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草魚咋做法好吃

發布時間: 2023-08-23 16:14:28

① 草魚做法

清蒸草魚

1、准備一條一斤左右重的草魚,宰殺後去內臟清洗干凈。

2、這是清蒸的原料,喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒,或低度的白酒。

3、在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉,腌上1小時

4、除鹽和花椒粉外,還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥,這樣清蒸的時候才可以出去腥味

5、腌好後,上鍋,中火蒸8分鍾

6、8分鍾後,出鍋,擺上魚盤,呵呵,香氣已經出來

7、炒勺加油,燒至89分熱,加配料,炒香

8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水,燒滾後,改小火,收濃湯汁,出鍋,澆汁。

功效:清蒸草魚非常的鮮美,保留了原有的滋味,可以調理人的脾胃,補充大量的蛋白質。

紅燒草魚

主料:一條鮮活草魚。

輔料:豬裡脊、香菇 調料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油。

做法:

1、先把草魚去內臟清洗干凈,在魚的身上切成「井」字,塗上鹽稍腌制一會兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬裡脊肉切成絲;

2、坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

3、坐鍋點火,鍋內留余油,倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。

特點:色鮮味濃。

功效:紅燒草魚不僅美味香濃,而且可以滋養脾胃,改善食慾,有很好的滋補強身的效果。

② 草魚如何做好吃

草魚的做法是極其的多的,而我們經常遲到的就是紅燒或是草魚湯,但是除此之外還有許多非常好的做法,下面我就為大家介紹一下吧!

草魚湯

(1)准備草魚一條和少許油。

(2)鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。

(3)翻面再稍微的煎1分鍾,魚皮爛了也沒關系。

(4)加入沒過魚的溫水,大火煮開。

(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現,撇去全部的浮沫。

(6)時間緊迫就繼續用大火煮,10分鍾左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。

紅燒草魚

(1)准備草魚一條,蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

(2)草魚剁成塊,提前腌制2-4小時。腌制密汁:用料酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可。

(3)腌透的魚塊沾勻麵粉,用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調料,也不能入味了。

(4)燉制過程:鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開後,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。

清蒸草魚

(1)草魚1條,大蔥2段,橘子1個,青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

(2)橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鍾,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟,反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。

(3)在魚肚子里抹上鹽,魚的表面抹上白酒,蒸的`時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。

(4)這時候橘子皮就泡好了,魚肚子里放幾片橘子皮,打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。

(5)魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鍾,再關火悶3分鍾即可。

(6)蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁,撒上青紅椒絲和蔥絲。

(7)青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了,最後再淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了。

干煸草魚片

(1)准備草魚一條,花椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽半湯匙,生粉2湯匙,蔥1棵,薑片4、5片。

(2)將草魚洗凈切成片。

(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。

(4)將腌好的草魚拌上生粉,炸熟。

(5)炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、薑片炒香(此時可加干辣椒),把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

(6)腌好的魚最好控控水,否則炸的時候容易濺油,同時,火也不要太大。

過江魚

(1)准備草魚1條,剁椒200g,韭菜50g,洋蔥50g,姜20g,蒜5g,白鬍椒粉5g,蒸魚豉油60ml,料酒30ml,干生粉10g,熟豬油30g。

(2)將草魚處理干凈,在魚身兩側,由魚尾向著魚頭的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至魚骨,切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉,腌漬20分鍾。

(3)大炒鍋中注入大量冷水,燒開後放姜和剩餘的料酒,放入草魚煮4分鍾,撈出放入盤中,淋蒸魚豉油備用。

(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末,和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙,趁熱淋在魚上,把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來,就可以香香地上桌了。

水煮草魚

(1)准備草魚約1000g,黃豆芽300g,榨菜30g,大蒜約25g,姜1塊,雞蛋清1枚,花椒15g,干辣椒20g,油250ml,鹽10g,白鬍椒粉5g,椒鹽粉5g。

(2)將魚頭剁下,並從中分兩半。將魚身平放於案板上,用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。

(3)繼續將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。

(4)將魚片內放一個蛋清,加少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻)。

(5)蒜瓣切除根部拍散。乾薑刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鍾。

(6)中火加熱炒鍋中的1碗油,微微冒煙時,先放花椒,2分鍾後放入干辣椒,改小火慢炸。在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用。

