1. 豬肉燉著吃的時候買什麼部位最好
應該是腿肉(腱子肉)比較好
豬肉的各個部位
1、豬頭肉:裡麵包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。
2、鳳頭皮肉:此處肉皮薄,微帶脆性,瘦中夾肥,肉質較嫩。適宜鹵、蒸、燒和做湯,或回鍋肉等。
3、槽頭肉(又稱頸肉):其肉質地老、肥瘦不分宜於做包子、餃子餡,或紅燒、粉蒸等。(含淋巴較多不宜多吃。最便宜。東南亞菜的炭燒豬頸取自此處)
4、前腿肉:這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白(芽菜扣肉)等。(餃子也常用這個)
5、前肘(又稱前蹄膀):其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
6、前腳(又稱前蹄、豬手):質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼,膠質重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。
7、裡脊皮肉:此處肉質嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做水煮肉片,肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋:此處肉皮薄,有肥有瘦,肉質較好。適宜蒸、鹵、燒、煨、腌,可烹制甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉:這個部位的肉因一層肥一層瘦,共有五層,所以叫五花肉。其肉質較嫩,肥瘦相間,皮薄。量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉(又稱下五花肉、拖泥肉等):其位於豬腹部,肉質差,多泡泡肉,肥多瘦少。一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。
11、後腿肉:此處肉好、質嫩,有肥有瘦,肥瘦相連,皮薄。適宜做白肉(涼拌)、鹵、腌、做湯,或回鍋肉等。
12、後肘(又稱後蹄膀):質量較前蹄差,其用途相同。
13、後腳(又稱後蹄):質量較前蹄差,其用途相同。
14、臀尖:肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌(白肉)、鹵、腌,做湯,或回鍋肉。
15、豬尾:皮多、脂肪少、膠質重,適宜作燒、鹵、涼拌等。
2. 烤肉烤豬中是哪裡的部位最好吃
烤肉的吃法多種多樣,既可做酒餚又可做飯菜。單吃鮮香可口,不同的部位具有不同的特色。臀部的上頭占整豬的3%左右為蟈蟈肉部分,其特點是肉瘦,鹹淡可口;烤豬中間部分的兩條裡脊是最好部位,其肉色質鮮艷,嫩而好嚼;再向下是腱子肉,其特色是瘦肉為主,有咬嚼,作為酒餚甚佳;胸部,肉瘦無亂絲,質量好,營養高。
3. 包餃子用豬肉哪個部位更好吃,為什麼
好吃的餃子由餃子餡來決定,所以調制餃子餡就至關重要,好的餃子餡由肉、配料和調料決定,所以選對肉也成為關鍵因素。
如果在沒有前腿肉的情況下,可退而求其次用後腿肉,再次就用五花肉。做餃子餡不管用什麼部位的肉,都要用適量的肥肉來搭配,這樣調出來的餡料才鮮嫩不柴,最佳的肥肉和瘦肉的搭配比例是4:6老調制的,不喜太肥的可以按三七開配比。
4. 豬肉裡面特別好吃的幾個部位,你知道是哪些部位嗎
豬肉裡面特別好吃的幾個部位,你知道是哪些部位嗎?
大家天天去買豬肉,一般到肉鋪就是單純說買豬瘦肉、五花肉,對於一些細致的豬肉分割位置了解得特別少。還有用豬的內臟製成的鹵豬肉、下貨肉,什麼位置更好吃,深入了解的人群還真不多。下面就來綜合性盤點一下生豬肉里邊非常好吃的6個位置,全明白的是美食專家,懂行經常去買:
5. 豬的哪些部位最好吃且最有營養你知道為什麼嗎
說起肉的話,咱們最常吃的應該就是豬肉了吧,特別是在過年的時候,有句俗語叫「有錢沒錢,殺豬過年」,家中肯定少不了備點豬肉,畢竟年夜飯桌上,餃子、紅燒、小炒等等都離不開豬肉這一食材的。但是買豬肉也有講究,並不是隨隨便便的聽肉販子說哪塊肉好就拿哪塊,因為同樣都是豬肉,不同部位肉的口感和味道上有很大的區別。那麼今天讓我們一起來說說豬的哪些部位最好吃且最有營養?
4.豬腱子肉
豬腱子肉是指豬小腿上的一塊肌肉,腱子肉和其它肉很容易區分,因為腱子肉的特點是一整塊橢圓形,外面由筋膜包裹,按壓起來富有彈性,吃起來就像牛腱肉一樣口感筋道,特別的過癮,因此過年買肉,買豬腱子肉比較劃算,營養高口感好。
6. 牛身上好吃的部位排序
牛身上好吃的部位排序:
1、牛裡脊肉
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方,可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉,切出來後是條狀形的,並且每隻牛身上只有一條,一共就那麼一兩斤左右,所以價格自然也不便宜。由於牛裡脊條脂肪含量很低,幾乎都是瘦肉,鮮嫩多汁,口感細膩,不管是炒、是煎還是水煮非常好吃,還能做成煎牛排,著名的「菲力牛排」就是採用牛裡脊肉來做的。