1. 鹼水面條的做法 鹼水面條怎麼做好吃
1、鹼面中最常見的是食品添加劑，以前家裡蒸饅頭用「面引子」時，為防止過酸都會放上一點鹼用來中和一下。
2、食材：麵粉、精鹽、鹼。
3、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調入5克精鹽。
4、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。
5、面盆里倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
6、把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團餳30分鍾至面團回軟。
7、取出面團，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
8、把擀好的面片灑上一層乾麵粉，折疊起來。
9、折疊成這個形狀，在面片的前方放上擀麵杖方便一會兒放面條。
10、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。
11、往切好的面條上撒上乾麵粉，把面條的一端扯到擀麵杖上，把面條提起來，抖掉多餘的麵粉。
12、將面放入鍋中煮熟，將准備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。
2. 鹼面怎麼做好吃
鹼面這種食材的做法是比較多的，可以用於製作炒麵，也可以製作煮麵等，這些面條的做法都是比較簡單的，我們可以根據自己的口味去選擇鹼面的做法。鹼面做炒麵的時候，只要加入雞蛋以及包菜、瘦肉以及生抽等食材，然後在進行翻炒就可以了，大家可以來了解鹼面炒麵的製作方法，然後自己動手去製作它。
鹼面做炒麵的做法
用料：麵粉200g、雞蛋1個、冷水適量(雞蛋+水的總量為92g)、鹽2g、食用鹼3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、鹽、米醋、白鬍椒粉、蔥、蒜、澱粉
1、麵粉倒在檯面上，中間挖個洞，加入鹽，食用鹼，冷水，雞蛋。
2、用手揉搓成團，反復揉到光滑，揉大概十幾分鍾。
3、揉面好，將面擀開成片，把面團擀成大薄片。
4、把薄片折疊起來，放在砧板上切成細條狀。面條就做好了。
5、瘦肉用清水洗凈，切成片，瀝干水分。
6、肉片放入盆里，加入鹽、料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉、澱粉抓勻，滴少許食用油抓勻腌制5分鍾
7、蔥、蒜切末，取少許蔥、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌勻備用
8、包菜洗凈切粗絲備用
9、做好的面條放入蒸鍋，蒸10分鍾蒸熟。
10、炒鍋熱鍋涼油小火倒入蔥、蒜碎炒出香味
11、下入肉片、加料酒去腥，炒至肉片面色，加入少許生抽調味
12、倒入包菜炒勻。烹少許米醋(加入米醋可以使包菜保持脆感)、加入適量鹽調味後炒勻
13、撒入蒸好的面條，加蓋燜1分鍾左右
14、開蓋把面條和包菜翻勻，沿著鍋邊倒入碗汁拌勻即可出鍋.
15、裝到盤子里就可以食用了。
一、食用鹼的食療作用
1、食鹼性熱，味苦澀;
2、具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
二、食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如面條、麵包、饅頭等。
三、食用鹼的營養分析：
1、在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加食用鹼(碳酸鹽)把酸反應掉，才能製作出美味的麵食;
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染;
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂;
4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;
5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6、中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
3. 買的鹼面怎麼做好吃
步驟
鹼面拌面的做法步驟11.主料：鹼面、羊肉、蒜薹、青紅辣椒 、西紅柿
輔料：植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、胡椒粉、生抽、味精、水發木耳、大蒜
鹼面拌面的做法步驟22.把蒜薹去掉尾部洗凈切段、洋蔥切絲
鹼面拌面的做法步驟33.青紅辣椒洗凈切塊、辣皮子泡泡洗凈切末，大蒜切末
鹼面拌面的做法步驟44.西紅柿洗凈切塊，水發木耳洗凈
鹼面拌面的做法步驟55.羊肉切片，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻
鹼面拌面的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱7成下加羊肉翻炒均勻變色撈起
鹼面拌面的做法步驟77.再次熱鍋涼油，油熱6成下辣皮子、大蒜爆出香味
鹼面拌面的做法步驟88.加洋蔥翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟99.加蒜薹、木耳翻炒均勻、
鹼面拌面的做法步驟1010.加西紅柿翻炒出水分
鹼面拌面的做法步驟1111.加羊肉片翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟1212.加青紅辣椒塊、鹽翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟1313.加胡椒粉、味精
鹼面拌面的做法步驟1414.翻炒均勻即可
鹼面拌面的做法步驟1515.煮鍋加水大火燒開，加鹼面煮開，加少許涼水在煮開飄起 撈起，過涼水撈起，如果吃熱得鹼面再次在熱水過一下撈起，澆上炒好的澆頭即可
4. 鹼面條的做法大全
很多人都會做面條，面條的種類也很多，例如燜面，湯面，炒麵。有些人覺得米粉很好吃，有些人覺得掛面很好吃，每個人的口味都不太一樣，另外，有些人喜歡自己做鹼面條來吃，因為鹼面條非常有勁道，鹼面條的做法大全有哪些?