(7)大火,放入拍好的蒜瓣和薑片,出香味後,將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下,調入料酒、鹽,加沸水3碗(750ml)。等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到滾湯中。

(8)魚片會熟的很快,出鍋前放入雞精、白鬍椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆(直徑約30cm,深約120cm,也可考慮用電火鍋),盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆,最後將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。

熏草魚

(1)准備草魚約1500g,花椒20粒,八角2隻,桂皮1根,老抽60ml,料酒15ml,白砂糖15g,鹽10g,小茴香適量,姜絲適量,清水150ml,油200ml,蔥絲適量。

(2)將魚洗凈去磷去內臟,平放於案板上。用自己習慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水,可用餐巾紙拍干。魚頭、魚鰭、魚尾無用,可棄之。

(3)把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片,厚5cm左右(骨縫處下刀十分容易切),另一片魚肉也按大致厚薄切成片。(如還有水,用餐巾紙拍干。)

(4)調蘸料:取二十多粒花椒和一個大料用小半碗開水泡上。待五分鍾後水涼了,倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖(多些)和鹽。放在手邊待用。(5)平底煎鍋(別的做炸鍋也可以),放中火上加熱,倒入適量的油(約2cm厚),油熱之後,把准備好的魚片分批放入鍋中。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃,翻過來炸另外一面。(提示:這是熏魚做法中很重要的一步,這時魚片會沾在一起,不必打散,這樣很好翻。)

(6)兩面炸好後,用漏勺撈起,略滴滴油,趁熱放入蘸料。入蘸汁後,還會發出「吱-啦」一聲,用筷子將魚片掰成單塊,然後撈出瀝一下潮濕的汁料,放入盤中。

辣子草魚

(1)准備草魚1條,干紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、大蔥、生薑、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。

(2)草魚去骨,順紋理片成0.5厘米厚的魚片。料酒,食鹽,雞精,水澱粉腌制入味。

(3)大蔥切寸段,鍋內放植物油適量,燒熱後將大蔥段爆香。

(4)下入生薑片,花椒,干紅辣椒一起爆炒出香味。

(5)加足量高湯,以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為准;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

(6)把腌制好的魚片滑入湯中,燒開後撇去浮沫。

(7)點兩湯匙米酒,半湯匙郫縣豆瓣,蒜瓣適量,白糖少許;用生抽調色。

(8)裝盤後撒上小蔥花,鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。

③ 草魚怎麼做才好吃

紅燒草魚怎麼做

需要准備醬油,食用油,醋,澱粉,胡椒粉,白酒,白糖,鹽,大蒜,生薑,蔥,香菜以及豬裡脊以及草魚,先把草魚的內臟清除干凈,腥線去除,再劃井字,白酒鹽腌制一下,鍋中加入適量的油,燒到6成熱,把整條魚放進去炸到兩面金黃撈出來,裡面加一些白酒,鹽,糖醋,醬油調成汁,把蔥姜蒜准備好,裡脊切成丁,鍋中留一些油,把大料爆香,再把蔥姜蒜肉丁放進去翻炒一下,調好的汁倒進去,再加入適量的開水,魚放進鍋中稍微燜煮,然後再盛到盤子裡面,撒上香菜,湯汁勾芡以後澆在魚身上就可以吃了。

酸菜草魚怎麼做

需要准備干辣椒,雞精,精鹽,料酒,蛋清,植物油,濕澱粉,胡椒粉,大蒜片,生薑片,草魚,酸菜,先把草魚清洗干凈以後剁成大塊狀,放到容器當中,加入適量的蛋清,胡椒粉,雞精,料酒,精鹽攪拌均勻,用濕澱粉抓勻以後備用,鍋裡面加入適量植物油,等到油燒到八成熱的時候,干辣椒,蒜片,生薑片放進去,香味爆出來,再把酸菜放進去,小火炒1~2分鍾,再加入適量的清水,加一些胡椒粉,雞精,鹽,用大火燒開,把魚塊放進鍋中,蓋上蓋子煮開,改成小火燉煮12分鍾,等到魚入味以後,就可以出鍋裝盤來吃了。

