『壹』 發面可以做什麼麵食
【紅豆包】食材：紅豆1小碗、麵粉600塊克、酵母5克、白糖適量。
做法：1、紅豆洗凈加清水浸泡一晚。
2、酵母放在溫水中調成酵母水，將酵母水慢慢倒入麵粉，和成面團，放在溫暖處醒發。
3、鍋中放紅豆， 加水至剛好沒過所有紅豆，最好用壓力高壓鍋上汽後壓30分鍾，家裡高壓鍋壞了，只好用鍋煮。
4、紅豆煮一個小時，差不多是這個狀態，中間隔幾分鍾就要攪拌一次，以免糊鍋底，鍋底有少許黏黏的水分即可。
5、然後加適量白糖，如果喜歡甜的話糖可以多加一些，邊攪邊用勺子背面碾成泥，出鍋。
6、因為豆沙晾涼以後，豆沙會將少許水分吸收，變得干一點的。
7、面團發酵至兩倍大，將發酵好的面團排氣，揉至光滑，搓成長條，分成大小一致的小劑子，取一個劑子擀成中間厚四周薄的麵皮，中間包入紅豆餡，用包包子的方法包好。
8、褶向下放在面板上，用手原地轉圈整成圓形，將做好的豆沙包依次擺好。
9、冷水上鍋，大火將水燒開後轉中火蒸15-18分鍾，關火燜5分鍾即可。
【千層蒸餅】食材：麵粉200克，酵母3克，溫水適量，油鹽少許，鹽，花椒粉，孜然粉少量。
做法：1、將麵粉，酵母，放盆里拌勻。
2、慢慢的往盆里加入溫水和勻，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至有蜂窩狀。
3、將花椒面，孜然粉與鹽混和在一起。
4、取出發酵好的面團，再次下手把它揉上幾分鍾，擀成一個長方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。
5、切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋，再疊向左側，再重復上下的疊法，最終折成一個長方形。
6、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，蒸鍋里放熱水，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發酵至兩倍大。
7、開火，水燒開後，繼續蒸20分鍾。
8、蒸好的五香餅，切開，可見層層鬆鬆軟軟，非常好吃。
【南瓜發糕】食材：南瓜150克 / 麵粉200克 / 紅棗6個 / 酵母3克
做法：1、食材備好，南瓜上鍋蒸熟。
2、麵粉加入酵母粉。
3、蒸熟的南瓜放涼後用勺子壓成泥。
4、麵粉里分次加入南瓜泥，揉成團，靜置十分鍾，再揉一遍，盡量揉光滑。
5、紅棗去核，切成小塊兒。
6、面團再次揉光滑之後再放一半的紅棗碎和面團揉在一起，放入抹了油的容器里發酵了。
7、發酵至2倍大，把剩下的紅棗碎撒在上面。
8、涼水上蒸鍋，上汽後中火蒸25分鍾。
【肉夾饃】材料：麵粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6兩、鹵肉料：姜2片、桂皮1段、八角3個、香葉幾片、肉蔻1個、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、鹽2小勺、蔥1段。
做法：1、發酵粉溫水化開，麵粉備好，倒入麵粉中揉捏成面團， 包上保鮮膜置於溫暖處發酵。
2、 五花肉帶皮洗凈，鹵肉料備好，除蔥段其調味料都裝入料包。
3、豬肉直接放入鍋中，加入沒過肉的水，大火煮開，再煮三分鍾後撈出洗干凈。
4、炒糖色，油鍋燒熱，加入冰糖，小火慢熬，不停的攪拌，冰糖由冒大泡變為冒小泡的一瞬，烹入一大湯勺開水，糖色色如琥珀即為成功。
5、 肉放入高壓鍋，加入熱水，再放料包，蔥段，料酒，老抽和生抽，開火上氣後燉30分鍾，肉燉好後浸泡半個小時至肉入味。
6、肉鹵好後，面團也發好了，扒開面團里邊呈現蜂窩狀，取出面團排氣揉勻，分劑子，取一個劑子，手掌壓平，擀成橢圓形，從上至下捲起，再壓扁成圓餅坯，在用擀麵杖擀薄點。
7、平底不粘鍋小火加熱，不塗油直接放入餅胚，兩面各烙5分鍾至表面變黃。
8、燉好的肉撈出，用刀將肉塊剁碎。
9、將烙好的餅從中間剖開，將肉剁碎後加入餅中食用。
【鍋盔】食材：麵粉500克、鹽1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用鹼1克。
做法：1、麵粉中放入鹽，花椒粉，酵母用溫水溶解。
2、慢慢加入酵母水把麵粉和成面團，和成比蒸饅頭面硬一點就好了。
3、蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小就行。
4、把面團取出案板上加入少許食用鹼，不斷地揉面把鹼面揉勻，再次揉成光滑的面團，將面團整成圓形，擀成厚點的圓餅。
5、直接把面餅放入預熱好的平底鍋中，蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動幾次用竹簽眨眼排氣。
6、全程小火，在烙餅過中，要不停的翻轉，以免焦糊了，烤至兩面金黃。
