Ⅰ 生日面怎麼做好吃
主料：麵粉250g。
調料：花生油6g、食鹽6g、番茄醬2個、豆漿120g、雞蛋5個、苦菜4g、高湯200ml、芝麻油2g。
1、將麵粉、1個雞蛋、2克鹽在一起攪拌均勻；
Ⅱ 生日面條的做法步驟圖，生日面條怎麼做好吃
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將蔬菜、肉片、大蒜葉和青椒洗干凈，洗凈的大蒜葉切成小段、肉片和青椒切成絲備用。
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在鍋內倒入1000毫升左右的水，大火將水燒開後倒入面條，用筷子將面條散開，然後蓋上鍋蓋煮3~4分鍾。
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待面條煮熟以後將面條用筷子撈起放在籃子里，用涼水沖洗面條，然後在面條表面淋一點食用油並用筷子拌勻，以免面條凝結在一起。
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在鍋里導入適量食用油燒開，然後倒入准備好的肉絲翻炒，待肉絲炒到五成熟的時候導入青椒絲、青菜、大蒜葉、蔥花等一起炒，並將雞蛋打入煎成荷包蛋，放入調味料，炒至八成熟時鍋內加入600毫升左右清水做湯。
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等鍋內湯再次煮開時將之前煮好的面條倒入鍋內繼續煮2~3分鍾便可撈起。
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將煮好的面條盛入碗中，用勺子舀適量的湯淋在面條上，在碗中加入兩勺老乾媽，美味可口的生日面條就做好啦。
Ⅲ 簡單生日長壽面做法
長壽面的做法
材料
紫莧菜一把（取汁80g），麵粉230g，水20克，鹽3g
做法
1.紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，晾涼後可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面條的顏色會深很多
2.230g麵粉，加鹽3g（也可以不加），加紫莧菜水100克（含20克的水），徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鍾，或者1小時，中間可以取出再揉一次
3.餳好後的面團直接擀成厚度低於2mm的麵皮，如圖折疊切面即可。擀麵皮和折疊時都需撒乾麵粉防止粘連
4.擀好的面條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條後煮熟就可以了。吃的時候加鹵
Ⅳ 生日面條怎麼做好吃又好看
寫這篇日誌之前我也是思考了很久，想想自從來到美食天下的卻發生了很多【改變】。
今天是我的生日
在這里我就在這里把我的「美食天下」之路和大家分享一下
前幾天我給老媽說：「我過生，中午我給咱做一桌子菜。」
老媽「還有點不好意思」的說：「那我早上給你來碗長壽面吧"
我當然是來者不拒了 哈哈
談完我的美食之路再送大家一碗老媽給我做的壽面吧 ，吃在嘴裡的是面，暖在心裡的母親的愛。【改變】的是時間，【不變】的是親情
食材明細
掛面、雞蛋、青菜、蔥、香菜。
1、1、准備原料
2、2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味
3、3、下入掛面
4、4、開一開下入青菜
5、5、打入荷包蛋
6、6、把煮麵湯澆到碗汁中。
Ⅳ 長壽面怎麼烹飪最為好吃
食材明細
西紅柿
二個
雞蛋
二個
木耳
10G
面條
適量
鹽
適量
味精
適量
香油
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
未知
難度
生日宴之長壽面的做法步驟
生日宴之長壽面的做法步驟：1 1將西紅柿去皮切成小塊和二個雞蛋准備好。
生日宴之長壽面的做法步驟：2 2雞蛋打碎炒熟。
生日宴之長壽面的做法步驟：3 3木耳泡發好。
生日宴之長壽面的做法步驟：4 4將西紅柿翻炒,倒入木耳,倒入雞蛋。
生日宴之長壽面的做法步驟：5 5倒入香油。
生日宴之長壽面的做法步驟：6 6加入水、鹽最後加入味精可以出鍋。
生日宴之長壽面的做法步驟：7 7准備好長壽面。
生日宴之長壽面的做法步驟：8 8加入水開後下面。
生日宴之長壽面的做法步驟：9 9煮好的面，在面上澆上鹵
Ⅵ 生日面怎麼做好吃又好看
生日面做法一
主料
面條 ：100
輔料
白斬雞 ：1塊
蛋皮絲 ：適量
紅燒肉 ：1塊
爆魚 ：1塊
河蝦 ：適量
第一步
新鮮草雞一隻煲湯，酥後撈出切塊，鮮湯備用。
第二步
草魚開片，過油，成爆魚。
第三步
雞蛋打勻攤成皮，切絲。
第四步
4.菠菜燙熟備用。
第五步
河蝦紅燒或白灼都可。其他的蝦當然也行。
第六步，雞湯，紅燒肉湯調合，加煮熟的面條，加紅燒肉，加爆魚，加蝦，加雞塊，加蛋皮絲，加菠菜，一碗熱騰騰的生日面做好了！
做法二，
食材清單 加入采購清單
1小時以上 | 配菜(中級)
長壽面 360（4人份） 、 唐菜 8顆 、 雞蛋 4個 、 蝦 適量（8個） 、 鹽 3+3克 、 一品鮮 10克 、 耗油 5克 、 植物油 15克 、 十三香
