① 豬肉白菜餡餅怎麼做又軟又好吃
冬天大家的餐桌上一定少不了這種菜，它就是白菜。俗話說：「百菜不如白菜」，白菜的營養價值非常高。在白菜中含有豐富的維生素，吃點白菜能補充人體所需的維生素。除此之外，白菜還有豐富的食物纖維，這些纖維能促進消化。人們形容一件物品價格便宜的時都會說：「這個是白菜豆腐價」。由此可見，白菜的價格經濟實惠，深得老百姓的心。
除了營養豐富價格便宜之外，白菜還很百搭。今天要分享的這道餡餅就是用白菜搭配其他菜一起做成的。這道餡餅皮薄餡大，柔軟又筋道。裡面的白菜素餡，鮮香美味，吃到嘴裡原汁原味，讓人回味無窮。除了白菜其他配菜都是很常見的，比如豆腐、胡蘿卜、粉絲等。這些都是好食材，用它們來製作的食物是營養又美味的。
做法比較簡單，不用發面跟燙面。這道餡餅皮子柔軟筋道的秘密就是經常燙發。面團經過經過充分的鬆弛後變得筋道，面團拉扯起來也不容易斷。這就讓它變得柔軟筋道。在外觀上我不怎麼追求完美，偶爾興致高的時候就會將美食做得精緻漂亮。今天的這道餡餅略顯粗糙，外皮就上下折疊而成，然後丟到鍋里一烙，簡單又粗暴。有喜歡的朋友就收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
4-5片的白菜葉（大片的），適量鹽，300克普通麵粉，260毫升溫水，1根胡蘿卜，一塊老豆腐，2個雞蛋，一把粉條，適量蚝油，少許五香粉。
【製作步驟】
1.白菜清洗干凈，用刀背拍一拍，先切成片，再切成碎末。
2.加一勺鹽，殺出裡面的水分。
3.300克麵粉裡面加入適量鹽增加筋性。用260毫升溫水和面。溫水少量多次地加入到麵粉中，一邊倒一邊攪拌。攪拌成大面絮狀。
4.下手揉成偏軟的面團。
5.案板上撒點乾麵粉，把面團移過來，直接搓成長條，再切成大小均等的面劑子。
6.取一份面劑子，揉勻，再整理圓潤。
7.全部做好後，擺在盤子裡面。在面團上抹上一層油。再蓋上保鮮膜，放一邊餳發40分鍾。
8.胡蘿卜切成片，再切成條，最後切成碎丁。可去皮可不去。
9.老豆腐也同上，先切片，再切條，最後切成丁備用。
10.粉條提前泡軟，用刀切成適口的段。我這個是紅薯粉條。
11.殺好水的白菜倒進紗布上，用手擠出裡面的水分，擠干凈點。
12.豆腐丁裡面打入兩個雞蛋攪散。起鍋倒油，油熱下入豆腐雞蛋。炒至雞蛋豆腐顆分明。
13.倒入胡蘿卜丁翻炒，炒到胡蘿卜微微變軟。
14.倒入粉條，翻炒均勻。
15.調入鹽、蚝油、少許五香粉翻炒均勻。
16.加入擠干水分的白菜，翻炒均勻就可以停火了。
17.案板上抹點油防粘。餳發好的面團直接拿出來用，因為餳發時間長，直接用手將它推成長方形就可以了，也可以用擀麵杖。最大程度將它弄得更薄。
18.加入適量餡料，上下對折包起來。
19.再左右對折，一個生坯就做好了。
20.起鍋刷油，油熱下入生坯，用最小火。蓋上蓋子先烙2分鍾。
21.時間到給它翻個面，蓋上蓋子再烙2分鍾。
22.反復翻多次面，直到兩面金黃就可以出鍋了。全程5-6分鍾左右。
小貼士：
火候太大的話不用太固定這個2分鍾，可以靈活一點，勤翻面。