草魚的營養價值

吃一些草魚能夠達到滋補開胃作用,它的肉質非常嫩,吃起來又不會膩,而且滋補開胃的效果還是很好的,能夠讓身體更加瘦弱,食慾不振的問題就能得到解決。

適當的吃一些草魚可以讓血液循環速度提高,還有不飽和脂肪酸,能夠讓血液循環的速度變快,對於心血管患者來說就很適合。

吃草魚能夠保護眼睛,因為草魚裡面的維生素a含量非常高,能夠讓視網膜視桿細胞感光物質合成更好,起到保護眼睛作用,讓眼睛抵抗疾病的能力增強,預防夜盲症出現,它裡面所含有的維生素e又可以預防白內障,視網膜病變以及視神經萎縮等情況出現。

吃草魚還能夠護發養顏,裡面含有很多的蛋白質,容易被身體消化吸收,形成各種氨基酸物質,草魚裡面的硒元素含量也非常豐富,經常吃一些抵抗衰老美容養顏的作用就不錯。

吃草魚還能達到防癌抗癌作用,因為它裡面含有很多硒元素,所以能夠預防治療腫瘤,草魚裡面的不飽和脂肪酸含量也是非常高的,能夠讓血液循環的速度變得更快,讓心血管患者恢復的速度提高,草魚裡面的蛋白質含量也非常豐富,能夠維持鉀鈉平衡,讓水腫問題消失,血壓得到調節,讓生長發育速度提高,草魚裡面還含有磷元素,能夠讓牙齒骨骼更加健康,還可以讓身體組織器官得到修復,提供身體所需要的活力以及能量,調節酸鹼平衡。

④ 草魚怎樣做才好吃

魚是很多人喜愛吃的,它的營養價值很高,魚含有豐富的氨基酸、蛋白質、脂肪,對長期選擇它,對調理身體各方面,都是有著很好的幫助作用,下面就是我為您收集整理的草魚怎樣做才好吃的相關文章,希望可以幫到您,如果你覺得不錯的話可以分享給更多小夥伴哦!

一、草魚怎樣做才好吃

1、紅燒草魚

材料:

(1)新鮮草魚一條重約1千克左右

(2)蔥段,姜絲

(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油

(4)澱粉,菜籽油

做法:

將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀,放一個干凈的盆內備用;

將用料中的(2),(3)里的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子腌制5小時左右,

取出盆子內的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用;

鍋內放入適量的`菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干凈的盤子裝入備用;

用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。

2、糖醋草魚

原料:草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕澱粉1湯匙)

做法:

(1)草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中,加入干澱粉,攪打成蛋糊。

(2)鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

(3)鍋內留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入濕澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

(4)將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

3、草魚豆腐

配 料:草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調配料各適量。

做法:

(1)將草魚去鱗、內臟洗凈,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。

(2)炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸後,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

(3)魚入味後,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鍾後,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。

二、草魚的作用

草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。

2、草魚有抗衰老、養顏的功效,可以防治腫瘤。動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。

3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。

4、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。

5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

三、草魚的營養

1、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓,有利於生長發育。

2、富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。

四、草魚的選購

1、觀魚形

污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉

新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

6、看魚腹

新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

⑤ 草魚怎麼做好吃

草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材,魚刺比較少,肉質很嫩,腥味也不是很大,營養豐富,含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分,做法也有很多種,我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊,都很好吃,做法也不算困難,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!

【爆魚】

首先將草魚的魚頭和魚尾切掉,然後將魚的內臟取出,然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈(那一層黑膜腥味很大),然後切片備用

將魚片放入盆中,放上生薑片和蔥段,倒上醬油和料酒,用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗,碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋,放入食鹽和白砂糖,攪拌均勻備用

鍋中倒入一些清水,倒入調好的汁,放入八角和桂皮以及一小把花椒粒,大火燒開後煮一兩分鍾,然後關火倒入碗中,將其放涼備用


好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了,大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

⑥ 草魚的做法簡單又好吃怎麼做

蒸草魚的做法

主料:新鮮草魚700克、青紅辣椒50克。

輔料:植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2個、料酒15克。

1、把草魚洗凈去掉內臟收拾干凈,一定把草魚肚子里黑膜去掉。

⑦ 草魚怎麼做才好吃

導語:說到草魚相信大家都不陌生,他是一種營養價值非常高的魚類,那麼草魚怎麼做好吃呢,下面就讓我為大家介紹一下吧!

