A. 帶魚5種最好吃的做法是什麼
說起帶魚,不僅肉厚刺少,而且營養豐富。在帶魚的表面有一層銀白色,我們一般稱為銀磷,其實所謂的銀鱗並不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為"銀脂",是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質。1986年日本的岸田忠昭教授也指出,帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質,可以抑制膽固醇,也可以抗癌。
因此對於體虛之人、脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者,吃帶魚是再合適不過了,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚,那麼怎麼做帶魚才更好吃呢?今天給給吃貨朋友們推薦4種最好吃的做法,不僅簡單美味,還開胃,如果覺得喜歡可以去試一試哈。
紅燒帶魚:用料:帶魚一條,小蔥一根,姜一塊,大蒜一頭,花椒少許,麵粉、鹽少許、料酒、黃醬、香油、糖、醋
做法:第一步,在牛蹄筋中放入少許鹽抓捏入味,再放入麵粉、澱粉抓捏均勻備用,(比例為1:1:),姜切成絲備用,大蒜切片備用;第二步,在碗中放入鹽少許、味精少許、糖少許、胡椒粉少許、黃酒一勺、薑汁一小勺、米醋一勺、雞湯一勺、香油少許,攪拌均勻後放入姜絲、蒜片;第三步,八成油溫逐條放入蹄筋炸制,反復炸制至金黃色;第四步,將蹄筋放入鍋內,快速倒入碗汁,稍加翻炒出鍋即可。
B. 帶魚怎樣做最好吃
分類: 美食/烹飪 >> 熱菜
問題描述:
媽媽最愛吃帶魚,十一想做給她吃,可我從沒有做過魚,有沒有朋友知道帶魚怎樣做最好吃又不太復雜!
解析:
做法1:
主料: 帶魚
輔料: 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法: 1. 收拾好的帶魚切段,用生抽腌約一個小時。
2. 將腌過的帶魚放入油鍋內,雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花;烹入黃酒,加蓋稍悶一會兒;加適量的鹽,將餘下的生抽倒入,並加適量的糖;最後加水,量為稍沒過魚,然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
--------------------------------------------------------------------------------
做法2:
帶魚不要太大,先掛起來把表面吹乾,切成兩寸長的段,下鍋溫油炸到肉緊。這里有一個要點:帶魚會爆炸,用蓋子水汽又會流回油鍋里,我用一個笊籬蓋著魚,呵呵,算是一個高通。
炸好魚後鍋里留一點油(我通常放的油量剛好一次用完),放辣椒、花椒、八角爆出香味,然後放蔥姜蒜煸兩下,放入帶魚,大量料酒,適量醬油,微量的醋,還有兩勺糖,加水沒過魚面,然後燉到湯汁收盡,就可以了。
--------------------------------------------------------------------------------
做法3:
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
製作 原料: 帶魚1公斤。 配 料:醬油80克,精鹽8克,醋40克,白糖30克,味精3克,料酒5克,蔥20克,姜10克,蒜10克,大料2克,水500克,植物油2公斤(實耗100 克)。 制 法: 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖,開膛去內臟,刮掉腹內的黑膜,洗凈,剁成4.5厘米長的段;蔥切段;姜切塊;蒜切片。 2)將油放入鍋內,燒至七八成熟,將帶魚段分幾次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內,把大料炸出香味,下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下,加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水,開後投入炸過的魚段,轉微火燉15分鍾,加入味精即成。 特 點: 棗紅色,咸甜口。 製作關鍵:給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚,這樣好挑刺。製作時,魚要炸嫩些,不要炸得太老,口不要過重。
