1. 紅燒茄子怎麼炒最好吃
紅燒茄子的做法步驟
1.圓茄子洗凈切成大塊。
2.鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
3.炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
4.青紅椒洗凈，去籽切大片。
5.小蔥切碎，大蒜生薑切片。
6.鍋里倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
7.挖入兩湯匙面醬，小火炒制。
8.放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
9.倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
10.調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
11.放入切好的蒜片，調入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。
紫色的茄子營養價值最高，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，同時挑選茄子應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。
茄子的功效與作用：
降血脂血壓
。茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。