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又嫩又好吃牛排做法

發布時間: 2023-08-22 20:20:06

㈠ 家常牛排好吃又嫩的做法怎樣做家常牛排好吃又嫩

1、食材:精選牛裡脊肉,配料:大蒜頭(提前切末),調料:黑胡椒粉,食鹽,白砂糖,蚝油,料酒,生抽,雞蛋清。
2、做牛排選牛裡脊肉,吃起來肉質更嫩,口感會更好,首先把牛裡脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。
3、把切好的牛排腌制一下,加適量的黑胡椒粉,適合自己口味的食鹽,白砂糖兩勺提鮮,適量的蚝油,適量的料酒,再加適量的生抽,然後打入一個純游散雞蛋清。用手抓均勻,然後加入一勺木薯澱粉,加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻,然後加入一層食用油,鎖住牛肉的水分,腌制兩個小時,讓牛肉更入味。
4、2小時後,牛肉就腌制好了,開始製作。
5、把平底鍋燒到最熱,把牛排放進去,能聽到滋滋的聲音。
6、煎的時候要開小火,用夾子按壓一下牛肉,這樣煎得更均勻。半分鍾後,把牛肉翻過來,開始煎另外一面。
7、把牛排再煎半分鍾後,再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了,如果喜歡吃5成熟的牛排,就可以出鍋裝盤了,如果想吃七成熟的牛排,做氏就第三次翻面,再煎半分鍾,再出鍋裝盤。
8、熱鍋燒油,油熱後把蒜末放入爆香。蒜末磨拍爆香後,加入兩勺蚝油,適量的黑胡椒粉,攪拌均勻。
9、攪拌均勻後倒入適量的清水,煮開後,加入半碗水澱粉,煮至湯汁濃稠即可。
10、然後把黑椒汁淋到牛排上面,美味即成。

㈡ 自己在家煎牛排時怎樣才能煎得又嫩又好吃

嫩煎牛排(材料:(二人份)

1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法:

事先的腌制:

1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽,用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。

2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。

3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。

4. 整個腌制約十來分鍾即可。
5干萬別用微波爐,否則牛排會老了。你可以先用大中火(別太大),再用小中火煎到你喜歡的熟度。
菜系:義大利餐
味道:咸鮮
原料:牛排500克
調料:蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
製作方法:將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖,取出腌五分鍾,再用蛋糊塗拖; 下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄 沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條, 或生菜和蕃茄片上席即可。

【煎牛排應何時放鹽及胡椒】

煎牛排應在肉塊完全熟之前,放調味料最適當。把鹽、胡椒放在砧板上,用手拌得使其均勻,再撒到肉塊上,這樣才能均勻散布在肉塊上。

【金錢煎牛排】

工藝:煎 口味:酸甜味
主料:牛排(1000克)
調料:澱粉(豌豆)(25克) 番茄醬(50克) 白砂糖(50克) 花生油(100克) 味精(25克) 鹽(5克) 料酒(10克)

製作工藝
1.將牛肉切塊,用刀略拍一拍,製成金錢大小的餅狀,放入料酒,鹽,味精略腌,粘上濕澱粉漿好。
2.油鍋燒熱,碼入牛排,煎兩面,至熟倒出。
3.油鍋倒入番茄醬炒開,倒入鮮湯,放糖,料酒,味精燒開,用濕澱粉勾芡,淋明油即可。

菜品口感
牛排滑嫩,色澤紅亮,咸鮮中略帶酸甜。

【鮮橙煎牛排】

工藝:生煎 口味:果汁味
主料:牛裡脊肉(300克)
調料:色拉油(30克) 香油(1克) 醬油(50克) 大蔥(15克) 姜(5克) 玉米面(黃)(20克) 鹽(5克) 醋(10克) 白砂糖(5克)

製作工藝
1. 牛肉脊肉切成約1厘米厚的片,以刀背拍松,再以深色醬油50克、蔥5段、姜5片、玉米粉10克腌拌30分鍾。
2. 烤鍋入油30克,以強微波預熱6分鍾後,放入腌拌好的牛肉片,先以強微波煎1分鍾後,翻面續以強微波煎1分鍾,取出排盤備用。
3. 取一容器,放入鹽5克、香醋10克、糖5克、水30克調勻,以強微波3分鍾煮滾後,迅速調入,玉米粉10克、水10克,勾芡成汁,拌入香油,淋在牛排上即可。

㈢ 怎樣煎牛排又嫩又好吃

煎牛排又嫩又好吃的方法:

主料:牛排一塊 ;雞蛋一個 ;黃油一小塊。

輔料:黑椒醬一包 ;玉米油一點點 ;青檸2個 ;迷迭香2根。

具體做法如下:

1.准備材料,牛排提前取出室溫解凍。

2.平底鍋,倒入一點點玉米油,打入雞蛋,小火煎雞蛋。

3.煎兩面金黃,內里微微溏心即可,小火煎!裝盤。

4.鍋里清洗干凈,擦乾,放入一小塊黃油,小火融化。

5.放入解凍好的牛排,放上一根迷迭香,小火煎,兩面和四周一圈邊都要封煎!鎖住汁液。

6.煎至自己喜歡的成熟度!

7.裝盤,擠上黑椒醬,青檸對半切開,略擠一點檸檬汁到牛排上。放上迷迭香裝飾。

㈣ 煎牛排怎麼煎好吃又嫩

主料:牛排500g

輔料:黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量、洋蔥1隻、邊尼士汁適量

1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行,這樣全部都是熱的。 煮一鍋土豆。註:想吃正宗的西餐牛排,主食最好選擇土豆,如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。