--------------------------------------------------------------------------------
做法4:
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉一反三的道理,上面說的帶魚都不難做。需要准備的原料有帶魚(讓魚店老闆去內臟剁成節),蔥姜蒜,鹽糖料酒醬油醋,根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。
做法:
STEP 1:煎
帶魚洗凈晾乾,為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉,這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。
STEP 2:燒
換新油,放蔥姜蒜,做泡椒帶魚就放泡椒,做豉汁帶魚就放豆豉,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。
註:
1 煎炸帶魚的時候,最好把帶魚弄幹些,比如晾曬,在麵粉裡面滾一下等等都可以。
2 煎炸過的魚含有較多油,因此燜煮時不可用太多油。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
一:荔枝帶魚:
〔主料輔料〕
大帶魚...500 克
玉蘭片丁...5 克
精麵粉...l00 克
精鹽.....6 克
蔥頭丁....8 克
青豆.....6 克
清湯....250 克
味精.....3 克
胡蘿卜丁...5 克
清油....750 克
白糖.....35 克
番前醬....25 克
冬菇丁....5 克
濕澱粉....20 克
醋......20 克
香油.....3 克
〔烹制方法〕
1.將帶魚切去頭、尾,並剔去魚刺洗凈,魚肉皮面朝下,先用斜刀在魚
肉上鍥成一條條平行刀紋,再轉一個角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角
相交的平行刀紋,然後切成邊長約3.5 厘米的三角塊,用醋、精鹽、味精喂
口。
2.勺內放油700 克,燒至七成熱時,將魚塊沾勻麵粉,再將三角捏起,
肉面朝外呈圓形,放油內炸熟呈金黃色,成荔枝狀時撈出控凈油。
3.炒勺燒熱,留底油25 克,加入番前醬、白糖略炒,再加蔥頭丁、胡蘿
卜丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋,加醋、清湯、精鹽、味精燒開,撇凈浮沫,
用濕澱粉勾成濃熘芡,倒入帶魚、青豆,淋人香油攪勻,盛在盤內即成。
〔工藝關鍵〕
1.帶魚初加工時,下刀要准確,既能剔除魚刺,又能保持魚肉完整。
2.魚剞荔枝花刀,刀距均勻,深淺一致。魚經油炸後,能充分翻起呈荔
枝狀,形狀美觀。
3.炸魚油溫,以七八成熱為宜。過高,魚肉易焦糊;過低,魚易塌在鍋
里。
二:糖醋帶魚:
原料:帶魚500克,蔥絲、姜絲、蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
製作:
1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
注意事項: 花椒油可自製,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
三:清蒸帶魚:
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作:
1、將帶魚切成塊狀,洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。
四:油煎咸帶魚:
原 料:帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法:
1.將帶魚洗凈,用鹽擦遍魚身,腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒,去頭尾,中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中,加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟,烹入酒,撒上蔥花即可。
風味特點:帶魚塊色澤深黃,外皮略脆咸鮮嫩.
五:排骨燜帶魚:
主料:帶魚。
輔料:排骨、油菜心、香菇、冬筍。
調料:八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉。
做法:
