① 帶魚怎麼燉好吃
帶魚又名刀魚，受到大多數人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸干。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得慣的話不用清理那麼干凈。
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊里放一點點鹽，把魚段裹上麵糊。
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
當然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
② 清燉帶魚的做法有哪些
清燉帶魚的做法有哪些
清燉帶魚的做法有哪些？清燉帶魚是較為廣泛的家常小炒了，不少人都很喜歡吃，而且不同的人也有自己獨特的烹飪方法，各有特色，口味也不一樣，今天就給大家講講清燉帶魚的做法有哪些。
清燉帶魚的做法有哪些1
清燉帶魚製作流程：
1、准備好需要的食物，帶魚，蔥蒜，八角，生抽，糖，醋，鹽這些。
2、最先將帶魚的頭除掉，隨後除掉內臟，清理整潔以後切割成尺寸一致的一小塊。放入到盆里添加適量的米酒和生薑片給它腌漬三十分鍾上下。
3、姜蒜切成細絲。
4、提前准備一個小盤子，碗中放入糖酷鹽生抽這些，攪拌均勻。
5、鍋中添加適量的油，油溫度上去以後放入帶魚進來，將雙面煎至略微掉色一些就可以倒進適當的米酒，那樣能夠除去帶魚的腥氣。
6、再將調配好的料汁也放入到在其中，在添加一碗開水進來，隨後添加蔥段和蒜八角這些，變為文火燉15分鍾上下，料汁收的類似的情況下就可以放入蔥段進來，隨後再添加一些醋和糖就可以了，起鍋裝盤。
烹制小技巧：
1、有關帶魚的身上的塑料薄膜實際上是不用解決的，只必須腌漬一會兒就可以除掉帶魚的的腥氣。
2、 醋能夠合理地協助帶魚除腥，能夠分2次放，一次除腥，一次是提升帶魚的清香味。
3、挑選是不是裹上麵粉，實際上也就看帶魚的肉質狀況，如果是肉質結實的`不用裹麵粉是能夠的。
吃帶魚好處
帶魚不僅好吃，吃起來方便，而且營養也很豐富！它的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；它的DHA和EPA含量高於淡水魚，加上帶魚含有豐富的卵磷脂，多吃帶魚，補腦哦！
中醫認為，帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，身體虛弱、消化不良、皮膚乾燥、胃口不佳的人，尤其可以多吃帶魚！
小貼士
帶魚表面有一層白色的銀鱗，不要刮掉，其實它是一個寶哦！是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
它能降膽固醇，抗癌，最關鍵的是還能使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮，是難得的美容秀發產品，女人最愛哦！
清燉帶魚的做法有哪些2
一、清蒸帶魚帶魚
調味品各適量。將帶魚去鱗雜，洗凈，放入盤中，加薑汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末等拌勻，放入籠中，蒸熟即成。
每日1劑。可補虛益氣。適用於慢性胃炎，慢性肝炎，營養不良，毛發枯黃等。這樣的食用方法是比較簡單的，但是具有緩解營養不良或者是慢性肝炎的情況，而且還可以有補氣養血的作用哦。
二、帶魚薑汁飯
帶魚100克，大米、薑汁各適量。將帶魚洗凈，剁為肉糜，加薑汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末及植物油適量拌勻待用。大米淘凈，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鍾後，將薑汁魚肉倒在飯面上，鋪平，續蒸20分鍾即可。
每日1劑，可益氣養血，適用於消化不良，營養不良，產後乳汁不足等。
帶魚的食用方法可以有效的改善體質，而且還可以補充營養增強體質的，對於很多的人群都很適合的哦。
三、炸帶魚
主料：帶魚500克
調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法：
1、將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；
