餅的做法
終於做出比較滿意的冰皮月餅了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黃色的，而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡，我覺得味道好極了，餡香皮軟，而且外形顏色都挺不錯，老公也贊我這次做得好。不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃，老是叫我下次做的時候加蛋黃，他分明是想騙吃蛋黃，不想吃鹹蛋白。
奶皇餡：
材 料：雞蛋1隻，白糧3匙，栗粉1匙，黃油10克，奶粉80克
做 法：黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鍾攪拌一次，蒸20至30分鍾至熟即可。
月 餅：
材 料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這里將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁）
做 法：
1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鍾至熟。
2、稍涼後加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。
3、面團取出後分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。
4、小面團隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
糯米糍的做法
·配料:
糯米粉、椰蓉、豆沙餡、白糖。
·特色：清涼柔軟，香甜可口。
·操作:
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鍾，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鍾；
2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。
拿破崙格斯的做法菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：烤
拿破崙格斯的製作材料：
主料：小麥富強粉445克,小麥麵粉180克
輔料：起酥油150克,雞蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面（黃）30克,牛奶400克,
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖135克,鹽5克
拿破崙格斯的做法：
1. 將起酥油和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；
2. 高筋麵粉（70克）、低筋麵粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌勻的起酥油一起製作酥皮面團；
3. 將已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬43厘米的酥皮麵皮，放入烤盤中靜置鬆弛30分鍾；
4. 在酥皮表面上戳出數個小細洞後，放入烤箱中以180℃烤至表面呈現金黃色澤；
5. 再翻面繼續烤至酥脆，再切成數片長12厘米、寬6厘米的拿破崙酥片；
6. 取高筋麵粉（320克）、低筋麵粉（80克）、細砂糖、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團並做基礎發酵；
7. 面團分成每份約50克重總共有15份的小面團，並且整形為橄欖形狀的餐包並作最後的發酵；
8. 在表面上擠出網狀的奶油布丁餡料作為裝飾，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤約15分鍾；
9. 再從麵包中間處切開，擠入奶油布丁餡並放上一片做好的拿破崙酥，表面篩上糖粉即可。
炸士干圈的做法菜系及功效：精品主食 甜品/點心 工藝：炸
炸士干圈的製作材料：
主料：小麥麵粉500克
輔料：雞蛋150克,牛奶200克,泡打粉18克,
調料：白砂糖125克,豬油（煉制）60克
㈡ 花樣酥點心的做法大全
花樣酥點心的做法可以找做一些肉鬆，麵包或者是流心蛋撻，流心麵包都是挺好吃的。
㈢ 點心的做法..最好有圖案
松糕
相關專題：小資美食-茶點
材料：粳米5杯、濁酒、白糖、熱水、鹽
調料：大棗、雞冠花、石耳、黑芝麻
做法：
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉、黑芝麻、石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上，涼後切成菱形和四角形。
綠豆餅
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
材料：綠豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、豬肉200g、綠豆芽150g、蔥2棵、紅辣椒2個
豬肉佐料：醬油2大勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯
做法：
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋里放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候，在蜂蜜里加生薑汁。
在糯米面里放煮熟並搗好的艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。
艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應一天所需的量。並因含有豐富的維生素C，對預防和治療感冒也有效。
材料：糯米面5杯、鹽1大勺、艾蒿100g、糖稀少量
綠豆豆沙：綠豆3杯、鹽1小勺、白糖3大勺
做法：
(1)把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡。
(2)把艾蒿洗凈煮出來，並用涼水漂一漂，除水份後搗碎。
(3)蒸糯米面後加艾蒿，並使之染成綠色。
(4)把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，並使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
(5)吃的時候，蘸糖稀吃。
牛頭糕
在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。
黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為「土地上長出的牛肉」，並且能促進氨基酸的形成。
材料: 糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個
做法：
(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60，100mesh 面。
(2) 栗子去皮，大的切半。
(3) 大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
(4) 把小豆煮熟，黃豆泡好。
(5) 在米面里混合準備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，並放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
(6) 冷卻變硬後切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙後蒸出來的年糕。
材料：糯米10杯、鹽2大勺、南瓜干兒(或柿餅干兒)200g、白糖1/2杯。
豆沙：紅豆4杯、鹽3/4小勺
做法：
(1)摘老南瓜去皮除種子後，曬干做成南瓜干兒，並在用的時候切成5cm大小，洗凈後撈出來。
(2)糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎後用篩子篩出來。
(3)煮小豆以鹽調味，壓碎放好。
(4)在蒸鍋里鋪一層豆沙，並在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙，層層蒸出。
㈣ 點心美食做法大全
香蕉牛奶布丁
寶寶需要豐富的鈣質以幫助成長發育，香蕉配上柔軟滑順的布丁，容易入口，更可作為寶寶飯後的小點心。
材料：麵粉400g鮮玉米1個糯米100g
做法：
1.糯米提前泡2小時。.將泡好的糯米洗凈，瀝干水分。
2.胡蘿卜洗凈，切粒，糯米淘洗干凈。浸泡2小時，瀝干後上籠蒸熟，曾熱加入鹽，雞精，鮮嫩玉米粒，植物油，胡椒粉，胡蘿卜粒拌勻，製成糯米餡。
3.取烤紫菜片放平，鋪上糯米餡，捲成圓柱狀。
4.發酵面團擀成長片，放上紫菜糯米卷，捲起，餳好後上籠蒸熟，取出切段即可。
㈤ 什麼糕點最好吃
、茶糕
叫茶糕但卻並無茶味的茶糕，實際上是一種以鮮肉為餡的小方糕。在過去新市的時候，人們喜歡在茶館聽書的同時喝著茶，配著茶糕，因而有了「茶糕」之名。茶糕外形方正，成半透明狀，吃起來香軟可口，現如今這種糕點很是少見了。
2、碗糕
碗糕顧名思義成碗狀，大多數人應該是第一次聽，碗糕的價格還是稍微有點貴，但是當你吃過的時候，就會覺得它很值。碗糕不僅是從外觀還是味道上都很不錯，因此深受人們的喜愛。
3、桂花糕
相信大家在古裝劇里聽到最多的糕點名稱就是桂花糕，聽名字就可以知道這是一種用桂花做的糕點，在咱中國可是有上百年的歷史了，一直都被認為是最美味的糕點之一。雖然各地桂花糕的做法大不相同，但所用到的材料還是差不多的，桂花糕可是滿足了一代又一代人的胃呢！
4、龍井茶酥
龍井茶酥一聽這名字就可以看得出來它的製作過程不簡單，流行於杭州一帶，吃起來甜中帶酸，口感清爽，一直以來都是一種休閑小吃，聽起來還是不錯滴。
5、紅糖糍粑
紅糖糍粑在四川可是每年農歷初一都要吃的，在那天每家每戶都會做一鍋熱乎乎的紅糖滋粑，意味著想要把日子過得紅紅火火。在不少到火鍋店也可以看到這一類的小食，當被火辣辣的火鍋嗆到時，來一口紅糖糍粑就啥事沒有啦！
㈥ 好看又好吃的點心的做法
一、蘋果餅
材料：紅豆25g 玉米澱粉50g 椰漿15og 鮮奶250g 砂糖35g
做法：
1、紅豆25g用開水浸泡半小時
2、放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟
3、將其餘材料全部倒入鍋內
4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時攪動以免結塊
5、直至煮成粘稠成固態
6、加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻
7、倒入碗內，放涼後用小刀沿邊沿脫模
8、倒扣在盤上切件即可返回