1.將排骨切段用開水焯一下,放到高壓鍋中加調料壓熟,香菇、冬筍分別切成小塊待用;
2.帶魚洗凈瀝干,用油煎至成兩面黃色時取出,鍋中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬筍,將排骨帶湯一起倒入,加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚,燜3-5分鍾,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出鍋即可食用。
六:怪味帶魚:
[原料] 帶魚1條(約500克), 陳皮10克,熟花生25克。
[調料] 黃酒10克,醬油5克,鹽2克,糖75克,精油500克(實耗25克),水50克,辣椒粉7克,花椒粉2克。
[操作程序]
1.帶魚殺洗好後瀝干,切成斜段,用少量鹽、酒腌漬一下。陳皮切末;花生也拍成碎末。
2.油鍋燒熱,放入帶魚炸至外香里松(需復炸),撈出,倒去油。
3.鍋中加清水、糖、醬油、鹽、黃酒,用小火慢慢熬制,見汁濃稠時放入帶魚,掛上汁後撒上陳皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉,翻勻,即可裝盤。
[特色點評] 干香酥鬆,口味多樣。此菜製作不難,是質感與口味俱佳的一款冷盆菜餚。
[要領提示]熬製糖汁應用小火。
七:木瓜燒帶魚:
原料:
鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
製作:
1、將帶魚去鰓、內臟,洗凈,切成3厘米長的段;生木瓜洗凈,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米長、2厘米厚的塊。
2、沙鍋置火上,加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片,醋、精鹽、醬油、黃酒、燒至熟時,放入味精即成。
特點:
味鮮,魚嫩,清香爽口。
八:花籃帶魚:
原料:
帶魚、姜米、蔥花、蒜泥、紹酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬、濕澱粉、精鹽、干澱粉、色拉油。
製作:
1、將帶魚洗凈去骨切成段,用精鹽、紹酒、蔥、姜浸漬入味。
2、將帶魚掙干,拍上干澱粉,投入八成熱的油鍋中炸制。入油鍋前將帶魚肉捲成圓筒形。炸至金黃色倒入漏勺瀝去油。
3、炒鍋上火,舀少許油,投入蔥花、姜米、蒜泥、番茄沙司、紹酒、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬燒沸,用濕澱粉勾芡,淋入色拉油,起鍋澆在帶魚上,裝盤是拼擺成花籃形。
特點:
酸甜可口、色澤紅亮。
九:香肥帶魚:
原料:
帶魚75克,芡粉20克,牛奶100克,花生油、精鹽、番茄醬、紹酒、味精、香油各適量。
做法:
①將帶魚清洗干凈。切成長段,放入大碗內,加入精鹽、紹酒、香油拌勻,腌30分鍾。
②鍋置火上,帶魚逐塊下入油中,炸至金黃色時,撈出,控凈油。
③將剩餘的芡粉加水調勻。
④炒勺置於火上,加入一點開水,放入牛奶、番茄醬、精鹽,攪勻。等湯燒沸時,加入水勾芡,放味精,攪動一下,澆在魚上即成。
特點及營養成分:味美鮮香,含有豐富的優質蛋白質、鈣質、維生素A等多種營養素。
十:熘帶魚:
主料:帶魚
輔料:蔥、姜、蒜、花椒
調料:鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、澱粉、香油
烹制方法:
1、將帶魚洗凈切段,加入鹽、料酒、花椒腌制10分鍾待用,蔥姜蒜切碎,取一小碗,放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉,適量清水調成汁;
2、坐鍋點火倒入油,將帶魚兩面炸至金黃色撈出,鍋中留底油,放入帶魚,倒入調好的汁,燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。
特點:肉質鮮嫩,酸甜爽口
糖醋帶魚
帶魚,醋,100克,白糖175克,醬油,10克精鹽3克,清湯300克,薑末、蔥末、蒜末各少許,濕澱粉150克,花生油1750克。
①帶魚去內服,洗凈,切成6厘米長的段,將精鹽撒入魚身內稍腌,並在
魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊;
②炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住
至魚全部呈金黃色時,取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成.