鹼面條的做法大全
1.鹼面的全稱是鹼水面條，是在和面的過程中加入鹼水，也就是食用鹼，適當的鹼能夠使麵粉在受熱分解時，吸收更多的水分，以此達到良好的黏彈性，其中鹼水還具有防腐、中和酸性等作用。
2.做法一：麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調入5克精鹽，調入3克的食用鹼，調勻。面盆里倒入500克的麵粉，倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團餳30分鍾至面團回軟，取出面團，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片，用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。往切好的面條上撒上乾麵粉。把面條提起來，抖掉多餘的麵粉。將面放入鍋中煮熟，將准備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。
做法二：開水下鍋煮鹼面條，期間要攪拌，以免粘鍋底。撈出抖散拌入生油用風扇吹冷即可。不用過冷水，快速冷下來也不會粘在一起.花生米，蘿卜干可以先一天准備好，黃瓜切絲，蔥花切碎，小米椒，大蒜末。鹼水面，花生米，黃瓜絲，蘿卜干，白芝麻，少許鹽，白糖，花椒粉，生抽，熬好的蔥油少許，拌均勻就可以開吃啦!
鹼面條和普通面條的區別
1.口感不同：鹼水面條口感勁道，有嚼勁;普通面條口感在一定程度上沒有鹼水面條勁道。
2.顏色不同：鹼水面條的顏色會比普通面條的顏色要深一些;普通面條一般都是白色的。
3.普通面條是直接用水和面做成的，而鹼水面不同，鹼水面中會按照一定的比例加入食用鹼，來中和面中的酸味。另外，面中加鹼，可以增加鹼水面的延展性，更方便抻面。
4.食用方法。相比普通面條，在實際生活中鹼水面的用法會更多一些，很多小吃都比較看重鹼水麵筋道、不易煮爛的特點，所以在各種地方小吃中，鹼水面的運用比較廣泛。
5.普通面條的口感其實並沒有鹼水面條的口感好，鹼水面條聞上去會比較香一些，鹼水面條吃上去會比較勁道一些。
質感不同：鹼水面條不容易煮爛;而普通面條容易煮爛。
5. 鹼水面條怎麼做好吃 鹼水面條的做法
1、事先准備好鹼水掛面。
2、開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使面湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下面條。用筷子一邊翻一邊加少許 的涼開水，然後蓋上蓋子。
3、再繼續煮。開起來後，開蓋翻翻，再接著加少許涼水。重復三次。就是我們說的三滾三開，這樣面條就會更好地熟透；熟透的面條，關火讓它在鍋里等一分鍾，這樣面條更好吃。
4、面條完全熟透後我們開蓋子，准備調味；把面條夾出來到碗里，倒入耗油，用筷子攪拌下。
5、如果不喜歡煮麵的面湯（面湯很濃郁的鹼水味道，不喜歡的可以換白開水），可以准備一個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。
6、面入碗後，倒入蚝油拌勻，這樣好吃的蚝油麵就出來了，配上自己喜歡的炸辣醬，老乾媽，南北傳統美食就出來了。
6. 鹼面條的做法大全家常竅門
普通面條在食用時都會帶一點酸性，而鹼面條就沒有這個口感問題。在製作鹼面條的時候，會在和好的面團里加入一些鹼水，等面團受熱後，鹼水就能中和掉面條的酸性。那些胃酸過多的人，日常更適合吃鹼面條。那麼，鹼面條的做法大全家常竅門有哪些呢?
