❶ 五花肉和裡脊肉哪種肉更好吃
小裡脊肉更好吃。
五花肉和大裡脊、小裡脊這三種肉，最貴的就是小裡脊肉了，因為它的肉質最細膩最好，再稍微貴一點的就是大裡脊肉，最便宜的是五花肉。當然三種肉如果都是新鮮上好的肉的話，價格也不會相差很大，還是有細微差別的，所以可以根據自己烹飪不同的菜品，去選擇不同的肉來烹飪，這樣做出來的菜品才是最完美最好吃的。
五花肉：
是豬身上腹部的肉，這個部位脂肪是非常多的，所以肉質就比較膩，嫩一些，比較好的五花肉就是肥瘦相接，有一層白一層紅，這樣的肉質吃起來又嫩又香。但是五花肉卻不適合做所有的菜品，比較適合做的是紅燒肉以及梅菜扣肉、把子肉等這一類的美食，而且在烹飪的過程中要不斷的用油去煸一下，煸出裡面的油脂，這樣釋放出油脂之後再做出來才會肥而不膩，吃起來口感更好，如果做不好的話，五花肉是非常肥膩的。
裡脊肉：
是豬身上排骨相連的一段肉，裡脊肉又分為大裡脊和小裡脊，與大排骨相連的瘦肉是大裡脊，小裡脊是脊椎內側的一條肌肉，小裡脊肉是比較少的，但是這段肉卻是非常嫩，而且又瘦，吃起來很有勁，但是不膩，特別好吃。我們平時做的炸裡脊就可以用這段肉來做，平時與青菜搭配起來清炒的話，盡量去選裡脊肉來炒，因為裡脊本身是比較瘦的沒有肥肉，吃起來口感就會更好一點，都不會油膩，但是它與五花肉相比的話就是不夠香，沒有五花肉那麼肥膩。
就是在做餡料的時候也是選擇裡脊肉來做比較好，再加上不同的綠色蔬菜搭配起來，香而不膩，非常好吃，但是有的人就是喜歡吃肥肉膩膩的感覺，覺得那樣才香，那也可以選用五花肉來包餃子，那樣吃起來油水會比較大一些，相應的放油的時候就要少放一點，這樣口感也會非常好。
❷ 豬肉哪個地方的肉最嫩又好吃
裡脊肉最嫩又好吃。
裡脊肉是豬身上最瘦的一塊肉，並且沒有白色的筋膜覆蓋，肉質軟嫩，即使是牙口不好的老人或是小孩，吃起來都毫不費勁，是老少皆宜的一塊肉。
一般會用裡脊肉來煎炸，但其實裡脊肉也分大小的。大裡脊是從排骨上剃下來的瘦肉，一般會帶有一點肥肉，適合用來炒菜。而小裡脊就是平時經常買來煎炸的瘦肉，它在豬脊椎骨內側，水分比較少，肉質更加嫩，不管是用來煎炸炒還是水煮、燉湯都很好吃。
選購優質裡脊肉方法
一、看肉色
其實，裡脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質透明，如果是顏色較為暗淡的，就是不新鮮的。
二、摸肉質
一般質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，就是新鮮的裡脊肉；而且按下去癟癟的感覺，那就是放置了很久的裡脊肉，並不新鮮。
三、聞味道
新鮮的裡脊肉有一種特殊的豬肉鮮味，而不新鮮的，只要你仔細聞還是會聞到一些難聞的味道，會有一股不新鮮的肉的悶味。