⑴ 馬肉和驢肉的性質一樣嗎
不一樣。
1、馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積。
2、驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
(1)馬肉和驢肉哪個好吃擴展閱讀：
驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。驢血不僅口感好，而且營養豐富。驢血沒有其他動物血那麼糙，也沒有魔芋那麼軟，有豆腐、魔芋和羊血復合的口感。
煮熟的驢血顏色發白，明顯不同於其他血菜品。但驢血數量極其有限。驢肚薄薄的一片片，很是清爽，並無一點腥味，且入口細嫩，韌性十足，很有嚼勁。
驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細嫩滑爽。驢皮是阿膠的主料，營養價值高，光滑有韌勁，口感細嫩爽滑。經過特製的驢鞭不會有一絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。
驢肉雖然好吃補益，但有食用禁忌。如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用；同時，驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶等。
⑵ 農村老話說驢肉香馬肉臭，為什麼驢肉更好吃呢
農村俗語「驢肉香馬肉臭」，馬肉真的臭嗎？其實不然，原因有三點
相信很多人都聽過這樣一句話，雖然有些誇張，但很形象的說明了驢肉是一種十分好吃的東西，那就是「天上的龍肉地上的驢肉」。能和龍相提並論，可見這是怎樣一種人間美味了。
而驢肉也卻是擔得起這個殊榮，火遍大江南北的驢肉火燒，那鮮嫩緊實的滋味僅僅是想一想就讓小編食慾大漲。不僅如此，民間還有更多的俗語從側面證明了驢肉的好吃，其中最著名的就是「驢肉香馬肉臭」了。
除此之外，游牧民族是為數不多會自己去飼養馬的，很多人都會專門飼養一些肉馬來食用。而草原人們的烹調習慣也和我們不一樣，在他們的烹飪下，哪怕口感不佳的馬肉都會有它自己的風味。
小編說了這么多，但是馬肉究竟合不合你的胃口，還是得自己試試才知道。就像很多人吃得慣蠶蛹，有的人吃不慣一樣。說到底，這都是個人口味的問題。
⑶ 現在的牛肉，驢肉，馬肉三者比較哪個更貴哪種肉食更好吃
肉類里只有豬肉有很厚的肥膘，生的牛肉顏色特別紅，馬肉驢肉如果做不好會有刺鼻的異味。
⑷ 驢肉和馬肉吃著有什麼分別
驢肉非常的細膩,沒有特殊的味,而馬肉更接受牛肉。我們平時買的牛肉，有相當大的一部分是馬肉。說馬肉沒人買，只能當牛肉來騙老百姓了。何況也不好分辨。
⑸ 驢肉就吃過，馬肉就未曾吃過，馬肉好吃嗎
說馬肉不好吃的，1.是道聽途說；
2.是不會下廚的人做的；
3.是純屬污衊馬肉。
我告訴大家馬肉和驢肉在同等條件下的區別，
1.同是5年以上膘情一樣的驢.馬
馬肉絲粗一些，驢肉絲細一些
馬肉顏色呈鮮紅色驢肉顏色呈深紅色
這樣的馬肉和驢肉只有包餃子最好吃
2.同是1年以上的7層膘以上的驢馬
肉絲一樣
馬肉顏色淺紅驢肉顏色中紅
這樣的馬肉燉.炒.醬.蒸.炸怎麼做都比驢肉好吃，
特別是不剔骨的馬排回味無窮啊
3.1年以內的驢.馬
馬肉顏色紅里透白驢肉顏色淺紅
這樣的馬肉怎麼吃都不好吃
⑹ 馬肉和驢肉好吃嗎
驢肉好吃……馬肉一般……有人把馬肉煮熟當成牛肉賣
⑺ 馬肉，驢肉，哪個好吃
應該是驢肉好吃，
因為有俗話講，
天上龍肉，地上驢肉一說。
⑻ 馬肉和驢肉的區別
馬肉和驢肉的區別 詳情如下
1、首先就是要從具體的肉質來說，
因為驢肉相對來說它的肉質更加的細膩，吃起來有體驗類似於絲H的感覺;而馬肉呢，相對來說就比較粗糙，這個也就是我們常說的肉質可能有點兒老，仔細品嘗的話可以感覺其中的區別的。
2、其次呢就是看兩種肉的顏色，雖然驢肉和馬肉看著都是從體型差不多的動物身上取下來的，但是還是有區別的。就新鮮的肉塊來說，驢肉的話表面上看顏色是很鮮亮的，紅褐色的含蓄的美感，馬肉的話相對來說顏色就深一些，而且偏那種暗紅色的色調。
3、再者呢就是兩者的味道嘗起來也會有所不同的，雖然說很多造假者都是將驢肉和馬肉混合鹵煮，但是其中細微的差別還是有的。馬肉的話鹵煮之後纖維部分沒有正常的驢肉那麼鬆散，驢肉的話結締組織部分相對來說有那種透亮的感覺，當然不排除一些商家作秀的因素。
4、對於驢肉和馬肉，如果說從外觀看，驢肉相對來說纖維比較細，鮮紅色，可以明顯看到脂肪含量比較多，而且厚度相對較薄，上火煮熟之後的纖維處較透明，切片感覺還是光滑的感覺;馬肉則不同肉質呈較暗紅的顏色，脂肪含量相對少，上火煮熟之後感覺有點兒類似牛肉的膻腥的味道，可能有點兒不適。
5、還有就是可以從口感上進行分辨，吃驢肉呢，有點兒類似於甜的感覺，不是很強烈，但是沒有粗澀的味道。馬肉天生來說帶一點兒酸澀的味道，細細品嘗還是可以嘗出來的，雖然說調味料可以一定掩蓋這種感覺，但是口感還是感覺不和諧。
6、就是要注意分辨價格，很多人都習慣在買東西時進行搞價或者砍價，其實如果是真的驢肉的話砍價還是很不容易的，因為養殖成本相對來說還是比較高的，底價就已經擺在這里了，如果價格很偏近底價甚至低於底價，那麼十有八九裡面摻的有假，甚至都不是驢肉。
以上回答 僅供參考
⑼ 「馬肉」和「驢肉」有何區別
牛肉、馬肉、驢肉與騾肉的簡易鑒別方法
根據馬、驢、騾中含動物澱粉酶的特點，採用碘溶液進行反應，以鑒別牛肉與馬屬畜肉。其方法如下：
(1)試劑：取5％氫氧化鉀溶液，0.5％碘溶液。
(2)操作：先將牛肉、馬屬畜肉除去肌膜和結締組織，剪碎各取
50克分別置於三角燒瓶，各加5％氫氧化鉀溶液50毫升，水溶加熱充分煮化，並不斷攪拌均勻，冷卻後過濾，取濾液19毫升盛放在100毫升的三角燒瓶中，再加濃硝酸1毫升(密度每升1.39～1.40千克)，震盪1分鍾後過濾。取濾液1毫升放入小試管中，不觸及管壁，然後沿管壁徐徐加入0.5％的碘溶液1毫升，觀察兩液交界處的顏色反應。牛肉呈現黃色，馬肉初現黃色，繼而在黃色層下出現暗紫的紅色環：驢和騾肉，初也呈現黃色，繼而在黃色的底下出現淡咖啡色環。
⑽ 驢肉和馬肉有什麼區別
馬肉纖維較粗
呈暗紅色
脂肪少，煮熟後
會有類似牛肉的腥膻味道，
驢肉纖維較細
煮熟後
沒什麼特殊味道
煮熟後的結締組織較為透明
瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散
味道當然是
驢肉好吃了
脂肪也多一些
望採納