『壹』 肉末茄子怎麼做才好吃
肉末茄子做法
材 料
茄子3根
肉末100克
蒜 6瓣
姜 3片
醬油1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做 法
（1）茄子切成條狀，蒜拍碎。
（2）鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
（3）另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
（4）加薑片、蒜蓉炒出香味。
（5）加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鍾。
（6）加醋翻炒均勻即可出鍋。
（7）最後撒上蔥花。
『貳』 如何做出美味的肉末茄子
肉末茄子可以說是一道人見人愛的米飯殺手，一盤肉末茄子能讓你是三碗米飯都不費勁。肉末茄子的做法也比較簡單，而且做法也不是固定一種，我來分享一些肉末茄子的做法。
食材主料：茄子兩條洗凈，去蒂尾，切成長粗條，整齊擺盤備用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、蔥花、花椒少許。
水燒開後放入茄子，大火蒸十分鍾。另起鍋燒熱，加入少許油，下花椒嗆香，撈出不用。然後加入肉末炒香炒出豬油，接著蒜末、指天椒粒、豆瓣醬下鍋爆香。開始調味：生抽、鹽、雞粉、胡椒粉，加入少許水，大火煮開，用水澱粉勾薄芡，收汁濃香。關火，將醬汁淋入茄子即可。
『叄』 肉末茄子怎麼做好吃又簡單
首先呢我們就是將茄子洗凈切塊備用，然後把切好的新鮮豬肉末放進碗里，倒入料酒、生抽拌勻放在一旁備用。然後我們將鍋中的熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，拿碗盛出來也放一邊備用。再次把鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香(非常強烈的推薦一款豆瓣醬，那就是郫縣豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感覺，千萬不能少了郫縣豆瓣)把之前准備好的茄子塊倒入鍋中，用鏟子適當的翻炒一會兒，然後把鍋蓋蓋上，把火調到中火再燜至茄子發軟就可以了。最後倒入剛才炒好的肉末，放入一點老抽、少許雞精，翻炒1分鍾左右，最後撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
這就是肉末茄子的做法，你們學會了嗎?是不是很簡單呢，其實做肉末茄子的方法也有很多，我只是介紹了其中的一種，其中肉末茄子的調料也可以根據自己的喜好調整一下，也是可以的，看了以後是不是覺得做一道簡單美味的肉末茄子其實也不難呢。
肉末茄子的作用
對於肉末茄子的作用，大家可能在生活中都只知道怎麼個吃法，一定不知道在茄子的表面下還隱藏著一些大家不怎麼知道的作用吧，
說起茄子的作用，不得不提的就是茄子具有保護心血管、抗壞血酸的作用，還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。是不是覺得很神奇，我們天天都能見面的茄子，居然還有那麼多的功效吧，除了這些其實還有呢，茄子還能防治胃癌，這又是怎麼一回事呢，因為茄子中含有龍葵鹼，龍葵鹼能有效的抑制我們人體功能的消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌是有一定效果的。而且茄子還具有清退癌熱、清熱活血、消腫止痛的作用，醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。。抗衰老，這是很多人要注意的一點了，茄子含有的維生素E,對我們人體健康具有防止出血和抗衰老功能，所以說我們愛漂亮的小姐姐們就可以多吃一些茄子了，是具有抗衰老的作用哦。
『肆』 肉末茄子怎樣做才好吃啊
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等製作而成。其做法簡單，色香味俱全，營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
主要食材
茄子，豬肉，郫縣豆瓣
做法
主料： 茄子2個，豬肉100克
肉沫醬茄子
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、姜絲6克
做法步驟：
1. 茄子洗凈切長條，抓鹽腌制出水分，清水沖洗兩遍，攥干水分
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用
3. 鍋中留油，下蔥姜，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，
下茄子翻炒、燜，斷生
4. 茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫，撒下剩餘的蒜末翻炒均勻
5.最後，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可
小貼士
調料適當，根據個人口味而定[1]
營養價值
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功
『伍』 肉末茄子怎麼做最簡單又好吃
肉末茄子的好吃做法：
食材：茄子300克、瘦肉200克、姜10克、油2湯匙、豆瓣醬1湯匙、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽3克、雞精3克。
1.瘦肉洗凈切末，加一匙豆瓣醬，然後加點醬油、料酒，然後抓一下，腌制15分鍾。
2. 肉用豆瓣醬腌制出來，味道比較香，茄子洗干凈切滾刀塊。
3. 鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉末，大火翻炒2到3分鍾可以先盛起來。
4. 然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入茄子煸炒1分鍾。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒至茄子變軟，然後加雞精起鍋即可。
希望對你有幫助。望採納