❶ 豬血怎樣做才好吃
現在豬肉的價格一路上漲，大家吃不起了，但是豬身上還有其他的食材都是美味，而且價格也沒有出那麼高，其中就有豬血。豬血烹飪好了之後，非常的好吃，大家也都信奉「以形補形」的觀念，所以多吃東西，對我們身體裡面的血液有好處。
豬血怎麼做才好吃？大爺教你做法，豬血嫩滑不黏牙，鮮美無腥味豬血就是豬身上的血液，一般都會有一股腥味，想要烹飪好可不容易，很多朋友炒豬血時，一炒就碎，還非常的黏牙有腥味，那麼豬血要怎麼做才好吃呢？下面就把大爺製作豬血的方法分享給大家。
韭菜豬血湯的製作方法食材：豬血，韭菜，白酒，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，豆瓣醬，胡椒粉，雞精，鹽。
將豬血買回家之後，先把豬血裡面的水倒掉，然後再放進裝有清水的大盆裡面，浸泡備用，將韭菜清洗干凈之後切段，姜去皮之後切成薑片，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，蔥切蔥花。
起鍋燒水，將薑片以及適量白酒倒入鍋中，然後開大火燒水，燒開之後轉小火，這時候再把豬血全部放進去，小火慢煮，煮上5~10分鍾，豬血就會被煮熟了，將豬血撈出來，浸泡在涼水中。
起鍋燒油，油熱之後，將蔥、姜、蒜放入鍋中，再往鍋中加入豆瓣醬，炒香炒出紅油，再把韭菜下入鍋內，然後往鍋中加水，再把豬血放進去，再加入料酒、醬油，蓋上蓋子燜煮上2~3分鍾。
然後用鍋鏟攪拌均勻，再撒上雞精、鹽調味，再加上胡椒粉，這樣我們這一道鮮香嫩滑的韭菜豬血湯就製作好了，出鍋裝盤即可。
小貼士想要豬血吃起來不老不粘牙，那麼就要烹飪出嫩滑的豬血來，一般要等到水開之後轉小火，再將豬血放進去，然後小火慢煮，一直到把豬血煮熟，這樣煮好的豬血就非常的嫩滑了。
在煮豬血的過程中，要往水中加入薑片以及白酒，這樣豬血的腥味就可以去掉了，煮熟之後可以把它撈出來，放進涼水裡面浸泡配用，這樣不管是做湯還是炒菜，都可以用准備好的豬血。
❷ 豬血做湯，怎麼做好吃
材料：豬血、豆芽、辣椒、香蔥、香菜、生薑、胡椒粉、油、鹽
1、准備好食材，如圖所示。
❸ 豬血的做法
青椒炒豬血
材料：
豬血500g、紅綠青椒兩只、大蒜花一根、食用油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、白砂糖適量、海天生抽適量、鎮江香醋少許
製作過程:
1. 豬血切小塊，用清水洗凈。
2. 鍋中放入適量食用油熱鍋，倒入豬血。
3. 翻炒片刻，倒入料酒適量。繼續翻炒一會。
4. 加入適量生抽繼續翻炒。
5. 待豬血半熟後，加入鹽，味精。繼續翻炒。
6. 加入白糖，稍微多點，甜一些好吃。
7. 加入青椒。翻炒均勻
8. 倒入少許香醋，繼續翻炒至熟。
9. 起鍋前加入大蒜花。翻炒均勻。
10. 起鍋！
豬血瘦肉熗
材料：
豬血100克、清水（骨湯）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、蔥葉，香菜少許
製作過程:
1. 倒入骨湯，待沸
2. 加入剛捏過澱粉的瘦肉片、豬血塊
3. 待沸後加入青菜，鹽，蔥葉，香菜，即可出鍋
甘肅血饃饃
材料：
五花肉200克.土豆1個.胡蘿卜1根.木耳30克.雞蛋1個.小蔥少許.生薑1塊，大蒜2瓣、生抽15毫升、鹽適量、花椒粉少許、十三香少許、干豬血若干、蔬菜隨意配料.麵粉適量
製作過程:
1. 把干豬血和麵粉和在一起，攤成餅子，打幾個雞蛋哦。然後看自己吃多少，就攤多少餅子。晾涼了就切成菱形。
2. 配菜，我媽一般讓做胡蘿卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的隨意，看自己愛吃啥菜，就可以配料啥菜。
3. 雙鍋齊下，把菜先炒出來！
4. 最後把菜混合，把血饃饃放入，放點調料，就可以出鍋了。不要太多，會干鍋哦！
糯米血腸
材料：
糯米四碗.豬血500ml.蔥末依個人口味適量.薑末同上、干白菜同上、鹽、味精、花椒面.五花肉末適量
製作過程:
1. 調味，所有食材都放到血里拌勻
2. 用自製漏斗往豬大腸里灌米和血
3. 成品。
4. 煮熟。煮的時候一定要先提著兩頭，左右搖勻腸里的豬血，燙一會，再整根下鍋煮熟。
蒜苗炒豬血
材料：
豬血1塊.蒜苗250克.大蔥適量、鹽少許.辣椒1個.姜4片、花椒少許、油適量
製作過程:
1. 鍋內熱油，加入蔥花、姜絲、花椒、辣椒炸鍋，加入約一碗水，再撈出配料（方便吃的時候不用再挑揀）