鹼面條的做法大全家常竅門
做法一
食材：面、水、鹼面、鹽、麻醬、鹽、蔥蒜、老抽、生抽
1. 所需材料放一起。
2. 加冷水。
3. 面絮小且勻必須多攪,和的時候乾麵少。
4. 調麻醬。
5. 熱油將把蔥花蒜末爆香。
6. 倒入生抽，老抽、鹽。
7. 放到麻醬里攪拌均勻。
8. 用擀麵杖壓成片，切成小塊。
9. 反復向內折疊用壓面機壓。
10. 長的可以切短一些。
11. 壓成面條。
做法二
食材：鹼面、100g、小蔥、3-4根、生抽10g、老抽5g、糖、5g、油、10g
1、小蔥先洗干凈用紙巾擦乾，然後切成這樣的小段，把幾個比較硬的蔥白和碎蔥擇出來。
2、來調醬汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，按照這個比例調的醬汁做的蔥油拌面挺好吃的，喜歡吃甜口的也可以按照這個比例再多加一些糖。
3、把蔥段放到油鍋里翻炒，炸成棕褐色的樣子就可以關火先夾出來。
4、等鍋里的蔥油稍微涼下來一點，就把醬汁倒進去開小火慢熬，熬出冒泡就可以了。
5、面條我用的是熱乾麵的鹼面，煮成中間沒有白芯的狀態就撈出來過過涼水，這樣吃起來面條會更筋道，不會太軟太粉。
6、面條做好了就可以淋上香到冒泡的蔥油醬汁，把醬汁和面條拌勻，可以多拌幾下，讓全部面條都拌上這個蔥油醬汁。
4個月寶寶能吃小饅頭嗎
家長需要在適合的時間為寶寶添加輔食，才能夠保證寶寶攝入足夠的營養。如果寶寶平時實在不愛吃奶時，家長要注意在寶寶4個月還不能添加輔食。等到六個月以後才可以給寶寶適當的吃一些小饅頭，一開始時吃一兩個就可以了，開始給寶寶增加輔食時，一定不能過多，不然寶寶會消化不了，引起寶寶的不適感。
當寶寶6個月大時，父母可以給寶寶少量的小饅頭，但是小饅頭比較干，家長要在寶寶吃過後及時給寶寶喂一些水，避免引起寶寶上火。家長在選擇小饅頭時一定要選擇信譽好，口碑好的產品，因為現在市場上售賣的很多小饅頭都添加了大量的添加劑，不太適合幼兒使用。
如果4個月的寶寶消化比較好的話，寶媽也可以適當的給寶寶少喝一點點改善口味的蘋果汁，也沒有太大的問題，但總之不要給寶寶吃一些不好解決和消化的東西，等到寶寶4~5個月的時候，才可以適當的添加一些輔助食物。
7. 鹼面怎麼做好吃又簡單
味道筋道，讓人吃著上癮的地道鹼水面，製作簡單，學會可以開店啦
味道筋道，讓人吃著上癮的地道鹼水面，製作簡單，學會可以開店啦。同樣是手工製作面條，最愛的還是鹼水面，口味獨特，一種讓人吃了後戀戀不忘的味道，而且鹼水面可以用來製作各種面條都超級好吃，比如各種湯面，炒麵，口感滑順，筋道。
下面就將具體製作做法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們趕緊動手為家人做起來吧。
【鹼水面】
食材用料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水120克、鹽2克、食用鹼0.6克
製作過程：
1、首先我們先將所需用的食用鹼同水混合在一起，將食用鹼先融化一下。
2、將普通麵粉放入鹽攪拌均勻，然後將融化的鹼水一同倒在麵缸中，如圖所示。
3、開啟廚師機，設置3檔速度，3分鍾，將其所有混合食材攪拌在一起，無乾粉狀態即可。
可
4、因為面團偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以將面能團成團即可 （如果不用壓面機，注意看文章後面的小貼士）。
5、將成團的面，用壓面機進行多幾次的壓制，如圖所示。
6、將面團壓製成自己喜歡的厚度，如圖所示。
7、最後將壓好的面片再壓成面條即可。
8、將所有的面片全部壓成面條，為了防止粘在一起，可以表面撒適量玉米面來防粘。
9、鍋中燒開水，將制好的面條放入熱水中開始煮制，如圖所示。
10、同時可以放點青菜一同煮一下。
11、這是我提前做好的排骨湯，將煮好的面團撈出，倒入排骨湯，放上青菜，就可以開吃嘍。
【小貼士】：
1、我製作面條中用的是壓面機，如果自己手擀的話，面條不需要這樣硬，要在上述食材中水的用量增加約為145克左右即可。
2、鹼水面吃起來更筋道好吃，但是不要吃太多，不容易消化。
3、煮的時候不要煮太過，那樣影響面條的口感。
4、一次可以多製作些，分別放入食口袋中，短時間吃的話，放入冰箱冷藏即可，長時間吃可以冷凍，吃的時候直接煮就行。