1.拖蒸帶魚
把魚洗凈去頭去尾,摘去內臟、黑膜,切8厘米長的段,用食鹽、味精、蔥薑末喂口,然後掛上用雞蛋和麵粉調好的糊,在鍋里煎至兩面金黃色,擺在盤子里蒸10分鍾,另燒點湯加點鹽、味精、香油、韭菜末,澆在魚段上。
2.清炸帶魚
把魚洗凈去頭去尾,摘去內臟、黑膜,切8厘米長的段,用食鹽、味精、蔥薑末喂口,鍋中加入適量的油燒至8成熱,放進魚段慢火炸至外表焦黃,口感外焦里嫩撈出裝盤,帶花椒鹽上桌。
3.紅燜帶魚
把魚洗凈去頭去尾,摘去內臟、黑膜,切8厘米長的段,用食鹽、味精、蔥薑末喂口,鍋中加入適量的油燒至8成熱,放進魚段炸至表皮略焦撈出,鍋中加點油,蔥姜爆鍋,加入醬油、湯、食鹽、味精、醋、糖、白酒,放進魚段慢火燒,湯汁快乾時用水澱粉勾芡,撒上香菜末,出鍋。
清蒸帶魚的做法
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
步驟:1、將帶魚切成塊狀,洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。
油煎咸帶魚的做法
原 料:
帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法:1.將帶魚洗凈,用鹽擦遍魚身,腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒,去頭尾,中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中,加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟,烹入酒,撒上蔥花即可。
風味特點:帶魚塊色澤深黃,外皮略脆咸鮮嫩。
美味帶魚做法
1先將魚洗凈,切成段,瀝干水。
2在盤子里放入麵粉(或打上雞蛋攪拌)
3把魚滾上面
C. 帶魚怎麼做好吃呢
【干炸帶魚】所需材料:帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法:
1.將帶魚段放在冷水中解凍(我買的是冰凍的帶魚段),將帶魚剪去頭尾,摘去內臟,魚腹內的一層黑膜一定要去除掉,那個特別腥,將帶魚段沖洗干凈
2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內,攪拌均勻,腌制15分鍾
3.將澱粉放在盤內,將帶魚段均勻的沾上一層澱粉,帶魚段都裹好澱粉後,放在盤內,不要疊加在一起,靜置10分鍾,使澱粉回潮,都黏在帶魚段上,炸時不會掉粉,脫落
4.鍋加油燒至6-7成熱,先放入一條,馬上周圍起密集的小泡,油溫就可以了,將帶魚段逐條下入,如果油量少,分兩批炸,不要一次性放入,將魚段炸至定型,將帶魚撈出,
5.升高油溫至7-8成熱,下入帶魚段復炸,將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆,撈出控油,裝盤即可。
D. 帶魚很多人都喜歡吃,帶魚有哪些好吃的做法
冬天是帶魚肉最豐滿的時候。帶魚為了過冬,體內積累了豐富的脂肪。相比之下,肉厚、嫩、油,味道特別好。毛魚是一種肉厚刺少的魚,營養豐富,製作容易。平時可以炒也可以炒。不得不提的是,帶魚在鍋里炸的時候,香味通常充滿整個房間,特別開胃。下面我們整理了三種魚帶的家居做法,喜歡的一定要試一試。
第三:茄汁帶魚
紅番茄醬炒帶魚,酸甜開胃,特別誘人。吃完魚後,你也可以把剩下的湯和米飯混合在一起,尤其是為了開胃。
第一步:准備食材。帶魚600g,番茄醬適量,蔥姜適量。
第二步:將帶魚洗凈,然後切成段。加入薑片、蔥和1勺料酒,腌制15分鍾。
第三步:在咸帶魚表面貼一層薄薄的玉米澱粉,如圖。
第四步:粘上所有的澱粉。
第五步:往鍋里倒一點油。油熱後,將帶魚放入鍋中,開始小火油炸。
第六步:煎至一面金黃,翻面至兩面金黃,控油撈出。
第七步:鍋里留一點底油,然後將鍋里的番茄醬炒成紅油,然後倒入半碗清水,再加入2湯匙白糖和半勺鹽調味。
第八步:將煎好的帶魚放入鍋中,翻炒均勻,然後煮1-2分鍾,然後關火。
第九步:裝盤上菜~
多說幾句
1.如果魚很厚,腌制一段時間。
2.油炸時一定要用小火。
E. 帶魚怎麼做好吃又簡單
F. 帶魚怎麼做才好吃
所需食材:新鮮帶魚500克,麵粉100克,食用油100克,鹽10克,大蔥10克,生薑10克,料酒20克早晌,生抽10克,香醋30克,蚝油20克,白糖3克,香菜段5克,八角1粒。
做法
1:首先處理帶魚,將帶魚清洗干凈,再切成長段。在魚身兩側打上一字花刀,這樣做的目的是,腌制時使其更入味。
2:然後加入料酒,蔥薑片,鹽,抓勻腌制20分鍾。之後再余橘將其控干水分,粘上一層麵粉。記住了是麵粉,不是澱粉。
3:平底鍋燒熱,加入食用油,放入帶魚塊,煎制兩面金黃。全程保持中火狀態,大約需要5分鍾左右。煎好後,撈出控油。
4:炒鍋燒熱,加入食用油,先放入八角炸香,再放入蔥姜炒香,隨後加入蚝油,生抽,料酒,香醋炒香,再加豎睜團入清水燒沸。
5:加鹽,白糖調味,少許老抽調色,下入帶魚,小火燒制5分鍾。最後再用大火收汁,見湯汁黏稠,淋點香油即可出鍋,撒點香菜段就0K了!