2. 放入豬血，蓋蓋煮5-8分鍾
3. 加入蒜苗翻炒，再加入適量鹽翻炒，出鍋
4. 完成！
毛血旺
材料：
豬血300克、毛肚2包.魔芋粉絲200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉適量、花椒粉適量、蔥花，蒜苗花適量.火腿適量.姜適量、香辣醬一大勺
製作過程:
1. 血旺切小塊，過水。（水裡加點鹽和料酒）
2. 毛肚過水。
3. 魔芋粉絲過水。
4. 鍋里熱油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然後炒香醬汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮開後下血旺，毛肚魔芋粉絲和青蒜段。煮至入味。
5. 調入適量雞精起鍋，表面撒上辣椒面，花椒面，蔥花香蒜碎，嗆熱油，可以來吃了！
❹ 燉豬血的做法，燉豬血怎麼做好吃，燉豬血的家常做法
【燉豬血的正確美味做法】——特點：香味誘人、口感嫩滑、鮮香下飯、做法簡單。
【主料】：新鮮豬血400克、豬肉300克
【配料】：蒜苗3根、香蔥4根、豆瓣醬
【調料】：水、生抽、料酒、食用油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「改刀食材」：先把豬肉清洗一下改刀切片，蒜苗去根洗凈，白色部分切斜片，綠色部分切末，香蔥去根洗凈，全部切小段，最後把買回來的新鮮豬血改刀切成半厘米多點的厚片，備用。
第二步「豬血焯水」：起鍋加入適量清水，開大火將其燒開，然後將切好的豬血塊放入水中進行焯水，焯水至豬血顏色全部均勻變深即可撈出瀝干水分（不需要焯水太久，10秒左右），裝盤備用，同時燒一壺熱水備用。
第三步「炒香調味」：起鍋加入適量食用油，油溫5成熱下入切好的所有肉片進行快速翻炒，炒至肉片變色發白以後，轉小火，沿鍋邊淋入生抽半勺、料酒半勺增香增鮮，加入適量食鹽給肉片提前調味，同時下入切好的蒜白和一勺豆瓣醬一同炒勻增香增味。
第四步「下入豬血」：加入足量之前燒熱的熱水沒過肉片，然後下入焯好水的豬血塊用鍋勺壓入湯汁內，淋入少許生抽提鮮，關蓋將湯汁再次燒開，然後轉小火燜煮10分鍾至充分入味。
第五步「增香出鍋」：最後將湯汁收至合適狀態時，加入少許食鹽補味，同時將剩餘的香蔥段和蒜苗末一同下入鍋內，拌勻燜煮10秒即可出鍋裝盤。
❺ 豬血的家常做法大全
肉末豬血
食材：
豬血 (300克)、肉末 (50克)，鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。
3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鍾。
6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。
木耳豬血湯
食材：
豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。
做法：
1:將豬血切塊;
2:木耳水發後撕成小塊;
3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;
4:用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。
韭菜炒豬血
做法：
1、將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；
3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下；
4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
青蒜炒豬血
食材：
豬血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法：
1、青蒜洗凈切段，豬血切粗條，用開水泡10分鍾撈出。
2、鍋里油熱，放姜，辣椒爆香。
3、放下豬血煸炒至轉色，盛出。
4、鍋里油熱，放青蒜炒1分鍾。
5、放入豬血煸勻。
6、加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。
豬血糕
食材：
豬血糕1斤，鹵汁1份。
做法：
