㈠ 豬肉,哪個部位的肉最好吃,最有營養
很多人覺得豬身上最嫩的是裡脊肉,其實不然,最嫩的是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處,這種的分布是瘦肉中摻雜著脂肪,形似梅花,吃起來又香又嫩。
㈡ 豬哪個部位的肉最好吃
先上一張豬的結構圖,我們看圖說話,看看豬身上各部分都適合怎麼烹調,就知道哪塊肉最好吃了/
㈢ 豬哪裡的肉最好吃
不同的烹飪方法選擇豬不同位置的肉會有特別好的口感和效果。
豬身上最嫩的是裡脊肉,我們農村殺豬的話,第一頓吃的就是裡脊肉!就是把裡脊肉切小塊,加入食鹽,料酒,雞精攪拌均勻。直接放入開水中,煮5-10分鍾就可以了。吃著又嫩又甜
其次就是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處,這種的分布是瘦肉 中摻雜著脂肪,形似梅花,吃起來又香又嫩。
五花肉,豬的腹部位置,這里的肉肥瘦相間,一層瘦肉一層肥肉,吃起來肥而不膩。
前腿肉也是很不錯的,豬前腿部位的肉。這里的肉質略老,分布著十幾塊肌肉因此筋膜多,適合用來做餡料。
對於美女,講究吃個膠原蛋白,所以喜歡吃點帶皮的,豬肘子,尾巴,燉出來之後,細軟而富有彈性,吃什麼樣的,就補什麼樣的。
如果自己能弄得很仔細,很乾凈的話,豬頭肉是很好吃的一塊肉,肥而不膩,豬耳朵炒辣椒,粉蒸豬頭肉,特別美味,想想都留口水了,都是兒時的味道,小時候在外婆家,過年之前一定會做粉蒸肉吃。
後腿肉的皮質嫩,脂肪含量低,有筋,中間還包含了一塊腱子肉。豬的後腿因為運動量較多而富有彈性,適合燉,煮炒等。另外,很多火腿肉就是用豬後腿肉做成的。這些肉有的適合用來燉湯,有的適合用來包餃子,有的適合炒回鍋肉,各有各的吃法,只有經驗豐富的廚師才知道哪裡的肉最適合做什麼菜,才能將不同部位的豬肉優勢發揮得淋漓盡致。有經驗的朋友應該也懂得如何利用它們的特質做出不同口味的肉食。
㈣ 豬的哪個部位肉最嫩最好
豬的哪個部位肉最嫩最好如下:
1、前腿肉。
第一個就是前腿肉了,這個部位的豬肉也被稱為夾心肉,口感更為細膩鮮嫩,比後腿肉吃著要更有嚼勁,而且前腿肉整體是肥瘦相間的,肥肉不會太多,瘦肉更多一些,因此吃著不會感到太油膩,因此很多人買豬肉都喜歡買前腿肉,用來炒菜和做餃子餡兒都非常合適。
2、下五花肉。
很多人都喜歡吃五花肉,買回來做紅燒肉和梅菜扣肉等都很美味。但大家知道嗎?五花肉也有上五花肉和下五花肉之分,這兩種五花肉的口感也是不同的。上五花肉是豬肋排上剔下來的肉,它的肥肉相對較多,瘦肉要少一些,所以吃著較油膩陪埋。
而下五花肉蘆拆螞是豬肚子上的肉,瘦肉多肥肉少,看起來也很好看,所以常被稱為「精品五花肉」,吃著香而不膩,軟嫩可口。因此大家要是買五花肉,建議買下五花肉,會更好吃一些。
3、裡脊肉。
第三個部位就是裡脊肉了,所謂裡脊肉,就是豬脊背上的那條長肉,這條裡脊肉是沒有肥肉的,因此也沒脂肪、沒筋骨,都是純瘦肉,堪稱豬身上最嫩的肉了,因此大家如果想吃豬肉,又怕長肉,可以多吃些裡脊肉,買回家做成糖醋裡脊或魚香肉絲,真的太美味了!
