A. 素炸茄夾的做法
材料
主料：茄子500g、肉餡350g；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋2個、玉米澱粉適量
炸茄夾
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茄子去皮切成書頁夾
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開大火鍋中油在次燒熱後下入裹滿蛋液的茄夾炸上色後就可以撈出來；
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炸好的茄夾外焦里嫩特好吃。
小貼士
1、茄夾裡面的餡可以隨意組合。根據個人的喜好。我是包包子剩下的餡裡面有肉、韭菜和豆腐也很好吃。
2、我是炸兩遍。其實也可以一次炸好，裹上干澱粉後在直接沾上蛋液放入油鍋里炸就可以。
B. 炸茄夾最簡單的家常做法
家常菜炸茄夾
准備時間：30分鍾烹飪時間：20分鍾
主料
茄子6根
肉1塊
輔料
麵粉適量
油適量
雞蛋2個
鹽適量
步驟一
1.准備好材料
步驟二
2.肉切塊，加上蔥姜打碎
步驟三
3.打碎後加入生抽 老抽鹽雞精 五香粉 料酒
步驟四
4.攪勻
步驟五
5.長茄子去頭和蒂，斜刀切片，一刀切斷一刀不切斷，將肉餡夾入刀口中製成茄夾。
步驟六
6.然後切後加間夾肉
步驟七
7.鍋里倒半鍋油燒熱
步驟八
8.一碗麵粉 加五香粉加雞蛋 加鹽 加水
步驟九
9.攪成糊 然後把做好的茄子夾放進去，全身裹上麵糊
步驟十
10.鍋油燒熱扔一下進去試試溫度
步驟十一
11.如果炸起來的話就可以慢慢的放入其它茄子
步驟十二
12.小火一面煎金黃 翻個面接著煎
步驟十三
13.兩面煎的金黃後撈出空油收盤
C. 蒸茄夾子的做法，蒸茄夾子怎麼做好吃，蒸茄夾子
食材
主料
長茄子
250g
五花肉
150g
輔料
香油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
醬油
適量
五香粉
適量
雞精
適量
步驟
1.五花肉切成餡，把蔥姜切到一起
2.放入醬油、花生油、五香粉、鹽
3.充分攪勻後放置10分鍾
4.茄子切成1厘米厚的段，再從中間切一下，但不要切斷
5.將肉餡加進去
6.蓋上蓋
7.放入微波爐中蒸10分鍾
8.美味可以吃了
D. 蒸茄夾子怎麼做
主料
茄子
900g
五花肉
500g
輔料
鹹菜
50g
蔥
適量
姜
適量
十三香
適量
雞精
適量
老抽
適量
香油
適量
花生油
適量
步驟
1.茄子洗凈備用。
2.把茄子的根蒂去掉。
3.把茄子連刀切，最底部不要切斷。
4.五花肉剁碎，直接把蔥和姜一起剁裡面。
5.鹹菜（芥菜腌制的）洗干凈。
6.切成絲。
7.用清水泡一會去去鹹味。
8.泡好是鹹菜切末。
9.把鹹菜和肉一起放入盆中。
10.放入十三香。
11.放入雞精。
12.放入花生油。
13.放入生抽和香油。
14.肉餡攪拌均勻。
15.把茄子每一片都塞上肉餡。
16.塞好肉餡的茄子像一頭小豬嗎！
17.把茄夾子放入盤中放入蒸鍋。
18.蓋好鍋蓋，直到茄子蒸熟（因為茄子的大小沒法計算時間，只能自己中途用筷子扎一下茄子，扎透了茄子就熟了）
19.茄夾子蒸熟了。
20.把茄夾子放到碗里，攪拌一下。看看是不是餡料好足啊！美味的蒸茄夾子原汁原味，肉餡鮮嫩無比哈！開足馬力！吃
E. 茄夾子最簡單的家常做法
食材
豬瘦肉 100克
茄子 200克
麵粉 50克
雞蛋 1個
精鹽 適量
醬油 適量
蔥花 適量
薑末 適量
香油 適量
將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，備用。
餡調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。
方法/步驟
注意事項