❶ 菠蘿肉的做法
菠蘿肉的做法大全
菠蘿是一種常見的水果，然而也能做菜哦。那麼，菠蘿肉的做法大全有哪些，怎麼做好吃?一起來學習菠蘿肉的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！
做法一
材料
豬裡脊(200g)，菠蘿(150g)。
輔料
青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、鹽、澱粉、油、雞蛋、麵粉、番茄醬、米醋、生抽、糖、清水、水澱粉。
做法
1、首先將裡脊肉切成1.5cm見方的塊，然後加入適量的生抽、黑胡椒、鹽、澱粉、油腌制半個小時。
2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
4、把肉塊在麵粉里滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網里抖掉多餘的粉。
5、接著過一下油，用中火炸大概3-5分鍾，直到肉8成熟為止，然後將其撈出晾乾油即可。
6、番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
7、熱鍋，不用倒油。
8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。
9、倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。
11、使其均勻的掛上粘汁即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。
2、肉要提前腌制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。
做法二
材料
豬裡脊或梅肉，白鬍椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，麵粉，澱粉，彩椒，菠蘿罐頭，番茄醬，糖，白醋。
做法
1、裡脊肉切成小片，用蔥姜水洗一下去腥，再放白鬍椒粉，料酒，澱粉，鹽腌製片刻。如果覺得肉很乾可以打一個雞蛋。腌制時切好彩椒和菠蘿，注意要保留菠蘿罐頭裡面的.果汁。
2、小碗中放麵粉和澱粉，比例大概是1：3。將小肉片放在混合好兩種粉的小碗中捏成小球狀。大盤子上放些澱粉，將捏好的小肉團分開放在上面。
3、熱油。油的熱度以沾了澱粉的筷子下鍋冒出很多氣泡為准。將小肉團依次放入鍋中，團的比較大的先下鍋，稍微小的可以後下。炸至金黃撈出。
4、等所有小肉團全部炸好之後，將油溫熱到最高(油不再有響聲)，一次性放入所有小肉團，這樣可以炸到酥脆。
5、製作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了後下菠蘿，之後倒入菠蘿罐頭里的果汁，水澱粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最後加入番茄醬，在番茄醬煮沸之前倒入炸好的小肉團，翻炒均勻出鍋。
PS：喜歡酥脆口感的話可以炒好酸甜汁之後直接倒在第二次炸好的小肉團上面。
做法三
材料
主料：裡脊肉
輔料：青椒，紅椒，菠蘿
醬汁：番茄醬 + 白醋 + 料酒 + 糖
佐料：香蔥
做法
1、裡脊肉片花痕切稍大塊，稍稍過下水，10秒就好了。
2、緊過的肉+鹽+料酒+胡椒粉+味精腌制15-30分鍾。
3、將肉+1個雞蛋攪勻，粘上澱粉，入油鍋炸至金黃備用。
4、將醬汁放入鍋中炒至粘稠(可加1勺澱粉)。
5、依次倒入肉塊、青紅椒、菠蘿塊，裹上醬即可出鍋。
做法四
主料：菠蘿豬肋肉五條
配料：番茄沙司
調料：鹽澱粉(玉米) 小麥麵粉
做法
1、先把五花肉切成小塊兒，我不喜歡切特大塊兒，不容易炸透。
2、澱粉加上麵粉倒上水，調成麵糊，我這個有點兒稀了後來又加了水。然後把肉放裡面滾。
3、下鍋炸，各種炸，一直到金黃色，切成小塊兒就是好熟
4、炸到這個程度就能起鍋啦
5、鍋里倒點兒油，一點兒就行，然後把番茄沙司倒進去，再倒點兒菠蘿罐頭汁進去。如果覺得不咸自己加點兒鹽。
6、再把炸好的肉倒進去，各種翻炒，其實特快就熟兒，然後把菠蘿扔進去，就完事兒了。
;❷ 菠蘿要怎樣吃才好吃
菠蘿咕嚕肉
菠蘿酸甜排骨的用料：
排骨500g，菠蘿中等個頭一個，紅彩椒一個，番茄醬適量，糖適量，鹽適量，生抽適量，澱粉適量，蒜蓉適量，料酒適量，醋適量
排骨洗一洗干凈。瀝干。加適量鹽、料酒、生抽、澱粉抓一抓。丟一邊腌著。澱粉嫩肉啊。但是加多了會後悔。信我！①趁著排骨在腌。切菠蘿、切彩椒、切蒜蓉。放一邊待用。②把半瓶番茄醬倒碗里。然後加一小勺醋。一小勺生抽。一咪咪鹽。加一「大」勺糖。以上佐料拌均勻後加一大勺水。起炸鍋炸排骨。油溫就是插筷子有氣泡biu上來（本絲沒那麼多油。所以是煎炸的…）排骨均勻裹一層澱粉。抖一抖。然後放鍋里小火炸變色。然後大火炸成金黃。撈起就妥了！（金黃是個形容詞。一般我只能炸成土黃…）①嘗嘗那碗番茄雜醬合不合口味。甜了加醋酸了添糖。②另起一鍋。撈點炸排骨的油。加蒜蓉爆香。關小火。加入①的醬。加入炸好的排骨迅速翻炒。排骨均勻上色後加菠蘿。把菠蘿炒至微軟。大火加紅椒。快速翻炒幾下至紅椒上色就可以關火上桌了。
