『壹』 大連燜子哪家好吃
問題一：誰知道大連燜子去哪吃最地道,好吃的? 以前新瑪特後面有一家賣包子的地方，那附近的燜子很好吃，不知道現在還在不在了。
交通大學的小吃一條街，一到晚上特別熱鬧，那兒的燜子應該還可以，吃過幾次，沒拉肚子~~
問題二：大連什麼地方的三鮮燜子最好吃 星海廣場上的光彩酒家的三弦燜子做的很地道，味道絕了。他家麻醬味道很重，裡面都是蝦仁等等的海鮮，而且口感脆爽。
問題三：燜子，什麼地方的正宗 炒出多餘的水份
9
炒好後倒入容器待涼，最好是方形的，便於切的時候形狀好看，能掛住勺子狀
5
加住所有的材料混合勻、姜切末
3
澱粉適量
4
澱粉加水混合，試好鹹淡
6
炒鍋放油，這款燜特別吃油，如果覺得不太愛成團就要用大火多炒些時間，很稠食材明細
玉米澱粉適量
瘦肉丁蔥薑末
水適量
五香粉鹽
味粉適量
五香口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
老式燜子的做法步驟
1
豬瘦肉煮熟後切丁
2
蔥，多放些好吃，我有些放少了
7
油八成熱時倒入鍋中炒制
8
如果比例合理的話會很快成團
問題四：旦扒大連哪有好吃的燜子啊 ~ 最好是青泥窪橋那的 ~ 如果有能告訴我具 *** 置么？ 天津街晚上那個非常火的小吃一條街，燜子吵得很好，其他小吃也很好吃。
問題五：哪家的三鮮燜子好吃啊。 我覺得回味香的好吃，炸的比較大不知道你喜不喜歡吃炸的大的
問題六：求助大連市區有什麼好的小吃街？ 小吃:燜子&咸魚餅子 大連的名菜有「紅烤全蝦」、「清蒸珍殼燈籠鮑魚」、「通天海參」、「八仙（鮮）過海」、「珍珠海膽」、「清蒸扇貝」、「清蒸加吉魚」、「五彩雪花扇貝」、「燈籠海參」、「彩蝶蝦」、「魷魚戲龍螺」、「群鴨抱海參」、「海螺大蝦」、「原殼鮑魚」等。 景點:金石攤發現王國（游樂場，比較 *** ），星海廣場（亞洲最大廣場，現在舉辦啤酒節呢）、星海公園，星海公園有聖亞海底世界和極地館，老虎灘（老虎灘也有極地館)、老虎灘外灘，東海公園海之韻廣場(有個什麼電視劇在那拍的，記不住了），棒槌島（國家領導人度假的地方），濱海路(看自然海景），旅順口（小日本在那待過），冰峪溝（比較遠，在庄河那呢）。這些地方都不錯 ，去看看吧。 大連天津街小吃一條街，就在火車站附近不遠，都挺好吃的，還算便宜。 火車站對面的勝利地下廣場有餐廳，還有賣小飾品的，很多，應該去看看。 到大連一定要吃下燜子，一般地方沒有賣的，遼寧好像也就大連和丹東有賣的。
問題七：大連有什麼好吃的 作為一個本地人，那我就不謙虛地介紹啦。蘿卜絲海蠣子包子 鮁魚（或大蛤音ga二聲）餃子 赤甲紅（一種海蟹） 韭菜炒海腸，數不勝數，我是用微信服務號，是叫一號查詢，希望能夠幫到你。
問題八：北京市哪裡有做「大連燜子」的？ 雙盛園和富麗華後面的嘉嘉菜館都有大連燜子，有時間可以去試試看看哪家的好吃。望採納
問題九：關於大連燜子的作文 地瓜澱粉（非精製）、芝麻醬、蝦油、蒜頭
編輯本段做法：
1.與做涼粉的方法一樣，地瓜澱粉與水按1：6混合加少量食鹽後唯遲簡放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火倒進容器室溫靜置至常溫。 2.涼粉晾涼後，切成約2CM見方的小塊，放入平鍋指褲加少量油煎至兩面略微焦黃內部熟透。 3.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥（*註：要用搗碎的蒜泥，用刀切的蒜粒與之相味道差很多），加入少量白開水和鹽，調成蒜汁。 4.芝麻醬加白開水調成芝麻汁，魚露也如此處理以減少異味。 5.燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油（本身較咸，根據個人口味）即可
問題十：大連有什麼好吃的？、 中山區修竹街的群英樓是大連餐飲業中僅存的以經營魯菜為主的百年老店，曾被國家貿易部命名為「中華老字型大小」。群英樓繼承魯菜之精華，精細烹飪的菜餚以清淡，鮮嫩，香脆，味美而備受賓客鍾愛。其獨創的「幸福家庭宴」，「旅遊快餐宴」，「大連風味宴」，「英樓餃子宴」等特色宴席，深受消費者青睞。
中山區港灣街時代大廈25層的上海攤大飯店，中山廣場萬達大廈老正興菜館，天津街江南春飯店，五四路浦江餐館等，上海菜餚專營店，從中領略上海菜的製作精細，選料考究，甜咸適度的特點。
民生街的大重慶酒樓，三八廣場的老四川石磨豆花飯庄，勝利路的川王府等川菜專營店，將滿足喜歡麻辣口味的遊客需要。
中山區益民街的阿強粵菜酒樓，中山廣場近旁的阿福粵菜館，體育場西側的川潮宮，人民路的麗月灣酒店以及澳港海鮮府等是喜歡粵菜遊客的理想去處。
西安路的大連域樂樓是東北地區最大的 *** 飯店，專營民族風味菜餚。新開路的萬達國際酒店內的草原風情園，遊客可在濃郁草原特色的蒙古包里品嘗地道的內蒙古烤羊腿，牛羊飄香，火鍋助興。大有在內蒙古朋友家裡做客的親切感覺。此外，號稱「天天活羊，天天新鮮」的君秀園餐廳，沙河口區的擁政街的大漢王烤肉專賣店，白山路的建興肥牛火鍋城等處，都可使顧客獲得滿意的享受。
另外，具有各地特色的風味餐飲，遍布市區各地，供遊客隨意選嘗。中山區天津街的王麻子鍋貼，保安街的狗不理包子，長江路的開封灌湯包，糯米香飯店的黏食品，長春路的西安餃子宴飯店，順利街的老邊餃子館，天津街的共慶園餛飩，南石道街的山西麵食餃子大王，專營港澳面點甜食的小香港風味餐飲，是可以供賓客按各自口味選用。
『貳』 燜子在家怎麼做更好吃
燜子是我小時候過年才會准備的地方 美食 。主料為肉碎、紅薯粉條和澱粉，加蔥姜蒜等調味蒸制而成。賣相和灌腸類似，但因為澱粉和粉條的用量較多，口感上比灌腸偏硬一些，蒜香味較重。蒸好的燜子可以切片做成冷盤，也可重新上鍋蒸透了熱食，多蘸食蒜泥、陳醋和香油調好的料汁食用。