准備食材
青菜洗凈備用（剛才雞蛋忘記拍照了）
把唐菜從中間切開（也可以不切，高興就好）
鍋里加入適量的干凈的水，水開後，加3克鹽，然後放入唐菜焯水2分鍾
焯水後
撈出來，燙菜的水別倒掉
放入涼水裡（避免葉子變黃）
把煮菜的水留著煮荷包蛋先把火調到最小，然後小心打入一個雞蛋，蓋蓋子。等到這個雞蛋的蛋清變白後，再打入下一個雞蛋
雞蛋一定要一個一個加。
我又另外煮了6個雞蛋
喜歡吃半熟的，這時候就可以關火。
這個是全熟的，關火加蓋燜一會兒。
熱鍋涼油，油熱後，爆香蔥花，然後加入適量水（一會兒煮麵用）
加入三克鹽
水開後，加入面條
加入10克一品鮮
加入耗油5克
水再一次開後，點入涼水（水開三次，點三次涼水，面就基本熟了）
關火加蓋燜1分鍾
長壽面出鍋
裝碗
加湯
撒點兒蔥花
放上青菜，荷包蛋，蝦，可以享用啦！
最後一步
過生日外加煮雞蛋
Ⅶ 過生日吃的面條怎麼做
聽說是買那種特別細的特別短的小面條 用清水煮熟 在放兩個雞蛋 如果感覺淡的話就放點鹽 所謂長壽面 長命百歲
Ⅷ 求生日長壽面的做法。
准備材料：麵粉 200克、雞蛋 55克、清水 適量、食鹽 適量、豬油 適量、油菜 100克、對蝦 2隻、醬牛肉 5片、高湯 800克、醬油 5克、食鹽 適量。
1、第一步將麵粉，雞蛋和水揉成面團，發酵60分鍾。
Ⅸ 家常生日面條的做法
骨湯長壽面的做法：
原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。
2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
Ⅹ 生日長壽面的做法大全
母親節給媽媽做碗長壽面，30種面條做法大全，值得收藏
願天下所有愛媽媽的孩子， 以你們的真心， 讓操勞的母親， 在她們老去之前，在她們還能有記憶之前， 有機會享受一次， 你為她送上的美味佳餚。
今天， 我們用簡單而朴實的方式，表達對母親的敬意：為她做一碗長壽面。
為大家精選了60種面條做法大全，不會做飯的小白也容易上手哦，值得收藏！
1.刀削麵
材料：麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。
做法：
1、取適量麵粉加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
菜菜提醒：刀削麵對揉面、削麵技術要求比較高，水應多次少量添加並且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏無法削。大概面團和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了
2.老北京炸醬面
面條預制：
1.取高筋麵粉3斤加入清水400克、雞蛋3個充分和勻，再加入食鹽少許，揉勻後蓋濕紗布餳30分鍾以上。
2.將餳好的面團擀成厚薄均勻的麵皮，表面撒一層玉米粉，折疊後切成韭葉寬的面條。
炸醬預制：
1.五花肉350克改成骰子大小的丁，蔥200克、姜100克分別洗凈切小丁。
2.六必居干黃醬250克盛入碗中，加清水75克稀釋，再加入蔥伴侶牌甜面醬100克充分調勻備用。
3.鍋入底油250克燒至七成熱，下入蔥丁100克、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角兩顆煸至肉丁發白，此時倒入混合醬，轉大火用勺子攪勻，炒5-10分鍾至醬料濃稠再轉中火，繼續炒10分鍾，至醬中的油充分溢出，轉小火再炒10分鍾，至油、料充分融合，撒蔥丁100克，調入香油、味精少許，攪勻後關火，盛入罐中，常溫保存，隨用隨取。
出面流程：
1.煮熟的青豆、黃豆共45克、紅心蘿卜絲、飛水的掐菜、黃瓜絲、芹菜粒、香椿苗各40克、臘八蒜35克（帶醋汁）、炸醬50克分別盛入小碟。
2.鍋入清水煮沸，取切好的手擀麵200克展開，抖一抖面條上的乾粉，然後浸入沸水並用筷子撥散，煮至沸騰，加少許涼水，待水再次沸騰，再加一次涼水，第三次沸騰時面條便完全熟透。撈出面條入涼水過一下，盛入面碗中，帶菜碼一同上桌即可。
小貼士：
1、炸醬前首先要將黃醬澥開，每半斤黃醬加入75克清水，攪至稀稠適中，用勺子舀起時呈不間斷的線狀流下即可。
2、炸醬時要掌握好火候：先開大火，使醬料均勻融入油中並免於粘鍋，至熱油冒蝦眼泡時，改中火，至肉丁出油時，改小火。
3.蘭州牛肉拉麵
材料：牛肉500g，牛骨500g，麵粉500g，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。
做法：
1、准備好牛肉和牛骨。
2、然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。
7、香菜洗凈切成段。
8、將麵粉用清水攪拌至無乾麵。
9、再揉和均勻。
10、揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鍾。
11、取一塊，餳至好的面團搓成條。
12、充分拉長。
13、兩頭對折，反復幾次。
14、擀成片，切成條。
15、一根一根拉成面條。
16、入開水鍋中煮熟。
17、撈在大碗中。