7、出鍋，對切成小塊。
『貳』 發面能做什麼麵食
等包子醒發好了，就可以往鍋裡面加入適量的清水，放入蒸屜隔水蒸、把包子放到蒸籠裡面，就可以開火蒸包子了。這里在蒸包子的過程中，包子會產生第三次發酵，只有經歷了三次發酵做出來的包子才會更加松軟好吃的，而且還加入了少量糖的緣故，包子的口感和味道都會很好呢。
『叄』 發面除了蒸饅頭和包子還能怎麼做
發面除了蒸饅頭和包子還能做發糕、發面餅、麵包、蔥油卷（花捲）等。
麵食，餐桌上不能缺少的主食，除了普通的饅頭，包子，燒餅，還有一種是非常好吃，那就是蔥油卷。
發糕的做法：
麵粉、玉米粉、糖、酵母一起攪拌；放入打散的雞蛋、牛奶、玉米油，攪拌均勻，攪拌至濃稠後，用保鮮膜封好發酵。
將發酵好的麵糊倒入模具，撒上堅果、蔓越莓乾等，冷水燒開後用中大火蒸30分鍾，關火後5分鍾再倒模具，切塊裝盤。
『肆』 發面做什麼麵食比較好
1【黑芝麻花捲】
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，溫水適量，椒鹽適量，黑芝麻適量，食用油適量
做法：
1.麵粉加入酵母，用溫水和成面團，餳發一個小時左右。
2. 排氣後，擀成片狀，面片寬度大約40厘米，不要太厚，六七毫米左右。
3. 倒些油，抹勻，撒椒鹽。
4. 捲起，每六七毫米切一刀。
5. 選四五根切的條，稍微拉長些。扭轉。
6. 扭轉中，將兩頭朝中間聚合，介面朝下放，撒些黑芝麻。
2.【肉龍】
所需食材：
麵粉350克，酵母3.5克，肉餡500克，香蔥1把，鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白鬍椒粉少許，姜蒜末適量
做法：
1.酵母加入溫水中化開，倒入麵粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.利用發面的時間，做餡。香蔥切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白鬍椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。
3.取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助於增加面的韌性。
4. 將面團擀成片狀，厚度大約8mm左右。
5. 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。
6. 從一頭捲起，然後橫向封口，捏緊。
7. 鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鍾左右。開火，上氣後轉中小火，蒸15分鍾，悶2分鍾再掀蓋。出鍋。切成段。
3.【刀切饅頭】
1.酵母加入溫水中化開，倒入麵粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助於增加面的韌性。
3.將面團搓成粗細均勻的長條狀。
4.用刀切成大小一致的小塊。
5.鍋中放入足夠的水，放好蒸屜和屜布，把切好的饅頭放到鍋中，蓋好蓋子，進行二次發酵20分鍾左右。
6.開火，大火上氣後，轉中小火，15分鍾，關火，等兩三分鍾再掀蓋。出鍋。
所需食材：
麵粉300克，酵母3號，豆沙適量，溫水適量
1.溫水中放入酵母化開，加入到麵粉中揉成面團，溫暖發酵1個小時左右。
2.發酵發的面團在案板上揉一揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子
3. 將小劑子擀成圓片，厚度大約7mm，切8刀（如圖）。
4. 將切好的每個部分分別捏在一起。（如圖）
5. 取豆沙揉成直徑3cm左右的球，放在中間。
6.用手攥的方法封口。
7.放入鍋中蓋上蓋子二次餳發20分鍾，開火，開鍋後轉中小火蒸15分鍾，之後再燜2分鍾再掀蓋出鍋。
4.【荷葉餅】
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油少許
PS：另需准備干凈的梳子一把
做法：
1.酵母放入溫水中化開，溫水30度為宜，不燙手的感覺。倒入麵粉中活成面團。（如果水不夠，還要用溫水和面。） 面團揉光滑後，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵1個小時左右。
2.發酵好的面團個頭是之前的兩倍，扒開有蜂窩。
3. 發酵好的面團，取出，在案板上再揉一揉排氣。揉勻揉光滑。
4. 取二分之一面團，揉成長條狀，直徑大概5厘米。
5.切在一樣大小的劑子，大概30克一個。撒些乾粉防粘連。
6.將一個劑子擀成偏橢圓形。 用刷子刷一層食用油。
7.對折後，先用梳子壓出荷葉餅的紋路，壓痕要稍深一些，避免蒸完痕跡看不出來。最後，大拇指和食指在下方捏出葉柄。