❸ 熟菠蘿做菜，有哪些簡單好吃的做法
熟菠蘿做菜，有哪些簡單好吃的做法？菠蘿算是比較適合入菜的一款水果了，也是夏日的美味饋贈，我個人也非常喜歡。下面就分享兩款用菠蘿製作的酸甜開胃的菜餚，好吃下飯，希望大家喜歡！
食材：
【主料】
裡脊肉：半斤，青、紅椒：1個，菠蘿肉：適量。
【配料】
雞蛋：1顆，生粉：適量，鹽、料酒、胡椒粉、糖、白醋、番茄醬、澱粉水。
製作步驟：
1、裡脊肉切小塊，放入適量鹽、料酒、胡椒粉、料酒腌制半小時。
2、打入一個雞蛋，適量生粉，將每一塊肉均勻掛糊。
3、菠蘿切小塊，在淡鹽水中浸泡一會。
4、青紅椒切成塊備用。
5、鍋熱倒入適量油，8成熱時放入裡脊肉中小火煎熟，撈出控油。
6、重新起鍋，倒入番茄醬、糖、醋，加入澱粉水，小火熬成酸甜汁。
7、倒入青紅椒翻炒斷生。
8、最後倒入裡脊肉、菠蘿肉快速翻炒均勻，嘗一下鹹淡，適當加鹽調味，即可出鍋。
酸甜可口、開胃下飯的菠蘿咕咾肉就做好了，喜歡的夥伴不妨做起來吧~
❹ 菠蘿肉怎麼煮
水果加食材的菜品總是會更受到女性和孩子的青睞，所以菠蘿肉的做法就是很多人想要了解的烹飪方式，因為做一道美味的菠蘿肉的做法，能受到家庭成員的喜歡，這樣何樂而不為呢。其實，菠蘿肉的做法的有很多種，不同的做法有不同的美味。因此，我們一起來了解下菠蘿肉的做法有哪些。
做法一：
原料：
菠蘿、豬肉。
配料：
青椒、紅椒、蒜、雞蛋。
調料：
番茄醬、白糖、鹽、味精、少許醋、澱粉、玉米粉。
做法：
1、豬肉、青椒、紅椒、菠蘿切丁（提前用鹽水泡好），豬肉用蛋黃、澱粉與玉米粉拌在一起，加鹽腌制十分鍾，過油炸酥脆，一次無法完成酥脆，可以先過一次油，撈出讓肉涼一下再重復炸一次；
2、鍋內放少許油，把蒜末倒入爆香，放入切好的青、紅椒粒，加鹽與調味料翻炒，盛出備用；
3、鍋內放少許油，把番茄醬倒入翻炒，番茄醬我感覺越多越好，顏色好味道好，酸酸甜甜的。然後加入一些水，把白糖、醋、鹽放入調味，可以加入一點芡汁，收好汁後，倒入炸好的青、紅椒粒和肉粒拌炒，等湯汁裹了之後，倒入菠蘿粒翻炒出鍋。
做法二：
菠蘿咕嚕肉的做法
主料
豬裡脊(適量)菠蘿(適量)
調料
彩椒(適量)洋蔥(適量)蛋清(適量)澱粉(適量)麵粉(適量)姜(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)番茄醬(適量)白糖(適量)雞精(適量)
廚具
炒鍋
1原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清腌漬半小時。
4肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
小竅門：
後話：
1，菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用裡脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌漬好，然後炸的時候，大火，二次復炸，在鍋里的時間越短越好。但是肯定會熟的。
2，這個做法可以用來做雞肉，魚肉。
3，豬裡脊之所以切花，是為了更好的入味，並且鹽在腌漬的時候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，後面炸制後，就很難入味了。只要保證後面的酸甜汁合口就可以了。
做法三：
難度：配菜(中級)時間：30-45分鍾
主料
豬裡脊肉適量、菠蘿適量、青椒一個、蔥蒜末少許
輔料
糖少許、鹽適量、雞精少許、澱粉少許、味極鮮醬油少許、麵粉少許
菠蘿肉的做法步驟：
1.菠蘿去皮兒，切成小方塊，用水清洗一下，然後加一勺糖腌漬著待用
2.裡脊肉洗凈，切成和菠蘿塊差不多大小的塊，加鹽。少許味極鮮醬油，澱粉抓勻腌制30分鍾，青椒洗凈，去掉裡面白色的辣味兒筋，也切成差不多大小的塊狀待用
3.鍋里加入足夠多的油，將腌制好的裡脊肉裹上麵粉小火炸至金黃撈出控油
4.鍋里留少許底油，爆香蔥蒜末，下入青椒菠蘿，炸好的裡脊肉翻炒片刻，加入適量鹽調味兒，然後勾上少許薄薄的芡汁就好了
小貼士
1菠蘿切成小塊後，用清水洗去去皮時殘留在果肉上的渣渣，個人覺得先用糖腌漬下會比後面炒制時加糖好吃
2最後調味兒時不需要加太多鹽，因為裡脊肉腌制時最好調好鹽味，出鍋前更是無需加雞精哦
3最後稍稍勾點兒薄薄的芡汁
4有的版本的菠蘿肉會在最後一道程序時加番茄醬炒制，我覺得加了會影響菠蘿的味道，所以沒加，感覺這樣更能突出菠蘿的風味兒。
以上就是關於菠蘿肉的做法有哪些的介紹，大家可以根據自己的喜好選擇適合自己的烹飪方式。這里還需要提醒的是，健康的生活離不開健康的飲食，健康的飲食離不開清淡以及多樣化的飲食。所以，多學習幾種菜品的做法，也是對健康有益的。