草魚怎麼做才好吃

1、紅燒草魚的做法

紅燒草魚是道常見美食,生活在中午或是晚上吃。先准備草魚一條洗干凈,把草魚切成3厘米左右的魚塊,可根據個人口味,放入醬油、鹽、花椒、料酒、腌制5個小時左右。准備好姜絲和蔥段放入碗中備用,現在鍋上加入適量的菜籽油和豆油燒好後,再把裹好澱粉的魚塊放入鍋中,一直到兩面金黃在擺在盤子中備用。用剩下的油把姜絲和蔥段炒制一下,等金黃色後把炒好的魚塊,加入鍋中等到把湯干收汁,關火即可出鍋。

2、清燉草魚的家常做法

清燉草魚中的草魚,可平肝和氣、調理腸胃、風熱解毒,是道很不錯的美食。先把蔥姜蒜大料炒一下,把魚放入鍋中炸至兩面金黃,根據個人口味,加上適量的水分,等到開鍋後把中火轉變成小火燉20分鍾。在出鍋前放上香菜、蔥、薑片。但要注意不能放醋,醋雖然可以去除魚腥味,但同樣也會影響到魚湯的口感,可以把魚湯放入火鍋中,加入其它的食材慢慢的'燜煮,邊喝湯,邊吃肉,適合冬季食用。

3、草魚和鯉魚的區別

草魚和鯉魚都是兩種常見的淡水魚類,但是知道了魚類的營養價值和體貌特徵不同。鯉魚扁平草魚,長成菱形狀,草魚外表要比鯉魚大很多。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對促進血液流通、心腦血管有著很好的作用。對身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉質酥嫩,容易消化。可開胃、滋補元氣。鯉魚的蛋白質含量不僅高,還有利於身體的消化吸收,更能給人體提供氨基酸和維生素含量。鯉魚中的不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,預防動脈硬化,心臟病等老年疾病,也有利於身體健康的作用。

4、草魚怎麼切片

草原很常見的吃法就是要吃魚片,包括在做麻辣魚,水煮魚的時候先把魚肉切下來。先把草魚洗干凈,去除內臟,切掉魚頭,用一隻手按住,用把刀子,從魚骨的上方,慢慢的把魚肉片下來。因為魚片上還帶有很多的魚刺,所以要把魚刺摘除掉。再用刀子慢慢地把魚皮剝離下來,一片一片的切成片,再切魚片的時候最好越薄越好。越薄的魚片吃起來會更加入嫩,更容易消化。

5、草魚營養

草魚是很有豐富不飽和脂肪酸的魚類,吃草魚可有利於血液循環,對心腦血管、動脈硬化病人有著很好的作用。草魚肉質酥軟,肉質中含有豐富的元素,可抗衰老、美容養顏、對預防腫瘤、癌症有著很好的功效。因為草魚的肉鮮嫩,而且不肥膩,可以開胃、滋補元氣、適合在手術後,剛做完手術元氣大傷的患者,喝些魚湯,有利於身體,傷口的恢復。草魚對頭痛、體虛、上火、心腦血管疾病,肝臟疾病以及高血壓患者均可食用。

小貼士:

1. 魚身如果太大,可切成小塊,煎過的魚腥氣能去除掉許多,而且能定型不易散開;

2. 調料可以根據口味增減,喜辣者放一些干辣椒味道也很贊;

3. 如果將水換成啤酒來燉魚,魚肉更鮮嫩,味道更鮮香。


⑧ 草魚的10種家常做法

在生活中草魚是我們常吃的魚類之一,價格實惠,好吃又營養。我們在夜市上看到的烤魚大多都是草魚做出來的,肉質鮮嫩美味,受到朋友們的喜愛。那麼我們在家什麼做草魚好吃呢?下面我整理了草魚的家常做法大全,想學習的朋友可以來看看。