18、澆上牛肉湯。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根據自己的喜好添加紅油即可。
4陝西油潑面
材料：麵粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面
做法：
1、和面。加點鹽增加勁道。
2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。
3、讓面醒上至少幾個小時。
4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。
5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。
6、燒開水，下面煮熟。
7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
8、熱油，澆到辣椒面上。
9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。
5四川撈面
材料：姜1塊，大蔥葉1段，廣東蝦子面2團，豉油皇2湯匙（30ml），蚝油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2個。
做法：
1、姜去外皮，切成細絲。大蔥葉洗凈，切成細絲。朝天椒洗凈切圈。
2、將花椒放入鍋中，小火烘焙上色，再輾成末。鍋內燒開半鍋水，下少許鹽，再下蝦子面煮。
3、待面條在鍋中翻動浮起時即撈起在涼開水中過一下，抖掉多餘的水分，面條中撒少許油拌勻防止粘結。
4、煮好的面條盛在碟中，鋪上姜絲和蔥絲，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌勻即可。
6 .羊肉燴面
面被稱為「河南料理」，足見其在中原美食排行榜上不可撼動的地位，但傳統燴面需加羊油，吃起來略顯油膩；為去除羊肉的膻味，又加入大量香料，熬出的面湯有股很濃的大料味兒。如何才能做出麥香濃郁的面？用什麼方法才能使湯汁鮮美濃白，沒有傳統燴面湯的香料味兒？
制面流程：
1.兌水：盆內加鹽150克，再打入雞蛋3個，用打蛋器攪打至散，邊打邊加純凈水2千克，鹽和雞蛋可以增加面團的筋性，抻面時不容易斷條。
2.和面：將石磨有機麵粉5千克、打勻的雞蛋鹽水分別倒入和面機，開中速檔正向攪5分鍾，再反向攪5分鍾，各攪兩遍使麵粉和水充分和勻，取出面團。
3.壓面：將面團在案板上按成面餅，再用壓面機反復壓25-30次，製成厚約1厘米的長方形面片。
4.下劑：將面片平鋪在案板上，從長邊邊緣捲起，捲成直徑6厘米的粗條，揉至均勻後，用左手握住距粗條面坯右端2-3厘米處，右手手心完全握住面頭，用力猛揪，下成100克大小的劑子。
5.搓條：將劑子搓成粗細均勻、長約12厘米的細條，擺在托盤中待用。
6.擀麵：用手掌將搓好的條壓扁，稍微抻一下，用擀麵杖反復擀壓成厚薄均勻的面坯，再修一下邊，使其形狀規整，上面刷一層色拉油，擺在抹油的托盤里，餳發10分鍾。
7.壓紋：餳發好的面坯再稍微擀開一些，用擀麵杖在上面均勻壓兩下，這樣拉麵、撕條時力量順著紋路走，不容易斷條、變形。
8.拉麵：雙手分別用大拇指和四指夾住面坯的兩端，慢慢抻拉至長60厘米，抻拉時要一抻一送，防止斷條。
9.甩面：用相同的手法夾住兩端，左右手一上一下，快速將面甩起來，面條在空中上下翻飛，形成「幾」字形，甩約30秒。
10.撕條：將左手夾的面交到右手對折起來，再橫擔在左手四指上，右手沿著壓好的紋路撕成細條。
出面流程：
1.兌碗：碗內調入燴面香料粉10克、當歸3片、用八角炸香的料油8克、香油3克。
2.煮制：凈鍋內加濾凈骨渣的羊肉湯，大火燒沸後撇去浮沫，下入200克面片煮至七成熟，再下海帶絲、木耳各6克、豆腐皮、粉條各8克、菜心15克，煮熟後撈起，盛入碗內，澆上湯汁，上面放羊肉片15克、枸杞3粒，即可上桌。
燴面香料粉的製作：
鹽100克、味精、胡椒粉各20克、十三香10克攪勻即成。
熬制羊肉湯：
1.把羊棒骨、脊骨25千克放在水龍頭下沖水2個小時，去凈血水，入鍋內大火焯水，撇凈血沫，撈起後用自來水沖洗干凈。
2.羊肉10千克冷水下鍋，大火焯水，撇去浮沫後撈起沖涼。
3.治凈的鯽魚7.5千克放入有底油的鍋內略煎一下，至兩面微黃，裝入紗袋中。
4.湯鍋內加純凈水100千克，下入羊肉、羊骨、鯽魚，大火煮至滾沸，再改中火加熱4個小時，之後改大火沖湯10分鍾，此時湯汁濃白似乳、鮮香無比，取出羊肉，晾涼後改刀成片。鍋內湯汁用小火加熱保持溫度，隨用隨取。
7上海陽春面
材料：粗陽春面150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙，雞粉少許。
做法：
1.小白菜洗凈、切段，備用。
2.陽春面放入滾水中攪散後等水滾再煮約1分鍾，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。
3.把高湯煮滾，加入所有調味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。
8四川擔擔面
材料：拉麵300克，花生碎100克，醬油少許，芝麻油（香油）少許，白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許，芝麻醬適量。