1:用冷水將血糕沖洗干凈，放入鹵汁中大火燒開後，轉小火慢鹵1小時。
2:味道全部鹵進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。
豬血糕沾醬：
醬油膏5大匙，辣椒醬1小匙，海山醬4大匙，花生粉少許，香菜少許。
做法：
1:將蒸熟的豬血糕均勻沾裹醬油膏;
2:再沾裹混合均勻的辣椒醬;
3:最後再依序沾裹花生粉少許，香菜少許即完成。
香菜豬血湯
做法：
1、豬血泡水，切成小方塊，將毛發清除干凈，濾水備用，香菜切碎；
2、坐鍋燒一大碗水，水開後加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鍾；
3、調鹽，撒胡椒粉、雞精；
4、碗里淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。
毛血旺
食材：
熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：
1:將油菜洗凈後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;姜、蒜洗凈切末;
2:鍋燒熱後，將花椒、干辣椒入鍋炒香後剁成細末;
3:鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;
4:鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
豬血丸子
食材：
豆腐500克，豬血300克，五花肉500克，蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，姜適量。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出爐的豆腐切塊。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
3、加入新鮮豬血、剁碎的蔥姜蒜末、食鹽、胡椒粉拌勻。
4、取一大團，捏成大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。
5、每個團子澆上新鮮的豬血，自然涼干、煙薰或烤乾即可。
豬血的選購技巧
1、看一看
仔細觀看所售賣的豬血，如果汁液血色明顯，則為優質的豬血；如果汁液血色較暗淡，則說明這樣的豬血質量較差。
2、聞一聞
如果可以近距離聞一聞售賣的豬血，那麼就不妨湊過去聞一聞，如果感覺血腥味特別濃，那麼你就放心吧，肯定不會差的。如果又腥又臭，那就要避而遠之了。
3、按一按
市面售賣的豬血基本上都是已經凝固成型的豬血，不妨借用賣家一個干凈的包裝袋把手指包住，然後輕輕按壓豬血，如果感覺有彈性不易碎，建議不要買。反之，如果輕輕按壓就出現裂痕，那麼質量不錯。
4、捏一捏
如果店家允許，可以叫店家切一丁點豬血，用手捏一捏，如果捏起來成條狀，而且手上殘留的紅色素較少，那麼說明質量不錯。如果是捏起來呈顆粒狀，而且整個手指都變得通紅，那麼就要謹慎購買了。
❻ 豬血怎麼煮好吃又簡單
主料：南昌米粉 (適量)、豬血 (適量)、大骨湯 (適量)。
輔料：薑末 (適量)、蒜末 (適量)、蔥末 (適量)、剁椒 (適量)。
做法：
1、米粉煮熟，用冷水沖凈。
2、豬血切塊。放入熱水中焯一下。
3、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、薑末和蒜末，燒開。
4、下豬血，煮熟後，關火。
5、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。
6、將煮好的豬血澆上，拌勻即可。
豬血米粉
食材：熟豬血 (300克)、水發黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。
做法：
1、買回來的熟豬血洗凈切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗凈切薄片，切三片姜備用。
3、豆腐切片，蔥和香菜洗凈切細備用。
4、水發黑木耳洗凈撕成小朵備用。
5、把切好的瘦肉和薑片放入煮鍋里，加入適量水煮沸後撇去浮沫，改小火煮十分鍾。
6、放入黑木耳煮二十分鍾。
7、放入豬血、豆腐同煮一會。
8、調入胡椒粉、鹽和雞精。
9、淋入少許香油，放入蔥和香菜即可關火。