草魚的10種家常做法

第1種:麻辣水煮魚

1、准備好材料,魚叫店家處理好

2、魚骨剁成段,魚肉斜刀切成薄片,用鹽,料酒,美極鮮醬油,澱粉,食用油,蔥段,薑片腌制一個小時

3、炒鍋燒熱放入油,下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4、參與魚骨魚尾一起翻炒

5、參與高湯(或清水),煮開

6、另起鍋,燒開水將油麥菜焯熟盛碗中,煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7、將腌好的魚片下湯鍋中,煮開

8、烹入料酒,美極鮮醬油,煮至魚片熟即可盛出

9、另起鍋燒熱,參與油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上,撒上蔥花即可。

第2種:香酥脆魚條

主料:草魚、土豆澱粉、麵粉、鹽、生抽、姜蒜、料酒、五香粉

做法:

1. 魚肉去除魚皮以及紅色部分,切成0.5mm厚,4cm長條。

2. 放入料理盆,加入姜蒜,鹽,料酒,五香粉,少量的生粉,拌勻。腌制一個晚上。越久越入味吧。急著做的話,半個小時就可以了,中途多攪拌一下,加快入味。

3. 拿出腌制好的魚條,麵粉澱粉混合。

4. 麵粉,土豆澱粉加水調稀能掛住魚條即可。我把腌制好的魚條除去姜蒜,直接拌到裡面攪散開。(調稠點,炸出來,外皮特別脆。

5. 多下點油,熱油開炸,一邊炸,一邊下鍋,一邊夾出。按魚條有點硬就表明:脆了。可以夾出鍋了。

6. 吸油即可開吃了。放兩個小時還是酥脆哦。吃著外面薯條味道,裡面魚肉味道。太好吃了,真的停不下來。

第3種:酸菜魚

1、備好食材:草魚處理洗凈後,將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分別,再備好酸菜魚調料;

2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後,腌制剎那;再調入酸菜魚調料里的澱粉;

3、再次抓勻,腌制剎那;

4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好;泡姜、大蒜、小蔥分別切碎;干辣椒、小米辣分別剪斷;備好花椒、泡椒;

5、鍋里調入適量植物油;

6、放入郫縣豆瓣醬炒香;

7、放入酸菜炒香;

8、放入薑末,蒜末,蔥末,干辣椒,花椒繼續翻炒;

9、參與適量清水,放入泡椒,調入適量生抽,白糖燒開;

10、放入魚頭,魚骨,魚尾煮熟;

11、終究放入魚片煮熟;

12、關火,起鍋;撒蔥花,小米辣碎。

第4種:紅燒魚塊

食材:草魚一條、青椒兩只、小米椒5隻.大蒜5粒.姜5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 、雞精適量

做法:

1、 魚切塊用生抽、料酒、姜腌制20分鍾;

2、熱鍋下油六成把魚煎制,煎好放一點鹽;

3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖,下入蔥頭;

4、 放入少許老抽、生抽下入水時要蓋過魚身;

5.、蓋上鍋蓋中火10分鍾,當水只有三分之二時下入青椒斷生;

6、 下入蔥、雞精大火收汁,即可出鍋。

第5種:香辣草魚

准備食材:草魚1條,榨菜30克,生薑1塊,大蒜3瓣,豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,食鹽2茶匙,蚝油1湯匙,白醋1湯匙,水澱粉少許,小蔥1根,料酒2湯匙

具體做法:

生薑拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,然後將草魚清理干凈之後,兩面打上刀花,再淋上料酒塗抹均勻,再塗上食鹽,塗抹均勻,稍微放干水分,接著起鍋加油燒,然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。

鍋內留底油,接著把蒜末,薑末,榨菜放入鍋中,小火炒香,然後加入1湯匙的豆瓣醬,小火炒出紅油,再加入2大碗清水,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,加入1湯匙白醋,大火煮沸,然後將草魚放入鍋中,大火煮開後,轉中火煮5分鍾,5分鍾後淋入少許水澱粉,邊收汁邊輕輕推動草魚,等到湯汁濃稠時即可出鍋,最後撒上蔥花即可!