帶魚這樣做才好吃,不腥不膩還入味,上桌人人誇,全靠大廚這3招
1:處理帶魚的時候,一定要將其徹底洗凈,尤其是肚子里的黑膜,不然腥味很重。再就是,帶魚表面的銀鱗不要去除,其含有大量的不飽和氨基酸,比自身的魚肉還要高。
2:腌制時,不要少了料酒和生薑,有去腥的效果。煎的時候,6成以上的油溫下鍋,將其煎至表皮金黃。這樣燒制時,不僅不易破皮,而且也更易入味。
3:燒制時,多加一點醋,既能豐富口感,還會達到去腥的效果。再就是燒制時間不要低於5分鍾,最後收汁時要隨時觀看,避免糊底。
G. 帶魚怎樣做好吃又簡單
問題一:帶魚怎麼做好吃又簡單 a
1.首先將帶魚收拾好,切段,瀝干水,蔥、姜、蒜、花椒備好(塊大點好);
2.鍋中放油燒至8-9成熱,帶魚逐個裹上雞蛋清,入鍋炸成金黃色,瀝干油,至於盤中;
3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中,把准備好的蔥姜蒜花椒等放在魚上面,在放入2勺糖,接著將醋大約4勺澆在糖上,這樣就有香味了,再放入3勺鹽,小火微燉著,如果水少可加適量水, 大約20分鍾即可。
b
椒鹽帶魚(做法很簡單哦)
原料:帶魚,油,鹽,黑胡椒
做法:
1、帶魚洗凈,切段.
2、在魚身上抹鹽腌一刻鍾。
3、油鍋,等油特熱時放入,免得炸散,不過要注意油不要濺到身上燙著哦。
4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出,撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料:帶魚、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、大料、醋、醬油
、糖、鹽、雞精、水
做法:1.將魚去鱗洗干凈
2.將魚剪成大小適中的段兒,在面中反正翻滾
3.鍋中放入適當的油,將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4.留少許油於鍋中,將煎好的魚再次放入鍋中
,隨即將調好的調料水放入鍋中,用中小火
栲
備註:調料水的做法:拿一個碗,其中放入蔥段、姜
片、蒜塊、大料、醋(少許)
、醬油、糖(少許)、鹽、雞精
水
調料水的盡量沒過魚即可
d
材料:帶魚、大白菜、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、醋、糖、鹽、味素
做法:1.將魚去鱗洗干凈、把白菜切小塊
2.將魚剪成大小適中的段兒,在面中反正翻滾
3.鍋中放入適當的油,將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4.留少許油於鍋中,將煎好的魚再次放入鍋中, 翻炒後加料酒、醋、把白菜放進去,把調料放進去,加水燉十分沖,出鍋。
e
紅燒帶魚
1.帶魚清洗干凈,切拇指長的段,用少許鹽,料酒,略腌制10分鍾
2.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚裹上麵粉放入油鍋內煎至金黃。
3.放入醬油,醋,料酒,鹽,一勺紅糖,炒幾下,加一些水(不用多),大火燒開,再轉入小火,湯汁變粘糊狀,加一點蔥花雞精就可以了。
f
1.先將帶魚洗凈切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒備用
2.鍋里放油,8成熟,放入帶魚(最好2,3條的炸),中火至 8成熟.撈起待用.
