⑴ 素菜包什麼餡料最好吃在家怎麼自製
素菜包子味道鮮美，也是非常的好吃，胡蘿卜白菜餡，豆角餡，酸豆角餡，香菇餡，韭菜雞蛋餡等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來選擇，想要素菜包子做出來好吃，和面、醒面、揉面，調餡，蒸制都非常的重要。
包子相信很多人都喜歡吃，不管是肉餡、豆沙餡還是素餡，都非常的好吃，特別是我們北方人，本來就是以麵食為主，包子也是我們生活中經常會做的麵食，我家孩子也都很喜歡吃包子，隔幾天就會蒸上一籠包子，有肉餡的還有素餡的，孩子都非常喜歡吃，下面就來分享下素包子包什麼餡料最好吃，怎麼自己在家做素包子。
2、做包子二次醒發很重要，一定要進行二次醒發，包子蒸制的時間要根據包子的大小來決定，包子蒸好後不要著急開蓋，燜3分鍾再開蓋，這樣可以防止包子塌陷、回縮。
總結：蓬鬆暄軟，酸脆爽口的酸豆角素菜包就做好了，非常的好吃，特別是剛蒸出來的包子最好吃了，也可以根據自己的喜好口味包上自己喜歡吃的餡料，做包子面一定要和好、醒發好、揉好，二次醒發很重要，包子蒸好後燜3分鍾再出鍋，這樣蒸出來的包子蓬鬆暄軟，香軟好吃，喜歡吃素包子的趕緊試試吧！
⑵ 素菜包子做法
有些家庭有時候吃夠了米飯，喜歡用麵食製品作為主食，作為南方人，可能選擇包子的幾率要大於饅頭。但是一般飯桌上已經有肉了，包子裡面，最好還是包點素餡吧~
由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥干後，再拌入餡中。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒面
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
10、胡蘿卜圓白菜餡
胡蘿卜+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
⑶ 愛吃菜包，那麼關於包菜，還有哪些好吃的做法
通常在老街雜糧行買到的蝦米，比大賣場賣的品質好很多，記得要挑沒有添加人工色素的來用。
（7）加食用油入炒鍋，開中火。分別依序加入香菇，蝦米，豬絞肉，紅蔥醬，蘿卜絲。（每一份食材炒約一兩分鍾後，先在鍋中央挪動用中火
⑷ 蔬菜包的做法
八款素菜包子做法：
大頭菜素餡包子
材料：頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法：
准備龍口粉絲，頭菜洗凈，切成小塊。
木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘凈根部。
粉絲用水泡軟，姜切碎。
鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香。
放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。
准備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
麵粉揉成軟一些的面團，用保鮮膜蓋上發起。夏季面團發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。
揉面團，排出面團中的氣體，面團從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤濕，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鍾即可，關火後靜置5分鍾再開蓋。
蘿卜素包子
食材：
普通麵粉適量、青蘿卜1個、豆腐1塊
製作：
普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加。
晾涼後揉成面團，蓋濕布醒一會兒。
醒面的過程來製作包子餡，青蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水份。
瀝干水份。
用刀稍微剁一下。
豆腐切小粒，蔥姜切末混合在一起，加入花生油、鹽、味達美調成包子餡。
取出醒好的面團，均勻地分成若干份。
擀成麵皮，包入餡。
包成包子。
平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒干，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鍾即可出鍋。
小貼士：
搭配核桃花生露味道會更好哦。
三珍素包
原料
主料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：咸鮮
製作
麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。
白菜、上海青洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。
將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
發好的面排氣，再醒發十分鍾後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。
包好包子醒片刻入鍋
開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
香菇素菜包
原料：
中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽味精、糖適量
做法：
青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。
麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，設成面團，揉搓光滑。
下20克的劑子，擀成8厘米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。
放入刷過油的有孔的不銹鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鍾左右。
入蒸箱設100攝氏度，10-15分鍾即可。
小提示：
香菇需提前漲發完成。
筍需提前蒸熟。
也可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。
秋天，冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鍾後，才可蒸。
香菇大頭菜粉絲包
原料：中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆
輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g
做法：
調好麵粉靜置發酵20分鍾;面團切成12等份;桿圓內厚外薄
高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鍾去水，將水瀝出;將內餡切丁; 並將腌料全部加入高麗菜進行混合
包好內餡
大火蒸煮15分鍾。蒸之前須讓包子醒15分鍾再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了。
白菜香菇包
原料：
精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味精適量
做法：
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鍾(微波爐高火轉2分鍾也行)，蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
小提示：
看面團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
蘿卜粉絲素包
原料：
蘿卜適量、粉絲適量、橄欖油適量、薑汁適量、生抽少量、素蚝油少量、白糖一勺、鹽適量
做法：
小蘿卜洗凈切絲，用鹽腌製片刻，等蘿卜下來水，擠干水分!