做法：
1、將水燒開，放入拉麵煮熟，撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉麵就不會粘連在一起了。
2、將所有的調味料在碗里調勻，將煮熟的面條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。
9揚州炒麵
材料：捲心菜，蔥，面條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。
做法：
1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈，蔥切末。
2、准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
10. 岐山臊子面
岐山臊子面是陝西地區的一款傳統麵食，它有三大特點：首先，臊子要「汪」，味道講究「酸、辣、香」；其次，面條要「燙」，出品要達到「薄、筋、光」；第三，湯汁要「稀」，即面碗中的湯要寬，但此湯並非煮麵的原湯，而是用香料加醋另外熬制而成的酸湯。酸湯與臊子「珠聯璧合」，搭配手擀而成的薄面條，一碗「面白薄筋光、油汪酸辣香」的岐山臊子面便完成了。
製作岐山臊子：
1、凈鍋滑透留少許底油，下入五花肉片2500克煸炒約5分鍾，炒出油分後下蔥段20克、薑片15克、紅干椒節15克煸香，再下入小茴香15克、八角10克、香葉5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒小火煸炒10分鍾，此時肥肉已經吐出80%的油分，且香料味濃郁，下細辣椒面150克快速翻炒至油色變紅，且香料、肉片周身都包裹著一層紅色的辣椒粉。
2、向鍋內烹入岐山香醋400克，文火炒至醋香味從刺激變為柔和，沖入清水2000克，小火熬制40分鍾即可出鍋。
熬制酸湯：岐山香醋500克、黃豆醬油250克、清水4000克調勻後入鍋，加八角5顆、桂皮1塊、鹽40克、味精25克、白鬍椒粉10克大火燒開，打去香料渣，淋200克臊子上層的油調勻即可。
制面：
1、麵粉500克加食用鹼10克、鹽10克、清水175克和勻，揉約10分鍾，此時面團產生光澤、富有彈性，用手摁下後會立刻彈起。
2、用一塊濕布蓋住面團，餳15分鍾，待面團變軟，再揉約8分鍾，至面團重新富有彈性後擀成比報紙略厚的薄餅，用刀切成4毫米寬的長條。
出面：面條入沸水煮熟，撈入碗中，澆一勺臊子，撒蛋皮絲、韭菜段、木耳丁等小料，最後淋入半勺酸湯即可上桌。
小貼士：
1、岐山臊子講究一個「汪」字，即油要多。此油並不是菜籽油、色拉油，而是用肥肉現煸出的豬油。因此，選料時肥肉要多一些，通常選肥六瘦四的五花肉。
2、五花肉不要切得太小，否則容易炒爛、變硬，也不要切得過大，否則吐油不徹底，臊子很膩，肉片以2-3厘米見方為宜。
3、和面時，有個順口溜：夏天硬，面不癱；冬天軟，容易擀；春秋不軟又不硬，摁個指窩朝上彈。意思是，冬天氣溫低，面餅不易擀薄，所以和面時要軟一點；而夏天氣溫高，和好的面容易「泄勁」變軟，所以要將面和得硬一點，而文中所講的「用手指摁下後立刻彈起」就是秋冬季節和面的要求。
4、熬制酸湯時，最後要淋一勺臊子油，這樣湯汁更香、更潤。
11肉末涼拌面
材料：豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、面條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2、鍋里燒開水，放入面條煮熟後過涼水待用。
3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。
12榨菜開洋蔥油拌面
材料：龍須面（雞蛋）200克、橄欖油50毫升、開洋20克、鮮醬油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小蔥20克。
做法：
1、准備面條。
2、開洋用溫水洗凈後瀝干水分，准備榨菜，小蔥去根後洗凈切段。
3、熱鍋倒入油，溫油把蔥段下鍋。
4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用。
5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用。
6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和。
7、鍋內水開後下入面條煮熟後撈起。
8、先把調料和面條拌勻再把榨菜加入拌勻。
9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。
13雞汁涼拌面
材料：面條（生）1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥適量。
做法：
1、鍋中把水燒開，加入面條。
2、煮開後中間點兩次冷水，每次半碗。
3、面條過水沖涼後放入事先准備好的冰水裡再次過涼。
4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏。