3.在煎魚的油里放入花椒、豆瓣、少許醬油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少許水後到入帶魚,加一根蔥燉熟.加鹽、味精、豆粉即可.
問題二:帶魚怎麼做好吃又簡單家常的 炸帶魚
主料帶魚2條 麵粉適量
輔料花椒適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 調和油適量
炸帶魚的做法
1.准備好所需食材。
2.將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗干凈切成段,放入適量鹽、花椒、薑片、料酒腌制半個小時左右。
3.麵粉里加入適量水調成麵糊。
4.鍋里倒入油,油燒到六七成熱。
5.用筷子夾著帶魚,正反面粘上麵糊。(也可以只裹乾麵粉,看自家喜好。)
6.放入帶魚段,等麵糊定型再翻面。
7.批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。
烹飪技巧1、帶魚的魚鱗不用刮掉,專家說過,帶魚體表上的銀鱗是一種特別優質的脂肪,營養價值非常高,含有大量的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸,據說還有抗癌成分呢。
2、調的麵糊不要太稠,能掛上糊就可以了。
問題三:帶魚怎樣做才好吃? 1.帶魚洗凈,切塊,用鹽酒腌制10分鍾。
2.姜切絲 蒜切粒 蔥切蔥花 青紅椒切小塊。
3.把帶魚兩邊抹上澱粉
4.鍋上火,加土菜油,油七分熱放入帶魚兩邊煎黃。
5.把姜蒜放入帶魚邊上的油里煎出香味。
6.倒入生抽 酒先鍋蓋燜半分鍾然後加入清水,加鹽白海 醋少許,大火燒開,小火燉上8分鍾。(中途可以把帶魚翻個面,這樣可以充分吸收湯汁)
7.把青紅椒放入鍋里,在蓋上鍋蓋燜上2分鍾。
8.調好澱粉,勾芡,大火收汁,淋點香油,裝盤,撒上蔥花。
問題四:怎樣燉帶魚好吃又簡單 用料
帶魚 適量
姜蒜 適量
玉米油 適量
料酒 適量
醋 適量
鹽
糖
清燉帶魚(簡單美味)的做法
鍋中放食用油,不用等很熱,6,7成熱
油6.7成熱的時候放入姜蒜爆,翻炒一下
加入料酒,醋,讓料酒和醋沸騰
放入帶魚,加水莫過帶魚即可
加入食用鹽,糖,中火頓魚
沸騰後加入味精,出鍋
味道好極了!魚湯鮮美
問題五:給小孩子做帶魚怎樣做得好吃又簡單 材料:帶魚、黑木耳(干)、排骨、木瓜、姜、水、鹽
做法:
1、木瓜洗凈去皮,剖開去籽,切塊,黑木耳洗凈,用溫水泡軟,去蒂,撕成大小適中的塊狀。
2、排骨洗凈切塊,汆水撈起,帶魚洗凈,腹內黑膜一定要刮凈,瀝干水,切5厘米的塊狀。
3、熱鍋放兩湯匙油,待油燒至七成熱,下帶魚塊和薑片,小火煎至兩面微黃鏟起。
4、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鍾,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可品嘗。
小貼士:帶魚含鈣豐富,黑木耳含鐵量高,兼備補血補鈣、滋潤益氣的功效,適合1歲以上寶寶食用。
問題六:如何燉帶魚好吃又簡單 帶魚:500g
各類燉帶魚
大醬:一勺
蔥姜蒜:適量
老抽:兩勺
料酒:適量
白醋:少許
雞精:少許
鹽:適量
1.將魚去鱗洗干凈,剪成大小適中的段兒,在面中反正翻滾;
2.做調料水:拿一個碗,其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋(少許)、醬油、糖(少許)、鹽、雞精、水(調料的水盡量沒過魚即可 );
3.鍋中放入適當的油,將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤;
4.留少許油於鍋中,將煎好的魚再次放入鍋中,隨即將調好的調料水放入鍋中,用中小火燉熟即可。
問題七:最簡單的煎帶魚 怎麼煎帶魚好吃又簡單 「最近頗愛做菜,開始是因為冰箱里屯了好多來自東海的魚,心血來潮開始做魚,幹掉了好多認識不認識的大魚小魚,家燒,紅燒,醬燒,做湯,效果卻都不錯,每次都被吃光就是對我跟魚最大的肯定,加上有台超好用的人工洗碗機,於是很久以前埋下的下廚房的興趣也自然回來了。
認真吃飯,也是基本的認真生活的態度吧。而靜下心好好做一頓飯,真的是可以感受到生活的美好的。同一件事,用什麼心態去做,才決定了它的本質。
