⑴ 鴨子怎麼做的好吃呢
鴨子的做法很多，各有風味。現推薦幾種做法，供朋友們參考。
一、香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗凈，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，腌漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內的水分。
六、八寶醬鴨
原料: 已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、濕澱粉40克。
做法：
1、將鴨肫片、雞丁、肉丁、肚盯、筍盯、水發海米、花生米放在碗里拌和。
2、熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出。
3、鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精、醬油、白糖、豆瓣醬、肉清湯燒開，小火燒3分鍾轉大火。
4、濕澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可。
⑵ 鴨子怎麼做好吃
1：艿芋燜鴨
材料 ：鴨小半隻斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發手癢現象），香菇泡軟，捲心菜（高麗菜），薑片，辣椒。
調味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒兩大匙，辣豆辯醬一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／鹽／味精各少許。
做法 ：麻油燒熱，放進薑片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開後上蓋，轉小火燒煮約60分鍾。加入艿芋／捲心菜／香菇和其它調味料，轉中火繼續燜煮10分鍾。掀蓋轉旺火拌炒至湯汁稠濃即可。
2.玫瑰鹵鴨
材料 ：鴨腿，鴨翅，鴨頸，鴨蛋（煮熟去殼）。
鹵料 ：蔥段，姜／蒜片，八角，桂葉，干辣椒，陳皮。
鹵汁 ：水六碗，老抽半杯，鹽一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
做法 ：鹵汁加鹵料燒煮25分鍾，放進材料以小火鹵40分鍾，熄火後繼續浸泡60分鍾即可。
⑶ 鴨子怎麼做才好吃教你個新做法
1、砂鍋鴨塊
基本材料：准備鴨肉，肥瘦豬肉片一百克，水發香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法：
①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。
特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鴨
主料：凈光鴨
輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹飪方法：
①請把准備好的鴨子清洗干凈後切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜一刻鍾左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的一道美味佳餚，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，並有助腸胃的消化和吸收。
⑷ 鴨子有哪幾種做法，美味營養，非常適合老人和孩子吃呢
鴨子有哪幾種做法，美味營養，非常適合老人和孩子吃呢？
醬油鴨
食物：鴨肉、老冰糖、老抽王、蔥、生薑。鴨肉清洗干凈、蔥洗凈捆蔥結、生薑洗凈切成片待用。鍋中添加一碗生抽醬油、少量老抽王、老冰糖、兩碗水和生薑片蔥結，走紅燒開。把鴨肉入鍋煮，用勺子舀起料汁淋在鴨的身上，蓋上蓋子燜10min。翻過來再次舀料汁淋在鴨的身上，蓋上蓋子再燜10min，鴨肉爛熟，起鍋切塊擺盤就可以。
酸梅鴨
食物：鴨肉、酸梅醬、話梅、鹽油適當、老冰糖少量。話梅損壞添加酸梅醬翻拌預留，酸梅料汁的那一部分就做好啦。鴨肉洗干凈切塊，涼水入鍋綽水撈出洗凈待用。熱鍋涼油放進生薑片炒出香味，添加鴨肉煸炒，添加米酒、生抽炒勻。添加酸梅醬炒勻，添加適量水與老冰糖走紅燒開，轉到文火燜30min，走紅收料汁粘稠就可以。
⑸ 鴨子怎麼做好吃法大全
清蒸鴨子
主料：
凈填鴨1隻(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。
做法
(1)鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分。然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並盡量把水分控干。
(2)用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內腌一會，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。
⑹ 鴨子有哪些好吃的做法有哪些
鴨子做的美食有很多。各地出名的做的的 方法 也各不相同。烤鴨、鹵鴨、鹽水鴨、燒鴨等不同的風格，都特別的好吃。下面我為大家整理了鴨子的做法，希望大家能夠喜歡。
鴨子的做法： 啤酒鴨的做法
材料
主料：鴨肉，啤酒，蒜，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1.鴨肉洗凈，切塊
2.鴨肉放水裡煮一下
3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下
4.鍋中放入啤酒(半隻鴨三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、醬油、鹽
5.熬約2小時
6.起鍋前放入味精和蔥即可
鴨子的做法： 鹵鴨的做法材料
嫩鴨一隻，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，
做法
1.鴨子洗干凈，蔥姜洗凈
2.鍋里放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鍾，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用
3.洗凈鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)
4.把鴨子放進鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進去就可以打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯
5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃
鴨子的做法： 醬鴨子的做法材料
1：嫩鴨半隻1100克，洗凈瀝水備用;
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;
4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾後調小火燜煮35分鍾。
4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了
鴨子的做法： 燉三套鴨子的做法材料
主料：鴨2000克，野鴨700克，雛鴿200克，
輔料：火腿300克，冬筍100克，鮮香菇50克，蝦米5克，
調料：料酒100克，鹽3克，味精1克，姜25克，大蔥10克
做法
1.將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架;
2.剔除鴨腿和翅部的骨頭;
3.將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅;
4.將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈;
5.將野鴨和鴿子煺毛，並用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈;
6.將冬筍、熟火腿切成片;
7.蔥切段、姜切塊備用;
8.將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內，並取熟火腿片、冬筍片和水發香菇(各點1/3的量)置入鴿子與野鴨之間;
9.將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水發香菇和冬菇(各一半的量)置於野鴨和肥鴨的兩腹之間;
10.提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三“鴨”體外，使人一目瞭然;
11.將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透，洗凈;
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈;
13.將鍋置於旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨(腹部朝下)、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水(能淹沒套鴨)，燒沸後撇凈浮沫;
14.放入海米(蝦米)和料酒，蓋好鍋蓋;
15.用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛;
16.火後揀出蔥段、姜塊不用;
17.提起竹墊，將套鴨翻身(腹部朝上)，拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與餘下的熟火腿片、冬筍片和水發香菇一起鋪在鴨身上;
18.蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。
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