『壹』 紅燒魚怎麼做好吃
紅燒魚的做法
所需食材：
草魚，鹽，料酒，生薑，胡椒粉，雞蛋，澱粉，蒜子，干辣椒，花椒，豆瓣醬，青辣椒，紅辣椒，啤酒，生抽，老抽，蚝油。
做法：
第一步:用刀颳去草魚身上的魚鱗，然後把魚從肚子切開，切開後去除掉魚肚子里的內臟，如果嫌麻煩不會處理直接讓賣魚的幫忙處理一下，處理好後把魚清洗干凈，清洗干凈後把魚放案板上，用刀從中間切開把魚一分為二，然後再把魚切成小塊。
第二步:切好後把魚放碗里，碗里放入一勺鹽、放入一勺料酒、把生薑切成姜絲，切好後放入碗里、碗里放入一勺胡椒粉、然後打一個雞蛋，把蛋清放入碗里、碗里放入兩勺澱粉，然後手上戴上手套，把魚抓拌均勻後腌制20分鍾備用。
第三步:鍋里放入適量食用油，開大火把油燒熱，油燒熱鍋里放入腌制好的魚塊，然後一面煎至金黃後翻個面繼續煎，煎至兩面金黃後撈出瀝干油分放碗里備用。
第四步:鍋里放入適量食用油，開大火把油燒熱，油熱把蒜子切成小塊，切好放入鍋里，干辣椒剪成段，剪好放入鍋里，鍋里再放入一點花椒，然後翻炒出香味，然後鍋里放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後把青辣椒和紅辣椒清洗干凈後切成小塊，切好後放入鍋里，翻炒一下後鍋里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、鍋里放入一勺老抽、放入一勺蚝油，然後等湯汁燒沸騰後鍋里放入剛剛煎好的魚塊，然後蓋上鍋蓋燜十五分鍾，時間到就可以揭開鍋蓋出鍋裝盤了。
『貳』 紅燒魚塊怎麼做好吃
主料：草魚半條、姜蒜末適量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、雞蛋一枚、澱粉2茶匙、鹽適量、蔥花適量。
輔料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、澱粉1茶匙、蚝油半茶匙。
步驟：
1、一條魚分兩半。
『叄』 鮮香入味，超級有營養的紅燒魚塊怎麼做
夏天這么熱，紅燒魚做出來熱乎乎，有沒有比較有創意的魚塊做法呢？這里花兒和您分享一種冷熱都能吃的紅燒魚塊，做出來多汁又入味，特別好吃。即便涼透後再吃，也相當誘人，不僅拌飯好吃，也是絕好的下酒菜。加入香料，放入2大勺料酒，一勺鹽，少許生抽，用手抓勻。腌制至少3小時以上，夏季里最省心的就是覆蓋保鮮膜，隔夜腌制，入味又保鮮。腌制好後把魚塊上的調味料去掉，留著備用，這也是不同於傳統紅燒魚塊做法的竅門所在。
黃起鍋，鍋中留少許底油，下入薑片、蒜米、蔥段、八角、香葉、桂皮喜歡吃辣的可以放幾顆干辣椒，爆香加入魚塊，倒入清水沒過，加入適量生抽、老抽和一點鹽，蓋上鍋蓋大火燒5~8分鍾，打開鍋蓋，加入少許水澱粉收汁即可出鍋。草魚刮鱗、去腮、去內臟，原料清洗整理符合要求，切成段，魚裝入盤中、薑末、蒜末、蔥花放於盤一邊。魚用精鹽4g、料酒20g、薑片5g、蔥段20g碼味10分鍾，撿去姜蔥。
『肆』 怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊
准備一條草魚，去除魚鱗和內臟、黑衣，再去掉魚尾和魚頭，從中剖開後，再剔除魚的大刺，剁成大小合適的魚塊，洗凈後放入碗中。接著在碗中加入適量的料酒、鹽、生抽、生薑、蔥腌漬15分鍾左右，再加入雞蛋清、澱粉拌勻待用。准備一口平底鍋，加入適量的食用油，燒至8成熱時，將腌漬好的魚塊，放入平底鍋中，小火慢慢煎，兩面均煎至金黃色時取出備用。然後鍋中另備適量的底油，將生蔥姜蒜切末後倒入爆香，再倒入煎好的魚塊輕輕翻炒一下；接著准備一個小碗，加入生抽、白糖、清水、澱粉和少許的鹽，拌成料汁後，倒入鍋中，小火燜一下再大火收汁，最後裝盤再撒上蔥花即可。這道又鮮又嫩又好吃的紅燒魚塊就做好了，汁濃味美。