想起前天去老頭兒吃飯,老公想點的煎帶魚賣光了,於是今天就研究了帶魚,然後為了搭配又煮了一鍋白菜泡飯。他很喜歡,在煎魚的空檔時間里做的分享,希望你也喜歡咯。」
用料
主料
帶魚2條
蔥3根
姜3片
蒜2瓣
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
1勺
玫瑰醋
1勺
白鬍椒粉
適量
煎帶魚的做法
1.
這里用的是冰凍的魚,最好是新鮮的,可以不用腌制,選的魚不要太大,肉太厚不易入味。
2.
越干越好。
3.
兩片姜兩根蔥,蔥須不去,洗凈一起放進去熬更香。
4.
觀察油溫,就是看魚下鍋後的氣泡大小,我喜歡用中小火,稍微煎久一點,最後成品外脆里嫩,等不及也可以用大火煎,魚等於是炸出來的,更加焦脆。
5.
姜和蒜也可以不放進去直接下鍋爆香。
6.
快速翻動,幾十秒即可出鍋。
烹飪技巧
是可以冷熱兩吃的菜,趁熱出鍋時,咸甜中又帶微微的酸味,香氣撲鼻,放涼後料汁又都漸漸滲入魚身,口味也很不錯。
問題八:帶魚的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻 食材用料
帶魚1條相剋食物
香菇相剋食物
鹽
料酒
胡椒粉
香醋2勺相剋食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相剋食物
紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚的做法圖解11.主料:帶魚
輔料:香菇
調味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
紅燒帶魚的做法圖解22.帶魚洗凈去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。
紅燒帶魚的做法圖解33.帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
紅燒帶魚的做法圖解44.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
紅燒帶魚的做法圖解55.油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)
紅燒帶魚的做法圖解66.炸至兩面金黃色撈出控油。
紅燒帶魚的做法圖解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
紅燒帶魚的做法圖解88.鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。
紅燒帶魚的做法圖解99.倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。
紅燒帶魚的做法圖解1010.大火煮開,轉小火倒入味汁。
紅燒帶魚的做法圖解1111.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
紅燒帶魚的做法圖解1212.撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。
問題九:炸帶魚怎麼做好吃又簡單 油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克,蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚颳去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗凈,切5厘米長段。
2、魚段放入碗中,加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調勻腌漬入味,拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油溫至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
問題十:帶魚怎麼蒸好吃又簡單 干炸帶魚
1.把帶魚洗凈切段(4-5CM),放料酒.鹽.蔥段.姜適量腌一會
2.碗內放適量麵粉(看帶魚多少)雞蛋1-2個,鹽加適量水打成糊
3.鍋內放油燒至八成熱(冒青煙),把帶魚逐塊粘上麵糊放入鍋中炸至金黃色
4.出鍋後撒上椒鹽或孜然即可食用
(把鹽和花椒面按1:1放鍋中微炒即成椒鹽)