第6種:魚頭豆腐湯

食材:草魚一條、蔥姜澱粉料酒雞蛋適量、豆腐白鬍椒適量

做法:

1、草魚一條,去頭尾留中段,頭尾處理好瀝干燒湯。先來做魚丸部分;

2、魚中段去皮,內黑膜,把大骨外層片薄片,大骨去掉後,魚片剁碎,或用攪拌機打成肉泥。蔥姜切沫,雞蛋蛋清分離,只留蛋清;

3、用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀;

4、把蛋清,魚肉泥,蔥薑末,一勺料酒,一勺鹽,兩勺澱粉放一起攪拌,澱粉根據魚肉多少增減;

5、 攪拌至粘稠,混合均勻後。開始做魚丸,准備清水一碗;

6、水燒至80度左右,鍋壁氣泡。開始下魚丸,開水下會太老,迅速捏魚丸下,水一直不會開。手蘸清水,一手虎口用力擠,另一隻手掃下鍋;

7、魚丸變色定型後,撈出放涼水裡;

8、做好的魚丸瀝干,分成幾份冷凍,想吃的時候解凍料理。煲湯,吃火鍋,炒燜都可以。甚至清水煮好,蘸喜歡的任何醬料,百搭;

9、熱油鍋下薑片,把魚頭魚尾炒一下,稍微沾熱鍋即可加入清水,煮10分鍾,炒過的魚煲湯就會呈奶白色,根據自己口味下料,出鍋前兩分鍾依次加入豆腐,剛做的魚丸。喜歡辣可加一兩個干辣椒,盛盤再加鹽和白鬍椒;

10、撒點香菜,濃郁的鮮魚湯,即可出鍋。

第7種:清蒸草魚

主料:草魚1條、蒸魚豉油適量、白酒適量、鹽適量、蔥絲適量、大蔥2段、橘子1個、青椒絲適量、紅椒絲適量

做法:

1. 橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鍾,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟。反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。

2. 在魚肚子里抹上鹽。魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。

3. 這時候橘子皮就泡好了,魚肚子里放幾片橘子皮。打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鍾,再關火悶3分鍾即可。

4. 蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了。

第8種:糖醋草魚

食材:半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、西紅柿、姜、蒜、西紅柿醬、陳醋、澱粉、調味品

步驟:

1、將西紅柿、香菇、洋蔥洗凈切絲;姜蒜洗凈切片備用。

2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。

3、在草魚表面切十字刀,放入第2做好的材料,腌制10分鍾。

4、鍋中熱油,再將魚放下油鍋,炸成金黃色,撈起,瀝油。

5、鍋里放少數油,爆香蔥姜,再放入西紅柿,小火到炒出汁。

6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆,並根據個人口味放鹽,略炒。

7、在鍋里放一碗的清水煮開,再放適量的西紅柿醬、陳醋和糖煮開。

8、水澱粉勾芡,再將湯汁淋在炸好的魚上即可。

第9種:剁椒紅燒魚

食材:草魚(魚尾部分即可);蔥;姜;克己剁椒;老抽;生抽;白糖;鹽;料酒;

步驟:

1、魚讓賣魚的大叔協助整理好,切好,回來沖洗下就好蔥切蔥花,姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈,我偷閑了這次瀝干水盡量~一個是避免油濺出來,還有就是水是腥味的,你們懂的。

2、鍋中放油,下薑片爆香,放入魚塊煎,翻面煎,魚皮起皺,放料酒、放老抽;

3、放生抽,放剁椒(量根據自己的吃辣才幹哈),少數清水(無需沒過魚塊哈,燒紅燒魚魚,湯不宜過多),一點點白糖、適量鹽;

4、蓋上鍋蓋大火煮開,繼續大火3-5分鍾,悄然翻面(整個燒魚的進程,除了煎魚跟這會兒需求翻動下魚之外,其他時間都不要去翻動,這樣魚會完好),換一面,蓋上鍋蓋中火煮5-8分鍾入味(時間差的不會太多,根據自己的魚塊大小稍稍增減時間,我這個魚塊個人覺得算大的了),其他可能清水跟料酒的量具體多少的原因,自己調度,湯不要煮干哈,煮好的魚,撒上蔥花,蓋鍋蓋燜3-5秒!