4、梅花肉。
梅花肉是豬上肩部位的肉,因為豬經常要活動到這個部位,因此梅花肉也是瘦肉居多的,梅花肉的肉質也是十分鮮嫩的,90%的瘦肉夾雜著10%的肥肉,肥瘦御握縱橫交錯,看著就很不錯。吃著鮮嫩可口,尤其適合煎著吃或烤著吃。
㈤ 豬肉哪裡的肉最好吃
1、五花肉
說到五花肉大家都不陌生,應該就是日常常吃的部位了。五花肉其實就是豬腹部的那塊肉,肥瘦相間且分布均勻,這個部位的肉製作方法是非常多樣的,可以用來做紅燒肉、回鍋肉,還可以配合著炒各種蔬菜,真的是想想就流口水。挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來才好吃。
2、梅花肉
對於梅花肉那可是我每次到市場中都最喜歡購買的一塊豬肉,這個部位的肉不管是用來炒還是用來燉都特別細膩、嫩滑、好吃。提到梅花肉,可能很多人都不太清楚,這塊肉主要長於豬脖子的上方,也就是我們常說的肩胛肉,紅白相間就像盛開的梅花,故得名「梅花肉」。一頭豬整體下來也差不多隻有5、6斤左右的梅花肉,因此梅花肉顯得格外珍貴。在購買時一定要記得說出梅花肉三個字,只有內行人才會這樣說。
3、裡脊肉
裡脊肉主要位於豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。裡脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,而且沒有筋骨,由於肉質鮮嫩,沒有骨頭,沒有肥肉脂肪含量低,非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,最常見的做法就是糖醋裡脊了。
4、前腿肉(前槽肉)
前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉,豬的前腿肉和後腿肉長相類似,口感卻大不相同。豬活動主要依靠前腿發力,前腿肉因為運動量相對而言比較大,所以吃起來特別有嚼勁,肉質也比較嫩,價格也比豬後腿要貴一些,而後腿的是肥肉偏多,吃起來比較膩,價格也相對便宜,所以如果你想要好到好吃的豬肉的話,一定要買前腿肉來吃。
㈥ 獵前腿雪花肉好還是梅花肉好
梅花肉比較好,肉質鮮嫩,做出來的菜味道更好,有營養
㈦ 究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉
究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉?和大家分享一下買豬肉時肉質最好的四個部位,這4個部位的豬肉不僅香,和其它部位的豬肉相差好幾塊錢了,咱們一起看看。
1、梅花肉
懂行的人都知道能夠說出梅花肉這三個字的都是懂豬肉位置的,在你買豬肉時,說出這三個字,老闆就不敢用其他的肉來糊弄你了。梅花肉是豬身上最好的一塊肉,在豬脖子的後上方,又被叫做肩胛肉。這里的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩,非常好吃。梅花肉可以用來煎著吃、烤著吃、用生菜卷著吃都行,都非常的美味。
2、裡脊肉
說到裡脊肉想必大家都非常的熟悉了,裡脊肉是豬背脊上的一塊長條肉,脂肪少且純瘦,但是口感相較於梅花肉會稍微的差一點。由於裡脊肉的形狀很特別,其他的部位無法冒充,所以買錯的可能性較小,買的時候注意一下看仔細就可以。
3、五花肉
五花肉是豬肋骨上的一塊肉,肥瘦相間,在日常生活中很常見,一般在家裡都會用五花肉來做紅燒肉或扣肉,再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉質在後臀尖,買五花肉的時候,只要看著肥瘦相間就可以,有的地方很肥的就不要買了。
4、前腿肉
由於前腿部位的活動量很大,所以這里的肉質很有彈性,適合包包子或餃子。在賣豬肉這一行里,前腿肉叫做前槽,大家在買肉的時候只要說前槽,老闆就會明白你是懂行的人,就不會用其他的肉來冒充了。
豬身上的這四種肉是最好吃的了,大家都學會了怎樣買豬肉了嗎?
㈧ 豬肉那個部位最好吃最嫩
豬肉最嫩最好吃的部位有:裡脊肉、臀尖肉、五花肉、梅花肉、前腿肉。
1、裡脊肉
豬肉當屬裡脊肉為首,以「嫩」著稱!肉瘦、肉味濃且香嫩多汁,裡脊肉,每一扇豬只有細細的一條,兩扇加起來大約4—5斤。
如果挑選到裡脊肉,即便是五穀不分的菜鳥也能自稱大廚。裡脊肉炒、爆、炸、煎、燜、燉、蒸、煮、烤、鹵、熘、腌、熏等都不在話下,非常好吃,最受歡迎的做法是糖醋裡脊。