8.放蒸鍋中二次發酵15分鍾。
9. 開中大火，蒸15分鍾，關火，燜兩三分鍾取出。
所需食材：
麵粉300克，溫水（或溫牛奶）130克左右，酵母3克，火腿腸3根
PS:這個量能蒸6個
做法：
1.酵母用溫水（30度左右不燙手）化開，加入麵粉中活成面團發酵2個小時左右。發至兩倍大小，扒開有大蜂窩即可。
2. 火腿腸一切為二。
3.發酵好的面團在案板上揉一揉排氣。
4.面團搓成長條後，分成六個小劑子。
5. 把小劑子搓成長條，長度是半根火腿腸的3倍為宜。
6. 將長條面繞火腿三四圈。
7.鍋中放足量的水，蒸籠刷油或者放入濕潤的屜布，把有面頭的一面朝下，將火腿卷放入鍋中蓋上蓋子二次餳發15分鍾。
8. 中火蒸20分鍾，關火後不要立即掀開鍋蓋，等2分鍾開蓋。
『伍』 怎麼發面好吃
紅棗7顆、麵粉適量、雞蛋一隻、牛奶大半碗、核桃少量。
做法步驟
1、牛奶放微波爐里低火加熱半分鍾；
2、麵粉倒碗里，熱牛奶倒進去，使命攪；
3、打一隻雞蛋進去，加白糖或蜂蜜，一點點油，一丁點兒鹽，攪；
4、紅棗摳掉核，撕成小塊，核桃捏碎，放進去繼續攪；
5、把這碗東西倒進小飯盒裡，封保鮮膜，等二十分鍾；
6、放微波爐里，高火五分鍾。
1、 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒，因為我沒有棗泥，哈哈。
2、你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。
3、 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來麵糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發好了。
4、麵粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往裡加。
5、翻拌麵糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌，也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鍾就行。
6、拌麵糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻後，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。
7、如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。
雞蛋4個、紅糖50克、白糖30克、低筋麵粉150克、去核小棗100克、色拉油40克、水40克。
製作方法
1，將棗煮十幾分鍾，倒入食品料理機，加煮棗的水40克，攪拌成棗泥備用；
2，將色拉油加入棗泥中攪拌均勻；
3，用電動打蛋器將全蛋打發，其間分三次加入紅白糖；
4，將棗泥倒入打好的全蛋液中，篩入低筋麵粉，拌勻；
5，倒入鋪好油紙的烤盤，烤箱預熱175°，35分鍾。
『陸』 發面餅的4種美味做法
做發面餅的時候，面餅需要在加蓋的小鍋中，表面撒上一層芝麻會比較好吃，面餅的表層刷一層的香油，就會更加的美味。接下來我給你推薦發面餅的4種美味做法。
發面餅的美味做法1
材料
金龍魚多用粉、鹽、白糖、乾酵母
做法
【發面】
1、將乾酵母用溫水泡3-5分鍾。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。
2、取半斤左右的乾麵，放少許鹽、白糖，和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些後，便可以開始餳發。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿准發，看面團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
【揉面】：此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。
【餳面】：將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鍾。喜歡甜的.，就在小面團里放些白糖，包好後桿成餅狀，這樣更好吃。
【製作】：
1、用電餅鐺烙至冒氣後，再等半分鍾。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣後再等半分鍾，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
發面餅的美味做法2
材料
南瓜200克，雞蛋3個，黑木耳4朵，鹽和雞精
200克麵粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母