2、剖腹取出內臟，洗凈後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鍾至1分鍾，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；
5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
四、快速做帶魚的方法
做這道菜的時候，從來不用雞蛋，也不用澱粉，做出來之後的帶魚塊塊外酥里嫩，咬一口滿嘴香，吃過的人都誇好。想要帶魚做得好吃，下鍋前腌制的這一步最關鍵了，只有這一步做對了，才能確保煎好的帶魚完整好吃還沒有腥味。
第一步：用新鮮帶魚或是凍帶魚都行，提前收拾，把內臟處理干凈，剁成長短一致的小段，先把水分控干，然後裝入大碗或是一大籃子裡面，給它均勻地鋪開來。
表面撒上食鹽腌制20分鍾左右，放在空氣中稍微吹乾一下，這一步的主要目的就是把魚表面的水分給弄乾。
第二步：鍋里倒入油油可以多倒一點，等到油溫達到6成熱的時候，用筷子夾起帶魚的尾巴放到油鍋試一試油溫，如果氣泡密集且不粘鍋。
就可以把魚塊依次放入鍋中去煎了，帶魚比較多就分兩鍋煎，不用去翻動，用平底鍋慢慢的煎，一面煎好之後再翻面。
第三步：把另一成也煎至金黃，然後夾出來裝盤就可以直接開吃了，這種做法的訣竅就是剛開始的時候油一定要熱，那樣才能達到不沾鍋的目的，如果是冷凍帶魚水分多，不容易煎的話，只能多放油，但肯定不放任何粉都要好吃。
五、注意事項
1、帶魚作為一種海鮮，新鮮的帶魚始終比冷凍的要好吃，所以能夠買到新鮮帶魚的話，建議大家盡量不要冰凍結塊的，因為越是新鮮它的口感，肉質就越好。
2、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，眼睛很亮，用手拿在魚的中段，魚身是直的，若是軟軟的向下垂，這樣的帶魚就不新鮮了。
新鮮的帶魚，在選購時要看腹部，這是很重要的一個衡量標准，還有一種情況就是腹部有一塊黃色的，這是帶魚被捕獲後，掙扎致膽破裂膽汁流出來造成的。
注意這一塊食用起來會有苦味，在處理的時候要剪掉，還有就是帶魚的魚頭切下來後，要把兩邊的魚臉頰上面的黑膜也剪掉。
③ 清燉帶魚怎麼做好吃又簡單竅門
1.
蔥白切段，蒜姜切片備用
2.
帶魚切斷，倒入料酒醬油鹽腌制半小時
3.
帶魚兩面粘面
4鍋中倒油，帶魚兩面煎至金黃
5另起鍋，放入帶魚，倒入醬油，水，蔥白，薑片，蒜片，少許鹽，少許料酒提味，大火燉
6來鍋後轉小火燉
7燉熟，關火
④ 清燉帶魚的做法 清燉帶魚怎麼做
1、食材：帶魚1500克，八角2個，花椒15粒，蒜5粒，蔥1棵，姜3片，醬油1勺，醋
2、1小勺，鹽2勺。
3、把帶魚清凈干凈，剪成合適的小段，瀝干水或用廚房紙擦乾魚表面的水。
4、炒鍋注入少量的油，把魚塊兒分批煎至表面金黃。
5、把煎好的魚塊放進燉鍋，放入八角、花椒、蔥段、薑片、醬油、醋和鹽。
6、倒入適量清水，置於火上，中火煮開後轉微火繼續燉煮25分鍾左右，燉好以後，再繼續燜1個小時左右使之入味即可，清燉帶魚就做好了。
⑤ 清燉帶魚的家常做法 如何做清燉帶魚
1、食材：鮮帶魚600克，雞湯1000克，香菜，胡蘿卜各少許，蔥、姜適量，料酒2大匙，鹽少許。
2、帶魚入溫熱水中稍泡後剖洗干凈，切塊加少許鹽腌片刻。
3、鍋中加少許豬油，加入雞湯，料酒和腌入味後洗凈的帶魚。
4、待湯汁滾沸5分鍾左右即熟，加少許香菜、胡蘿卜調味即可。
⑥ 清燉帶魚怎麼做好吃
【醬燒帶魚】
1.首先，我們准備帶魚3條，先把魚頭剪下來，再剪開魚肚，去除裡面的內臟，帶魚表面的銀鱗，含有豐富的營養物質、可以直接食用，實在不喜歡的話，可以用鋼絲球輕輕的刮掉，刮干凈以後，剪掉背上的魚鰭，把帶魚清洗干凈，切成4厘米左右的段放入盆中。
⑦ 清燉帶魚怎麼做好吃又簡單方便
1、食材：帶魚500g。
2、輔料：大醬一勺、蔥姜蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
3、將魚去鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾。
4、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可）。
5、鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤。
6、留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。