6、香蔥切碎後放入碗里，倒入一些涼拌汁，加入一勺辣椒油、兩勺生抽，一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖。
7、加入幾勺雞湯，攪拌後加入到冷藏好的面條里。
12、撒上白芝麻就可以吃了。
14雞絲涼面
材料：面條（生）1把、雞腿2個、黃瓜1根、花生（炒）1把、蒜適量、香油適量、黃醬 適量、拌飯醬適量、白糖適量。
做法：
1、材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生。
2、雞腿洗凈，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鍾至全熟。
3、花生去殼，入料理機打成碎末。
4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁。
5、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲。
6、水煮開後下入面條，中小火煮至面條全熟。
7、面條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。
8、面條瀝干水份，用少許香油拌勻。
9、面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可。
15酸辣涼面
材料：面條250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙。
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。
2、鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復兩次直至面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中約5分鍾，撈起瀝干水份。
4、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁。
6、面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。
16芝麻醬涼拌面
材料：面條400克、黃瓜1根、雞蛋2個、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻醬2大勺、面醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽 1/2勺、蒜5克、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量。
做法：
1、黃瓜洗凈切絲。
2、兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還乾的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。
3、鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散後倒入熱油鍋中，煎成雞蛋餅，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用。
4、煮麵條：開水鍋里下面條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子里冷藏一下。吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油。
17四川涼面
材料：面條（生）500克、黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生（炒）50克、碎
米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、蔥1棵、姜1塊、白糖1湯匙、醋30毫升、醬油30毫升、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、食鹽少許、味精少許、辣椒油適量。
做法：
1、新鮮面條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出。
2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末。
4、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。
5、把做好的涼面放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
18牛肉醬拌面
材料：面條150克、香蔥5根、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙。
做法：
1、准備材料：面條、小香蔥和調料。
2、鍋內水煮開後，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水。
3、充分冷卻的面條入事先准備好的冰涼開水中浸泡一下