家庭自製的燜子更像是發糕一樣的圓柱狀，而市售的燜子則像香腸一樣灌裝後或蒸或煮，而且因為老家臨縣以驢肉出名，現在在家吃的燜子多是顏色很重的驢肉燜子了。自己家費功夫蒸燜子的也越來越少了。
主料：
豬肉（三肥七瘦）1斤，紅薯粉條半斤，紅薯澱粉適量（1-1.5斤），水。
大蔥3棵，老薑1大塊，大蒜2頭，醬油適量（看自己喜歡的上色程度調整），五香粉1勺，鹽適量。
需要注意的是，每次蒸燜子的時候都是我老媽在旁邊看穗棗著決定澱粉和水的量，所以第一次做的話建議克制這點放水，因為水分太多的話燜子不容易定型。水分少一點最多燜子口感偏硬，但不至於浪費食材。
蘸料：
大蒜，香醋，鹽，白糖，香油。
做法：
1. 蔥切算剁成末。紅薯粉絲提前泡軟後切成碎丁。
2. 豬肉清洗干凈後切丁。
3. 找一大些的容器，放進蔥姜蒜末，紅薯粉條和切好的肉丁，調入醬油、鹽、五香粉，順著一個方向攪拌至上勁兒。
4. 一邊放入紅薯澱粉，一邊加水攪拌，直至肉餡變成有些許流動狀態的糊狀（因為原材料沒有精細的稱重，燜子糊的稀稠程度主要靠經驗來判斷。主要原則是寧肯水少了讓蒸好的燜子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。
5. 攪拌好的燜子糊轉至有一定深度的淺盤中（為了防粘可以在淺盤底部鋪上菜葉或刷薄薄一層油防粘），然後將淺盤在操作台上稍稍磕幾下，讓燜子糊表面變得平整。
6. 冷水上鍋，蒸至燜子表面凝固定型後用筷子在竹簽在表面扎一些孔，這樣更有助於燜子內部熟透。一般來說125px左右厚度的燜子上汽後蒸35-40分鍾就可以了。
7. 蒸好的燜子晾涼後，澆上蒜泥、陳醋等調的醬汁食用口感更佳。
燜子的簡單做法 : 准備紅薯澱粉適量，用溫熱骨頭湯（溫開水也可）把澱粉調成糊狀，也可加點肉碎增香乾稀適度，加少許鹽 五香粉適量調勻上鍋蒸大約35——45分鍾，也可自己隨時看看，凝固了成型了就好了，其間要攪拌的，器皿薄一些較好，省時。待燜子冷卻後想怎麼吃就怎麼吃。炒 涼拌直接吃均可！淡香彈爽！多簡單點事啊你也試試吧！
1.准備好的食材
2.把燜子切成厚塊蒜切段
3.鍋中油熱時加入蒜頭炒出香味
4.下入燜子翻炒均勻
5.加入一勺紅油豆瓣虧族告醬炒入味兒
6.加入適量的水燒開大火收汁即可
7.等燜子煮的透明狀時加入蒜葉攪拌之蒜葉變軟就可銷明以了
8.出鍋之前撒上雞精提鮮味兒
9.美味開動了！
10.成品圖
燜子在家怎麼做更好吃？
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燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人"上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子"。不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山葯粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。作為禹州人我是最有發言權的吧。下面給大家說說燜子的做法。
第一步：紅薯粉條下開水鍋煮至透明無硬芯。
第二步：蔥、姜剁碎。
第三步：用花椒、姜等炸花椒油。
第四步：把粉條、蘿卜碎、蔥姜碎、紅薯澱粉、老抽、五香粉、花椒油、鹽等放入盆中。
第五步：用稍燙的熱水和勻。注意：少量水，
第六步：取出拌好的粉條，澱粉糊放上蒸鍋，和勻後手可醮水拍平。蒸上一個小時。出鍋。放涼可切塊。
這樣燜子就做好了，我們這邊一般都會做燴菜吃或者是蒜苗炒燜子，味道也很不錯哦。
網上很多回答的燜子的做法都是說用紅薯澱粉直接做的，我們這里管那種的叫涼粉兒，並不是正宗燜子做法。
想知道那個 美食 的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦
紅薯澱粉、水比例1：3，先用1份水將澱粉稀釋，餘下2份水鍋中燒開，將澱粉慢慢倒入鍋里，邊倒邊不停地攪拌直至熟透。冷卻後切塊上鍋煎至透明，盛盤澆芝麻醬、蒜醬，醬油，這才是正宗的大連燜子！
友友們:周末愉快！重要的一條忘了，望友友們注意收看。（炸之前放少許干澱粉）我是大連人最喜歡吃燜子，三鮮燜子，常燜子，番茄燜子，外地人來大連也很喜歡吃這道 美食 ，下面我來介紹一下三鮮燜子做法:1－燜子一塊。切成塊，放適量的油炸，金黃色撈出備用。麻醬適量，調好，蒜泥調好，醬油一起放在燜子上。准備鮮蝦，魷魚花,海參，香菇，胡蘿卜，鍋放少許油， 蒜爆鍋，下入鍋里翻炒少許醬油.糖，少許料酒，鹽，大火炒直接倒入燜子上，三鮮燜子就好了要趁熱吃。2家常燜子:燜子切塊，麻醬調好，蒜泥調好，醬油，少許鹽，小火煎燜子，金黃色出鍋。所有的調料放里，小叉子吃口感更好。3同上多一步就是放點番茄即可吃。感謝好友們的支持
『叄』 魚十種最好吃的做法
魚十種最好吃的做法
魚十種最好吃的做法，食物是我們生活中不可缺少的部分，在我們的生活周邊也是充斥著各種各樣的美食，而且很多的食物也是有一定的營養價值的，以下了解魚十種最好吃的做法。
魚十種最好吃的做法1
口水魚
花鰱魚一條，澱粉兩大匙
油炸花生仁約半兩
熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個
香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙
醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙
紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽
味精適量，香油一大匙
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
糖醋魚
魚、料酒、鹽、味精、花椒、油