第10種:豆豉蒸草魚

材料:草魚一條,薑片,蔥,紅辣椒,豆豉,鹽,醬油,油。

做法:

1.將魚洗凈,一邊打上2道花刀,抹鹽至魚身,包括肚子裡面。擱置一會。

2.姜,蔥,紅辣椒勻切細絲。

3.支好鍋,放適量的水燒開。

4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。

5.撒上豆豉,再鋪少許姜絲。

6.大中火蒸8分鍾,起鍋。

7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

8.先潑醬油半大勺,再將熱油潑在魚身上。

9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。

常見草魚的做法推薦

魚片滑青椒

主料:草魚片200g、青椒120g、鹽適量、糖適量、油適量

做法:

1. 青椒洗凈去辣莖,切成滾刀塊

2. 魚片提前炸好待用

3. 鐵鍋燒熱倒油,倒入青椒塊

4. 快速翻炒至稍稍有發軟的跡象,加入少許鹽和糖

5. 倒入魚片,迅速翻炒幾下,出鍋。

麻辣魚

主料:草魚1條、萵筍半根、黃瓜1根、豆芽200g、木耳適量、菠蘿100g、鹽適量、花椒適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、干辣椒適量、糖適量、雞蛋一個、蔥姜蒜適量

做法:

1. 將草魚洗凈,萵筍去皮洗凈、黃瓜豆芽等洗凈備用。

2. 將萵筍和黃瓜切片,蔥姜蒜切沫,菠蘿切片備用。

3. 將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段,魚頭從中間切開。

4. 將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。

5. 片好的魚用蛋清拌勻備用,

6. 熱油鍋,加入白糖,炒製糖完全融化,加入蔥姜蒜爆香。

7. 將魚骨和魚頭倒入鍋中,翻炒幾下,加入開水,沒過魚骨等即可。大火煮15分鍾左右。

8. 將切好的萵筍黃瓜、豆芽用開水焯熟。

9. 將焯好的配菜和切好的菠蘿,均勻的鋪於碗底,備用。

10. 魚湯煮好後,倒入切好的魚片。煮至變色,熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗里。撒上適量的干辣椒。

11. 熱油鍋加入花椒和適量干辣椒,爆香,潑到做好的魚上面, 香噴噴的麻辣魚出鍋了。

家常燉草魚

用料:草魚1條;娃娃菜1顆;土豆1個;杏鮑菇1個;豬肉丸子適量;粉條適量;豆腐適量;蔥姜蒜適量

做法:

1、將草魚清洗干凈,准備食材:娃娃菜、豆腐、杏鮑菇、丸子、土豆、粉條

2、鍋中放油蔥姜蒜炒香,放入草魚和准備好的娃娃菜+豆腐+杏鮑菇+丸子+土豆+粉條

3、燉半小時後放鹽入味再燉20分鍾

4、草魚燉好嘍。

烤魚

材料:草魚,芹菜,香菜,大蔥,大蒜,老薑,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,鹽,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫縣豆瓣

做法:

1.魚去了頭之後,從中間剖開,別切斷,就一整塊,魚背上劃幾刀,加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、薑片腌製片刻。

2.魚腌好之後,表面刷一層油,開烤箱200度上下火15分鍾,上火5分鍾。

3.開始炒料,先熱油,炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣,然後加點清水,燒開之後,把芹菜和榨菜放進去煮一下,煮開之後,把湯倒進烤好的魚里,再接著烤10分鍾。

4.鍋里倒少許油,炸香花椒,然後連著花椒一起淋在魚上,最後灑上香菜和白芝麻,就可以開吃了。

蔥油魚片

主料:草魚1條(取其凈肉部分)、大蔥適量、小蔥適量、生薑適量、雞蛋(取蛋清部分)適量、炒香黑芝麻適量、紹酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、干澱粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醋少許

做法:

1. 一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉,用以製作蔥油魚片;頭頭尾尾部分,連同剔肉後的魚大骨,用以制湯;除去凈肉除去頭尾之外的魚塊,連同片魚片之後的剩下的魚皮部分,燴炒。

2. 准備好製作蔥油魚片的材料:大蔥、小蔥、生薑、雞蛋(取蛋清部分);

3. 片魚片,盡量片大一點片得整一點,刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈,將魚片拭乾水分放入大碗中上漿,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最後撒干澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用;