粉絲泡漲開，洗干凈，切成碎丁，瀝干水分
把姜用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到姜粒，不影響口感，而且餡料也鮮美
鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入姜和洋蔥頭炸出香味，撈出不要
放入蘿卜絲和薑汁炒片刻
再加入粉絲，把生抽、素蚝油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出涼
發好的面揉出空氣後醒15分鍾，分成小劑子，擀成麵皮，包包子，有點丑啊，包包子的時候，蒸鍋里放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鍾後，開大火蒸十分鍾，因為餡子是素的，而且炒過，基本已經熟了，不用蒸時間長！
成品來羅！手藝不精，外貌不咋的，味道也很不錯的！
捲心菜木耳腐竹
揉面團這步大家都會啦！簡單寫寫。少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鍾後加入麵粉里，再加入適量水，最後揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵。
捲心菜洗凈焯水，切碎，擠干水分！
木耳泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！
腐竹泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！
步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入素蚝油，味精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）
將發酵好的面團排氣揉至光滑（面團大概有之前2倍大小左右，用手挖開面團中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）
分出一部分面團揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片
剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛，依次包完所有包子。
隨便切的，大小各不同形狀各異
還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠里，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鍾），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鍾關火。先不要開蓋，燜3分鍾之後再開鍋！
熱氣騰騰的素包子出鍋啦
⑸ 香菇菜包怎麼做
用料
水發香菇 135g
青菜 500g
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
味精 1/4茶匙
麻油 1湯匙
低筋粉 400g
泡打粉 1/2茶匙
細砂糖 15g
酵母 1/2茶匙
水 220g
香菇菜包的做法
泡發好的香菇切成小丁。
⑹ 素菜包子的做法
在夏季由於天氣的炎熱，人們不喜歡吃過於油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那麼怎麼做這種素菜包子餡呢？
包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
包子餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色。）
2、將焯過的青菜切成末，並擠去多餘水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米要提前泡軟，然後將泡軟的海米洗凈後，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用熱水泡軟，然後將泡軟的香菇洗凈後也切成末狀。
5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調料混合拌勻成餡備用。（注意各種調料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然後再加鹽、糖等調味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
溫馨提示：
1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出並且立即過冷水。
2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
通過上邊的方法步驟，我們應該學會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關鍵是它營養很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保准吃完之後回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
⑺ 香菇青菜包怎麼做好吃
【香菇青菜包的做法】
用料：青菜 400克、香菇 60克、豆乾 60克、麵粉 200克、酵母 2克、
色拉油 適量、鹽 適量、蚝油 適量、胡椒粉 適量、蔥薑末 適量、溫水 130毫升。
步驟：
乾酵母加入麵粉中，攪拌均勻。35℃左右的溫水130克加入，不要一次加完，視情況而定
用筷子將粉攪拌成絮狀，開始動手揉面
面揉成光滑的面團，蓋上干凈的布放室溫發酵1小時（冬天溫度低的話可以蓋被子里或者坐溫水鍋里）
燒適量的開水，滴幾滴色拉油，放點鹽，入青菜焯水，時間不要長，過水後馬上入涼水，瀝干，以保持青菜的翠綠
焯水的青菜、香菇、豆乾切碎丁（青菜如果水分多再瀝一次水）
切好的丁加入適量的鹽、蔥薑末、色拉油、蚝油、胡椒粉拌勻，清淡營養的餡料就完成了。
麵粉正好發酵完畢了（差不多是原來兩倍大，用手指蘸點麵粉扎進面團，不會坍塌）揉勻。
將面團搓成長圓柱形，按需求大小切段
取一個面團揉圓壓扁，用擀麵杖，擀成包子皮（跟餃子皮一樣就是大點兒，稍厚點兒）加入適量的餡料，放左手心，用右手大拇指和食指捏出褶皺（不會的可以網路看視頻哈）
所有包子包好，蓋上濕布，靜置一會兒
鍋里加冷水，蒸格墊上濕紗布，將包子均勻擺開，不要太擠，蒸時候還會膨大滴
大火燒開，轉中火蒸15分鍾，關火，不急著揭鍋蓋，靜置兩分鍾再揭開，防止突冷突熱，影響包子口感
美味的香菇青菜包完成了，是不是很簡單？趕緊趁熱造兩個吧～
小 貼 士
香菇青菜餡里可以適量加點海米提鮮。蒸包子時間不要太長，一刻鍾足矣，太長會把包子蒸死了，太生硬。記得蒸鍋水一次放到位喔。