5ml玉米油，黑芝麻
做法
1.南瓜削皮、去瓢，清洗後，先切成片，再切成絲
2.南瓜絲裝進大碗，加入2小勺鹽，用手抓勻
3.腌漬20分鍾，南瓜絲經過腌漬會變軟、出水
4.黑木耳用冷水泡發，撈起，撒進一勺生粉，抓勻，用水沖洗干凈(生粉可以輕松把粘附在木耳上面的雜質帶走)，把木耳撕碎
5.擠干水分的南瓜絲、撕碎的黑木耳放進大碗，倒進5ml玉米油，拌勻
6.雞蛋磕進碗里，加入適量擠出來的南瓜水，攪拌均勻後，倒進燒熱平底鍋中
7.炒熟，用木鏟弄碎
8.把炒熟弄碎的雞蛋加入南瓜、黑木耳中，加少許鹽和雞精，拌勻成為餡料
做餡餅
1、200克麵粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母揉成面團，加人5ml玉米油揉至光滑;
蓋上保鮮膜發酵30分鍾，取出，按壓排氣，搓成長條;
2、把面團分成10份;
3、取一份面團，壓扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的圓麵皮;
4、取一勺子餡料放進去;
5、像做包子那樣把餡料包起來;
6、依次把全部面團包上餡料;
7、稍為壓扁，其中一面中間抹點水，粘上黑芝麻;
8、樂扣樂扣酷菲偲維他命平底鍋刷一層薄油，小火燒熱，把面餅有芝麻一面向下，
排進鍋里，面餅之間要留有空隙，小火煎;
9、看著餡餅慢慢鼓起來，煎至金黃後翻面，同樣繼續用小火煎;
10、兩面煎至金黃以後，再分別再翻面2次，煎至外皮硬脆;
11、盛起後放在吸油紙上吸下油;
12、趁熱享用哦，外皮脆脆的很好吃。
發面餅的美味做法3
材料
白面2杯，牛奶0.75杯，雞蛋1個，乾酵母1.5小匙，油適量，鹽1小匙，糖1小匙
做法
1.把牛奶從冰箱中拿出來微微加熱(有點微熱不是冰涼的就行)，放入乾酵母等6、7分鍾(如果天氣很熱的話這個步驟可以省略)。
2.把乾的原料放在一個容器中，倒入牛奶和酵母的混合，和成一個比較軟的面團。
3.發酵一個半小時或至面團發至兩倍大，把面團揉一下，分成10份。每個面團輕輕軟揉成原型，再用手按扁成餅狀，厚度為0.8厘米左右。
4.如果面團太粘手，可以在手上抹點油，然後再把面團按成餅。
5.平底鍋中火加熱(可以不放油)，當鍋已經很熱了，放入小餅(剩下的餅蓋好紗布放在避風處)，小火每面烤5分鍾就好。烤的時候可以加個蓋子，這樣並不會太干。入法炮製做完所有的餅。
小訣竅
1、面要和得盡量軟，如果需要在和面的時候可以適量加少許水; 2、烤餅以前鍋一定要熱，溫度不夠的話餅容易發粘;也可以在鍋底抹點油再放餅; 3、為了省功夫的話，可以做成兩張大的發面餅，烤制的時間適當延長就好。
發面餅的美味做法4
材料
高粉200克，馬蘇芝士，培根，酵母2克，溫水130ML，鹽
做法
1.高粉和酵母混合
2.加入溫水揉成團靜置15分鍾
3.面團分成4份，擀成餅狀
4.包入餡料
5.收口
6.再擀成厚餅狀
7.拍上粉，包上保鮮膜，室溫發酵20分鍾後再放冰箱冷藏發酵一夜
8.第二天取出，放至室溫
9.平底鍋放少許油，兩面小火煎金黃(火不要太大，容易露餡)
『柒』 發面做什麼麵食比較好
發面這是製作麵食不可缺少的一個步驟，並且這個步驟對於麵食是非常重要的，發面的好壞程度對於麵食的口感有著直接的影響。對於發面的做法有很多，饅頭、包子、餃子、餅等等都需要發面才能完成。當然發面的吃法不僅只有這些，其也是有許多花樣吃法的，下面就來介紹一下發面能做什麼花樣吃法
吃法:
一，發面玉米餅
材料
玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，
做法
1.一半玉米面、一半白面放到面盆里
2.加上玉米粒
3.再加點山核桃仁。(這個不是必須有。是我老爸給弄的，烙餅做西點剩下的一點，都放這里了，不然天熱了就哈喇了)
4.加上一小匙酵母粉
5.用筷子攪拌均勻後，再加入一大匙白糖
6.邊倒入牛奶邊用筷子攪拌
7.攪成別太稀的麵糊即可，扣上蓋發酵。(我是前一天晚上發的，第二天早起烙的，我喜歡面發的時間長，面里帶點發酵過頭的酸味，尤其玉米餅，有點酸味特別好吃)
8.發好後，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起麵糊放進鍋中攤成餅
9.兩面烙熟就好啦。
二，發面燒餅:
材料
白面，酵母，花生油，鹽，紅糖
做法
1，和面放置溫暖處發酵。
2，把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加紅糖)
3，把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。
4，取一個面團擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋!