Ⅰ 頭籽蝦和腹籽蝦的區別是什麼
蝦頭籽和腹籽區別為：來歷不同、味道不同、時間不同。
一、來歷不同
1、頭籽：頭籽是已經成熟但尚未受精的卵。
2、腹籽：腹籽是受精後的卵。
二、味道不同
1、頭籽：頭籽因為營養尚未被蝦胚胎吸收，所以味道更好些。
2、腹籽：腹籽因為營養未被蝦胚胎吸收，所以味道更差些。
三、時間不同
1、頭籽：7月8月以前的北極蝦一般全是頭帶籽。
2、腹籽：已過8月之後捕的蝦一般便會是束腹帶籽。
蝦的挑選技巧：
1、買活蝦
相對於凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。在經濟狀況允許的情況下，盡量買活蝦。在挑選活蝦的時候，可以看一下蝦的活力，如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的，就說明蝦很新鮮。如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了。
2、看蝦的須和頭
現如今交通很方便，內陸地區的人也能吃到最新鮮的蝦，蝦如果經過運輸到達本地，在挑選蝦的時候，就有一些小技巧了。可以看一下蝦的須，如果蝦須非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的。然後再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連接處如果軟軟散散連接的一點都不緊密，說明蝦不新鮮了。
3、摸摸蝦的表面
想要判斷蝦是否新鮮，可以摸一下蝦的表面。如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的Q彈，就說明是比較新鮮的，如果摸起來很硬，並且蝦的表面有粘液，就說明不太新鮮。
4、聞一下蝦的味道
在購買蝦的時候可以聞一下蝦的味道，新鮮的蝦聞起來有一股海水的味道，有一點腥，但是不難聞。而不新鮮的蝦，聞起來會有一股腥臭味，這一點其實還挺好區分的。