番茄醬、白醋、糖、澱粉
1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
花椒魚片
魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒
鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、姜絲
1、將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。
2、將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內。
3、放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。
4、放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。
糖醋脆皮魚
鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升
料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2、5克
鹽6克，味精2克，糖100克
蔥花10克，姜米5克
蒜泥15克，澱粉15克
1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。
2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
啤酒魚
1活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿
鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽
老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精
1、將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。
2、坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下。
3、再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鍾，開鍋後加入西紅柿、香油即可。
豆醬煮剝皮魚
剝皮魚三條，豆瓣醬、姜、蒜、蔥適量
1、起油鍋，將魚煎至兩面變黃鏟起待用。
2、重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣醬炒香。
3、將煎過的魚重新如鍋，加適量水燜煮一會兒即可。
香辣燜鯽魚
鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量
醋適量、糖適量、蔥適量、姜適量
蒜適量、八角適量、辣椒醬10g
1、將鯽魚洗凈，去鱗，去內臟。准備好辣妹子辣椒醬。
2、蔥切段，姜切片，蒜去皮。
3、鍋中放入油，燒熱。
4、下入瀝干水分的鯽魚。
5、煎炸兩面金黃。
6、下入蔥姜蒜和八角爆香後加入辣椒醬，醬油 糖 。
7、倒入開水，燒開後加入鹽，轉小火燜至20分鍾
8、再轉中火收干湯汁即可。
豆腐燒魚
鯉魚500g、北豆腐200g
八角適量、桂皮適量
蔥5g、姜5g、生抽5ml
老抽4ml、料酒5ml
冰糖5g、干紅辣椒1個、鹽適量
麵粉適量、香葉適量
1、魚去除內臟，清洗干凈，准備好豆腐。
2、准備好蔥姜，八角等配料。
3、魚剁成大塊。
4、放麵粉，使魚身上沾一層麵粉。
5、豆腐切成塊。
6、鍋中放少量的油。
7、放入豆腐。
8、煎至兩面金黃。
9、放入魚塊煎至兩面金黃。
10、在煎好的魚塊中加入料酒。
11、放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥姜、干辣椒、鹽，
12、放入煎好的豆腐，在放入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋。
黃豆醬蒸鱸魚
鱸魚500g、油10ml、黃豆醬15g
醬油10ml、蔥適量、姜適量
1、准備材料；
2、鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快；
3、鋪上姜絲和蔥白；
4、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上；
5、燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鍾，關火後先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鍾再揭蓋；
6、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁；
7、淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚豉油）；
8、鋪上蔥花和紅椒絲；
9、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
麻辣燴魚塊
草魚尾500g、油適量、鹽適量、糖適量
料酒適量、老抽適量、澱粉適量
蔥適量、姜適量、辣椒醬適量
花椒適量、胡椒粉適量
1、草魚尾巴去鱗，洗凈
2、准備好調料
3、草魚切厚片，用鹽，料酒，薑末，胡椒粉腌20分鍾入味
4、撇去腌汁，拍上澱粉
5、鍋里油熱，放下魚塊中火煎
6、兩面煎成黃色，盛出
7、鍋里油熱，放下辣椒醬，薑末，花椒，小火煸出香味
8、放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮開