蔥4. 鍋內坐水煮開,將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中,魚片「滑」水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒;

5. 大蔥、小蔥切絲,生薑切末,將大蔥絲鋪在盤底,焯水後的魚片放在蔥絲上面;撒上薑末,小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻,澆在蔥絲魚片上;

6. 另起鍋,注入2勺左右油,將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上,激活蔥香味,炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。

水煮活魚

食材:草魚、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫蘇、蔥

做法:

1、活草魚剖干凈,洗凈;

2、 朝天椒,青尖椒切段,姜蒜切片,紫蘇洗凈;

3、煎魚。熱鍋下油,油冒煙,放入魚,兩面煎熟;

4、煮魚。加入水,鹽,水要剛好蓋過魚,大蓋上鍋蓋,大火煮,水開後放入辣椒,薑片,繼續大火煮,直至水變牛奶白色,稍有粘稠;

5、放入紫蘇,紫蘇煮蔫後,放入蔥末,蓋上鍋蓋大火煮半分鍾,即可出鍋。

杭州醋魚

主料:草魚一條(約700克)、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升、薑末2.5克、白糖60克、濕澱粉50克、米醋50毫克、胡椒粉適量。

做法:

1. 將草魚餓養兩天,促其排盡草料及泥土味,使魚肉結實,宰殺去掉鱗、鰓、內臟,洗凈。

2. 把魚身劈成雌雄兩片(連背脊骨一邊稱雄片,另一邊為雌片),斬去牙齒,在雄片上,從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深約5厘米),刀口斜向頭部(共片五刀),片第三刀時,在腰鰭後處切斷,使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀(深約4至5厘米),不要損傷魚皮。

3. 將炒鍋置旺火上,舀入清水1000克,燒沸後將雄爿前後兩段相繼放入鍋內,然後,將雌爿並排放入,魚頭對齊,皮朝上(水不能淹沒魚頭,胸鰭翹起)蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時,揭開蓋,撇去浮沫,轉動炒鍋,繼續用旺火燒煮,前後共燒約3分鍾,用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部,如能扎入,即熟。

5. 炒鍋內留下250克清水(余湯撇去),放入醬油、紹酒和薑末調味後,即將魚撈出,裝在盤中(要魚皮朝下,兩爿魚的背脊拼連,魚尾段拼接在雄爿的切斷處)。

4. 把炒鍋內的湯汁,加入白糖、濕澱粉和醋,用手勺推攪成濃汁,見滾沸起泡,立即起鍋,徐徐澆在魚身上,即成。

松鼠魚

材料:草魚,冬筍25克,豌豆25克,澱粉25克,玉米粉125克,姜米,蔥米共10克,料酒10克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,醬油25克,糖色5克

做法:

1.將魚去鱗、鰓,清膛洗凈後剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉梁骨,在魚尾處平均分開,使兩片魚都帶尾,去掉骨刺,麥穗花刀,洗凈。

2.將冬筍切成小方丁,同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

3.炒勺上火,放油燒熱,將魚在玉米粉中滾勻,使麥穗刀口張開,提魚尾緩緩放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,放入盤內。

4.鍋留底油,加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟,用水澱粉勾芡,淋香油,將芡汁澆在魚身上即可。

清燜草魚

用料:草魚一隻;姜很重要;蔥,辣椒少許;醬油,鹽,油,雞精,澱粉少許;胡蘿卜可要可不要

做法:

1、草魚買回來處理干凈以後加鹽和薑汁醬油腌制二十分鍾,入味。

2、熱鍋燒熱油,將腌好的魚裹上一層薄薄的澱粉下油鍋,一塊一塊下,下鍋後別翻它,等到全部下鍋後還是別翻它,繼續煎35分鍾,(看量)用中火。

3、接著在魚的表面撒上姜絲蔥頭,然後往鍋的周圍灑一湯匙醬油,最後繞著鍋邊澆一圈開水(開水哦肉質才會嫩)

4、蓋上鍋蓋,燜五分鍾(掀開鍋蓋看魚肉變白的時候)這時開始撒蔥花,胡蘿卜絲,辣椒,最後在表面撒一層鹽花,稍微翻動。

5、一分鍾後起鍋,一盤鮮香可口下飯的草魚就好啦。