4、面條充分瀝干後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可
19蚝油茄汁拌面
材料：面條100克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙。
做法：
1、主料准備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水後撈出。
2、1湯匙蚝油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。
3、將煮好的面撈出過涼水。鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。
4、炒至斷生後放面條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味。
5、放番茄，拌炒均勻即可。
20酸辣涼拌面
材料：義大利面適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。
做法：
1、黃瓜切成絲備用
2、義大利面煮熟撈出
3、將黃瓜絲放入煮好的義大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
21芹花麻醬意麵
材料：意麵，芹菜，花生醬，醬油，糖，橄欖油。
做法：
1、意麵清水浸泡30分鍾，沸水煮麵10分鍾，煮的時候加入幾片芹菜葉，讓面滲著芹香。
2、調好麻醬：一大勺花生醬，加入醬油、糖和橄欖油，用力攪拌成糊狀。
3、熱鍋少許橄欖油，下芹菜細末稍稍炒炒。
4、煮熟的意麵濾去水分，裝在盤里，撒上炒香的芹菜末。
5、加入一大勺調好的麻醬，用筷子將面與麻醬拌好即可
22紅燒牛肉麵
材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
23沙茶拌面
材料：蒜末12公克，陽春面90公克，蔥花6公克，沙茶醬1大匙，豬油1大匙，鹽1/8茶匙。
做法：
1、將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。
2、取鍋加水燒開後，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1∼2分鍾。
3、面撈起後將水分濾干，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
24麻醬面
材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
25蝦仁丸子湯面
材料：西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克、鹽、澱粉。
做法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球形。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
26榨菜肉絲面
材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
菜菜提醒：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。
27蔥油拌面
材料：鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：
1.面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。
2.蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
28茄子氽兒面
材料：茄子、蔥、薑末，蒜片、黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，入鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。
29武漢熱乾麵
材料：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量。
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮。
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起。
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下。
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻即可。
30素食烏冬面
材料：烏冬面，青菜，胡蘿卜，熱狗，肉丸子。
做法：
1、先把烏冬面煮七八分熟的樣子再過冷水，然後撈起來備用。
2、在把丸子熱油炒香後放切好的青菜和胡蘿卜絲一起炒至七八分熟。
3、再下點花生油然後把烏冬面放下去一起翻炒即可。
菜菜提醒：整個過程要保持猛火，這樣炒出來的面才更好吃。
以上30種面條做法大全，你最喜歡的是哪一種呢？這個母親節給媽媽做一碗長壽面吧！