❶ 麻辣鴨貨配料做法
爆炒麻辣鴨塊
小貼士
肉的倆次煸炒 是取決於這道菜的關鍵
鴨肉中含有蛋白質、脂肪、維生素B族、鈣鐵磷等營養物質，容易消化，可以養胃生津，增進食慾，滋陰補虛，對身體虛弱、病後體虛的人有很好的補養作用；含有的維生素B族，對皮膚很有益處，可以護膚美容，保護皮膚健康，延緩衰老，預防腳氣病及多種皮膚炎症。此外，鴨肉性涼，味甘，可以清熱去火，利水消腫，經常食用，有利於保護腎臟。
鴨肉營養成份與雞肉類似，包括含有蛋白質、脂肪、泛酸、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E 、鈣、磷、鉀、鐵等。鴨肉「性味甘、寒」，入肺胃腎經。
❷ 正宗的四川麻辣鴨貨的做法
常見的有麻辣鴨脖
主料：鴨脖子1000克
調料：豆瓣醬2茶匙、紅油豆瓣醬2茶匙、蔥姜適量、小茴香適量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香葉3片、干辣椒6個、花椒適量、老抽適量、食鹽適量、白糖適量
做法步驟：
1、鴨脖子處理干凈
❸ 麻辣鴨貨的原材料都有哪些在家如何製作
麻辣鴨貨採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製而成。下面就給大家分享一下麻辣鴨貨的家常做法給大家。
麻辣鴨貨的家常做法：
原材料：鴨脖，藕片，鴨翅，鴨腸，鴨爪，鴨胗，鴨心，鴨頭，鴨肝，雞翅尖，鴨板腸等。
一.香料配製
八角65克、肉寇40克、小茴香40克、積殼35克、良薑片30克、丁香10克、山奈30克、白芷60克、香葉20克、桂皮40克、草扣35克、胡椒粒30克、草果（去籽）70克、白扣45克、甘草25克、靈草60克、紅扣25克、陳皮25克、孜然15克，香料泡洗干凈，干鍋焙香裝料包。
六.常見問題
湯開以後，一定轉微小火，禁忌大火。鴨貨出鍋分類以後必須用香辣油拌勻，才不會氧化變色。