9、放入魚塊，中火煮至汁稠
10、撒些蔥花即可
魚十種最好吃的做法2
1、每種魚對應的做法
（1)燒烤
脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產生特有的香氣及風味。烤之前，可以先放在通風處使魚的外皮風干，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。
（2)紅燒
大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚，也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。
（3)慢燉
黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，並且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。
（4)做湯
魚湯素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調味。
（5)清蒸
高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋。
（6)油煎
很多魚烹飪預處理時都會用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚前，可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚腌制5分鍾，大魚腌制10分鍾左右，這樣再去煎就不會破皮了。另外，鍋燒熱後用姜擦擦鍋底，等油熱後再放魚，也能防止煎魚時破皮或掉皮。
（7)生食
生吃最好選海水魚，因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。
2、做魚小技巧
蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。
煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋里放油後再撒些鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的`熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
凍魚放奶燒。烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
3、魚肉怎麼去腥
1把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2把魚泡在一個盆子中，然後往水中放入花椒，大料，生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
4洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗干凈，會去除不少腥味。
7紅葡萄酒去味法、先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8橘皮去味法、燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
9牛奶去味法、燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
魚十種最好吃的做法3
清蒸多寶魚的做法
材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：
（1）在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底干凈，不留血水。
（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鍾。
（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
（4）大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
（5）蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
（6）魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
（8）趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
（9）最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
『肆』 燜子怎麼做好吃需要用什麼材料
燜子可是我們這里的傳統特色小吃，燜子的做法也是多種，每個地方都不一樣，所用到的材料都不一樣，像煙台主要是用地瓜澱粉作原料，河北主要使用瘦肉和山葯粉製作而成，我們這里就是用紅薯粉條製作，不管用什麼材料製作，都是很好吃的，可以根據自己的喜好來選擇用什麼材料做。
燜子是北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」，但是每個地方的做法也不太一樣，用的食材都不一樣，我們這里主要就是用粉條製作燜子，做法簡單，香軟美味，非常好吃，我就很喜歡吃，下面就給大家分享下做法。
2、燜子放蒸鍋蒸50分鍾就可以了，蒸好的燜子拿出來後，千萬不要立刻去動它，放涼之後的燜子才算定型。
3、蒸好的燜子，吃法有很多，可以燒、燉、煮、煎、炸、涼拌，都很好吃，選擇自己喜歡的吃法來做